14 recept på njurbönor för alla smaker

Oavsett om de är konserverade eller nykokta, så ser njurbönorna mörkröda ut och har en lite söt smak. De innehåller många vitaminer och är särskilt värdefulla för en balanserad kost. Detta sätter dem högst upp på de flesta vegetarianernas inköpslistor. Det används traditionellt för att förbereda många mexikanska rätter som chili con carne, sallader och grytor. Kidneybönor är också mycket populära som tillbehör eller i form av en puré (bönpuré) som ett komplement till huvudrätten. I det följande presenterar vi 20 superläckra recept på njurbönor.

2 idéer med njurbönor till frukost: kalorifattiga njurbönsmuffins utan mjöl

Ingredienser till 12 muffins:

1,5 dl kidneybönor

¾ kopp socker

1 dl torkad kokos

3 ägg

⅓ Bakad kakao

2 tsk vanilj

1 tsk kaffepulver

1 msk kokosolja

½ dl mörk choklad, riven

Förvärm ugnen och förbered en muffinsform. Blanda alla ingredienser utom den mörka chokladen i mixern tills den är slät. Tillsätt sedan gradvis chokladspånen och blanda väl. Bred ut i formarna och grädda i cirka 25 minuter. Låt svalna och ta bort från formarna.

Vegetarisk tacos med njurbönpasta

Ingredienser till njurbönpastan:

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta, pressad

½ dl lök, tärnad

¼ tesked chiliflakes

1 tsk kummin

½ tsk salt

⅛ tesked nymalen peppar

1 lagerblad

2,5 dl kidneybönor

½ dl vatten

Att garnera:

1 vetetortilla per person

1 stekt ägg per person

avokado

Körsbärstomater, halverade

Lime kilar

4 recept på njurbönor för sallader: Lätt sommarsallad

Ingredienser:

Skalet och saften från en ekologisk citron

¼ kopp olivolja

1 tsk salt

½ tsk nymalen svartpeppar

½ tsk honung

½ tsk tacosås

½ paprika, tärnad

2 schalottenlök

1 knippe persilja, hackad

1 (400 g) burk njurbönor

1 (400 g) burk vita bönor

Blanda citronsaft och citronskal, olivolja, salt, peppar, tacosås och honung i en liten skål. Vänd ner bönor, lök och paprika i en annan skål, strö över nyhackad persilja och ringla över dressingen. Salladen kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.

Lågkolhydratsallad med kidneybönor och mango

Ingredienser:

1 burk njurbönor

1 liten mango

1 msk citronsaft

1 msk limejuice

1 msk apelsinjuice

1 msk lönnsirap

2 msk koriander, hackad

salt och peppar

Lägg mango- och kidneybönorna i en stor skål och blanda. Ringla med lime och citronsaft, krydda med salt och peppar. Strö över hackad koriander. Blanda i allt och servera kallt.

Snabb njurbönsallad med avokado

Ingredienser:

1 burk njurbönor

½ schalottenlök, tärnad

2 tomater, tärnade

1 avokado

½ gäng vårlök

1 lime, skalad och saftad

1 msk ättika

1 gäng koriander, hackad

1 msk olivolja

¼ tesked salt

¼ tesked peppar

Blanda ner bönor, avokado och hackade grönsaker i en skål, krydda efter smak, strö över koriander och ställ i kylen några timmar. Smaksätt igen och servera.

Njurbönsalladrecept med majs- och körsbärstomater

Ingredienser:

1 kopp majs, dränerad

4 ½ dl kidneybönor

1 gul, grön och röd paprika

1 dl hackad schalottenlök, hackad

½ dl koriander, finhackad

1 dl körsbärstomater

1 jalapeño chilipeppar

1 tsk ekologisk citronskal

2 msk limejuice

¼ olivolja

¼ vit vinäger

½ tsk chilipulver

½ tsk kummin

salt och peppar

* garnera eventuellt med avokado, fetaost och limeskivor

Blanda i alla ingredienser i en stor skål, krydda med salt och peppar. Låt svalna i minst 2 timmar eller helst över natten och tillsätt sedan lite mer salt eller citronsaft om det behövs.

Kidney Bean Salad Recept för ett gott dopp med tomater och kikärter

Ingredienser:

2 burkar njurbönor

1 burk kikärter

¼ dl torra tomater

4 msk tahini

3 msk olivolja

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk oregano

1 tsk kummin

1 tsk salt

½ tsk peppar

Tortillachips

Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en slät massa. Servera det färdiga doppet med tortillachips eller bruschettor.

