Τύποι λιπών και πηγών: Ένας γρήγορος οδηγός για τους υγιείς έναντι των ανθυγιεινών

Ένα από τα κύρια μικροθρεπτικά συστατικά εκτός από τους υδατάνθρακες και την πρωτεΐνη είναι το λίπος. Ωστόσο, το λίπος είναι ουσιαστικά ένα θρεπτικό συστατικό, το οποίο είναι ένα κρίσιμο πράγμα για το σώμα σας. Είναι πηγή ενέργειας και βοηθά επίσης άλλα θρεπτικά συστατικά να εκτελέσουν σωστά τη δουλειά τους. Είναι διαλυτά στους οργανικούς διαλύτες και παραμένουν αδιάλυτα στο νερό. Ωστόσο, τα λίπη είναι γνωστά με μια σειρά άλλων όρων. Εδω είναι μερικά.

• ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ: Τα φυτικά λίπη μπορούν να βρεθούν σε λιναρόσπορο, φυστικέλαιο, ελαιόλαδο και καλαμποκέλαιο.
• Ελαιογραφίες: Γνωρίζουμε ότι τα έλαια δεν αναμειγνύονται με νερό και ως εκ τούτου το λιπαρό λίπος είναι το λίπος που παραμένει σε υγρή μορφή σε θερμοκρασία δωματίου.
• Λιπίδια: Ένας άλλος κοινός όρος που συγχέεται για το λίπος. Τα λιπίδια είναι όλα τα είδη λιπών που είναι διαθέσιμα, στερεά ή υγρά.
• Ζωικό λίπος: αυτά στο βούτυρο, την κρέμα και το λίπος στο λάδι είναι το ζωικό λίπος.

Ωστόσο, τα διαφορετικά λιπαρά που καταναλώνετε σε πολλές μορφές αποθηκεύονται στο σώμα για διάφορους λόγους. Τα λίπη είναι τριγλυκερίδια και τα λιπίδια είναι ένας άλλος όρος που αναφέρεται σε αυτά. Ωστόσο, τα λιπίδια δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι τριγλυκερίδια. Το τριγλυκερίδιο είναι ένας εστέρας που σχηματίζεται από γλυκερόλη και επίσης από τα τρία λιπαρά οξέα. Είναι τα κύρια συστατικά των φυσικών λιπών και ελαίων.

Πώς σχηματίζονται τα λίπη?

Ο σχηματισμός λίπους μπορεί να εξηγηθεί εύκολα. Τα λιπαρά οξέα στο σώμα είναι γενικά μακρά σε αυτό που είναι γνωστό ως καρβοξυλικό οξύ ευθείας αλυσίδας. Όταν αυτά τα τρία μόρια λιπαρών οξέων έρχονται σε επαφή με τη γλυκερίνη και αντιδρούν, δημιουργείται τριγλυκερίδια. Έτσι, αυτό το λίπος που υπάρχει στο σώμα αποθηκεύεται και επίσης αποστέλλεται ως τριγλυκερίδια.

Διαφορετικοί τύποι λίπους και η επίδρασή τους στο σώμα:

Ρίξτε μια ματιά σε μερικές ζωτικές πληροφορίες σχετικά με τα λίπη που είναι καλό να γνωρίζετε.

1. Κορεσμένα λίπη:

Από τα διάφορα είδη λιπών, το κορεσμένο λίπος είναι το πρώτο που εξετάζει. Τα κορεσμένα λίπη είναι αυτά που είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και είναι συχνά γνωστά ως στερεά λίπη. Κάθε ένα από τα μόρια του λίπους καλύπτεται από άτομα υδρογόνου και επομένως αναφέρεται ως κορεσμένο. Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένου λίπους μπορεί να οδηγήσει σε κίνδυνο για την υγεία που μπορεί να απειλήσει τη ζωή.

Τι κάνουν?

Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα. Η αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης σημαίνει αυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πού Βρίσκονται?

