Aprikostårta med lavendelrecept och variationer för perfekt sommarvälkommen!

Det finns knappast någon som kan motstå en rejäl chokladkaka, eller hur? Men när det gäller sommar desserter kan det vara lite lättare då och då i värmen. Från hemlagade glassbarer till lågkolhydratglass, det finns många läckerheter som ger oss mycket nöje. Men vad sägs om något fruktigt för en förändring? Fint, sött och underbart aromatiskt – aprikosäsongen börjar i slutet av maj och frukterna smakar inte bara rena, utan också underbara i efterrätt. Ibland resulterar kombinationen av några ingredienser som mognar samtidigt i en förvånansvärt bra harmoni som verkar naturlig, som om vi inte kunde göra det annorlunda. Lavendel och aprikoser är ett så vackert par för oss. Tror du inte på oss? Övertyga dig själv och prova vårt aprikoskaka med lavendelrecept eller några av de variationer som vi har för dig!

Aprikoskaka med lavendel och valnötter enligt Ottolenghi

Älskar du och din familj fruktdesserter? Då är denna aprikoskaka med lavendel och valnötter från Ottolenghi precis rätt för dig! Yotam Ottolenghi är en israelisk kändiskock som har publicerat olika kokböcker och äger fyra restauranger i London. Han är känd för att experimentera med kombinationer av ingredienser som du annars aldrig skulle prova, men smakar makalöst gott och harmoniserar perfekt med varandra. Och här kommer hans recept på den bästa aprikoskakan med lavendel!

Ingredienser:

190 gram smör, tärnad och vid rumstemperatur
210 gram socker
120 gram malet mandel eller mandelmjöl
120 gram valnötter, grovhackade
4 stora ägg, vispad
90 gram vetemjöl
1 paket vaniljsocker
2 msk olivolja
1 tsk vanilj extrakt
riven skal av 1 citron
Cirka 1 msk lavendelblommor, färska eller torkade
600 gram färska aprikoser, halverade och urkärnade
En nypa salt

För frostingen:

50 gram strösocker
1 msk färskpressad citronsaft

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 190 grader och klä en springform med 20 centimeter i diameter med bakplåtspapper.
Lägg smör, socker, vaniljsocker, olivolja och mandel i en stor skål och rör om med en stavmixer.
Lägg gradvis ner de uppvispade äggen och rör om ordentligt.
Tillsätt valnötter, vetemjöl, citronskal, salt och 1 tsk lavendelblommorna och blanda allt väl.
Häll smeten i springformen och fördela aprikoserna jämnt ovanpå. Se till att de inte överlappar varandra.
Grädda kakan i ca 70-80 minuter. Om det brunt för snabbt, täck det helt enkelt med aluminiumfolie.
Under tiden förbereder du frostingen. För att göra detta, blanda florsocker med citronsaft tills du får en flytande glasyr.
Ringla över den heta kakan med glasyren och strö över resterande lavendelblommor.
Låt svalna kort och voilà – din läckra aprikoskaka med lavendel är klar!

Lätt aprikostårta med lavendel

Och här kommer en aprikoskaka med lavendel på ett annat sätt, som en tårta! En krispig bas fylld med en underbart lätt och riktigt läcker grädde – denna aprikostårta är helt enkelt en symbol för sommaren!

Ingredienser till lavendelsockret:

250 gram strösocker
10 gram torkade lavendelblommor

För skorpan:

250 gram vetemjöl, siktat
125 gram kallt smör, tärnad
60 gram lavendelsocker
1 ägg och 1 äggula, vispad lätt

Till frangipankrämen:

100 gram smör, vid rumstemperatur
2 stora ägg, lätt vispade
100 gram malet mandel
100 gram lavendelsocker
1/2 tsk mandel extrakt
8 aprikoser, halverade och urkärnade

Förberedelse:

