Läckra rätter att frysa: Dessa 10 recept kan förberedas och tillagas senare

Vi vet alla hur viktigt en balanserad kost är för vår hälsa. I vardagen finns det dock inte alltid tillräckligt med tid för att förbereda en utsökt och hälsosam middag. Bra förberedelser hjälper till så att du fortfarande kan njuta av en hemlagad måltid dessa dagar. I artikeln visar vi dig några enkla recept för att frysa rätter, som kan förvaras i frysen i upp till några månader och sedan tillagas senare.

Om du vill att saker ska vara enkla och snabba är det värt att alltid ha några rätter på lager i frysen. Så du kan förbereda en fullständig måltid för dig själv och din familj när som helst. Frysrecepten är också bra för förlossningen eftersom de sparar den nya mammas tid som hon kan spendera med barnet istället.

Rätter för frysning – förkok eller bara förbereda?

Om du vill fylla på några färdigförpackade måltider är frysen din bästa vän. Maten håller sig färsk längre i frysen och detta förhindrar också matsvinn.

Innan du börjar måste du bestämma om du vill förbereda rätten helt och bara värma upp den senare, eller bara förbereda nödvändiga ingredienser för receptet. Om du förkokar en maträtt och sedan fryser den, kan den förlora mer eller mindre av dess smak. Med denna variant behöver måltiden dock inte tillagas ytterligare och är snabbare klar.

Vi rekommenderar dock att du bara förbereder och fryser ingredienserna till receptet så att du bara behöver laga eller baka rätten vid ett senare tillfälle. Vid denna tidpunkt kan köksapparater som multispisar, tryckkokare och långkokare vara en fördel.

Majoriteten av recepten som du hittar på den här sidan är inte helt förkokta, bara förberedda för matlagning. Framförallt sparar du shopping och mätning av produkter samt irriterande skalning och skärning av grönsaker.

Hur förbereder jag rätterna för frysning??

Om du råkar ha säsongsbetonade livsmedel som du inte kommer att kunna använda när som helst snart, eller om du bara vill fylla på några rätter, är dessa frysande recept perfekta. Planera några timmar på helgen och sätt igång.

Om du inte har de nödvändiga matvarorna i lager, gör först en inköpslista och få allt du behöver. Tänk också på behållarna där du vill frysa in rätterna.

Rensa och skala sedan grönsakerna och skär i lämpliga bitar enligt receptet. För kött- eller fiskrecept, tvätta och klappa köttet eller fisken torr, ta bort ben och skinn om det behövs. Sedan återstår bara att hälla alla ingredienser i fryspåsar eller andra behållare, täta dem lufttätt och frysa dem. Var försiktig så att du inte fryser vätskan i recept som soppor och grytor. Du lägger till vatten eller buljong senare när du lagar mat. Andra vätskor som tomatsås går i fryspåsen.

När de är frysta räcker de tillagade rätterna upp till 3 månader.

Frysning av rätter: dessa tips hjälper

• Välj en lämplig behållare för frysning – fryspåsar med förslutningar som ziplockpåsar är bäst eftersom de sparar utrymme. Alternativt kan du också använda burkar av plast, stål eller glas med lock.
• Märkning av fryspåsar eller behållare – Lita inte på minne, särskilt när du förbereder och fryser in flera måltider samtidigt. Märk fryspåsarna genom att notera datumet för frysning, skålen och eventuella instruktioner för vidare förberedelse.
• Om du är delvis färdiglagad eller fryser några ingredienser blancherade, låt dem svalna helt innan du lägger dem i frysen.
• Förhindra frysning av frys – För att se till att frysta livsmedel smakar lika bra efter tillagning måste du packa dina behållare så lufttäta som möjligt.

10 recept på läckra och hälsosamma rätter att frysa

Antingen en tryckkokare eller en långkokare används för dessa recept. Om du inte har någon av dessa enheter kan du alternativt förbereda rätterna i en vanlig kastrull på kokplattan.

