Rödbetsallad är så hälsosam – 6 färgglada recept rika på vitaminer

Rödbetan anses vara en absolut supermat. Den är rik på näringsämnen och därför mycket hälsosam. Även om många inte riktigt är övertygade om dess jordiska smak, finns det många sätt att förbereda rödbetan. Några av dess viktigaste ingredienser går förlorade när de tillagas. Det är därför lämpligt att konsumera dem råa. En rödbetsallad är färgglad och hälsosam, men den kan också vara extremt god. Vi stöder dig med 6 läckra recept och användbara tips för en måltid rik på vitala ämnen.

Vad är rödbeta och varför är det så hälsosamt?

Rödbetan är en typ av kålrot med en karakteristisk blodröd färg. Det är en vintergrönsak som kan avnjutas färsk från september till mars. Du kan alltid köpa rödbeta färdigkokt eller vakuumförpackat i stormarknader. Du kan se den goda kvaliteten på rödbetan när du köper den. Du bör se till att knölen inte är för stor, annars blir den fibrös och träaktig i konsistensen. Små, fasta knölar är å andra sidan särskilt ömma när de konsumeras. Den släta ytan, som inte skadas eller krymper, säkerställer också god kvalitet. Svarta fläckar på knölen indikerar att grönsakerna har förvarats för kallt. Vita och gula betor har en liknande smak.

Knaprig rödbetsallad med äpple

Ingredienser för 4 portioner:

2 rödbetor
2 äpplen
2 tsk gräddfil
olja och vinäger
salt och peppar
pepparrot

Ta bort skalet från rödbetan och skär i mycket små tärningar. Skala inte äpplet, bara skölj, kärna ur och skär även i mycket små tärningar. Blanda äpple- och rödbetstärningarna, krydda med salt, peppar, vinäger och olja och blanda sedan med lite gräddfil och pepparrot.

Rödbetsallad med päron och fetaost

Ingredienser för 2 portioner

1 rödbeta
1 päron
1 pk. Feta
1 citron
5 msk olivolja
Mynta eller basilika

Rengör och skala rödbetan och skär i bitar. Päronet – också.

Förbered en dressing: blanda den färskpressade saften från en citron med ca 5 msk olivolja, krydda med salt och peppar. Blanda dressingen med rödbetan och päronet. Tärna över fetaost, krydda vid behov och garnera med mynta- eller basilikablad.

Rödbetsallad med mozzarella och ägg

Ingredienser för 4 portioner:

500 g rödbetor med gröna
150 g lammsallad
2 ägg
125 g mozzarella
30 g solrosfrön eller pumpafrön (blandat om du vill)
2 msk olivolja
2 msk valnötolja
3 msk citronsaft
1 tsk honung
Salt och peppar efter smak

Tvätta och rengör rödbetor. Separera knölarna från bladen, skala sedan och halvera. Lägg de gröna gröna åt sidan. Under tiden smörjer du ett bakplåt och ställer ugnen på 200 ° C. Lägg de halverade röda knölarna på plåten, krydda och ringla över olivolja. Grädda i förvärmd ugn i cirka 40 minuter.

Under denna tid, koka äggen råa eller hårda, skala och skär i klyftor.

Rosta kärnorna i en panna utan fett och låt dem svalna. Töm mozzarella, skär i skivor. Tvätta och rengör lammets sallad och gör samma sak med rödbetbladen. Blanda grönsakerna och dela i fyra portioner. Gör en dressing separat: citronsaft, honung, valnötolja, salt och peppar.

Ta rödbetan ur ugnen och låt svalna. Ordna lövgrönsaker, ägg, mozzarella och rödbetor på fyra tallrikar, strö över fröna och servera drizzled med dressingen.

Rödbetsallad med vitlök

Ingredienser för 4 personer:

800 g rödbetor
1 vitlöksklyfta
½ gäng persilja
2 msk vitvinsvinäger
4 msk olivolja
Salt och peppar från kvarnen

Tvätta rödbetan och lägg i en kastrull med kallt vatten så att grönsakerna täcks. Koka upp och slå sedan på spisen. Koka rödbetan i cirka 45 minuter. För att se om den har mjuknat, sticka knölen med en gaffel. Efter tillagning, töm och skala rödbetan. När den är kall, skär den i skivor och lägg i en skål. Skala en vitlöksklyfta, tryck igenom och rör ner med ättika, olivolja, salt och peppar. Häll detta över rödbetan, blanda väl och låt den dra i en timme i rumstemperatur. Krydda efter smak innan servering och strö över nyhackad persilja.

Om du måste koka knölarna till rödbetssalladen är det bäst att lämna det rödbruna skalet på och bara ta bort det efteråt. Eftersom många av de viktiga ingredienserna delvis går förlorade under tillagningsprocessen, förhindrar denna hud att knölen tappar sin färg.

Rödbetsallad med valnötter och getost

Ingredienser för 2 portioner:

500 g rödbetor
100 g getost
100 g crème fraiche
3 vårlökar
1 lime
5 stjälkar basilika
50 g valnötter
3 msk olivolja
Salt och nymalen peppar

Koka först rödbetan på ett hälsosamt sätt eller ta helt enkelt ut en kokt ur vakuumförpackningen. Töm, skär i klyftor och lägg på ett fat. Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en panna utan fett. Låt den sedan svalna och hacka den om du vill. Rengör vårlöken och skär i ringar. Blanda getosten med crème fraîche, tillsätt saften av en lime och blanda med vårlöken, krydda med salt och peppar. Bred ostkrämen på tallriken med rödbetan, strö över valnötter och garnera med basilikablad innan servering.

Rödbetsallad med avokado

Ingredienser för två portioner:

300 g kokt rödbeta eller från vakuumförpackningen
1 mini romaine sallad
1 avokado
1 stor ekologisk apelsin
15 g solrosfrön
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Skär den kokta rödbetan i klyftor. Skölj och rengör mini romaine sallad och skär i strimlor. Halvera avokadon, ta bort stenen, ta ut fruktköttet och skär i klyftor. Tvätta ekologisk apelsin mycket väl med varmt vatten, torka och gnid fint 1 tsk skal. Skala sedan hela apelsinen så att den vita skalen tas bort helt. Ta sedan bort apelsinfiléerna mellan de separata skalen. Fånga 6 matskedar apelsinjuice.

Förbered en dressing av: apelsinskal, apelsinjuice, 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk olivolja, salt och peppar. Lägg solrosfrön i en kastrull och rosta dem utan fett. Blanda rödbetan och salladen med dressingen. Vik avokadoklyftorna på ett fat, sedan apelsinfiléerna under salladen. Strö över solrosfrön och servera.