För lavendelsockret, mal helt enkelt florsocker och lavendel mycket fint i en mixer och sila sedan.
Till degen, knåda smöret och mjölet med händerna.
Tillsätt lavendelsocker och ägg och arbeta allt till en slät deg. Linda in i plastfolie och ställ i kylen minst 1 timme.
Under tiden förbereder du frangipankrämen. För att göra detta, vispa smöret med lavendelsockret i en stor skål tills det är skummigt.
Tillsätt äggen gradvis och rör om väl.
Rör till sist ner de malda mandlarna och mandelextraktet och blanda väl. Slå in i folie och ställ i kylen i 45 minuter.
Värm ugnen till 190 grader, smörj en tårtform och pudra med mjöl.
Bred ut degen i formen, tryck den platt och dra upp den något i kanten. Stick flera gånger med en gaffel.
Bred ut frangipankrämen jämnt över den, lägg aprikoshalvorna ovanpå och tryck lätt.
Strö över lite mer lavendelsocker och grädda i 40 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt svalna och njut!

Aprikoskaka med lavendel på ett annat sätt: Läckra aprikosmuffins

Vad sägs om att göra aprikostårtan med lavendel som en muffins? Enkelt och riktigt gott – dessa aprikosmuffins är perfekta för en speciell frukost eller ett mellanmål däremellan! Förberedelserna börjar dagen innan, men det är definitivt värt det. Och det bästa? Detta recept fungerar också med konserverade aprikoser, så att du kan njuta av muffinsen även på vintern.

Ingredienser:

220 gram vetemjöl
220 ml mjölk
100 gram smör, vid rumstemperatur
100 gram socker
100 gram honung
3 msk torkade lavendelblommor
2 ägg
50 gram valnötter eller mandlar, hackade
1 msk bakpulver
250 gram aprikoser

Förberedelse:

Koka upp mjölken med 2 matskedar lavendelblommor dagen innan och låt stå täckt i 12 timmar eller över natten. Häll sedan genom en fin sil och samla upp mjölken.
Förvärm ugnen och klä en 12-koppars muffinsform med pappersfoder eller smörj den lätt.
Halvera aprikoserna, stena dem och tärna dem.
Blanda vetemjöl, bakpulver och hackade valnötter tillsammans.
Blanda smöret med en stavmixer tills det är krämigt i 4-5 minuter, tillsätt socker och 40 gram honung gradvis.
Rör sedan gradvis ner äggen och lavendelmjölken.
Tillsätt mjölblandningen och rör om väl med en sked.
Vänd till sist i aprikoserna och rör om allt igen väl.
Häll smeten i muffinkopparna och grädda i 20-25 minuter.
Pensla de fortfarande heta aprikosmuffinsen med resterande honung och strö över lavendelblommorna.

Pavlova -tårta med aprikoser och lavendel

Fylld med grädde och färsk frukt – ingenting skriker sommar som en utsökt Pavlova -tårta för oss! Vår pavlova med aprikoser och lavendel smälter i munnen och är den perfekta efterrätten för nästa grillfest!

Ingredienser till pavlova:

350 gram socker
30 gram majsstärkelse
6 äggvitor storlek. L, rumstemperatur
1,5 tsk äppelcidervinäger eller citronsaft
250 ml kall vispad grädde och 1/2 förpackning med krämstabilisator

Toppning av aprikos:

8 aprikoser, halverade och urkärnade
Juicen och skalet från en citron
Ett gäng lavendelgrenar
50 gram honung
3 msk vatten

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 grader.
Lägg först aprikoserna i en ugnsform och ringla över citronsaft och citronskal.
Pensla med honung, tillsätt vattnet och täck med lavendelkvistarna.
Grädda i 20-25 minuter och låt svalna helt.
För pavlova, sänk ugnstemperaturen till 140 grader.
Lägg äggvitorna i en ren och fettfri skål och vispa inte särskilt hårt med stavmixern.
Tillsätt sockret sakta sakta och vispa tills det är fast i hög hastighet i 4 minuter.
Sikta majsstärkelsen över äggviteblandningen och tillsätt vinägern. Blanda sedan kort i några sekunder tills allt är blandat.
Bred ut marängen på en plåt med en sked.
Sänk ugnen till 100 grader och baka Pavlova-kakan i 75-90 minuter. Under tiden, öppna inte dörren!
Stäng av ugnen och låt pavlova svalna i 1 timme.
Vispa grädden med gräddeförstärkaren till stel och häll på pavlova.
Garnera med aprikoserna och strö över lite strösocker.