Opastöriserad mjölk innehåller bakterier som är resistenta mot antibiotika

Under de senaste åren har många börjat föredra rå eller opastöriserad mjölk som ett hälsofrämjande alternativ. Normalt pastöriserar eller värmer tillverkaren rå mjölk för att döda bakterier innan de konsumerar den. Den franska mikrobiologen Louis Pasteur utvecklade denna metod redan på 1800 -talet. En ny analys fann dock, förutom potentiellt farliga antibiotikaresistenta bakterier, ett litet antal fördelaktiga bakterier, vars antal ökade vid rumstemperatur.

Är opastöriserad mjölk hälsosamt??

en kopp full med rå mjölk sett uppifrån

Forskare och läkare har hittills ifrågasatt trovärdigheten i dessa påståenden och varnat för den potentiella risken för infektion från att dricka rå mjölk. I en ny studie analyserade forskare bakterieinnehållet i över 2000 inköpta mjölkprover, inklusive råmjölk. De fann att rå mjölk innehöll högre antal bakterier jämfört med pastöriserade sorter. Teamet identifierade också att några av dessa bakterier innehöll antimikrobiellt resistenta gener. Så de publicerade resultaten tyder på att obehandlad mjölk kan leda till spridning av antibiotikaresistens, särskilt om produkten inte förvaras i kylskåp. Många av dessa produkter innehåller påstås friska bakterier som är bra för tarmen. För att utvärdera dessa påståenden samlade författarna till den senaste studien mjölkprover från olika områden.

Färsk opastöriserad mjölk i flaska framför kylhyllan med grönsaker

Proverna innehöll en mängd olika pastöriserade mjölk som tillverkarna hade steriliserat på olika sätt, inklusive högtemperaturpasturisering på kort sikt – den vanligaste metoden och ultra -pastörisering (UHT) – förlängd hållbarhet. Forskarna samlade dock också in prover från opastöriserad råmjölk. De lagrade dem i upp till 24 timmar vid en kylskåpstemperatur på 4 ° C och en rumstemperatur på 23 ° C. Under denna tid analyserade de de typer av bakterier som lever i proverna. Resultaten visade att rå mjölk innehöll flest bakterier, främst från pseudomonadfamiljen, som kan orsaka sjukdom hos många människor. Många förespråkare hävdar att rå mjölk innehåller höga halter av friska mjölksyrabakterier som kan förbättra matsmältningen. Många probiotiska tillskott innehåller mjölksyrabakterier, men denna studie visade att råmjölk har begränsade bra bakterier.

forskningsresultat

kvalitetskontroll opasteuriserad mjölk främja matsmältningen goda bakterier rå mjölk

Forskarna fann också att råmjölkproverna innehöll stammar av bakterier som är resistenta mot antibiotika. När de lagras i rumstemperatur ökade antalet bakterier dramatiskt. Konsumtionen av antibiotikaresistenta bakterier är inte bara en risk för individen utan också för samhället som helhet. Detta beror främst på att generna som ger resistens kan överföras mellan bakterier. Följaktligen leder detta till spridning av antibiotikaresistens.

Mejeriprodukter i snabbköpet urval kefir surmjölk

Enligt forskarna utgör råmjölk en riktigt hög risk om människor inte lagrar den ordentligt. De varnar också för produktion av tjock och sur mjölk. Detta är en jäst mjölkprodukt där rå mjölk får stå i 1-5 dagar vid rumstemperatur. De säger att konsumtion av en sådan produkt kan leda till högre upptag av antimikrobiellt resistenta gener. Även om forskare behöver göra mer forskning för att förstå hälsoriskerna med rå mjölk, tyder resultaten på det den här studien föreslå att detta kanske inte är så fördelaktigt som påståenden antyder. Dessutom rekommenderar studieförfattarna alla som vill fortsätta dricka obehandlad mjölk att förvara den i kylskåpet.