Gör den bästa vegansåsen själv! Så här fungerar det med dessa läckra recept!

Såsen görs traditionellt på basis av köttjuicen som blir kvar i pannan efter stekning. Men är det möjligt att en sås tillagas vegan? Vi har satt ihop 3 recept som bevisar att en vegansk sås kan vara lika god och krämig som originalet. De passar perfekt med potatismos, ris eller veganska stekar.

Snabb vegansk sås utan vin

Denna bruna vegansås bygger på färska örter som salvia och persilja för att få mycket smak. Det smakar utmärkt med potatismos och naturligtvis med tofurky!

Total tid: 20 min

Ingredienser:

480 ml grönsaksfond

1 msk sojasås

1/2 tsk färsk persilja (hackad)

1/2 tsk färsk salvia (hackad)

1/4 tsk timjan

1/4 tsk svartpeppar

2 msk majsstärkelse upplöst i 2 msk vatten

Valfritt: 2 teskedar jästflingor för att tjockna den veganska såsen

förberedelse:

1. Koka upp grönsaksbuljongen i en medium kastrull eller stor kastrull.

2. Tillsätt sojasås och örter.

3. Sänk värmen tills den sjuda. Tillsätt sedan långsamt majsstärkelse och vattenblandning. Rör om såsen så att den tjocknar.

4. Sjud i några minuter och tillsätt jästflingor om så önskas.

Mörk vegansk sås gjord på grönsaker av Jamie Oliver

Denna mörka veganska sås med portvin och sylt är supergod och ser lika bra ut som en riktig sås. Det tar lite mer tid att förbereda, men resultatet är värt det!

Total tid: 40 minuter

Ingredienser för 800 ml:

2 lökar

2 morötter

2 stjälkar selleri

25 g torkade porcini -svampar

olivolja

2 färska lagerblad

2 kvistar färsk timjan

2 msk portvin

2 msk svart vinbärssylt

2 msk mjöl

2 tsk Marmite (jästextrakt)

1 matsked tomatpuré

2 msk rödvinsvinäger

1,5 liter grönsaksfond

Förberedelse:

1. Skala löken, tvätta morötterna och grovhacka med selleri och porcini svamp.

2. Lägg grönsakerna i en stor kastrull med en skvätt olja och alla örter. Stek på medelvärme i 25 minuter eller tills de är gyllenbruna. Rör om då och då.

3. Tillsätt porten och sylt och låt koka ytterligare 5 minuter eller tills blandningen är klibbig och karamelliserad.

4. Rör ner mjölet, tillsätt sedan marmiten, tomatpurén och rödvinsvinägern.

5. Häll i buljongen och koka upp. Låt sjuda i ca 10 minuter eller tills såsen tjocknat och reducerats till önskad konsistens.

6. Häll genom en grov sil i en stor skål och pressa med baksidan av en sked så att du inte tappar något av den rika smaken.

7. Smaka av, krydda efter behov och låt svalna till rumstemperatur.

Vegansk sås med svamp och kokosmjölk

Denna krämiga sås med svamp är kanske den bästa vegansås som finns! Förberedelsen är också mycket enkel. Även om du inte är en bra kock kan den här såsen imponera på alla.

Total tid: 20 minuter

Ingredienser för 700 ml:

56 g veganskt smör

1 medellök (hackad)

2 vitlöksklyftor (malet)

240 g svamp, cremini eller shiitakesvamp

4 msk allroundmjöl

240 ml kokosmjölk (osötad, konserverad)

2 msk mörk sojasås

360 ml grönsaksfond

1/2 tesked svartpeppar

Havssalt (efter smak)

1. Smält vegansmöret i en kastrull, tillsätt hackad lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga.

2. Tillsätt de skivade svamparna och stek med löken tills svampen mjuknat lite och har gett av sig vattnet.

3. Blanda mjölet med lite kokosmjölk i en måttkopp till en tjock pasta. Tillsätt sedan resten av kokosmjölken och rör om tills det är slätt så att inga klumpar bildas.

4. Tillsätt sedan kokosmjölken och mjölblandningen i grytan tillsammans med sojasås och grönsaksbuljong.

5. Rör hela tiden och koka upp. Koka sedan några minuter tills såsen tjocknat.

6. Ta bort från värmen och tillsätt svartpeppar och havssalt efter smak.

Anmärkningar:

* Du kan ersätta de hackade svamparna med 30 g torkade porcini -svampar.

* För att göra denna sås glutenfri, använd majsstärkelse som i det första receptet.

* I stället för kokosmjölk kan du också använda sojamjölk eller mandelmjölk.

Vegansk sås med miso

Denna enkla vegansås är gjord på grönsaksbuljong, jästflingor och miso. Beredningen liknar dock en klassisk sås: du förtjockar huvudingredienserna med mjöl eller majsstärkelse (eller, som i detta recept, med båda) och rör om hela tiden för att undvika klumpar. Precis som en vanlig sås kommer denna vegetariska sås att tjockna något när den står och svalnar. Så tänk på det om du vill tillsätta extra majsstärkelse eller vätska.

Total tid: 25 min

Ingredienser

2 msk miso

2 matskedar vatten

2 msk veganskt smör

4 matskedar mjöl

700 ml grönsaksfond

1 msk sojasås

1 matsked jästflingor

1/4 tsk svartpeppar

1 tsk majsstärkelse, upplöst i 2 msk vatten eller sojamjölk efter behov

1. Tillsätt misosen i vattnet och vispa väl tills pastan har lösts upp helt. Du kan också värma vattnet lite först för att påskynda denna process.

2. I en stor kastrull, smält det veganska smöret på medelvärme och rör ner mjölet tills en pasta bildas.

3. Tillsätt blandningen av miso-vatten, grönsaksbuljong, sojasås, jästflingor och svartpeppar. Rör om ordentligt för att få en jämn blandning.

4. Koka på svag värme tills såsen tjocknar, rör om ofta. Precis som när du gör en icke-vegansk sås måste du röra kraftigt för att undvika att det bildas klumpar när vätskan tjocknar.

5. Tillsätt vid behov majsstärkelse för att göra såsen ännu tjockare. Glöm dock inte att din sås tjocknar något när den svalnar.