Rengör köksytorna och skydda dig mot skadliga bakterier

Mat kan sprida farliga mikrober, och det är en bra idé att hålla köksytorna rena om du vill skydda dig mot sjukdomar. En sådan uppgift tar dock tid och kräver oftast kemikalier. Många är oroliga för att överdriven rengöring kan skada den naturliga bakteriefloran. Detta beror på att det bidrar till människors hälsa. Därför har forskare nyligen genomfört forskning med fokus på när människor från flera europeiska länder rengör sina köksytor.

När ska folk rengöra köksytorna

kvinna med skyddsmask som rengör träbänkskiva med tvättmedel

Köksbänkar som verkar rena kan faktiskt leda till infektioner från patogena bakterier. Forskarna fann att de flesta konsumenter städar sina köksbänkar och skärbrädor direkt efter att maten har lagats. En sådan åtgärd är alltid förebyggande för att avlägsna patogener från rått kött eller smutsiga grönsaker. Att ta bort alla bakterier är dock inte huvudmålet. Så forskarna ville ta reda på om spilld mat, som vanligtvis innehåller farliga bakterier, kunde ses på köksytorna. Tre olika typer av matspill som kyckling, ägg och sallad i olika koncentrationer lades på bänkskivor och skärbrädor av konsumenterna. Studiedeltagarna rapporterade hur synlig sådan matförorening var. Mindre än hälften av konsumenterna har visuellt kunnat upptäcka spillnivåer som kan innehålla tillräckligt med farliga bakterier för att göra dem sjuka.

Patogena bakterier som salmonella kan överleva länge på spilld mat som ägg

På så sätt kan skadliga bakterier absorberas direkt genom händerna eller genom överföring till andra livsmedel. Dessa finns vanligtvis på köksytor och kokas inte. Detta skulle vara bröd eller frukt, till exempel. En annan avgörande faktor är vilket material köksytan är gjord av. Det visade sig vara lättare att upptäcka matspill på laminerade ytor. De tre typerna av matspill valdes eftersom de kan innehålla de patogena bakterierna Campylobacter och Salmonella. Det är dock också värt att notera att det finns stora skillnader i fördelningen av dessa bakterier mellan olika europeiska länder. För att studera överlevnadsförmågan hos de patogena bakterierna Campylobacter och Salmonella blandade forskarna dem i spilld mat och vatten. Sedan låter de bakterierna torka ut på en yta.

Studieresultat

Rengör köksytorna med tillbehör som gummihandskar, svamp och borste

Bakterier på rena ytor dör ganska snabbt, men överlever längre i mat som spillts ut. Forskarna fann också att patogener som Salmonella varade längre än Campylobacter. Den största risken är omedelbart efter att maten har spillts. Så det bästa sättet att minska risken för infektion är att städa upp direkt efter hantering av rått kött så här. Resultaten tyder på att det inte är tillräckligt att hålla saker synligt rena för att skydda dig själv och andra från bakteriella infektioner. Forskarna ville därför ta reda på hur många som städar sina köksytor och städar dem regelbundet direkt efter att maten har lagats. Nästan 10 000 personer från tio europeiska länder deltog i undersökningen. Dessa länder var Danmark, Frankrike, Grekland, Norge, Portugal, Rumänien, Spanien, Storbritannien, Tyskland och Ungern.

ren köksbänk med frukt och grönsaker bredvid vattenkanna och köksbräda

Det finns flera anledningar till att människor rengör sina köksytor. Det kan finnas sociala och kulturella skäl. I genomsnitt 73% av de europeiska konsumenterna säger att de rengör sina köksbänkar och skärbrädor direkt efter användning. Det näst vanligaste tillfället att rengöra köksytor är precis innan du börjar laga mat. Norrmännen har till exempel ett europeiskt snitt på 53%. Längst ner ligger Spanien med 42%, medan 62% i Rumänien rengör ytorna på köksbänkarna innan de börjar laga mat. Så det är dessa människor som tjänar mest på att utveckla nya vanor. Därför är ämnet efter den här studien så viktigt eftersom patogena bakterier är osynliga för blotta ögat.