Περιμένετε να βρείτε το κορεσμένο λίπος στο κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα είδη πουλερικών και άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως κέικ, γλυκά, φοινικέλαιο, λάδι καρύδας και την τσάντα με τσιπς που αγαπάτε. Ωστόσο, ακόμη και η υγιεινή σας τροφή θα περιέχει κάποια δόση κορεσμένων τροφίμων και έτσι είναι δύσκολο να τα εξαλείψετε εντελώς. Οι ερευνητές και οι γιατροί συστήνουν μια δίαιτα που θα εξάγει λιγότερο από το 10 % των θερμίδων από τα κορεσμένα τρόφιμα. Τούτου λεχθέντος, είναι επίσης υγιές να μειώσετε την πίτσα και το τυρί σας, επιδόρπια με βάση δημητριακά, πλήρες γάλα και γάλα μειωμένων λιπαρών.

Πώς επηρεάζουν το σώμα σας?

Λόγω της διαφορετικής χημικής δομής του κορεσμένου λίπους, είναι γνωστό ότι επηρεάζουν διαφορετικά το σώμα σας. Αυτό το λίπος είναι κατασκευασμένο από αλυσίδες λιπαρών οξέων που είναι κορεσμένες με μόρια υδρογόνου χωρίς απόσταση μεταξύ τους. Αυτή η σφιχτά γεμάτη αλυσίδα δυσκολεύει το σώμα να σπάσει. Έτσι, αποθηκεύονται στο σώμα ως λίπη στον λιπώδη ιστό.

Υγιεινή αντικατάσταση:

Η ιδανική υγιεινή αντικατάσταση του κορεσμένου λίπους θα μπορούσε να είναι μια χούφτα ξηρούς καρπούς, αβοκάντο, φασόλια και πράσινα λαχανικά.

Πλεονεκτήματα: Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά θα δώσουν στο σώμα σας άφθονη ενέργεια που σιγά σιγά θα μετατρέψει τα κυτταρικά καύσιμα όπως απαιτείται. Αυτό θα διατηρήσει σταθερό το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Έτσι, η επιθυμία σας για ζάχαρη και υδατάνθρακες περιορίζεται αποτελεσματικά.

Μειονεκτήματα: Το κύριο μειονέκτημα της υπερβολικής συμμετοχής σε τροφές κορεσμένων λιπαρών είναι η αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα. Έτσι, τα υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης LDL στο αίμα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων.

2. ακόρεστα λιπαρά:

Τα ακόρεστα λίπη περιλαμβάνουν τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και η πηγή τους προέρχεται κυρίως από φυτικά έλαια. Τα ακόρεστα λιπαρά ταξινομούνται ως «καλά λιπαρά». Τα φυτικά έλαια, το φυστικέλαιο, το ηλιέλαιο σογιέλαιο και το καλαμποκέλαιο είναι οι κύριες πηγές ακόρεστων λιπών.

Τύποι ακόρεστων λιπών

Το ακόρεστο λίπος προέρχεται από φυτικές τροφές που περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς και σπόρους. Εδώ είναι οι δύο τύποι καλών λιπαρών.

ένα. Μονοακόρεστα λιπαρά: Μπορείτε να βρείτε μεγάλες ποσότητες μονοακόρεστων λιπαρών στο αβοκάντο, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα και φουντούκια, σπόρους όπως σπόρους κολοκύθας και σουσάμι και άλλα έλαια όπως λάδι κανόλα, φυστικέλαιο και ελαιόλαδο. Τα μονοακόρεστα τρόφιμα είναι γνωστό ότι μειώνουν το επίπεδο της κακής ή της LDL χοληστερόλης. Μειώνουν έτσι τις καρδιακές παθήσεις κρατώντας σας ασφαλείς από εγκεφαλικό και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις. Είναι επίσης πηγές θρεπτικών συστατικών που βοηθούν στη διατήρηση των κυττάρων του σώματος

σι. Πολυακόρεστα λιπαρά: Τα πολυακόρεστα λιπαρά βρίσκονται σε λιναρόσπορα, καλαμποκέλαιο και ηλιέλαιο, καρύδια, λιναρόσπορους ακόμη και στα ψάρια. Το ωμέγα 3 λίπος είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τον οργανισμό που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αυτές πρέπει ουσιαστικά να προέρχονται από τα τρόφιμα καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να τα παράγει. Τα ψάρια έχουν αφθονία ωμέγα 3 και έτσι τα τρώτε για περίπου δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα είναι ένας υγιεινός τρόπος για να τα συμπεριλάβετε στην πρόσληψη υγιεινής διατροφής. Η ερευνητική ομάδα της American Heart Association προτείνει ότι περίπου το 8 έως 10 τοις εκατό των θερμίδων σας πρέπει να προέρχονται από την κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών για να μειώσετε τον κίνδυνο οποιασδήποτε καρδιακής νόσου. Είναι επίσης γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Τι φαγητό πρέπει να συμπεριλάβετε?