Viktiga instruktioner:

• Om du lagar frysta rätter med kött eller fisk i långsam spis måste du av säkerhetsskäl tina upp produkterna helt innan du lägger dem i långkokaren.
• Om rätter med tomatsås tillagas i en tryckkokare måste såsen tillsättas som den sista ingrediensen och inte på botten av pannan, annars kan den brinna.

Kycklingnudelsoppa från långsam spis

Ingredienser för frysning:

• 500 g kycklingbröst, skalfritt och benfritt
• 3 stjälkar selleri, skivade
• 3 morötter, skivade
• 1 medellök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 matsked timjan
• 1 matsked rosmarin
• nypa salt

För matlagning:

• 2 liter kycklingbuljong
• 200 g äggnudlar

Förbered ingredienserna för frysning och lägg dem i en lämplig fryspåse med lock. Märk påsen och lägg den i frysen.

För att göra kycklingnudelsoppan, tina upp ingredienserna i kylen i 24 timmar innan du lägger dem i långsam spis. Blanda ingredienserna så att de är jämnt fördelade innan du sätter på långkokaren. Häll i kycklingbuljongen och koka högt i 3-4 timmar eller på lågt i 6-8 timmar.

De sista 15 minuterna tar du ut kycklingbrösten och hackar dem med en gaffel. Tillsätt det strimlade köttet och äggnudlarna igen och koka i ytterligare 15 minuter.

Rätter att frysa: Chicken Chili

Ingredienser för frysning:

• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stor lök, hackad
• 3 stora morötter, hackade
• 3 stora selleristjälkar, hackade
• 80 ml varm sås (t.ex. Sriracha)
• 2 msk lönnsirap eller honung
• 1 matsked kummin
• 1 matsked chilipulver
• 1 matsked rökt paprika
• 1/2 tsk salt
• 1 kg kycklingbröst utan skinn och ben utan ben
• 2 burkar (400 g vardera) tärnade tomater

Att tjäna:

• 50 g ädelost, smulad
• Koriander och / eller vårlök
• kalk
• Tortillachips

Lägg ingredienserna i en fryspåse för frysning och försegla lufttätt.

För att laga mat, lägg ingredienserna i en tryckkokare (t.ex. en snabbkanna). När du lagar mat i en tryckkokare är det viktigt att lägga tomaterna ovanpå för att undvika att “bränna” dem. Koka chilin under högt tryck i 30 minuter. Släpp sedan trycket, hacka kycklingen med 2 gafflar och lägg tillbaka den i formen. Servera med smulad ädelost, färsk koriander och limeskivor.

Tillaga i långkokaren: Stek lök, vitlök, morötter och selleri innan du fryser in. Tina den frysta skålen i kylen i 24 timmar, lägg sedan i en stor långsam spis och koka i 4 timmar på hög eller 8 timmar på låg.

Vegetariskt chili recept för frysning

Om du letar efter vegetariska recept att frysa i förväg kan du också prova detta recept på chili sin carne.

Ingredienser för frysning:

• 1 burk svarta bönor
• 1 burk njurbönor
• 1 burk majs
• 1 sötpotatis, skalad och tärnad
• 1 medellök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 burkar tärnade tomater
• 1 matsked chilipulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tesked oregano
• 1 tesked kummin
• 1 tesked salt
• 1/4 tsk cayennepeppar

För matlagning:

• 250 ml grönsaksfond

Lägg alla ingredienser utom grönsaksbuljongen i en fryspåse och förslut den lufttätt. Låt påsen tina i kylen i 24 timmar före tillagning.

För att laga mat, lägg ingredienserna i långkokaren och blanda så att de är jämnt fördelade. Tillsätt grönsaksbuljongen och koka i 4 timmar på hög eller 8 timmar på låg.

