Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Dal Tadka
Γνωρίζετε μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές που ταιριάζει με καθημερινά γεύματα μεσημεριανού και βραδινού καθώς και είναι ένας τέλειος συνδυασμός τόσο για ρύζι στον ατμό όσο και για ροτίς; Ναι, δεν μιλάμε για κανέναν άλλο από το dal tadka. Όχι μόνο το dal είναι μια από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης για χορτοφάγους, αλλά και ένα από τα εξαιρετικά αναγνωρισμένα πιάτα στο μενού που μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους για να σπάσουν τη μονοτονία των καθημερινών γευμάτων. Για όσους αγαπούν πραγματικά τα διαφορετικά κάρυ νταλ θα πρέπει σίγουρα να γνωρίζουν το νταλ τάντκα. Ωστόσο, είστε κάποιος που επιθυμεί να μαγειρέψει το πιάτο όπως ακριβώς σερβίρουν τα διάσημα ξενοδοχεία; Άχνετε για την ίδια γεύση, άρωμα και χρώμα νταλ τάντκα φτιαγμένο από σεφ?
Εάν ναι, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον οδηγό τροφίμων παρακάτω. Έχει μία από τις κορυφαίες συνταγές για την παρασκευή ντάντκα στο σπίτι και με υγιεινό, θρεπτικό και υγιεινό τρόπο. Βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε με ευκολία κάθε βήμα για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα και νόστιμο νταλ που θα λατρέψετε να απολαύσετε!
Dal Tadka Προετοιμασία:
Συστατικά που απαιτούνται:
- Masoor Dal: 1 κούπα
- Κίτρινο Moong Dal: ¼ φλιτζάνι
- Πράσινα τσίλι: 2 διαχωρισμός
- Τζίντζερ: 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο
- Σκόρδο: 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο
- Σκόνη κουρκουμά: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Αλας να δοκιμάσω
- Ghee: 2 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι μουστάρδας: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Σπόροι Nigella: ½ κουταλάκι του γλυκού
- Kashmiri Red Chilli: ολόκληρο, 1
- Κρεμμύδια: Τεμαχισμένο, ¼ φλιτζάνι
- Ντομάτες: ¼ φλιτζάνι, ψιλοκομμένο
- Φύλλα κόλιανδρου: Φρέσκα, ψιλοκομμένα, 3 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο: 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος Πώς να φτιάξετε Dal Tadka:
Καθαρίστε τα νεράκια κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια βυθίστε τα σε καθαρό νερό για περίπου 30-40 λεπτά. Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί μετά από λίγο και στη συνέχεια να τοποθετηθούν οι κουταλιές στη χύτρα ταχύτητας με πράσινα τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ, αλάτι, κουρκουμά σε σκόνη και νερό. Αυτό πρέπει να δοθεί 2-3 σφυρίχτρες ή μέχρι τα νταλίκια να είναι τρυφερά και χυλώδη και να ψηθούν σωστά.
Αφήστε τον ατμό να διαφύγει πριν ανοίξετε το καπάκι και αφαιρέστε τα πράσινα τσίλι από το νταλ. Χτυπήστε καλά το νταλ για να αναμειχθεί σωστά και κρατήστε το στην άκρη.
Όσο για τη σκλήρυνση του νταλ, πρέπει να ζεστάνετε το γκι σε ένα τηγάνι για 5-10 δευτερόλεπτα. Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε τους σπόρους μουστάρδας καθώς και τους σπόρους νιγέλλας. Μόλις οι σπόροι μουστάρδας σπάσουν καλά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κόκκινα τσίλι και τα σοτάρετε κατά διαστήματα μέχρι τα κρεμμύδια να αλλάξουν το χρώμα τους σε διάφανο.
Σε αυτό προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αυτό πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι τη στιγμή που το μείγμα αφήνει το λάδι και ο πολτός είναι μαλακός. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 405 λεπτά από το χρόνο σας. Τώρα προσθέστε τα χτυπημένα νταλ στο σκλήρυνση. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει βράση.
Βάζουμε το νταλ ταντάκα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και το περιχύνουμε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου καθώς και βούτυρο πριν το σερβίρουμε. Είναι ο καλύτερος συνδυασμός όταν σερβίρεται με ρύζι μπασμάτι στον ατμό ή αλλιώς με ροτίς. Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να παρασκευαστεί μία φορά κάθε μέρα είτε για δείπνο είτε για μεσημεριανό γεύμα.
Συμβουλές:
1. Βεβαιωθείτε ότι το νταλ είναι καλά ψημένο. Οι ημιμαγειρεμένοι νεαροί θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του πιάτου.
2. Χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά για να μαγειρέψετε το πιάτο. Αυτό θα ενισχύσει τη γεύση καθώς και θα σας κρατήσει υγιείς.
3. Μπορείτε πάντα να αφήσετε το βούτυρο στο τέλος εάν θέλετε ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων.
4. Βεβαιωθείτε ότι το μίγμα σκλήρυνσης έχει ψηθεί σωστά πριν προσθέσετε τα νταλ σε αυτό.
Πηγή εικόνας: 1.
