11 enkla vinägrettidéer för att krydda vilken sallad som helst!

Oavsett om det är lammsallad, linssallad eller bakade grönsaker, kan en vinaigrette krydda i stort sett vilken maträtt som helst och betona ingrediensernas smak. Den klassiska franska vinaigrette är gjord på olivolja, vinäger och Dijon senap. Men det finns många bra sätt att tolka det enkla grundreceptet och förfina det med olika ingredienser. Idag kommer vi att visa dig de bästa vinaigretterecepten som du kan förfina inte bara sallader utan också kött, fisk och stekta grönsaker.

Vad är skillnaden mellan vinaigrette och dressing?

Att jämföra vinaigrette (uttalas vin-ə-GRET) med dressing är som att jämföra linguine med pasta. Vinaigrette är en typ av dressing. Du kan känna igen vinägretten genom att den har en ljusare konsistens och är mer flytande. Vinaigrettes har några typiska komponenter som skiljer dem från andra, ofta krämigare, förband.

En vinaigrette är en blandning av olja och något surt och används som salladsdressing eller marinad. Oljan är ofta olivolja, men det kan vara vilken annan typ av olja som helst. Den sura ingrediensen är vanligtvis en citrusjuice (ofta citron) eller en ättika (därav namnet): balsamico, risvinäger, vinäger, hallonvinäger, champagne vinäger och mer.

Det används oftast som salladsdressing, men det kan också användas som marinad. Traditionellt består en vinaigrette av 3 delar olja och 1 del ättika, plus lite salt och peppar efter smak. Senap används som emulgeringsmedel så att de två ingredienserna inte separeras efter kort tid. På denna grund skapas många variationer med olika kombinationer av kryddor, örter, schalottenlök och lök.

Hur gör jag den perfekta vinägretten?

Vinaigretterecepten som presenteras här låter tjusiga och smakar utsökt, men de är faktiskt förvånansvärt enkla att förbereda. För bästa resultat, blanda alla ingredienser i en masonburk eller annan behållare med ett återförslutningsbart lock, stäng locket ordentligt och skaka kraftigt tills alla ingredienser är väl blandade. Alternativt vispa allt i en liten skål, men vi gillar masonburkmetoden bäst. Det fungerar också som ett enkelt sätt att lagra kvarvarande vinägrett (och sparar tvätt, vilket alltid är en fördel!). Låt dressingen sitta i 10-15 minuter innan servering så att saltet löser sig helt.

För vissa recept med frukt eller nötter läggs ingredienserna i en mixer och blandas ihop. Det är viktigt här att alltid tillsätta oljan i slutet.

Champagne vinaigrette

Champagne vinäger utgör den perfekta grunden för den syrliga senap och färsk citron i detta raffinerade franska vinaigrette recept.

Passar bra med: alla sorters sallader som spenatsallad med kyckling, feta och jordgubbar, en mild vit fisk som torsk och fjäderfärätter.

Ingredienser:

75 ml extra jungfruolja (ca 5 msk)

55 ml champagne vinäger (ca 3 msk)

2 matskedar grovkornet Dijon senap

1 msk citronsaft (färskpressad)

2 matskedar honung

1/2 tsk salt

1/4 tsk nymalen peppar

1 vitlöksklyfta (finhackad eller pressad) ELLER 1/4 tsk vitlökspulver

Blodorange vinaigrette

Söt, saftig blodapelsinjuice kan blandas perfekt med vitlök och örter för att göra en smart fransk vinägrettdressing. Servera över blandad sallad med en medel sällsynt oxfilé.

Passar bra med: Savoykål, cikoria, vintern tabbouleh, fänkål, radicchio, raket, rostad rödbeta

Ingredienser

2 msk vitvinsvinäger

60 ml apelsinjuice (helst färskpressad)

150 ml olivolja

1/2 vitlöksklyfta (finhackad)

1 msk schalottenlök (finhackad)

2 tsk färsk persilja (finhackad)

2 tsk färsk gräslök (finhackad)

Citron- och dillvinaigrette

Den klassiska citron- och dillkombinationen smakar bra inte bara med sallader, utan också med Kokt potatis, fisk eller grillad kyckling. Nyckeln är färskhet. Du bör inte använda torkad dill. Försök att marinera fisk med den, eller använd vinagraitte till en atypisk sallad med en bitter smak som radicchio eller röd cikoria.

