Förbered köttfärsersättare vegan: Läckra recept på köttalternativet

De som följer en vegansk kost behöver inte nödvändigtvis avstå från alla populära köttrecept. Åtminstone inte riktigt. Med en vegansk köttfärsersättning kan du förbereda de mest kända köttfärsrecepten utan att behöva äta kött eller andra animaliska produkter. Du kan ta reda på från oss vad det bästa veganalternativet till köttfärs är och hur du kan förbereda det veganska köttet själv!

Vad är veganskt nötkött?

Veganskt köttfärs är en köttersättning som är avsedd att efterlikna konsistensen och egenskaperna hos äkta nötkött. Smakmässigt skiljer sig dessa köttalternativ dock mer eller mindre från originalet. Trots det kan smaken oftast imiteras väl genom att tillsätta rätt kryddor.

Vad är en bra nötköttsersättning gjord av?

Ett bra köttfärsersättare måste likna riktigt köttfärs och kunna byta ut originalet när man förbereder olika recept. Så vad är köttalternativet gjort av??

Det finns några sätt att ersätta nötkött. Precis som andra köttalternativ som tempeh och seitan, kan veganskt köttfärs baserat på soja också tillagas. Fördelen med soja är att den inte har en egen smak, så den ärver smak och aromer av de andra ingredienserna. Eftersom soja är ett typiskt allergen finns det andra ingredienser som används för att göra Hack Substitute.

Du kan göra en bra hackersättning utan soja från havreflingor eller linser själv. Sådana produkter erbjuds också färdiga på marknaden. Andra ingredienser som används för framställning av veganfärs är nötter, korn, solrosfröprotein, ärtprotein och veteprotein. De köttfärsalternativ som erbjuds på marknaden är inte universellt lämpliga för varje köttfärsrecept. Som regel står det på förpackningen vilken maträtt det veganska alternativet är lämpligt för.

Är vegan malet kött hälsosamt??

I grund och botten kan veganhack beskrivas som hälsosamt. Men försiktighet rekommenderas med förköpta produkter. Några av dem innehåller för mycket salt och mineralolja, vilket vi inte rekommenderar att konsumera. För att se till att ditt veganska köttfärs bara består av hälsosamma ingredienser kan du förbereda det själv. Du hittar ett par recept nedan!

Hacka själv ersättning – 3 recept

Du kan byta ut köttfärs mot alternativ som du har förberett själv. Vi har samlat 3 recept här som är gjorda på bekanta ingredienser som efterliknar nötkött väl. Med en vegansk köttbyte kan du förbereda de mest populära färsen recept vegan och få en liknande smak.

Veganskt köttfärs gjord på linser, svamp och rödbetor

Det här köttbytet är fritt från soja, spannmål, gluten och nötter. Den är också rik på protein (12,4 g per 100 g) och fiberrik (12,7 g per 100 g). Receptet tillagas mycket snabbt och de angivna ingredienserna resulterar i cirka 1,5 kg veganskt köttfärs.

Ingredienser:

• 400 g linser, sköljda
• vatten
• 1 burk (425 g) rödbeta, dränerad
• 170 g vita svampar, kvartade
• 1 liten lök, skuren i stora kuber
• 40 g näringsjäst
• 40 g kokosmjöl
• 40 g linfrö
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 1/4 tsk rökt paprika
• 1 1/2 tsk fint havssalt (mer eller mindre efter smak)
• 3/4 tsk nymalen peppar (mer eller mindre beroende på din smak)

I en medelstor kastrull, blanda linserna med tillräckligt med vatten för att täcka dem med minst en tum. Koka upp på hög värme, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i 10 minuter (linserna kokas inte vid denna tidpunkt). Töm och skölj under kallt vatten.

Lägg linserna i en matberedare. Hacka tills det bara är några grova bitar kvar. Lägg linserna i en stor skål (matberedaren behöver inte rengöras).

Lägg svampen och löken i matberedarens skål. Pressa rödbetan ordentligt mellan två lager hushållspapper för att ta bort överflödig vätska och lägg sedan i matberedaren. Bearbeta tills de är mycket finhackade men inte mosade. Lägg till linserna i skålen.

Lägg resten av ingredienserna i skålen. Blanda allt tills det är väl blandat. Krydda efter smak och justera kryddorna som du vill. Konsumera omedelbart eller förvara för senare användning.

Recept på Veggie Hack Substitute med blomkål

Detta recept på veganskt köttfärs är baserat på grönsaker som kanske inte riktigt efterliknar köttsmaken, men ändå smakar bra i olika recept.

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud, skuren i stora buketter
• 250 g svamp
• 2 morötter, skalade och skurna i bitar på 2 cm
• 1 medellök, skalad och hackad i bitar på 2 cm
• 2-3 vitlöksklyftor, skalade
• 4-5 soltorkade tomater
• 120 g råa pumpafrön (eller valnötter)

Finhacka pumpafrön (eller valnötter) och soltorkade tomater i en matberedare med ett S-format blad, men inte tillräckligt länge för att bilda en jämn massa. Häll blandningen i en skål och lägg åt sidan.

Ta ut S-bladet från matberedaren och lägg på rivjärnet. Hacka blomkål, svamp, morötter, lök och vitlök.

