9 πιο δημοφιλή τρόφιμα της οδού Κεράλα με εικόνες

Η Κεράλα είναι ένα μέρος όπου θα πάρετε αυθεντικό φαγητό της νότιας Ινδίας, καθώς και σκευάσματα από άλλες πολιτείες, ακόμη και ξένα πιάτα με ινδική γεύση. Η Κεράλα ή οποιοδήποτε άλλο νότιο ινδικό κράτος έχει άφθονο ρύζι, και έτσι τα περισσότερα από τα πιάτα τους έχουν κάτι από ρύζι. Για παράδειγμα, τα αυθεντικά Idli’s και Dosas και όλα φτιαγμένα από κουρκούτι ρυζιού.

Τα καλύτερα Street Foods στην Κεράλα:

Εδώ μοιραζόμαστε μερικές διάσημες συνταγές σνακ της Κεράλα, που είναι διαθέσιμες ανά πάσα στιγμή στους δρόμους της Κεράλα.

1. Ντόσα:

Τα πιο αυθεντικά πιάτα της Κεράλα είναι το Idli και το Dosa. Πρώτα το ρύζι πρέπει να αλεσθεί σε μια μορφή κουρκούτι, που θα χρειαζόταν για όλα τα πιάτα αυτού του είδους. Η ζύμη του ρυζιού απλώνεται σε μια «τάβα» για τον Ντόσα και στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να γίνει τραγανή. Στη συνέχεια, χρησιμοποιείται λάδι πάνω και γύρω από το Dosa για να το τηγανίσουμε και επίσης για να μην κολλήσει στο σκεύος. Οι Νότιοι Ινδοί χρησιμοποιούν κυρίως λάδι καρύδας, αλλά το ηλιέλαιο χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή του Dosa σε όλη τη χώρα. Το Dosa’s μπορεί να διατηρηθεί απλό ή να προστεθεί με γέμιση για να του δώσει γεύσεις. Το Onion Dosa’s, Potato stuffed Dosa’s? Το Cheese Dosa’s είναι συνηθισμένα είδη παρασκευής του Dosa. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για φαγητό στο δρόμο της Κεράλα.

2. Chola Bhatura:

Το αλεύρι αναμιγνύεται με νερό και λάδι για να φτιάξετε κανονικά πουρές, αλλά πρέπει να προσθέσετε λίγο τυρόπηγμα ή μαγιά και μαγειρική σόδα για να φτιάξετε τα κατάλληλα Bhaturas. Το παχύ και στρογγυλό σχήμα πουρί βυθίζεται σε λάδι και τηγανίζεται και καταναλώνεται μαζί με νόστιμο κάρυ Τσόλα.

3. Sundal:

Το Sundal είναι μια νότια ινδική σαλάτα ρεβίθι. Αυτά τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν με αλάτι και να διατηρηθούν όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, πρέπει να βράσει σε ένα σκεύος ή στη χύτρα ταχύτητας. Μετά από 1 ή 2 σφυρίγματα θα γίνει, οπότε ρίξτε το νερό μετά από αυτό. Πάρτε ένα τηγάνι και βάλτε λάδι ή λάδι και βάλτε μουστάρδα, φύλλα κάρυ και τσίλι. Αφού έχουν τηγανιστεί αρκετά προσθέτουμε τα βρασμένα φασόλια και στο τέλος πασπαλίζουμε τριμμένη καρύδα.

4. Idlis:

Επιστρέφοντας τον όρο αυθεντικό φαγητό της Κεράλα θα περιλάμβανε το idli (1). Idli’s και υγιεινά και βαριά νότια ινδικά κέικ ρυζιού που καταναλώνονται πολύ συχνά. Η ζύμη της πάστας ρυζιού πρέπει να τοποθετηθεί στα σκεύη, ειδικά για το idlis, και στη συνέχεια καλύπτονται για ατμό. Ο ατμός κάνει τα κέικ ρυζιού μαλακά. Καταναλώνονται με το «chutney» της νότιας Ινδίας και ένα κάρυ που ονομάζεται «sambar».

5. Chana Chaat:

Οι πωλητές κινούνται στις παραλίες ή μερικές φορές τοποθετούν μικρούς πάγκους για να πουλήσουν το Channa Chat. Αυτά είναι βρασμένα Chholas που προστίθενται με κρεμμύδι, ντομάτα, κόλιανδρο, αλάτια και μπαχαρικά για να δώσουν μια πικάντικη γεύση. Αυτό είναι ένα είδος υγιεινού και νόστιμου φαγητού στο δρόμο.

6. Uttapam:

Το Uttapam είναι μια παχύτερη έκδοση του Dosas. Είναι οι σωστές τηγανίτες της νότιας Ινδίας. Τα βάζουν στο ‘τάβα’ και τα ψήνουν στον ατμό. Ακριβώς όπως ο Dosa, το λάδι ψεκάζεται πάνω και γύρω από το uttapam και μπορούμε να δούμε μικρές τρύπες σε αυτό. Αυτά είναι γεμάτα με διάφορα είδη γαρνιτούρας, όπως κρεμμύδι, φιστίκι, ντομάτα, τυρί, ανάλογα με τη ζήτηση των πελατών και στη συνέχεια αναποδογυρίζουν, αλλά δεν πρέπει να κολλήσουν στο «tawa».

7. Parippu Vada:

Το νταλ ή η φακή πρέπει να αλέθονται όπως γίνονται ως κουρκούτι και στη συνέχεια να προστεθούν με φύλλα κάρυ, κρεμμύδια και τσίλι. Στη συνέχεια, αυτό το μείγμα γίνεται σε στρογγυλά σχήματα και τηγανίζεται. Αυτό το φαγητό στο δρόμο είναι γνωστό ως Parippur Vada ή Dal Vada και πωλείται ευρέως στη νότια Ινδία. Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για φαγητό στο δρόμο της Κεράλα.

8. Προετοιμασία με πάγο:

Στην παραπάνω εικόνα, βλέπουμε νιφάδες πάγου να τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι με φιστίκια, τουρσιά και Channa Dal. Φαίνονται εξαιρετικά πολύχρωμα.

9. Καλαμπόκι:

Τα καβουρδισμένα καλαμπόκια γνωστά ως Bhutta’s είναι συνηθισμένα τρόφιμα στο δρόμο στην Ινδία, αλλά βρίσκονται σε αφθονία στο νότο.