Förbered vegansk ost – 9 läckra recept för det växtbaserade alternativet

Följer du en vegansk kost och undviker mejeriprodukter av etiska eller hälsoskäl? Men om du gillar mjölk och ost behöver du inte nödvändigtvis lämna dem ur din kost. Det finns nu alternativ till ost i alla möjliga varianter. Vi har sammanställt några recept för växtbaserade ostersättare för dig, för vegansk ost är mångsidig och smakar utsökt.

Vad är vegansk ost gjord av??

De veganska ostersättningsprodukterna är i huvudsak baserade på vatten, vegetabiliska oljor som kokos- eller palmolja och vegetabilisk stärkelse. Soja, tofu, bearbetade nötter eller korn och jäst ingår också ofta i växtbaserade produkter.

Gör vegansk ost själv

Vegansk ost ingår i sortimentet av hälsokostbutiker, veganska stormarknader och hälsokostbutiker och blir allt populärare. Om du vill prova något nytt i köket kan du enkelt göra din veganska ost hemma och utveckla dina egna skapelser.

Vegansk halvhård ost

Det populära växtbaserade pålägget för bröd eller bara för mellanmål, som kommer mycket nära den äkta ostsmaken, kan lätt efterliknas hemma med dessa ingredienser:

• 1 sötpotatis
• 1 liten kopp cashewnötter
• 3 msk jästflingor
• Juice av en halv citron
• Paprikapulver
• Kumminpulver
• salt och peppar
• 4 tsk agar agar + lite vatten att röra om

Vegansk ost – gör din egen variant efter smak

Koka den skalade sötpotatisen tills den är mjuk och blanda väl med de återstående ingredienserna, förutom agaragar, i en mixer. Rör först agaragaren kall, koka den och lägg den också i mixern. Blanda blandningen igen och häll den i små skålar. Lägg sedan osten i kylen. Du är välkommen att skapa din egen veganska ost med färska örter, torkade tomater eller valnötter.

Vegansk pizza och lasagneost

Det är välkänt att mycket ost går till pizza eller grönsakslasagne. Ett utmärkt smakande alternativ till äkta ost som går, drar trådar och smakar utmärkt, du kan bara göra dig själv med dessa två ingredienser:

• 1 paket sojagräd
• 2 msk olja eller veganskt margarin

Lägg ingredienserna i en varm kastrull och rör ihop dem tills en viskös massa bildas. Vätskan får inte koka.

 Jästsmältning – veganost som ska gratineras

Hemgjord jästsmältning kan också användas för att baka pizza eller grytor. Den typiska ostiga smaken skapas genom att använda jästflingor. För detta behöver du följande ingredienser:

•  4 msk margarin
• 6 teskedar mjöl
• 300 ml vatten
• 8 msk (ädla) jästflingor
• 2 teskedar salt
• 2 tsk senap

Mejerifri ostersättning för pizza

Hetta upp margarinet i en kastrull och tillsätt sedan mjölet. Så snart du får en slät roux kan du långsamt tillsätta 150 ml vatten och koka upp vätskan under konstant omrörning. Ta kastrullen från spisen och tillsätt salt och senap. Inklusive, rör ner jästflingorna och blanda dem med resten av vattnet. Koka upp vätskan igen tills du får en ostlik konsistens.

Vegansk parmesan

Även som vegan behöver du inte klara dig med kryddig parmesan med dina ris- eller pastarätter. Du kan snabbt göra hårdosten själv med dessa få ingredienser:

• 100 g mandel eller pinjenötter
• 25 g jästflingor

Förfina rätter med kryddig parmesan

• 15 g ströbröd
• salt och peppar

Rosta de skalfria nötterna i en kastrull och mal dem i en mixer eller mortel. Tillsätt resten av ingredienserna och strö färdig parmesanost över din maträtt.

