20 διαφορετικά είδη Biryani που πρέπει να δοκιμάσει κάθε Foodie!

Μεταξύ πολλών πιάτων που είναι διάσημα στην Ινδία, το Biryani έχει τη δική του βάση θαυμαστών. Οι πλούσιες γεύσεις και καρυκεύματα, ολόκληρα μπαχαρικά και η συνολική νόστιμη γεύση ξεχωρίζουν το πιάτο πέρα ​​από κάθε άλλο. Το Biryani είναι ένα υγιεινό γεύμα που κάθε Ινδός δεν παραλείπει να αγαπήσει. Γνωρίζετε, υπάρχουν διάφοροι τύποι Biryani με μια μοναδική παραλλαγή του πιάτου, ανάλογα με το πού προέκυψε στη χώρα?

Ναι, το νόστιμο και πλούσιο αρωματικό πιάτο έχει τύπους και αυτές οι ποικιλίες Biryani είναι πραγματικά εξαιρετικές σε κάθε μέρος. Σήμερα, ας εξερευνήσουμε και γνωρίζουμε τα πάντα για τους πιο νόστιμους και δημοφιλείς τύπους πιάτων στην Ινδία.

Biryani και η σύντομη ιστορία του:

Αρκετές ιστορίες και εκδοχές προσπαθούν να διερευνήσουν το πιάτο της ακριβούς προέλευσης του Biryani. Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι το πιάτο προέρχεται από την Περσία, το Ιράν και το Ιράκ. Ο Biryani έχει έρθει στην ινδική κουζίνα κατά την εποχή των Mughals. Τις πρώτες ημέρες και ώρες, δεν γνωρίζουν πολλοί για το πιάτο. Αυτό το τέλειο αρωματικό και νόστιμο παρασκεύασμα ρυζιού υπάρχει μόνο γύρω από τα κατορθώματα και τις εορταστικές εκδηλώσεις των βασιλικών οικογενειών. Μόνο αργότερα ο Biryani εγκλιματίστηκε ευρέως και έγινε διάσημος σε όλες τις περιοχές.

Καθώς το πιάτο εξαπλώνεται στις πολιτείες και τις περιοχές της Ινδίας, έχουμε διαφορετικούς τύπους και γεύσεις μέσα σε αυτό, ανάλογα με την περιοχή από την οποία προέρχεται.

Biryani vs. Pulao: The Difference

Αυτή η διαμάχη και οι διαφορές μεταξύ των καραμελών υπάρχουν μέχρι σήμερα: Μπιριάνι και Πουλάο, είναι τα ίδια ;! Σιγουρα οχι; τόσο το Biryani όσο και το pulao είναι τέλεια και πλούσια πιάτα με βάση το ρύζι, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος και η ποικιλία μπαχαρικών διαφέρουν μεταξύ τους σε μεγάλο βαθμό. Το Pulao είναι ένα πολύ πιο απλό και πιο εύκολο πιάτο που αποτελείται από μια ποικιλία λαχανικών και ζωμού. Αυτό το πιάτο είναι ταπεινό σε μπαχαρικά και ποσότητα και βασίζεται εξ ολοκλήρου σε λαχανικά. Για το Biryani, το μαγείρεμα είναι περίπλοκο, όπου το πρώτο ετοιμάζει και βράζει ξεχωριστά το ρύζι στις περισσότερες περιπτώσεις και στη συνέχεια τοποθετείται στο κρέας για τέλεια γεύση. Ολόκληρα τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα και θεμέλιο για αυτό το πιάτο. Η μαγειρική φιλοσοφία διαφέρει επίσης σημαντικά μεταξύ των πιάτων. Στο Biryani, τα λαχανικά ή το κρέας είναι ημιμαγειρεμένα και στη συνέχεια θάβονται κάτω από μισοψημένο ρύζι για να φέρουν τελικά ένα αποτέλεσμα καπνιστού και «νταμ»..

Έτσι, πράγματι, με τόσο σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο πιάτων, δεν μπορεί κανείς να πει ότι και τα δύο πιάτα είναι τα ίδια. Συμφωνείς?

Οι πιο δημοφιλείς και καλύτεροι τύποι Biryanis Κάθε λάτρης της Biryani πρέπει να δοκιμάσει!

Είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι που εξερευνούμε και γνωρίζουμε τα πάντα για τους διαφορετικούς διάσημους τύπους Biryanis σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι συναρπαστικό; Ας ξεκινήσουμε να εξερευνούμε δημοφιλή είδη Biryani στον κόσμο!

1. Lucknowi ή Awadhi Biryani:

Το πρώτο στα διαφορετικά στυλ του Biryani έρχεται στο Awadhi Biryani. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το Lucknowi ή Awadhi biryani είναι πρώτο στο βόρειο τμήμα της Ινδίας από τους Mughals στο Awadh. Το biryani της βασιλικής κουζίνας μαγειρεύεται σε στυλ ντούμπουχτ, με μια σειρά από ολόκληρες γεύσεις μπαχαρικών, όπως σαφράν και γλυκάνισο, που εισχωρούν στο ρύζι για να δώσουν μια πλούσια γεύση. Αυτό το βασιλικό πιάτο έχει πιο ελαφριά γεύση τόσο με το άρωμα όσο και στο στομάχι. Αυτό το Biryani είναι το πιο διάσημο πιάτο στο βόρειο τμήμα της Ινδίας και έχει αναδειχθεί για την πλούσια, νόστιμη μυρωδιά με ήπιο αποτέλεσμα μαγειρεμένο με μπαχαρικά.

2. Kolkata Biryani:

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε ήδη ακούσει για τη διάσημη Καλκούτα ή Καλκούτα biryani, η οποία έχει τις ρίζες της να εντοπίζεται και στη σύνδεσή της με το Lucknowi biryani. Το Kolkata biryani είναι περισσότερο ένα μη πικάντικο λεπτό σε γεύση πιάτο με ένα ανοιχτό κίτρινο ρύζι. Το πιάτο χρησιμοποιεί λιγότερα μπαχαρικά και περισσότερα αυγά και πατάτες. Λίγη γλυκύτητα υπάρχει επίσης σε αυτό το Biryani. Όχι μόνο το ροδόνερο και το σαφράν είναι επίσης παρόν, δίνοντας το μοναδικό του χρώμα και εμφάνιση. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, το Kolkata biryani μπορεί πράγματι να τους εντυπωσιάσει με τη λεπτή δόση γεύσης.

3. Hyderabadi Biryani:

Εδώ έρχεται ο βασιλιάς του Biryanis στην Ινδία, Hyderabadi Nizami Biryani. Η γεύση του πιάτου Biryani έφτασε στην πόλη Nizam όταν ο σεφ της μοναρχίας δοκίμασε τις επιλογές φαγητού Mughal και αποφάσισε να φέρει το πιάτο με την πιο πλούσια βασιλική πικάντικη εμφάνιση. Το Hyderabadi Biryani ξεχωρίζει από τα άλλα με την έννοια των πιο βαρέων μπαχαρικών, του αργού μαγειρεμένου ρυζιού σε στυλ Dum, της βαριάς προσθήκης τηγανητών κρεμμυδιών, της μέντας και της διαπίστωσης των παχιών γεύσεων του κρέατος στο ρύζι με τέλεια αρωματική στρώση. Πράγματι, αυτό το Hyderabadi Biryani είναι διάσημο μεταξύ τύπων μη λαχανικών biryani, ειδικά κοτόπουλου και προβάτου.

4. Malabar Biryani:

Ο Malabar Biryani είναι από την περιοχή Kozhikode της πολιτείας Κεράλα. Το Biryani είναι μια μεγάλη απόλαυση μπαχαρικών και υγρού κρέατος (σε αντίθεση με το ξηρό, πικάντικο σε άλλες παραλλαγές biryani) και τα ξηρά φρούτα. Ενώ η διαδικασία είναι σχεδόν παρόμοια με άλλα πιάτα Biryani, η γεύση του ρυζιού είναι πολύ διαφορετική εδώ, καθώς το πιάτο χρησιμοποιεί λεπτόκοκκο λεπτό ρύζι που ονομάζεται Khyma. Το πιάτο είναι πολύ διάσημο μεταξύ των μουσουλμάνων Malabar στην πολιτεία. Είναι επίσης διάσημο με είδη γεύσης ψαριών Biryani επίσης.

