Att äta ris är dåligt för hälsan – Varför för mycket av spannmålen är dåligt för hjärtat
Det faktum att den naturligt förekommande arseniken i ris är hälsofarlig är faktiskt inget nytt. Men forskare har nu funnit ett samband mellan ökad konsumtion av ris och en ökad risk för hjärtsjukdomar. Forskningen utfördes på brittiska människor, för vilka ris är en av de mest populära livsmedel. Resultatet visar en ökad risk för dödsfall på grund av hjärtsjukdom med 6%. Vad du bör veta om du gillar och ofta äter ris:
Att äta ris är farligt på grund av arsenik
Arsen förekommer naturligt i jorden, varför det inte är möjligt för ris att vara arsenikfritt. I områden där arsenikbaserade bekämpningsmedel används ökar halten i jorden ytterligare. Risfälten, som är kända för att översvämmas av vatten, ger sedan den perfekta grunden för kemikalien att komma in i växterna – från jorden i vattnet och via vattnet in i risväxten. Och följaktligen, när du äter ris, kommer arseniken in i kroppen. Växten är också särskilt mottaglig för arsenik, eftersom den kan kringgå sitt immunsystem genom att efterlikna andra näringsämnen som är nödvändiga för risväxten.
Kemikalien har tidigare varit kopplad till en mängd olika sjukdomar, inklusive livsmedelsburna cancer och leversjukdomar. I allvarliga fall kan konsumtion av kemikalien till och med leda till döden. Av denna anledning är ris också erkänt som orsaken till över 50 000 förebyggbara för tidiga dödsfall årligen. Ett sorgligt faktum när man tänker på att ris är en av de viktigaste livsmedlen, särskilt i fattiga utvecklingsländer.
Studien
Forskare från universiteten i Manchester och Salford studerade i England och valar effekterna av att äta mycket ris på hjärthälsan. Andra faktorer som fetma, rökning och ålder, som alla kan främja hjärtsjukdomar, beaktades också.
"Studien tyder på att de högsta 25 procenten av riskonsumenterna i England och Wales löper högre risk för kardiovaskulär död på grund av exponering för oorganiskt arsenik jämfört med de lägsta 25 procenten av riskonsumenterna", säger professor David Polya vid University of Manchester och medförfattare till studien. Han tillägger att risken för riskkonsumenternas översta kvartal är 6%. Studien är dock begränsad och ytterligare forskning måste utföras för att bekräfta en länk.
Ris är hälsoskadligt och får inte ätas?
Forskarna betonar att denna studie inte är avsedd att antyda att människor ska sluta äta ris. Kornet ger också många viktiga näringsämnen för kroppen som är bra för hälsan. I stället för fullkornsris bör konsumenterna välja rissorter som endast innehåller mycket små mängder arsenik. Detta inkluderar till exempel Basmati. Korrekt rengöring och beredning av ris kan sänka nivåerna ytterligare så att du kan laga din måltid med ris utan oro.