Obs! Om du förbereder dressingen i förväg, tillsätt den hackade dillen strax före servering.

Ingredienser:

Fint riven citronskal (ca 1 tsk)

3 msk (ca 60 ml) färskpressad citronsaft (från cirka 2 medelstora citroner)

1 msk finhackad färsk dill

3/4 tsk kosher salt

1/2 tsk dijonsenap

1/4 tsk strösocker

Nymalen svartpeppar

6 matskedar rapsolja

Herbs de Provence vinaigrette

En blandning av örter från Provence (Herbes de Provence) förvandlar ett klassiskt vinägrettrecept till en unik och imponerande salladsdressing.

Passar bra med: Lammsallad i kombination med stekt kyckling och grönsaker eller på ångade grönsaker med fisk och oliver.

Ingredienser

1 tesked torkade Provence -örter eller (2 tsk färska, hackade)

5 matskedar vitvinsvinäger

5 matskedar olivolja

1/2 liten vitlöksklyfta (krossad och finhackad)

1/8 tsk svartpeppar

1/4 tsk salt

Dragon senap vinaigrette

Dragon senap vinaigrette är en syrlig, kryddig dressing med en antydan till lakritsaromen av dragon. Du kan använda den som marinad till kyckling eller som salladsdressing.

Passar bra med: Skaldjur; rostade eller ångade grönsaker som gröna bönor, sparris och kronärtskockor; Fasta lövssallader som romaine sallad eller endiv sallad

Ingredienser

Skal från en citron

Juice av 2 citroner

2 msk Dijonsenap

Kosher salt

nymalen svartpeppar

3 msk extra virgin olivolja

2 msk hackad färsk dragon

Enkel vegansk hallonvinaigrette

Den livliga och färgglada veganska hallonvinägretten är ett enkelt men elegant val för att förfina en nötig eller fruktig sallad. Jordgubbs- och hallonvinägretter är också populära val med spenatsallader. Många salladsdressingar ger smak med örter eller salt, så den halliga vinägrettens smakrika och lite söta smak är en trevlig förändring. För ett krispigt element, tillsätt en handfull pinjenötter eller valnötter till salladen.

Passar bra med: Sallader med spenat och feta

Ingredienser:

60 g hallon (färska eller frysta)

55 ml äppelcidervinäger

55 ml balsamvinäger

2 teskedar socker

1 matsked Dijon senap

55 ml vegetabilisk olja

förberedelse: Lägg alla ingredienser utom oljan i en mixer eller matberedare och rör till en slät massa. Tillsätt långsamt oljan tills allt är väl blandat.

Lönn sirap Valnöt Vinaigrette

Detta fransk-kanadensiska recept kombinerar söt lönnsirap med valnötter och pureras till en krämig, söt och nötig dressing. Hackad schalottenlök och sherryvinäger ger denna enkla salladsdressing en riktig smak. Har du problem med att hitta sherryvinäger? Prova istället en god rödvinsvinäger eller, för en smidig smak, äppelcidervinäger.

Passar bra med: Höstsallader med tranbär, päron eller pumpa; friterade morötter. Denna dressing kan krydda vilken bladsallad som helst och passar även bra till tomater.

Ingredienser

50 g hackade valnötter

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk hackad schalottenlök

100 g lönnsirap

60 ml sherryvinäger

115 ml äppelcidervinäger

60 ml valnötolja (ca 3 msk)

375 ml rapsolja

Italiensk vinaigrette recept

Om du behöver en enkel vegansk salladsdressing kan du vända dig till balsamvinäger och olivolja. Typiska italienska örter som oregano, rosmarin och basilika ger krydda och ännu mer doft.

