Veganska frukostrecept – 13 snabba och hälsosamma idéer!

Folkmålet säger: “Ät som en kejsare på morgonen, som en kung vid middagstid och som en tiggare på kvällen”. Med detta ordspråk krediteras frukosten för att vara dagens viktigaste måltid. Det ger dig energi tidigt på morgonen och ser till att du håller dig i form och produktiv fram till kl. Det är viktigt att du uppmärksammar en hälsosam och balanserad kost, även om du är vegan. Men många människor, särskilt de som arbetar, börjar dagen med en snabb kopp kaffe i bästa fall innan de rusar till jobbet. Oavsett om du föredrar sött eller salt – i den här artikeln presenterar vi många läckra veganska frukostrecept som du också kan förbereda mycket snabbt.

Veganska frukostrecept – bananpannkakor med chokladchips

Letar du efter ett pannkakrecept utan mjölk och ägg? Då kommer du garanterat att älska dessa veganska bananpannkakor, som är minst lika fluffiga som originalet!

Ingredienser:

1 mycket mogen banan + några skivor ovanpå
180 ml växtbaserad mjölk, till exempel mandelmjölk, är perfekt för detta
1 tsk lönnsirap
1 tsk kokosolja
130 g vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk malda hasselnötter
50 g veganska chokladbitar

Förberedelse:

Mosa den skalade bananen i en skål. Blanda dessa med mjölken, kokosoljan och lönnsirap.
Tillsätt mjöl, bakpulver och hasselnötter till de flytande ingredienserna och rör om kort.
Spraya en panna med lite kokosolja och värm över medelvärme.
Lägg 2 matskedar av pannkaksblandningen i pannan och vänd först när det har bildats bubblor i mitten och kanten inte längre är flytande. Stek på andra sidan i 2-3 minuter också.
Toppa de veganska pannkakorna med några skivor bananer och malda hasselnötter och häll eventuellt lite lönnsirap över dem om så önskas. Och njut!

Veganska frukostrecept – snabba och glutenfria våfflor

Dessa veganska våfflor är helt friska och kan också tillagas mycket snabbt. Oavsett om det är frukost eller bara som ett litet mellanmål mellan dem – de smakar himla gott!

Ingredienser:

1 mogen banan
200 g glutenfria havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk citronsaft
1 tsk kanel
2 msk kokosblommosocker
200 ml vegetabilisk mjölk efter eget val
Kokosolja för smörjning av våffeljärnet

Förberedelse:

Mal havregrynet fint till mjöl i en mixer. Lägg bananen i bitar.
Tillsätt bakpulver och citronsaft och rör om kort.
Tillsätt växtmjölk, kanel och kokosblommosocker till de återstående ingredienserna och purera allt till en krämig smet.
Hetta upp ett våffeljärn och smörj det. Grädda degen i portioner.

Du kan njuta av de veganska våfflorna med sojayoghurt, färsk frukt eller drizzled med lönnsirap. Dessa smakar särskilt bra om du lägger till lite nötmust över dem!

Veganska frukostrecept – pumpapannkakor

Hösten är alltid pumpa och dessa läckra grönsaker smakar inte bara rejält som supergoda. Men också sött och beviset på detta är dessa läckra, veganska pumpapannkakor!

Ingredienser:

400 g Hokkaido-pumpa (du kan naturligtvis också använda färdig pumpapuré om du måste gå snabbare)
200 g havregryn
150 ml mandelmjölk eller vatten
4 mogna bananer
3 teskedar bakpulver
1 tsk kanel
2 msk lönn eller dadelsirap

Förberedelse:

Först och främst måste du bearbeta pumpaköttet till puré. För att göra detta, skär den i kuber och ta cirka 10 minuter tills den är fin och mjuk.
Under tiden bearbetar du havregryn till mjöl i en mixer.
Blanda alla torra ingredienser.
Mosa den ångade pumpan med en gaffel och använd en stavmixer för att göra en puré.
Mosa bananerna i en skål och blanda med resterande flytande ingredienser. Tillsätt pumpapurén.
Bearbeta allt till en deg och stek de veganska pumpapannkakorna i en panna i ca 2-3 minuter per sida.

Veganskt frukostrecept – hälsosam Bircher -müsli

Müsli och havregryn är bland de snabbaste frukostrecepten. Men denna veganska müsli är inte bara riktigt god, den är också superhälsosam och full av värdefulla näringsämnen!