5. AmburBiryani:

Όπως υποδηλώνει το όνομα, το Ambur Biryani είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε ένα μέρος που ονομάζεται Ambur, δηλαδή από τη βόρεια πλευρά του Ταμίλ Νάντου. Το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως Vaniyambadi Biryani. Η περιοχή έχει την παρουσία ενός βαρύ μουσουλμανικού πληθυσμού, και εξαιτίας αυτού, το πιάτο είναι με έμπνευση και ενδείξεις γεύσεων από το Nawabs of Arcot. Το Ambur Biryani είναι πολύ πιο πικάντικο από άλλα είδη πιάτων και κυριαρχεί στην έντονη γεύση του τσίλι παρά των ολόκληρων μπαχαρικών.

6. Memoni Biryani:

Το Memoni Biryani είναι μια παραλλαγή του Biryani που δημιουργήθηκε από την κουζίνα των Memons του δυτικού Γκουτζαράτ και της περιοχής Sindh της Ινδίας. Αυτό το πιάτο είναι βαρύ σε μπαχαρικά και γεύση, το οποίο έχει μεγαλύτερη ποσότητα από μικρά μαλακά κομμάτια κρέατος με κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτα και κρεμμύδια. Το Biryani είναι εύκολα μια από τις πιο πικάντικες παραλλαγές σε ολόκληρη την Ινδία.

7. Dindigul Biryani:

Το Dindigul Biryani είναι μια άλλη παραλλαγή στο πιάτο που είναι διάσημο στην πολιτεία του Ταμίλ Νάντου. Το Dindigul biryani ποικίλλει αρκετά από τις άλλες παραλλαγές στυλ του, καθώς χρησιμοποιεί περισσότερο έντονη πικάντικη γεύση σε σύγκριση με άλλα. Το κρέας (κοτόπουλο ή πρόβειο κρέας), το τυρόπηγμα, τα κρεμμύδια, το λεμόνι και το πιπέρι είναι τα κύρια συστατικά για τη γεύση αυτού του πιάτου. Επιπλέον, το birindi Dindigul χρησιμοποιεί επίσης Jeera Samba αντί για κανονικό Basmati για να πάρει την αυθεντική παραδοσιακή γεύση.

8. Tehari Biryani:

Ενώ οι περισσότεροι Biryanis μας είναι με Meat, γνωρίζετε ότι υπάρχει κυρίως ένα είδος πιάτου Biryani που δεν αναμιγνύει καθόλου το κρέας; Ναι, καλά το άκουσες. Το Tehari Biryani είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που είναι για τους χορτοφάγους Ινδουιστές λογιστές στην εποχή των Μογκάλ. Έκτοτε, έχει αναπτυχθεί και διακριθεί μόνο για τη μοναδική γεύση και το πλούσιο άρωμα λαχανικών. Αρκετά λαχανικά από καρότα, πατάτες, ντομάτες και μπαχαρικά είναι ζωτικής σημασίας εδώ για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο γεύμα.

9. Mughalai Biryani:

Το Mughalai Biryani είναι πιο διαδεδομένο μέσα και γύρω από το Δελχί και είναι από τις πρώτες στο είδος του γεύση στο πιάτο που έχουν εισαγάγει οι Mughals. Το Mughalai Biryani είναι περισσότερο ζεστό και πικάντικο στη γεύση και εμφανίζεται περισσότερο από ρύζι με κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν παρόμοια με αυτή των άλλων Biryanis. Είναι ένας από τους παλαιότερους τύπους Biryani στην Ινδία.

10. Σίντι Μπιριάνι:

Το Sindhi Biryani είναι δημοφιλές στο Πακιστάν. Δεδομένου ότι ήταν διάσημο στην περιοχή Sindh της Ινδίας πριν από το χωρισμό, το πιάτο πήρε το όνομά του. Το Sindhi Biryani είναι περισσότερο ένα τέλειο μείγμα λαχανικών με κρέας, μπαχαρικά και ρύζι. Κρεμμύδια, ξηροί καρποί, τσίλι, μέντα, κόλιανδρος, αποξηραμένα φρούτα είναι ζωτικής σημασίας στο πιάτο με άφθονες ποσότητες. Επιπλέον, υπάρχει επίσης ένα μείγμα σκόνης μπαχαρικών για να δώσει αρωματική και εξωτική γεύση και εμφάνιση. Τα δαμάσκηνα και οι πατάτες είναι συχνά επίσης παρόντα, για να δώσουν μια βασιλική εμφάνιση επίσης.