2 recept på njurbönor för soppor: Enkel mexikansk gräddsoppa med kidneybönor

Ingredienser:

1 lök, skivad

2 vitlöksklyftor, hackade

2 tsk kummin

2 burkar njurbönor

280 g enchiladasås

2 kuber grönsaksfond

¼ dl hackad koriander

Rosta löken och vitlöken kort tills de är genomskinliga, tillsätt resten av ingredienserna, koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter. Ta det från spisen och låt det svalna. Mosa sedan med stavmixern. Strö över färsk koriander vid servering.

Kidneybönor recept för en utsökt risotto

Ingredienser för två portioner:

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

¾ kopp hackad lök

2 plantaner, skalade och bearbetade till “smulor” i en mixer

Salt och peppar efter smak

1 tsk chiliflakes

1 tsk kummin

⅓ kopp kycklingbuljong

¼ dl riven parmesanost

1 burk njurbönor

Hetta upp olivolja och stek vitlök och lök i ca 2 minuter. Tillsätt sedan plantanerna och kryddorna. Efter ca 2 minuter, häll långsamt i kycklingbuljongen under konstant omrörning. En krämig konsistens bör uppnås. Lägg sedan till kidneybönorna och låt sjuda ytterligare några minuter. Strö över riven parmesan och servera varmt.

Vegetariskt njurbönsburgerrecept

Ingredienser till vegetarisk burgerpatty (6 bitar):

1 ½ dl kokt quinoa

1 ½ dl grönsaksbuljong

400 g burk njurbönor, dränerad

½ dl ströbröd

½ tsk vitlökspulver

½ tsk lökpulver

½ tsk paprikapulver

½ tsk salt

1 nypa peppar

Lite olja till stekning

½ dl svamp, rensad och hackad

* valfritt: burger toppings och såser efter eget val

Bearbeta quinoa, kidneybönor, ströbröd, lök och vitlökspulver, paprikapulver, salt och peppar i en mixer till en slät massa. Tillsätt svampen, blanda och bilda små köttbullar eller burgerburgare från blandningen. Stek i en panna med lite olja i cirka 5 – 8 minuter. Toppa hamburgarna med de hemgjorda hamburgare och andra pålägg efter önskemål och ordna dem fint.

Kidneybönor receptidé för gryta med majs

Ingredienser:

2 msk avokado eller kokosolja

½ lök

3 vitlöksklyftor, pressade

½ gul eller röd paprika, tärnad

1 ½ tsk kummin

1 tsk chiliflakes

1 1/2 dl salsa

4 koppar grönsaksbuljong

2 msk lönn eller agavesirap

1 burk njurbönor

1 burk majs

Till garnering: limesaft, färsk koriander, avokado, varm sås

Fräs vitlök, lök, paprika och en nypa salt i en kastrull med lite olja tills det är genomskinligt. Tillsätt chiliflakes och kummin, tillsätt sedan salsan, grönsaksbuljongen och kokossockret och koka upp. Lägg sedan till bönorna och majsen och låt sjuda i cirka 30 minuter eller mer. Servera varmt och garnera om du vill.

Chili con carne enligt ett original mexikanskt recept med kidneybönor

Njurbönor i kubansk stil med ris

Ingredienser:

250 g basmatiris

1 burk njurbönor

1 rödlök, tärnad

2 vitlöksklyftor

400 ml kokosmjölk (osötad)

salt och peppar

1 tsk kummin

1 lagerblad

1 kvist färsk timjan

Hetta upp kokosmjölk i en kastrull och tillsätt lökbitar, timjan, vitlök, salt och peppar och koka upp. Tillsätt riset och låt det dra i cirka 25 minuter. Tillsätt kidneybönorna cirka 10 minuter innan tillagningstiden är slut.

Proteinrikt njurböna recept med färs

Ingredienser:

140 g köttfärs

90 g kidneybönor

1 paprika, tärnad

1-2 schalottenlök, tärnad

½ zucchini, tärnad

1 dl mosade tomater

1 tsk olja

salt och peppar

kummin

timjan

Valfritt: chiliflakes

Hetta upp oljan i pannan och fräs schalottenlök, zucchini och paprika i den. Tillsätt köttfärsen och stek väl. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt övriga kryddor. När grönsakerna är klara lägger du till njurbönorna och tomaterna. Krydda allt efter smak, tillsätt krydda om det behövs och servera varmt.

God aptit!