Värm vatten till te i mikrovågsugnen eller i vattenkokaren? Vilket är bättre?

En amerikansk TikTok -handledning om hur man förbereder sig "Brittiskt te", som blev viral i juni lämnade britterna förfärade – främst över den kontroversiella användningen av en mikrovågsugn istället för en vattenkokare för att värma vatten till te. Nu har forskare kastat sig in i debatten och verkar ha bekräftat vad många britter instinktivt har känt i åratal: vatten som värms upp i en mikrovågsugn är inte detsamma.

Mikrovågor värmer vätskor ojämnt, så vätskan på toppen av behållaren är mycket varmare än vätskan i botten, fann ett team av kinesiska forskare. Hennes studie publicerades tisdag i tidningen "AIP Framsteg från American Institute of Physics" släppte.

Värmevatten för te i vattenkokaren är bättre

När en vätska värms upp värmer värmekällan – till exempel en spis eller en vattenkokare – vanligtvis behållaren underifrån. Så här sker konvektionsprocessen, där den heta vätskan stiger och värmer de kallare områdena ovanpå. Detta leder slutligen till en enhetlig temperatur i hela behållaren.

Mikrovågor använder elektromagnetiska vågor för att värma mat och vätskor. Eftersom detta elektriska fält värmer vattnet från alla vinklar (inte bara underifrån), sker inte konvektionsprocessen och vätskan på toppen av behållaren är mycket varmare än vätskan nedanför.

Mikrovågor värmer vätskor ojämnt, så vätskan är mycket varmare överst i behållaren

Forskarna vid University of Electronic Science & Kinas teknik sa att de kan ha hittat en lösning på detta problem. De utvecklade ett sju centimeter silvermetalllock som ska minska det elektriska fältet på toppen och leda till en jämnare temperatur.

Även om detta verkar motsäga långvariga råd om att inte lägga metaller i en mikrovågsugn, sa Baoqing Zeng, en av studiens författare, att det gjorde "fortfarande säker" och liknande metallstrukturer har säkert använts i mikrovågsugnsgrytor och riskokare.

Värm vatten för te i mikrovågsugnen

Avslutar det debatten om det bästa sättet att göra te? Tyvärr inte. Medan vattenkokare kan värma vatten jämnare, har annan vetenskaplig forskning visat att mikrovågor är bättre på att dra fördelaktiga föreningar som katekiner, koffein och teanin från te. Grönt te katekiner (Camellia sinensis) är kraftfulla antioxidanter som har potentiella hälsofördelar.

Så vad ska det vara? Värm vatten till te snabbare i mikrovågsugnen eller i vattenkokaren? Valet är ditt.

Värmevatten för te i en vattenkokare är bättre