Για να πάρει το σώμα σας επαρκή δόση ακόρεστου λίπους, συμπεριλάβετε τα παρακάτω στο διάγραμμα διατροφής σας.

• Ξηροί καρποί όπως καρύδια, αμύγδαλα, κάσιους και φιστίκι
• Μονοπλούσιο φαγητό όπως αβοκάντο, ελιές
• Λάδια όπως το ελαιόλαδο, το κνήκο, το φυστικέλαιο και το ελαιόλαδο
• Για την καλή σας δόση ωμέγα-3 δοκιμάστε τον ιππόγλωσσα, το ψάρι και το σκουμπρί για περίπου 2-3 ​​φορές την εβδομάδα.
• Σπόροι όπως σπόροι κολοκύθας και σουσάμι.

Πλεονεκτήματα: Βοηθά στη μείωση του κινδύνου χοληστερόλης στο αίμα σας, αποτρέποντας έτσι οποιαδήποτε καρδιακή νόσο ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Βοηθούν επίσης στην απώλεια βάρους και είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε.

Μειονεκτήματα: Ενώ δεν υπάρχουν σημαντικά μειονεκτήματα στην κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών όταν τρώγονται σε μέτριες ποσότητες, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες της υγείας και εναπόθεση λίπους στο σώμα. Με αυτόν τον τρόπο, τα μονοακόρεστα λίπη είναι το πλεονεκτικό «καλό λίπος» για το σώμα σας. Οι καλύτερες πηγές λίπους προέρχονται από εδώ!

3. Trans-λιπαρά:

Το trans-λίπος είναι ένα είδος λιπαρού οξέος. Το λιπαρό οξύ είναι καρβοξυλικό οξύ και έχει μακρύ αλειφατικό οξύ. Αυτό μπορεί να είναι κορεσμένο ή ακόρεστο. Τα τρανς λιπαρά ταξινομούνται περαιτέρω σε δύο:

ένα. Φυσικά εμφανιζόμενα Trans-λιπαρά: Τα φυσικά λιπαρά λιπαρά είναι το γάλα, το κρέας κ.λπ. που παράγονται στο έντερο των ζώων, και στη συνέχεια η τροφή που παράγεται από αυτά. Είναι γνωστό ότι περιέχουν μικρές ποσότητες αυτών των λιπών.

σι. Τεχνητά λιπαρά: Αυτά είναι επίσης γνωστά ως Trans λιπαρά οξέα. Δημιουργούνται μέσω βιομηχανικής διαδικασίας όπου προστίθεται υδρογόνο σε υγρά φυτικά έλαια για να γίνουν στερεά και σφιχτά.

Τι επιπτώσεις έχουν στο σώμα σας?

Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται σε μια ποικιλία τροφών και είναι το «κακό λίπος» όπως τα κορεσμένα. Ακριβώς όπως τα κορεσμένα λίπη, αυξάνουν την LDL χοληστερόλη στο αίμα. Είναι επίσης σε θέση να μειώσουν την καλή χοληστερόλη HDL, αυξάνοντας έτσι το επίπεδο των τριγλυκεριδίων. Μπορείτε να περιμένετε μια καλή ποσότητα trans-λιπαρών σε κρέας, τυρί, κρέμα, αρνί, χοιρινό και βόειο κρέας.

Μέσω της διαδικασίας μερικής υδρογόνωσης, επεξεργάζονται επίσης τα βιομηχανικά τρανς λιπαρά. Η διαδικασία είναι γνωστό ότι στερεοποιεί και επίσης μερικώς σκληραίνει το φυτικό έλαιο, ένα που είναι χρήσιμο στην παρασκευή ψημένου φαγητού και τηγανητού φαγητού.