Ingredienser:

60 g havregryn
40 ml ljummet vatten
50 ml sötad växtmjölk efter eget val (till exempel havremjölk)
1 tsk linfrö
1 tsk chiafrön
2 msk malda hasselnötter
1 msk russin
4 jordgubbar
1/2 banan
50 g blå eller hallon
en nypa kanel

Förberedelse:

Lägg havregryn i en skål och häll ljummet vatten över dem. Rör om kort och låt dra tills du förbereder allt annat.
Mal linfrö i en mixer (eller du kan bara använda malet linfrö).
Skär jordgubbar och banan i tunna skivor.
Tillsätt alla ingredienser utom blåbär och kanel till de blötlagda havreflingorna och rör allt väl.
Strö till sist över kanel och blåbär och njut!

Vegansk frukostrecept – utsökt chiapudding

Chiafrön är särskilt populära bland veganer eftersom de är rika på viktiga näringsämnen som annars främst finns i animaliska produkter. Supermat smakar särskilt gott som en pudding. Det fina med chiapudding är att den rörs ihop riktigt snabbt och sväller i kylen över natten. Så du får en riktigt utsökt vegansk frukost på morgonen!

Ingredienser:

30 g chiafrön
250 ml mandelmjölk

Hallonpuré:

60 g hallon (färska eller frysta)
1 tsk chiafrön
1 tsk lönnsirap

Förberedelse:

Blanda chiafröna och plantera mjölk väl med en visp och låt det dra över natten.
Till bärpurén: Blanda hallonen fint antingen i en mixer eller med stavmixern och blanda med chiafröna och låt svälla över natten.
På morgonen, skär frukten och lite torkad frukt efter eget val i små bitar.
Häll den veganska chiapuddingen i ett glas, toppa med hallonpurén och frukten.

Veganska frukostrecept – färgglada fruktfat

Den färgglada fruktsalladen får naturligtvis inte saknas för en vegansk frukost. En fruktsallad med färsk frukt är den absoluta kraftfrukosten, för vad är rikare på vitaminer än frukt? Den innehåller många ämnen som stärker immunförsvaret och förbättrar det allmänna välbefinnandet. Det är också ganska uppfriskande under de varma sommarmånaderna. Du behöver inget recept på detta – skär bara din favoritfrukt i små bitar och njut! Du har inte tid att hugga frukten, eller hur? Kasta sedan allt grovt hackat i mixern, tillsätt lite vatten eller växtmjölk och skapa en utsökt vegansk smoothie.

Veganska frukostrecept – Jordgubbsmuffins

Efterrätt till frukost? Varför inte? Dessa veganska muffins smakar inte bara himmelskt, de är också friska!

Ingredienser:

2 msk äppelmos
2 msk lönnsirap
3 msk flytande kokosolja
125 ml vegetabilisk mjölk efter eget val
1 tsk vanilj extrakt
150 g havregryn
1 msk bakpulver
150 g jordgubbar

Förberedelse:

Värm ugnen till 180 grader.
Blanda alla flytande ingredienser väl.
Tillsätt vanilj, mjöl och bakpulver.
Blanda allt med en visp tills du har en krämig smet.
Tillsätt de hackade jordgubbarna och blanda allt väl.
Fyll nu muffinsformarna två tredjedelar fulla och grädda veganmuffinsen i cirka 25 minuter. Du kan använda stickprovet för att kontrollera om dessa är klara eller behöver lite mer tid.

Vegansk chokladkaka recept

Dessa veganska kex består av bara några ingredienser, är snabba att förbereda och smakar supergott! Om du inte äter choklad kan du naturligtvis ersätta den med nötter eller torkad frukt.

Ingredienser:

2 bananer
2 äpplen
300 g krispiga havreflingor
200 g vegansk choklad
1 tsk kanel
1 tsk vanilj

Förberedelse:

Förvärm ugnen till 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena och koka i ca 10 minuter tills de är mjuka.
Mosa bananer och äpplen med en gaffel. Tillsätt havregryn och kanel och rör om allt väl.
Tillsätt den hackade chokladen till den lätt kylda massan.
Forma kexen och grädda i ugnen i ca 25 minuter.

Starka veganska frukostrecept – veganska äggröra

Vegansk äggröra från tofu är helt enkelt den perfekta frukosten för alla som föredrar att äta något rejält på morgonen. Det är riktigt gott, lätt att förbereda, och det är också mycket hälsosamt! Den hemliga ingrediensen är Kala Namak, även kallat svart salt. Detta är en indisk krydda som ger rätten en äggliknande smak.

