Tartufo -recept: Tartufo -glass i 4 läckra & frestande varianter

Tartufo är en traditionell italiensk glasspecialitet som inte bara smakar bra utan också fascinerar med sitt unika utseende. Den äkta tartufon är sfärisk och består av vaniljglass med en choklad- eller fruktkärna i mitten, täckt av ett lager chokladglass. Slutligen får tartuffo -desserten sista handen med ett tjockt lager kakaopulver. Som du kan gissa finns det inte bara ett Tartufo -recept. I det följande hittar du 4 Tartufo -varianter, bland vilka du säkert kommer att hitta ett recept som passar din smak.

Original Tartufo recept

Som redan nämnts används två typer av glass med olika smaker i den ursprungliga Tartufo -glassen. Här kan du naturligtvis själv bestämma om du vill göra glassen själv eller köpa glass av hög kvalitet till den äkta Tartufo -glassen.

Ingredienser:

2-3 olika sorters glass (original: vaniljglass och chokladglass, annars passar glass med hasselnötter eller pistagenötter)
Cocktailkörsbär
Chokladkakor, sönderfallna
Kakao pulver
Silikonform med halvklot (alternativt: spannmålskål)
Mörk choklad till garnering
Skopa eller glasssked

Skrapa ur den lätt genomblöta chokladglassen och lägg en slev i varje form. Använd nu skedens baksida och tryck i mitten av bollen så att chokladgassen kantar silikonformens väggar och skapar en ihålig. Ställ formen i frysen i ca 15-20 minuter. Ta sedan vaniljglass ur frysen 15 minuter före bearbetning. Fördela nu vaniljglass på chokladglass. Pressa körsbären i mitten eller lämna en liten urtagning för chokladkärnan.

Ställ silikonformen i frysen i ytterligare 20 minuter. Sedan kan du täcka varje halvklot med is som du vill och släta ut det. Lägg nu tartufin i frysen en sista gång i ungefär några timmar. Strax före serveringen, ta ut Tartufo Glass Dessert ur frysen och pudra den med kakaopulver. Smält den mörka chokladen i en dubbelpanna och garnera Tartufo -desserten med smält choklad och smulad chokladkaka.

För övrigt tolererar Tarufo Dessert små experiment. Till exempel kan du lägga olika frukter, som körsbär eller hallon, nötter och till och med olika sirap i mitten av isbollen. En ädel chokladsås gjord på grädde och choklad eller en aromatisk skogsbärssås ger den italienska efterrätten pricken över i: et. Du är välkommen att sammanfoga två halvor för att bilda en isboll och låta dem frysa. Nu kan du säkert knäcka det chokladaktiga ytterskiktet och njuta av den mjuka, krämiga och välsmakande glassen inuti Tartufo.

Tartufo al cioccolato – Tartufo -recept med choklad

Tartufo nero -efterrätten skämmer bort din smak med en fin, chokladaktig smak och kan enkelt ändras. Om du vill kan du fylla Tartufo nero med till exempel pistaschkräm och överraska din familj eller gäster med Tartufo pistacchio.

Ingredienser:

200 g mörk choklad med 60% kakaohalt
200 g mascarpone
200 ml söt grädde
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk socker
valfritt: likör

Smält först hälften av chokladen i en dubbelpanna och låt den svalna något. Rör om då och då. Häll mascarponen i chokladen. Tillsätt sedan socker, vaniljsocker och kakao och vispa allt. Vispa grädden tills den är stel och vänd ner i chokladblandningen. Om du vill ge din Tartufo -glass en speciell touch kan du förfina Tartufo -receptet med en skvätt alkohol.

Fyll den färdiga Tartufo nero -glassen i formen och ställ i frysen i minst 6 timmar. Smält återstående choklad och häll den i en påse. Lägg upp tartuffon på en dessertplatta, fördela den smälta chokladen på tartuffo -dessern och pudra med kakaopulver.

Tartufo recept på Tartufo bianco

Medföljande hittar du nästa läckra Tartufo -recept som vi har valt åt dig, nämligen för Tartufo bianco. Enligt receptet består Tartufo Dessert av hemlagad glass, varför denna variant av glasspecialiteten kräver mer arbete. Du bör inte skjutas upp eftersom förberedelsen och tartufos skiktade struktur ser mer komplicerad ut än den faktiskt är.

Ingredienser till grädden:

250 ml mjölk
1 vaniljstång
2 äggulor
60 g socker
20 g mjöl

Ingredienser till den italienska marängen:

2 äggvitor
100 g socker
20 ml vatten
Skvätt citronsaft

Andra ingredienser:

200 ml söt grädde
50-60 ml espresso
50 g maräng

Lägg mjölken i en kastrull och tillsätt vaniljstången. Koka dem. Vispa äggulorna med socker och mjöl. Ta ut vaniljstången och tillsätt mjölken i ägg- och sockerblandningen under konstant omrörning. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och koka grädden tills den tjocknar. Häll den färdiga grädden i en skål och täck den med plastfilm. I nästa steg kan du ägna dig åt att förbereda den italienska marängen. Lägg 80 g socker, vattnet och en skvätt citron i en kastrull och låt allt koka upp. Låt blandningen koka i 2-3 minuter tills sockret är helt upplöst.

Under tiden, vispa äggvitorna med resterande socker och en pressning citron tills det är styvt. Rör sedan i den varma sockersirapen och vispa väl. Låt marängen svalna. Blanda sedan försiktigt vispad grädde, grädde och maräng. Klä en skål med plastfilm och häll hälften av grädden i skålen, sprid grädden på skålens insida och fördela den jämnt. Blanda den andra halvan av grädden med espresson och häll den mörka grädden på det vita lagret. Jämna ut massan och lägg grädden i frysen i minst 6 timmar. Så att Tartufo -glassen lätt lossnar från formen, doppa skålen kort i varmt vatten. Garnera Tatrufo -desserten med smulad maräng.

Limoncello Tartufo Recept

Nästa Tartufo -recept är snabbt att förbereda och resultatet är en utsökt, uppfriskande Tartufo -dessert med en hemlagad limoncellosås.

Ingredienser:

Citron glass
smulade kex eller maränger

Till citronfyllningen:

4 äggulor
40 g majsstärkelse
350 ml vatten
170 gram socker
1 tsk salt
3 msk smör
100 ml citronsaft
1 msk fint rivet citronskal

Vispa äggulorna och lägg åt sidan. Blanda vatten, majsstärkelse, socker och salt i en kastrull och rör om väl med en visp. Koka upp blandningen under konstant omrörning och låt sjuda i en minut. Ta av spisen. Häll den varma blandningen i äggulorna under konstant omrörning. Koka upp äggblandningen igen och låt sjuda ytterligare en minut. Ta kastrullen från spisen och rör försiktigt i smör, citronsaft och citronskal. Häll blandningen i en ugnsform och grädda i 10-12 minuter i 180 grader. Låt det sedan svalna i 2-3 timmar. Nu kan du fortsätta som i receptet ovan och forma Tartufo -glassbollarna. Rulla till sist tartufoglass i smulade kex eller maräng.