11. Chettinad Biryani:

Το Chettinad Biryani είναι ένα άλλο εξέχον και διάσημο πιάτο στο Ταμίλ Νάντου. Το Biryani είναι μια εντελώς διαφορετική παραλλαγή σε σύγκριση με άλλες τόσο εντός όσο και εκτός της γεύσης. Το Chettinad Biryani χρησιμοποιεί λιγότερα ολόκληρα μπαχαρικά και συνδυάζει τη διαδικασία μαγειρέματος με γάλα καρύδας, το οποίο βοηθά να προσθέσετε μια ξεχωριστή γεύση. Χρειάζεται λιγότερο νερό και περισσότερο κρέας και γεύση για να δώσει μια διαφορετική γεύση σε σύγκριση με την παραδοσιακή ποικιλία. Είναι ένα must-try μεταξύ των τύπων της Biryani της Νότιας Ινδίας.

12. Κασμίρι Μπιριάνι:

Το Kashmiri Biryani είναι περισσότερο ένα ιδανικό μείγμα αρώματος, μπαχαρικών, ξηρών φρούτων και σκόνης σπόρων μάραθου για να φέρει την παραδοσιακή εξαιρετική γεύση του με πλούσιο τρόπο. Δεν είναι πολλοί που γνωρίζουν τη γεύση του Biryani σε σύγκριση με άλλες συνήθεις παραλλαγές. Ωστόσο, πιστεύεται ότι το birmani του Κασμίρι ξεχωρίζει ως ένα με πλούσια αλλά ήπια γεύση μπαχαρικών με εξαιρετικό νόστιμο άρωμα. Η παρουσία σκόνης asafoetida στο πιάτο είναι αυτό που ξεχωρίζει εδώ σε σύγκριση με άλλες.

13. Αφγανή Μπιριάνι:

Το Afghani Biryani εντοπίζει την προέλευσή του στο Biryani στο Αφγανιστάν. Το πλούσιο και πικάντικο Biryani εδώ είναι ένα τέλειο μείγμα αποξηραμένων φρούτων, ρυζιού και κρέατος με ξηρή υφή και ζουμερή γεύση. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί περισσότερο σαφράν και ξηρούς καρπούς για να δώσει την αυθεντική γεύση σε σύγκριση με τις άλλες ποικιλίες. Στην Ινδία, το Afghani Biryani είναι εμφανώς διαθέσιμο και βρίσκεται κοντά στην περιοχή Bhopal.

14. Σρι-Λάνκα Μπιριάνι:

Η κυριαρχία των Ινδιάνων, ιδιαίτερα του πληθυσμού των Ταμίλ στη Σρι Λάνκα, έχει δημιουργήσει το δικό του είδος Biryani, γνωστό ως Biryani της Σρι Λάνκα. Ωστόσο, τα μπαχαρικά και η γεύση δεν είναι πολύ διαφορετικά σε σύγκριση με το πιάτο που βρίσκουμε έξω. Τα μπαχαρικά όπως ο γλυκάνισος, το κάρδαμο, η δάφνη, το τζίντζερ-σκόρδο, τα κρεμμύδια, το γκι και το τσίλι αναμιγνύονται καλά για να δώσουν μια ισχυρή πικάντικη γεύση. Το μισό ρύζι είναι στρώσιμο είναι παρόν για να δώσει νόστιμο και εξωτικό Biryani σε αργή μέθοδο μαγειρέματος.

15. Μπιριάνι της Μέσης Ανατολής:

Γνωρίζετε ότι οι Biryanis είναι τόσο διάσημοι σε χώρες της Μέσης Ανατολής όπως το Ιράν και το Ιράκ, όπως στην Ινδία ;! Ναι, δεν είναι περίεργο που μοιραζόμαστε μαζί τους τις αγαπημένες μας διατροφικές συνήθειες του Biryani και του Kababs. Το Biryani της Μέσης Ανατολής είναι με τέλεια ισορροπία καρυκευμάτων για να δώσει γεύση, αρωματική μυρωδιά και φυσική γεύση. Τα ξηρά φρούτα και το σαφράν είναι μια καλή προσθήκη που υπάρχει σε κατάλληλες αναλογίες για να δώσει επίσης μια τέλεια εμφάνιση.