Ingredienser:

50 g rökt tofu
100 g vanlig tofu
1 tomat
1/2 lök
1 tsk gurkmeja
1 msk sojasås
1 nypa Kala Namak salt
1 nypa salt
1 nypa peppar

Förberedelse:

Hacka först löken och rökt tofu och smula den naturliga tofuen antingen med en gaffel eller med händerna. På detta sätt uppnås den krypterade konsistensen.
Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull. Stek den rökta tofuen tillsammans med löken i cirka 5 minuter. Deglasera sedan med sojasåsen.
Sänk värmen till medium och tillsätt tofu. Rör om allt väl så att inget brinner.
Krydda med gurkmeja, salt och peppar och blanda väl.
Efter cirka 1 minut, stäng av värmen och rör ner tomaterna. Om du vill kan du skära lite gräslök och lägga till dem också.
Ta bort från värmen och finjustera de veganröra med Kala Namak -salt så att de smakar ännu mer som ägg.

Vegansk frukostrecept – vegan zucchini -omelett

Den gamla goda omeletten som många människor skulle vara ovilliga att klara sig utan. Med enkla ingredienser, snabba att förbereda och riktigt läckra – så här ser denna veganska omelett ut!

Ingredienser:

1/2 zucchini
lite hackad persilja
80 g kikärtsmjöl
150 ml vatten
1 tsk salt
1 tsk gurkmeja
nymalen peppar
Kokosolja för stekning

Förberedelse:

Blanda kikärtsmjölet med salt och gurkmeja. Rör ner vattnet gradvis med en visp. Låt degen jäsa lite.
Under tiden kvartar du zucchinin och skär i tunna skivor. Tvätta persiljan, torka, hacka grovt och rör ner i smeten tillsammans med zucchinin.
Låt en non-stick-panna bli varm och pensla ett tunt lager kokosolja.
Häll i degen och bred den jämnt med en sked. Sänk temperaturen till låg-medium och stek tills ytan är torr och undersidan är ljusbrun.

Veganska frukostrecept – pålägg

Klassikern bland de snabba frukostarna är utan tvekan smörgåsarna. Även om du är vegan betyder det inte att du måste klara dig utan det. Du kan vanligtvis äta sylt, du kan helt enkelt ersätta honung med agavesirap och smör med veganska pålägg. Vi har valt ut tre läckra men ändå hälsosamma varianter för dig!

Vegansk cashewgräddeost Ingredienser:

200 g cashewnötter
1 msk kokosolja
1 msk citronsaft
en nypa salt

Förberedelse:

Blötlägg cashewnötterna i vatten i minst 4 timmar eller över natten. Nästa dag, häll av vattnet och lägg kärnorna i en högpresterande mixer.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda tills en krämig konsistens uppnås.
Du bör använda pistolen för att se till att ingredienserna håller sig nere. Var inte för otålig – processen tar cirka 10-12 minuter. Först då kommer du att få en utsökt, krämig, smulig blandning.

Vegansk tofu -pålägg

Ingredienser:

200 g silkes tofu
1 msk agavesirap
3 msk senap
1 msk äppelvinäger
1/2 gurka
Salt och peppar efter smak

Förberedelse:

Blanda silkes tofu, senap, agavesirap och kryddor väl med en gaffel.
Skär gurkan på mitten och ta bort fröna. Annars blir spridningen alldeles för rinnig.
Tillsätt den finhackade gurkan och tofu -blandningen.
Smaksätt eventuellt med salt och peppar och låt det dra en stund.

Vegansk frukostrecept – vegan Nutella

Det finns knappast någon som kunde motstå Nutella. Denna veganska Nutella smakar inte bara himmelsk och är också superhälsosam. Är det inte en dröm?

Ingredienser:

250 g hasselnötter (helst råa)
50 g agavesirap eller 130 g erytritol, för dig som har en lågkolhydratfattig eller sockerfri kost
30 g kakaopulver osötat
1 msk avokadoolja
1 tsk vanilj extrakt

Vegansk Nutella -beredning:

Värm ugnen till 180 grader och rosta hasselnötterna i cirka 10 minuter.
Lägg hasselnötterna i en skål och skaka kraftigt för att ta bort skinnet.
Lägg ner nötterna i en kraftfull mixer. Blanda tills dessa börjar släppa ut olja och skapa ett smidigt, krämigt nötsmör.
Tillsätt agavesirap / erytritol, kakaopulver, avokadoolja och vaniljextrakt och blanda ytterligare 2-3.