Jerk Chicken Marinade – Hur man marinerar och grillar / bakar Jamaica -kycklingen

Sugen på exotiska recept? Efter vår kulinariska resa till Afrika vill vi nu erbjuda dig två jamaicanska recept. Vår samling handlar specifikt om jamaicansk kyckling, som du förfinar med den så kallade jerk chicken marinaden. Jerk kycklingreceptet är särskilt lämpligt för alla fans av kryddig mat, eftersom det traditionellt tillagas med Scotch Bonnet chili, som är bland de hetaste chili.

Allmänna tips för den ryckiga kycklingmarinaden

Som du vet används en marinad för att göra köttet mjukt och smakrikt. Resultatet blir särskilt gott om du ger köttet tillräckligt med tid att absorbera smakerna. Det är därför fördelaktigt att marinera kött några timmar i förväg och sedan låta det vila – helst minst 3 och upp till 24 timmar. Du kan också förbereda kycklingmarinaden upp till 4 dagar i förväg och sedan förvara den i kylskåpet tills du är redo att använda den.

Du kan välja vilken typ av kycklingkött som helst. Kycklingbröst passar lika bra som kycklingben, men du får en ännu bättre smak med benen. En av anledningarna till detta är huden, som vanligtvis saknas i filén. Du kan till och med marinera en hel kyckling med jerksåsen. Men planera sedan tillräckligt med bakning eller grilltid. Och när det gäller nyckelordet “hud”, skulle vi också vilja rekommendera att du gnider den ryckiga kycklingmarinaden under huden.

Om du inte vill att marinaden ska vara riktigt så varm är det bäst att ta bort fröna från baljorna. Var dessutom försiktig med förberedelserna och se dig aldrig i ögonen! Det är bäst att använda engångshandskar.

Ryk kycklingmarinad för grillning eller i ugnen?

Du kan använda vilket som helst jerk kycklingmarinadrecept för både grillen och ugnen. Om du gör Grill kött, dock bör du alltid hålla ett öga på det och inte grilla på en lägre nivå eller när elden inte längre är för stark. Kött och marinad ska vara lättbrunt och ska tillåtas att röra här och där, men inte brinna, vilket kan hända snabbt om värmen är för hög och / eller grilltiden är för hög. Du kan vara säker på en kolgrill genom att sprida köttet runt kanten.

Grilltiden beror naturligtvis på kycklingens storlek eller kycklingbitarna. Rotera köttet regelbundet. Du kan använda en kötttermometer för att kontrollera om köttet är klart. En hel kyckling görs vid 80 till 85 grader, kycklingbröst vid 72 och lår vid 70 grader. Beroende på köttets storlek kan det ta upp till 40 minuter att nå dessa temperaturer.

I ugnen Grädda en hel kyckling i 190 grader i cirka 45 till 60 minuter, mindre för mindre bitar. Återigen, testa bara kärntemperaturen för att vara säker.

Marinera kycklingen

För 4 portioner (1,1 till 1,3 kg kött):

• 1 liten lök, grovhackad
• 2 vårlökar
• 1 Scotch Bonnet eller Habanero chilipeppar, fröad och grovhackad
• 1 vitlöksklyfta, skalad
• 1 tsk asiatiskt 5-kryddpulver
• 1/2 tsk jamaicansk peppar
• 1/2 tsk torkad timjan
• 1/2 tsk muskotnöt
• 3/4 tsk salt
• 65 g sojasås
• 1/2 msk vegetabilisk olja

Lägg alla ingredienserna till jerk kycklingmarinaden i en mixer och purera dem. Lägg sedan marinaden och köttet i en behållare (om du använder små köttbitar är en förslutningsbar fryspåse också lämplig för detta ändamål), rör om allt väl, täck behållaren och lägg den i 8 timmar eller över natten i kylskåpet . Innan du tillagar kycklingen på grillen bör du ta ut den ur kylen i god tid och låta den stå tills den har rumstemperatur.

Recept på Jamaica -kycklingen med sås för doppning, marinering eller bakning

Istället för en marinad kan du också servera en jerksås för doppning. Om du grillar eller bakar din kyckling rakt kan du hacka den och servera med doppet. Alternativt kan du använda den som en sås eller baka kycklingen direkt i såsen i ugnen. Ananas ger såsen en speciell smak.

• 1 Scotch Bonnet chilipeppar
• 1/2 lök, hackad
• 40 g ananasbitar eller 30 ml ananasjuice
• 1 vitlöksklyfta
• 30 ml vitvinsvinäger
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk salt
• Juice av en lime

Lägg alla ingredienser i en mixer och arbeta dem till en tjock sås. Värm dem sedan i en kastrull och koka på svag värme i 15 minuter. Låt jerkmarinaden för kött svalna helt i kylskåpet tills kycklingen är tillagad genom grillning eller bakning enligt beskrivningen ovan. Njut sedan av din jamaicanska måltid!

Tips: Du kan också prova denna sås i form av en marinad. Belägg köttet med marinad kycklingkyckling och låt det vila i flera timmar, som förklarat ovan.