Stek de hackade grönsakerna i en stor kastrull på medelhög värme tills fukten har avdunstat och grönsakerna är genomkokta, ca 6-8 minuter.

Lägg blandningen av pumpafrön och soltorkade tomater i pannan, blanda med grönsakerna och stek i 1 minut.

Du kan använda detta malet köttersättning istället för malet nötkött i förhållandet 2 koppar veganskt nötkött till 500 gram kokt köttfärs.

Förbered färskt köttbyte vegan med havreflingor

Här är ett annat sätt att byta ut köttfärs utan att köpa dyra veganska produkter från snabbköpet. Havregryn och svamp spelar huvudrollerna i detta recept.

Ingredienser:

• 800 ml vatten
• 450 g vita svampar, hackade (inklusive stjälkar)
• 1 stor lök, hackad
• 40 g näringsjäst
• 1 msk torkade örter (t.ex. italiensk örtblandning eller örter från Provence)
• 1 msk vitlökspulver
• 1 1/4 tsk rökt paprika
• 1 tsk fint havssalt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 270 g havreflingor, uppdelade (glutenfria vid behov)

I en medium kastrull, kombinera vatten, svamp, lök, jäst, örter, vitlökspulver, paprika, salt och peppar. Koka upp på hög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10 minuter, utan lock. Ta av spisen.

Tillsätt havregryn i den heta svampblandningen (hacka gärna hälften av havregryn i matberedare om så önskas). Låt blandningen svalna helt i pannan. Smaksätt efter smak och justera kryddorna vid behov. Använd omedelbart eller spara till senare.

Veganska recept med malet köttersättning

Många recept kan tillagas med de veganska alternativen för köttfärs. Om du vill fortsätta tillaga “köttet” senare, dela det i mindre portioner och linda det tätt i plastfolie. Förvara sedan i en lufttät behållare i kylskåpet i 2 dagar eller i frysen i upp till 6 månader. Efter upptining kan du behöva tillsätta några teskedar av bindemedlet (kokosmjöl, havregryn etc.).

Hur kan jag använda det växtbaserade hacket?

Med veganfärs kan du göra nästan alla klassiska recept som kräver köttfärs. Här några exempel:

• Stek i en kastrull och använd till grytor, lasagne, tacos eller spaghetti bolognese
• Forma till bollar och gör köttbullar själv, t.ex. B. för vegan Köttbullar
• Klassikern med skillnad – förbered fel köttfärslimpa
• Gör din egen burgare med veganska pajer
• Vegan Mett etc..

Vegansk lasagne med nötköttsersättning

En vegansk lasagne är den perfekta måltiden till middag. Vi visar här hur du kan förbereda den italienska klassiska veganen med Hack Ersatz.

Ingredienser: 

• 16 ark lasagne
• 1 1/2 matskedar olivolja
• 1 medellök, tärnad
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor aubergine, tärnad
• 3/4 tsk havssalt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 350 g veganfärs
• 1200 g tomatsås från burken (eller från burken)
• 500 g vegansk ricotta
• 250 g riven vegansk mozzarella

Förvärm ugnen till 180 grader. Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka lasagnenudlarna enligt anvisningarna på paketet, rör om då och då så att de inte hänger ihop.

Medan pastan tillagas, värm 2 msk olivolja i en panna på medelvärme. Stek lök och vitlök i cirka 5 minuter, tillsätt sedan de hackade äggplantorna, krydda efter smak och koka i ytterligare 10 minuter, eller tills äggplanterna är mjuka.

Tillsätt det veganska köttbytet och rör om. Koka i 3 minuter, sänk värmen till medium, tillsätt tomatsåsen och koka i ytterligare 3 minuter under omrörning. Krydda efter smak och lägg åt sidan.

I en lämplig gryta lägg 2 skedar av “köttet” tomatsås på botten och fördela dem för att få ett jämnt lager. Täck botten med cirka 4 lasagnenudlar på längden och överlappa dem lite. Detta blir det första lagret.

Lägg sedan till lite mer av “kött” tomatsåsblandningen (se till att du har tillräckligt med 4 jämna lager), sedan 1/3 av vegansk ricotta och cirka 1/3 av vegansk mozzarella ovanpå ricottan.

Upprepa lagren tills du når det översta lagret. Häll resten av köttsåsen över den och bred sedan resten av vegansk mozzarella över den.

Täck formen med folie och grädda täckt i ugnen i 30 minuter. Ta sedan bort folien och grädda i cirka 3-5 minuter för att bryna osten ovanpå. Strö den färdiga lasagnen med basilika och låt den vila i cirka 10 minuter innan du skär den i portioner. Servera och njut!

Förbered veganburgare

Vill du göra hemlagade hamburgare själv? Med hackersättaren kan du förbereda läckra veganska burgare! För att göra detta, tillsätt lite olja till det veganska köttfärsen (högst 2 matskedar per 500 gram färs) och vid behov lite mer bindemedel beroende på receptet (havreflingor eller kokosmjöl). Forma sedan pattiesna – 4 patties är gjorda av 500 gram “kött”. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i en förvärmd ugn på 190 grader i 18 till 23 minuter. Täck hamburgerbullarna med de veganska pajerna och andra toppings efter eget val och njut.