Indiskt svart salt – Hälsofördelarna med Kala Namaksalt

Indiskt svart salt, även kallat Kala Namak eller Sanchal, är en typ av indiskt vulkaniskt bergsalt som vanligtvis finns i rätter i Indien, Pakistan och andra asiatiska länder. Det ”svarta” saltet är faktiskt rosa-grått på grund av närvaron av järn och andra mineraler. Indiskt svart salt har en mycket distinkt svavellukt som ofta jämförs med hårdkokta äggulor. Dess hälsofördelar är många, enligt ayurvedisk medicin, men påståendena är i stort sett anekdotiska eftersom ingen vetenskaplig forskning ännu har utförts på indiskt svart salt. Rådfråga en naturläkare eller Ayurveda -läkare om de potentiella hälsofördelarna med svart salt.

Svart salt – ursprung och användning

Indiskt svart salt är känt av många namn, inklusive Himalaya svart salt, Sulemani Namak och Kala Loon. Den ursprungliga natriumkloriden upphettas till extremt höga temperaturer och blandas med indiska kryddor och örter, inklusive frön från Harad -frukten, som innehåller svavel. Den innehåller spår av sulfater, sulfider, järn och magnesium, som alla bidrar till saltets färg, lukt och smak.

Indiskt svart salt har använts som krydda i asiatiska länder runt Himalaya -bergen i många århundraden. Det utvanns ursprungligen från antingen naturliga gruvor i norra Indien och Pakistan eller de omgivande saltsjöarna i Sambhar eller Didwana. Traditionellt bearbetades saltet med hjälp av värme, kol och växtmaterial, vilket resulterade i en mörk kristall som var rik på sulfid. Det traditionellt producerade saltet är också rikt på järn och många andra mineraler. Moderna tillverkningsprocesser kan producera saltet syntetiskt, vilket liknar den traditionella formen men har mindre mineralinnehåll.

Typer av svart salt

Det finns i princip tre typer av svart salt: svart rituellt salt, svart lavasalt och svart indiskt salt. Svart rituellt salt, även kallat häxasalt, finns inte för att äta. Medan kosher salt används vid rengöring använder lokalbefolkningen svart salt för att driva ond och negativ energi ut ur sitt hem. Svart rituellt salt görs genom att skrapa förkolnade örter, aska och järn från botten av vattenkokaren blandat med salt.

Svart lavasalt är svart i färgen, men är helt enkelt havssalt blandat med aktivt kol. Den har en jordsmak och är vanligtvis från Hawaii eller Cypern. Du kan också använda termen Hawaiian black salt. Det brukar användas för smaksättning i slutet av tillagningen.

sammansättning

Indiskt svart salt består huvudsakligen av natriumklorid, som är huvudingrediensen i bordsalt. Andra ingredienser inkluderar sulfater, sulfider, järn och magnesium. Natriumkloriden ger den salta smaken och järnsulfiden ger den sin rosa färg, medan vätesulfiden ger den sin karakteristiska lukt. Det senare är också en av orsakerna till lukten av ruttet ägg.

Använd Kala Namak hälsosamt

Saltet, som redan är känt och utbrett över hela världen, anses vara en kylande krydda i den ayuverdiska kosten. Naturopater rekommenderar det för många hälsoproblem som förstoppning, matsmältningsbesvär, halsbränna, gas, struma, dålig syn och till och med psykos. Svart salt rekommenderas också för personer som har lågt salt på grund av högt blodtryck. Detta beror på att natriumhalten är lägre jämfört med konventionellt bordsalt.

Naturligtvis varierar saltets sammansättning ganska mycket. Detta beror främst på om det kommer till det slutliga tillståndet genom traditionella eller moderna tekniker. Syntetiskt producerat svart salt har en natriumhalt som ligger mycket nära normalt bordsalt.

Fördelar med matlagning

Indiskt svart salt finns rikligt i indisk mat, inklusive chutneys, yoghurt, sallader och alla typer av fruktsallader. Veganer uppskattar det eftersom det svarta saltet efterliknar smaken av ägg i tofu och andra vegetariska rätter. Den kan också användas för att smaksätta din svala dryck under de varma sommarmånaderna, vilket är ett praktiskt sätt att ersätta natrium förlorat genom överdriven svettning.

Indiskt svart salt har också en karakteristisk smak på grund av svavel. Smaken har beskrivits som jämförbar med hårdkokta äggulor. Den har en rejäl smak och kommer ofta i äggfria rätter för att ge dem en sådan smak. Du kan använda kryddan som näringsjäst och strö den på popcorn eller grönkålsflis för en unik, smaklig upplevelse.

Nu när du vet mycket om produkten kan det vara dags att prova lite själv. Om du inte hittar den i din lokala butik kan du också köpa eller beställa kala namak online. När du väl ser, luktar och smakar på skillnaden det gör i dina recept, är svart salt säkert en del av ditt kök.