16. Paneer Biryani:

Εάν είστε χορτοφάγος, καταλαβαίνουμε ότι το Panneer Biryani είναι ίσως το πιο συνηθισμένο ή γνωστό πιάτο στη λίστα του Biryanis. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια, όπου το τυρί cottage ή οι μεσαίου μεγέθους κύβοι paneer μαρινάρονται καλά με μπαχαρικά, σκόνες, γιαούρτι και λεμόνι. Το μαγείρεμα της σάλτσας είναι πρώτα, μετά το οποίο παραβρασμένο ρύζι τοποθετείται σε στρώσεις με τηγανητά κρεμμύδια και φύλλα μέντας κόλιανδρου για να δώσει μια λεπτή και εξωτική γεύση. Αυτό το paneer biryani είναι το κορυφαίο trending σε διαφορετικούς τύπους και ποικιλίες vegan biryani.

17. Πατάτα Biryani:

Όπως και ο Panneer Biryani, η παραλλαγή Potato biryani είναι επίσης γνωστή στα βόρεια τμήματα της Ινδίας, ειδικά στις και γύρω από τις περιοχές της Δυτικής Βεγγάλης και της Βορειοανατολικής Ευρώπης. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια και εδώ, με την καλή γεύση πατάτας να κυριαρχεί εκτός από ολόκληρα μπαχαρικά και ξερά φρούτα. Το Biryani εδώ είναι πολύ λιγότερο σε μπαχαρικά.

18. Μανιτάρι Μπιριάνι:

Για όσους αγαπούν τα μανιτάρια, το μανιτάρι Biryani γίνεται επίσης διάσημο. Τα μανιτάρια εδώ πρόκειται να περάσουν από τη διαδικασία του αργού μαγειρέματος, με τηγανητά κρεμμύδια και άλλα εξωτικά λαχανικά. Αυτό φέρνει ζωντανή και πολύχρωμη γεύση και ξηρά φρούτα. Περαιτέρω, στρώστε το ρύζι με γκι και σαφράν για να δώσετε μια αρωματική εμφάνιση καθώς και εμφάνιση.

19. Κομμάτια σόγιας (Meal Maker) Biryani:

Τις τελευταίες ημέρες, βλέπουμε το μπριγιάνι Soya Chunks να γίνεται δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Ακριβώς όπως η παραλλαγή panner, εδώ, τα κομμάτια σόγιας είναι καλά μαριναρισμένα για να δώσουν καλή γεύση. Μαγειρέψτε τα καλά με την καλή στρώση ρυζιού, τηγανητά κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα, σαφράν και ολόκληρα μπαχαρικά. Αυτό το Biryani είναι διάσημο στα νότια μέρη της Ινδίας.

20. Ντομάτα Μπιριάνι:

Το Tomato Biryani είναι μια εύκολη και γρήγορη έκδοση του πιάτου. το μόνο που χρειάζεται να έχετε είναι μια πλούσια εκδοχή ντομάτας, ολόκληρα μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια, γκι και γιαούρτι τσίλι. Το Biryani δεν είναι απευθείας από ένα μέρος, αλλά αντίθετα είναι μια γρήγορη πρόσφατα ανακαλυφθείσα έκδοση μιας σπιτικής, εύκολης συνταγής.

Ελπίζουμε να απολαύσατε την εξερεύνηση αυτών των πιο διάσημων τύπων Biryanis. Ποιο είναι το αγαπημένο σας είδος Biryani για εσάς και γιατί; Πείτε μας και εσείς τις σκέψεις σας. Εάν είστε λάτρης της μπιριάνι, φροντίστε να τα δοκιμάσετε όλα αυτά, άλλωστε, που θέλουν να χάσουν ένα εξαιρετικό γευστικό Biryani!

Αποποίηση ευθυνών:

Αυτός είναι αποκλειστικά ένας οδηγός για τους τύπους Biryanis μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Οι απόψεις και η επισκόπηση σε αυτό το άρθρο παρέχονται από διάφορες πηγές στον ιστό. Ο συγγραφέας δεν εγγυάται ούτε υπόσχεται οποιαδήποτε ακρίβεια των γεγονότων που παρέχονται σε αυτό το άρθρο.