Frysrecept: Linssoppa

Ingredienser för frysning:

• 1 medellök, hackad
• 2 stora morötter, hackade
• 2 små selleri, hackade
• 400 g gröna linser, sköljda och dränerade
• 1 1/2 tsk kummin
• 1 1/2 tsk oregano
• 1 tesked salt
• Malad svartpeppar, efter smak
• 2 lagerblad
• 2 burkar tärnade eller mosade tomater

För matlagning:

• 2,5 liter grönsaksbuljong (eller 2 st kuber + 2,5 liter vatten)

Att tjäna:

• 300 g färsk spenat
• 1 stor vitlöksklyfta, riven
• lite riven parmesan

Lägg ingredienserna i en lämplig fryspåse med lock för frysning.

I tryckkokaren: Häll ingredienserna direkt från frysen i grytan, koka i 20 minuter under tryck och låt dem avdunsta snabbt.

I långkokaren: Häll ingredienserna direkt från frysen i långkokaren och rör om. Koka på lågt i 10 timmar eller på högt i 5 timmar.

Efter tillagning: tillsätt spenat och vitlök. Rör om och servera varm garnerad med parmesanost.

Knapriga kycklingremsor i lager

Ingredienser:

• 3 stora kycklingbröst utan ben och skinn
• 1 stort ägg
• 60 g torkad kokosnöt, osötad
• 30 gram mjöl
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk salt
• Malad svartpeppar efter smak

Skär kycklingbröstet i remsor 2-3 cm breda och lägg åt sidan. Lägg ägget i en grund skål och vispa med en gaffel. Lägg kokosflingorna, mjölet, vitlökspulvret, salt och peppar på en stor tallrik och blanda väl med en gaffel.

Doppa båda sidorna av varje kycklingremsa i äggblandningen, häll i kokosblandningen och lägg på en plåt. Upprepa processen med alla kycklingremsor.

Frys kycklingremsorna på plåten i några timmar och överför dem sedan till en blixtlåspåse. Förvara i frysen i upp till 3 månader.

För bakning, lägg filéerna direkt från frysen på ett bakplåt och spraya med matlagningsspray. Grädda i 30 minuter i 220 ° C tills de är gyllenbruna, vänd en gång om det behövs.

Mini köttbullar att förbereda och frysa

Om du har ett stort utbyte av zucchini kan du göra dessa läckra köttbullar med kalkon och zucchini som måltidsförberedelse. Så du tar upp zucchinin och äter en snabb middag (nästan).

Ingredienser:

• 1 kg slipad kalkon
• 1 tsk röd paprika flingor
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 100 g pankobrödsmulor
• 2 ägg
• 1 riven zucchini, dränerad
• lite nyhackad koriander
• 1 msk italiensk smaksättning
• 1 tsk lökpulver

Lägg alla ingredienser i en stor skål och blanda ihop. Blanda inte för länge. Rulla blandningen till bollar.

Klä en bakform med bakplåtspapper och lägg köttbullarna ovanpå. Ställ in i frysen i 30 minuter, lägg sedan i en fryspåse med lock och frys in.

För bakning, lägg de frysta köttbullarna på bakplåtspapper och grädda i 30-40 minuter i 220 ° C. Den exakta gräddningstiden kan variera beroende på storleken på köttbullarna.

Kyckling- och kikärtsgryta

Ingredienser för frysning:

• 1 stor lök, finhackad
• 3 stora vitlöksklyftor, finhackade
• 1 kg paprika, urkärnade och grovt tärnade
• 500 g kycklingbröst utan ben och skinn utan tärning
• Avokadoolja för stekning
• 2 burkar tärnade tomater
• 170 g okokt quinoa
• 2 burkar kikärter, sköljda och dränerade
• 1 1/2 tsk salt
• Malad svartpeppar efter smak
• 3 lagerblad

För matlagning:

• 500 ml grönsaks- eller kycklingbuljong
• 120 g sesampasta
• 30 g färsk persilja eller basilika, finhackad

Lägg alla ingredienser i en stor blixtlåspåse för att frysa och lägg tomaterna ovanpå. Släpp ut så mycket luft som möjligt, försegla påsen och frys i upp till 3 månader.

