Gör och variera Fufu själv: Recept för den afrikanska rätten
Den afrikanska maträtten Fufu har också fångat hjärtan hos lokala hobbykockar. Vi förklarar hur du förbereder det själv, vad du serverar det till och hur du kan variera rätten.
Gör Fufu själv: matens ursprung
Fufu är en västafrikansk maträtt. Även om Ghana anses vara sitt ursprungsland, tillagas den utsökta maträtten nu över hela kontinenten, i Karibien och i Sydamerika (Kuba, Puerto Rico).
Traditionellt är rätten gjord av frukter eller rötter från stärkelsefulla växter som yam, kassava och plantaner och serveras som ett tillbehör till kryddiga soppor och grytor. Fufu kännetecknas av sin klibbiga konsistens. Den delas därför först ut i små bollar med fingrarna och läggs sedan till grytan eller soppan. Fufu tuggas vanligtvis inte eftersom den fastnar på tänderna, utan sväljs hela.
Gör fufu med jordnötsås / jordnötsoppa själv: recept för vegetarianer
Det första receptet är på fufu med jordnötssoppa. Om du låter soppan tjockna kan du servera den som en sås med fufu. För den lite kryddiga rätten med en nötaktig not behöver du följande ingredienser (för 4 portioner):
- 1 kg kassavaknölar
- 1 kg plantaner
Till soppan:
- 4 zucchini
- 1/2 pumpa, medelstor
- 150 ml konserverade tomater
- 4 tsk jordnötspulver, osötad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och pressade
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk salt
- 4 koppar vatten
- 1 stor lök
- 3 msk olivolja, extra jungfru
- Salt att smaka
Förberedelse:
1. Skölj, skala och tärna kassavalökarna grovt. Koka upp vattnet, tillsätt 1 tsk salt och koka kassavaknölarna i vattnet tills de är mjuka.
2. Under tiden värmer du olivoljan i en medium kastrull. Hacka löken och fräs i olivoljan. Rengör, skala och hacka zucchinin och pumpan. Lägg sedan till löken och stek lätt. Finhacka alla andra ingredienser till soppan i en mixer. Tillsätt den färdiga soppblandningen till grönsakerna och låt soppan sjuda på medelvärme i 30 minuter (eller tills den tjocknar om du vill göra en sås).
3. Skala bananerna, skär dem grovt och finhacka dem tillsammans med de kokta kassavaknölarna. Forma massan till en boll.
Gör fufu själv: recept på kycklinggryta
Nästa recept är den perfekta blandningen av en färsk och kryddig gryta med kyckling och en rejäl fufu -sidrätt. Till fufu med kycklinggryta behöver du följande ingredienser (för 4 portioner):
- 2 tsk rapsolja
- 1 stor lök, finhackad
- 300 g kycklingbröstfilé, finhackad
- 2 medelstora morötter, skalade och hackade
- 1 zucchini, finhackad
- 2 teskedar currypulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk tomatpuré
- 2 chilipeppar
- en nypa muskotnöt
- 1 tsk paprika
- 400 g konserverade tomater
- 400 ml vatten
- 1 kg kassavaknölar
- 1 kg plantaner
Förberedelse:
1. Värm rapsoljan och svett löken i den tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt kycklingbröstfilén och morötterna och stek väl över det hela.
3. Tillsätt zucchini, currypulver, muskotnöt, paprikapulver och tomatpuré och blanda väl med kycklingen.
4. Skär chilipeppar i ringar och lägg i grönsakerna. Blanda de konserverade tomaterna.
5. Låt grytan koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ytterligare 12 minuter.
6. Under tiden förbereder du fufu. Skölj, skala och skär tärningarna i kassava. Koka upp vattnet, tillsätt 1 tsk salt och koka kassavaknölarna i vattnet tills de är mjuka. Skala bananerna, skär dem grovt och finhacka dem tillsammans med de kokta kassavaknölarna.
7. Forma fufu till bollar och servera med grytan.
Gör fufu själv och servera med fisksoppa
Nästa recept på fufu med fisk är superenkelt och passar även bra för kompletta nybörjare. Smakmässigt är det inte på något sätt sämre än gourmeträtter och erbjuder äkta västafrikansk njutning. Dessa är de nödvändiga ingredienserna:
- 1 kg kassavaknölar
- 1 kg plantaner
- 2 tilapia fiskar
- 3 msk kryddmix för fisk
- 1 liten chilipeppar (urkärnad)
- 1 paprika
- 1/2 lök
- 1 tsk Utazi (krydda, valfritt)
- en näve basilika
- 1 torr Aridan -frukt (rengör noggrant!), Valfritt
- 4 koppar vatten
- 200 ml fiskbuljong
- Salt att smaka
Förberedelse:
1. Förbered fufu. Skölj, skala och skär tärningarna i kassava. Koka upp vattnet, tillsätt 1 tsk salt och koka kassavaknölarna i vattnet tills de är mjuka. Skala bananerna, skär dem grovt och finhacka dem tillsammans med de kokta kassavaknölarna. Forma blandningen till en boll och servera med soppan.
2. Tvätta fisken och klappa torrt. Skär fiskskinnet och krydda med salt.
3. Mosa paprika och lök grovt och lägg i en djup kastrull. Rengör aridanfrukten noggrant, klappa torrt och tillsätt.
4. Häll fyra koppar vatten och fiskfond i kastrullen och koka upp. Tillsätt fisken och krydda rätten som du vill.
5. Koka upp soppan kort och sänk sedan värmen. Sjud i ca 15 minuter, häll soppan över fisken då och då.
6. Krydda rätten med Utazi -kryddan och basilikan.
7. Garnera soppan med fufu.
Fufu -ersättare: gryta, potatismos, blomkål
Fufu har en mycket typisk smak som du inte kan hitta en ersättare för. När det gäller konsistens och näringsämnen finns det dock flera alternativ till Fufu:
1. I Nordafrika är fufu gjord på majsmjöl.
2. I Europa tillverkas fufu ibland av durumvete semolina.
3. Sötpotatispuré kan också användas som ersättning för fufu.
4. Veganer gör ofta fufu av blomkålsmjöl.