Όταν ζεσταίνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία για τηγάνισμα, παράγονται τρανς λιπαρά στο λάδι και έτσι οι λουκουμάδες σας και άλλα γλυκά τρόφιμα μερικές φορές βάζουν το μερίδιό τους στη συμβολή στο trans-λίπος στο σώμα σας.

Υγιεινά συμπληρώματα

Ακολουθούν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να σχεδιάσετε μια τροφή χωρίς λιπαρά και έτσι να διατηρήσετε υγιεινές διατροφικές συνήθειες.

Όπως τα επεξεργασμένα τρόφιμα; Στη συνέχεια, προσέξτε αυτά που παρασκευάζονται με μη υδρογονωμένο λάδι αντί να επιλέξετε υδρογονωμένο φυτικό έλαιο.

Ο περιορισμός της συχνότητας κατανάλωσης λουκουμάδων, γλυκών, muffins, πίτας και κέικ είναι ένας άλλος τρόπος για να περιορίσετε το trans-λίπος που εισέρχεται στο σώμα σας.

Η πρόσληψη ενός πλούσιου μπολ με φρούτα και άλλα γεμάτα λαχανικά μαζί με δημητριακά ολικής αλέσεως, πουλερικά, ψάρια και ξηρούς καρπούς μπορεί να είναι ένας ιδανικός τρόπος για να ξεκινήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Η χρήση μαργαρίνης στη θέση του βουτύρου και η υιοθέτηση 0 γραμμαρίων trans-λιπαρών προϊόντων στη διατροφική ετικέτα είναι επίσης μια καλή επιλογή.

Πλεονεκτήματα: Είναι φθηνά και ως εκ τούτου είναι μια δημοφιλής επιλογή σε πολλές εταιρείες. Είναι επίσης γνωστό ότι διαρκούν πολύ.

Μειονεκτήματα: Μειώνουν το καλό λίπος του σώματος και αυξάνουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης που μπορεί να επηρεάσει την υγεία της καρδιάς σας και έτσι να προκαλέσει εγκεφαλικό επεισόδιο ή άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.

Τι κάνουν τα λίπη στο σώμα σας?

• Από όλα, θα πληγώσει την καρδιά σας. Τα λίπη μπορούν να προκαλέσουν το επίπεδο LDL ή την κακή χοληστερόλη στο σώμα και έτσι μπορεί να πέσετε θύματα καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Είναι γνωστό ότι προκαλεί διαβήτη. Πρόκειται ουσιαστικά για έναν φαύλο κύκλο. Όταν είστε υπέρβαροι, επηρεάζουν την ορμόνη ινσουλίνης στο σώμα. Αυτό θα προκαλέσει διαβήτη και ο διαβήτης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
• Όταν έχετε πολύ λίπος, έχετε την τάση να βάζετε πολύ περιττό βάρος. Το υπερβολικό βάρος μπορεί να σας βάλει σε διαταραχή ύπνου και το πιο επικίνδυνο από όλα είναι η άπνοια ύπνου. Με αυτό, το άτομο τείνει να σταματήσει να αναπνέει στον ύπνο μειώνοντας την παροχή οξυγόνου που με τη σειρά του θα επηρεάσει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Από τη θετική πλευρά, μπορεί να σας κρατήσει ζεστούς στο κρύο. Το λίπος λειτουργεί πλέον περισσότερο σαν μονωτικό!
• Αποθήκευσε επίσης ενέργεια. Σε περιόδους κυνηγιού και συγκέντρωσης, αυτή η αποθηκευμένη ενέργεια ερχόταν συχνά στη διάσωσή τους.

Λοιπόν, αυτό σίγουρα σημαίνει ότι υπάρχουν κάποιες υγιείς πηγές λίπους για το σώμα σας. Τα διαφορετικά λίπη που υπάρχουν είναι γνωστό ότι λειτουργούν διαφορετικά στο σώμα και επηρεάζουν το σώμα με διαφορετικούς τρόπους. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε το είδος του λίπους που λαμβάνει το σώμα σας και να προσέχετε αυτά που επιλέγετε και απορρίπτετε στο καλάθι τροφίμων σας. Για αλλαγή, δοκιμάστε τα υγιεινά μας συμπληρώματα και θα δείτε τα αποτελέσματα προφανώς.