Passar bra med: Sallader med tomater, feta och bönor

Ingredienser:

60 ml mörk balsamvinäger

1 msk schalottenlök, rödlök eller 1 vitlöksklyfta

1 matsked honung

170 ml extra jungfruolja

Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Valfritt: 3 stjälkar basilika

eller 1/2 tsk torkad italiensk örtblandning

Om du vill veta mer om balsamvinäger:

Äkta balsamvinäger är gjord på fermenterad druvsaft (den så kallade musten), som reduceras till en tjock sirap och mognar på träfat i minst 10 år. Den allra bästa (och dyraste) balsamvinägern är 50 år gammal. Äkta balsamvinäger är mörkbrun i färgen, sirapaktig och innehåller toner av honung, fikon, russin och karamell.

Äkta balsamvinäger måste uppfylla vissa standarder. Kort sagt, det finns 3 typer av certifierad balsamvinäger. Två av dem kommer från Modena och Reggio Emilia och kallas “Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” och “Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia”. De är gjorda av druvmust och har mognat i minst 12 år.

Den balsamvinäger som du ska använda till vinaigrettes är den billiga Modena balsamvinägern (Aceto Balsamico di Modena), som är gjord på druvmust men också blandas med vinäger. Den måste förvaras i minst två månader och kan innehålla smakförstärkare för att efterlikna den dyrare traditionella balsamvinägern.

Mandarin vinaigrette

Det här enkla receptet för mandarinvinaigrette är särskilt kryddigt eftersom det är gjort av mandarinsaft, som passar mycket bra till en sallad med spenat. Mandariner är också en stor källa till vitamin C, vilket hjälper kroppen att bättre ta upp järnet från spenat.

Passar bra med: Sallader med spenat, lax och stekt kammusslor

Ingredienser

170 ml äppelcidervinäger

170 ml mandarinsaft (6 till 8 mandariner)

2 msk rödvinsvinäger (eller balsamvinäger av god kvalitet)

2 msk farinsocker

1 schalottenlök (hackad)

1/4 tsk kosher salt (eller efter smak)

230 till 300 ml extra jungfruolja

Förvara oanvänd vinägrett i kylskåpet i upp till en vecka.

Koriander och lime vinaigrette till gurksallad

Denna uppfriskande vinaigrette gjord på limejuice och koriander är snabb och enkel att förbereda. Gurkasalladen är ett utmärkt tillbehör till tacos, grillade eller ugnsrostade kycklingben, hamburgare eller bakad fisk.

Ingredienser för 4 personer:

1/4 kopp hackad färsk koriander

Juice av 2 lime

2 vitlöksklyftor, hackade

2 tsk sambal oelek (chilipasta) (valfritt)

2 nypor chiliflakes eller efter smak

Salt att smaka

Servera omedelbart eller låt salladen vila i kylen i minst 30 minuter så att smakerna kan kombinera och intensifieras.

Kummin och lime vinaigrette

Kumminens varma växtbaserade toner harmoniserar underbart med skärpan hos de färska limefrukterna. Sallader eller helt enkelt kokta grönsaker som raffineras med denna kummin- och lime -vinaigrette skulle vara ett bra komplement till mexikanska, sydamerikanska eller indiska rätter. Och om du har undrat vilken sallad du kan kombinera med specialiteter från dessa internationella rätter, är denna dressing en enkel lösning. Det hjälper till att överbrygga klyftan på din huvudrätt, oavsett vad det är.

Detta recept är också utmärkt som marinad för kött, fjäderfä eller fisk. Om du vill grilla kött ger denna marinad köttet rätt smak och säkerställer rätt saftighet. Det smakar också perfekt med en mexikansk quinoasallad.

Ingredienser:

1/4 kopp limejuice (färskpressad)

1/4 kopp extra jungfruolja

1 tsk malen kummin

1/4 till 1/2 tsk salt (efter smak)