För matlagning i en tryckkokare (Instant Pot): Lägg ingredienserna från fryspåsen tillsammans med 500 milliliter vatten eller buljong i grytan och koka i 20 minuter under högt tryck, förånga sedan snabbt. Tillsätt sesampasta och färska örter, rör om och servera.

För matlagning i långkokaren: fräs löken, vitlöken och paprikan i avokadoolja innan den fryses. Tina i kylskåp i 24 timmar före tillagning. Lägg sedan i långsam spis och tillsätt vatten eller buljong. Koka i 4 timmar på låg eller 8 timmar på hög. Tillsätt sesampasta och gröna, rör om och du är klar.

Tips: Du kan också frysa den här rätten när den tillagas genom att lägga den i en lämplig lufttät behållare. Tina i en kastrull med lock på låg värme före konsumtion.

Asiatiskt nötkött med broccoli

Ingredienser för frysning:

• 1 flankbiff (ca 600 g), tunt skivad
• 2 broccoli, tvättade och skurna i buketter

Till såsen:

• 125 ml sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk farinsocker
• 2 tsk riven ingefära
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk sriracha sås
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1 tsk honung

För matlagning:

• 250 ml nötköttfond
• 1 matsked majsstärkelse
• 70 ml vatten

Vispa ingredienserna till såsen i en skål, lägg i en liten fryspåse och försegla. Lägg nöt- och broccolifloretterna i en stor fryspåse tillsammans med den lilla påsen och frys.

Tina skålen i kylen i 24 timmar före tillagning. Lägg sedan ingredienserna i långsam spis och blanda. Tillsätt nötköttsbuljongen och koka på låg i 2 timmar.

Blanda majsstärkelsen med vatten de senaste 30 minuterna och lägg i långsam spis.

Servera rätten över ris och strö över sesamfrön om du vill.

Vegetariska rätter att frysa i förväg: Grön linscurry

Ingredienser för frysning:

• 1 stor lök, finhackad
• 6 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tsk kokosolja
• 1 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk koriander, mald
• 1 tsk currypulver
• 1 tesked kummin
• 1 1/4 tsk salt
• 1 burk kokosmjölk, fullt fett
• 170 g tomatpuré
• 400 g gröna linser, okokta och sköljda

För matlagning:

• 750 ml vatten

För servering:

• Koriander och / eller salladslök
• grekisk yoghurt
• avokado

Lägg alla ingredienser utom vatten och garneringar i en stor dragkedja med tomatpuré ovanpå (mycket viktigt för Instant Pot). Släpp ut så mycket luft som möjligt, försegla påsen och frys den i upp till 3 månader.

I tryckkokaren: Häll direkt från frysen i grytan, tillsätt vatten och koka under högt tryck i 25 minuter, förånga sedan snabbt.

I långkokaren: fräs löken och vitlöken i en kastrull och tillsätt kryddorna. För att laga mat, tillsätt innehållet i fryspåsen direkt i kastrullen, tillsätt vatten och koka på lågt i 9 timmar eller högt i 5 timmar.

Recept på spaghettisås för förkokning och frysning

Med detta recept fryser du inte ingredienserna, utan snarare den färdiga såsen.

Ingredienser:

• 1,5 kg kalkon- eller nötköttfärs
• 2 burkar (400 g vardera) tärnade tomater
• 150 ml tomatpuré
• 1 lök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, riven
• 1 zucchini, finhackad eller riven
• 1 matsked vitlök, granulerad
• 2 msk italiensk smaksättning
• 2 msk socker
• 1 tesked salt
• 1 tsk röd paprika flingor
• 1 matsked balsamvinäger
• 250 ml vatten
• svartpeppar efter smak

Stek köttfärsen i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare 2 till 3 minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp. När såsen kokar, sänk värmen till låg. Låt såsen sjuda i minst en timme med locket stängt.

Låt spagettisåsen svalna helt, förslut den sedan lufttätt i frysen eller vakuumpåsar och förvara i frysen. Värm i en kastrull för att tina.

Tips: Du kan också göra detta recept för att frysa vegetarianer genom att lämna köttfärsen.