Gör vegansk mozzarella själv utan jästflingor

Inom mycket kort tid kan du också göra vegansk mozzarella hemma och använda den för att förbereda en utsökt tomat- och mozzarellasallad eller baka den också. Du behöver följande ingredienser för beredningen:

• 120 ml sojamjölk
• 2 msk sojayoghurt, naturlig
• 2 msk potatisstärkelsemjöl eller tapioka

 Vegetabilisk mozzarella lättlagad

• 1 msk vegansk margarin
• 3 msk olja
• salt-

Lägg potatisstärkelsen och sojamjölken i en kastrull och koka upp vätskan under konstant omrörning. Nu kan du lägga till resten av ingredienserna och röra ostblandningen över svag värme i ytterligare 5 minuter tills den drar i trådar och separerar sig från botten av grytan. Lägg vegansk mozzarella i en lätt smord form och ställ den i kylen över natten.

Snabb vegansk färskost

En vegansk ostpåläggning, som kan tillagas på nolltid, är perfekt för små måltider emellan eller när saker måste gå väldigt snabbt. Ingredienserna du behöver är:

• 100 g tofu
• 50 g neutral olja, t.ex. B. raps-, solros- eller safflorolja
• 50 ml sojamjölk

 Vegansk gräddeost

• 1 msk (ädla) jästflingor
• 1 nypa johannesbrödgummi
• 1 nypa salt

Hacka tofu och blanda alla ingredienser i en mixer tills den har en krämig konsistens. För en gräddeost kan du välja mellan olika örter, till exempel: Tillsätt t.ex. dill eller oregano.

Vegansk ost pålägg utan soja

Gräddeostälskare kan också förbereda den veganska ostspridningen med cashewnötter:

• 200 g cashewnötter
• 100 ml vatten
• 1 tsk limejuice

Cashewost pålägg

• Vitlökspulver
• salt och peppar

Blötlägg cashewnötterna i vattnet över natten och blanda dem i en mixer nästa dag tills du får en smörbar grädde. Tillsätt limesaften och kryddorna och njut av det läckra uppslaget på bröd eller som bas för såser.

Vegansk ersättning för fetaost

Om du vill berika din veganska grillkväll med en örtost är en milt syrlig, vegan feta på basis av sojamjölk. Till osten behöver du:

• 2 L sojamjölk
• Juice av 2 citroner
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk Garam Masala kryddblandning
• Gäng trädgårdsörter (t.ex. gräslök, vild vitlök, etc.)

Marinerad fetaost till sallad

Koka upp sojamjölken med saltet och garam masala och rör ner citronsaften i den mjukt kokande sojamjölken. Vätskan börjar sedan flockas. Sjud sojamjölken i 3-4 minuter under konstant omrörning. Låt sedan osten rinna av väl genom en sil klädd med en kökshandduk.

Hemlagad örtfeta

Linda trasan över ostblandningen och pressa ut osten. Blanda sedan ner de finhackade örterna i ostmassan. Nu kan du använda plastfilmen för att bilda ostblock. Inslagna i folie, låt dem stå i kylen över natten. Lägg en skärbräda ovanpå osten för att hålla blocken fina och fasta. Örtfeta kan serveras grillad med en sallad.

Vegansk ostdipp

Om du letar efter en välsmakande, vegansk ostdipersättning för grönsakspinnar eller nachos som smakar gott både varmt och kallt, kan du förbereda en ostsås med dessa ingredienser:

• 100 g morötter
• 125 g potatis
• 3 msk jästflingor
• 1/2 rostad peppar
• 50 g cashewnötter
• 2 msk margarin
• 1 msk sojagräd

Vegansk ostsås för färska eller ångade grönsaker

• 1/2 tsk senap
• 2 tsk citronsaft
• 1 msk vetemjöl
• 1 tsk lökpulver
• 1/2 tsk vitlökspulver
• salt och peppar
• eventuellt 1 tsk miso, lätt

Koka morötterna och potatisen i lite vatten tills de är mycket mjuka. Mosa de kokta grönsakstärningarna med de andra ingredienserna tills de är krämiga och koka sedan såsen under omrörning tills den tjocknar. Detta veganska ostdip kan förvaras i kylen några dagar, om något är över.