Är mikrovågsugnen skadlig? – Hur hälsosam eller ohälsosam är mikrovågsstrålning?

Det finns många teorier och spekulationer om att direktkontakt eller mikrovågsuppvärmning kan vara skadligt. Vissa människor och till och med forskare har också föreslagit att mikrovågsstrålning kan vara cancerframkallande. Av den anledningen avskräcker vi ibland från att trycka på startknappen på enheten som är så utbredd och populär. Naturligtvis vill vi att maten ska vara klar snabbt, så mikrovågsugnen är det föredragna alternativet för detta i de flesta fall. Men bör vi vara så misstänksamma för varje användning? Är det verkligen bevisat att mikrovågsugnen är skadlig för vår hälsa? Vi försöker ge några svar på dessa frågor i följande inlägg.

Mikrovågsugnen kan vara skadlig?

Även om enheten är ett mycket praktiskt köksverktyg som låter dig förbereda snabbmat och gör uppvärmning av mat så mycket enklare, har dess rykte skämts av rykten om strålning och näringsförlust. Lyckligtvis är farorna med mikrovågor lite mer än gamla kvinnors berättelser.

Det finns verkligen inget att oroa sig för när det gäller matlagning i mikrovågsugn. Så hävdar Darrell Cockburn, som är universitetslektor och biträdande professor i livsmedelsvetenskap vid Pennsylvania State University. Behöver du bevis? Vi använder vetenskap för att avslöja de vanliga myterna om att mikrovågsugnen är skadlig för mat som värms upp i den.

Mikrovågor förstör näringsämnen?

Sanningen är att alla tillagningsmetoder, oavsett om det är mikrovågsugn, grillning eller stekning, kan bryta ner vissa näringsämnen i maten. Med detta sagt har tillagningstid, temperatur och vätskemängd störst effekt på näringsförlusten. Eftersom mikrovågor tillagar matens molekyler snabbt och kräver lite vätska, till exempel till exempel traditionell matlagning, är det faktiskt en av de bättre tillagningsmetoderna för att bevara näringsämnen.

I en studie från 2009 testade forskare faktiskt hur olika tillagningsmetoder påverkar antioxidantnivåerna av 20 olika grönsaker. De fann att mikrovågsugnen, tillsammans med bakning, resulterade i minst mängd antioxidantförlust, medan metoder som tryckkokaren hade en större minskande effekt.

De fysiska enheterna arbetar med mikrovågor, som vi kallar specifika frekvenser för elektromagnetiska strålningsvågor, för att laga mat inifrån och ut. Dessa mikrovågor interagerar mestadels med vattenmolekyler i maten, värmer sig själva och i sin tur de ämnen som omger dem.

Mikrovågor kan orsaka cancer?

I våra sinnen har förstås ordet strålning några allvarliga negativa konnotationer. Medan det finns en del strålning inuti, stannar den där processen pågår. Så mikrovågor är utformade på ett sådant sätt att de rymmer praktiskt taget all strålning inuti. Det finns dock bestämmelser som tvingar tillverkare att se till att endast små mängder kan komma ut från mikrovågsugnen.

Och de små folkmassor som så småningom flyr kan inte gå särskilt långt. Om du bara är några steg bort, reduceras den mycket lilla mängden mikrovågor till nästan ingenting. För dem som tänker på att maten flyter runt strålningen och inte behöver oroa sig, förändras inte den kemiska strukturen i maten, så det kommer inte att göra din broccoli radioaktiv.

Det blir dock tveksamt med färdiga rätter ur förpackningen. Mikrovågsugn din mat i plastbehållare kan orsaka skadliga ämnen som BPA att komma in i maten. Av denna anledning är det bäst att hålla sig till skålar och tallrikar av mikrovågssäkert material som glas eller keramik. Du borde bryta med din plast ändå. Vår rädsla för att mikrovågsugnen kan vara skadlig för vår hälsa var förgäves, men vi skulle vilja tro att de har hjälpt oss på andra sätt.

Slutsats: Du kan behöva oroa dig för att förlora kulinarisk trovärdighet bland kockar och matälskare när du börjar mikrovågsugn. Du behöver dock inte oroa dig för att förlora näringsämnen när du tror att mikrovågsugnen kan vara skadlig för den. Så nyckeln är att undvika matlagning för länge. Som med alla typer av matlagningar kan värmen som införs förstöra värdefulla näringsämnen över tiden. Därför bör du vara försiktig så att du inte lagar maten på för hög värme.