Honung istället för socker – är verkligen sötningsmedlet ett hälsosammare alternativ till bordsocker som sockerersättning?

Honung istället för socker kan lägga till en naturlig, söt ton till dina måltider. Denna vätska erhålls av bin från blommans nektar. Det spelar också en viktig roll för underhåll och näring av bi -kolonier. Varje bi producerar i genomsnitt en halv tesked honung under sin livstid. Med tanke på massorna av honung som vi konsumerar varje år är det många bin på jobbet.

Produktion och användning av honung istället för socker

Honungsbiet (Apis mellifera) använder munnen för att samla nektar från blommor. Enzymer i binas saliv skapar en kemisk reaktion som gör nektar till honung. Detta deponeras sedan i bikupan i bikupan. Honungens konsistens och smak beror främst på vilka blommor honungsbin hämtar från.

Honung, som det hänvisas till i gamla skrifter, har länge använts för både kost och medicinsk läkning. I århundraden har människor använt sötsockerersättningen för att dyrka gudarna och balsamera de döda. Honung är också lämplig för medicinska och kosmetiska ändamål. Numera är det ett populärt, mångsidigt sötningsmedel som du kan använda för bakning, såser och varma drycker istället för vitt rörsocker.

Det mjuka naturläkemedlet fungerar bra i fuktiga, täta, fylliga grytor. Om du använder honung istället för socker kommer det att smaka sötare. På grund av detta måste du använda mindre. Eftersom honung är flytande behöver du också mindre vätska i de recept du vill ha. Detta gör att du kan karamellisera skålen snabbare och ge den en mörkare finish.

Honung säljs mestadels pastöriserad, även om rå honung också kan hittas på marknaden. Som regel, ju mörkare färg, desto starkare smak. Biodlingshonung kan stelna vid rumstemperatur, men den kan kondenseras igen genom att försiktigt värma behållaren i varmt vatten.

Näringsvärden för honung

Honung består av fruktos (40%), glukos (30%), vatten och mineraler som järn, kalcium, kalium och magnesium. På grund av det höga innehållet av fruktos är denna naturprodukt dock sötare än bordsocker. Honung är en kolhydratrik mat och har ett glykemiskt index (GI) -värde på 55 (medellångt intervall). Men vissa typer av honung som Manuka har ett lägre GI på grund av fluktuerande fruktosnivåer (ju mer fruktos desto lägre GI). Honungen är dock fortfarande kaloririk och orsakar en blodsockertopp.

Honung har ett lägre GI än socker, vilket innebär att blodsockernivån inte stiger lika snabbt. Beehonung är sötare än socker, så du kan behöva mindre av det, men det har lite fler kalorier per tesked, så det är klokt att hålla ett öga på dina portionsstorlekar. För diabetiker eller de som försöker kontrollera sina blodsockernivåer finns det ingen verklig fördel med att byta ut socker mot honung, eftersom båda i slutändan påverkar blodsockernivån.

Det är också värt att notera att honung är som andra sirap än "friare" Socker är klassificerat – den sort som vi rekommenderar att minska. Om honung är din preferens, välj en rå sort som har mer vitaminer, enzymer, antioxidanter och näringsämnen än vitt socker och använd den med måtta. Det bör dock noteras att de näringsmässiga fördelarna med att konsumera honung är försumbara.