Hur länge kan okylt mat förvaras? Hur man lagrar fisk, pizza, pommes frites och liknande på rätt sätt!

Har du beställt för mycket catering igen eller lämnat pastan på matbordet över natten? Eller kanske du planerar en resa men inte har en kylväska? Då uppstår frågan: Hur länge kan okylt mat hålla? Nutritionist från U.S. Jordbruksdepartementet har kontrollerat exakt hur länge matrester kan konsumeras på ett säkert sätt och när det kan bli farligt. Vi sammanfattar de viktigaste tipsen för dig och förklarar vad du bör vara uppmärksam på.

Hur länge kan okylt mat förvaras? Det beror på rumstemperaturen!

Oavsett om du har beställt mat eller har förberett en utsökt maträtt – rester ska kylas i 2 timmar. Följande tumregel gäller – ju varmare det är i rummet, desto snabbare ska du förvara maten på en sval plats. På sommaren, när temperaturen är runt 30 grader Celsius, bör du lägga maten i kylskåpet senast efter en timme. Detsamma gäller matrester på utflykten. Ta disken ur kylväskan en i taget för att vara på den säkra sidan.

Det finns en bra anledning till att du inte ska hålla mat ur kylskåpet i mer än 2 timmar: matrester kan innehålla farliga bakterier som Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis eller Escherichia coly. Temperaturer mellan 4 grader och 60 grader Celsius är särskilt farliga. Det är därför du aldrig ska lämna den färdiga måltiden i den varma ugnen. Friska människor löper mindre risk, men små barn och personer med försvagat immunförsvar är mer mottagliga för matförgiftning. För att vara på den säkra sidan bör du därför kyla ner maten snabbt och lägga den på en kall plats. Detta är ganska enkelt när det gäller pasta eller pizza, men det kan snabbt bli en utmaning med grytor eller soppor. Här är några tips som hjälper dig med uppgiften:

1. Överför soppan i flera mindre behållare.

2. Lägg skålen med soppan i en större skål med kallt vatten.

3. Lägg krukan på en fönsterbräda eller i ett ouppvärmt rum.

Så snart maten är ljummen kan den läggas i kylen. Täck grytan medan du gör detta.

Hur länge kan okylt mat förvaras? Vissa produkter tål också längre vid rumstemperatur

Även om du håller dig till tumregeln finns det tillfällen där rester kan förvaras i rumstemperatur i timmar eller till och med över natten. Nedan finns en lista över livsmedel och deras hållbarhet (ungefär!) Vid rumstemperatur.

1. Livsmedel som innehåller stärkelse är mycket mottagliga för bakterier. Dessa inkluderar kokt pasta, pizza och andra rätter gjorda med deg, potatis och ris.

• Pasta utan sås kan förvaras kylt i flera timmar. Du bör dock äta pastan inom 24 timmar. Du kan förvara pastan i en behållare utan lock i kylskåpet i högst tre dagar.
• Kokt eller stekt potatis kan förvaras i ett ouppvärmt rum över natten. Den kokta potatisen förvaras i kylskåp i upp till 48 timmar. Liksom pasta bör potatis också förvaras i en behållare utan lock. Täck dem med pappershanddukar.
• ris, som har förvarats utanför kylskåpet i mer än två timmar ska kasseras. Måltider med ris kan förvaras högst 1 dag i kylskåp.

2. Fisk, skaldjur, kyckling och kötträtter är också mycket mottagliga för skadliga bakterier.

• Skaldjursrätter, oavsett om det är stekt, kokt eller grillat bör du ställa det i kylen inom en timme efter tillagning. De förvaras i en försluten behållare i kylskåpet.
• Kött- eller kycklingrätter ska förvaras svalt senast 2 timmar efter beredning. De förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.

3. Ägg är mottagliga för bakterier, men inte lika förgängliga som fisk, kött och skaldjur. Hållbarheten kan variera beroende på om äggen har stekt eller kokats. Hårdkokta ägg håller längst vid rumstemperatur – över natten, så länge de inte har släckts med kallt vatten.

4. Rätter och bakverk med frukt eller grönsaker du borde också slappna av. Kokta, kokta eller grillade grönsaker kan förvaras i upp till 24 timmar när de förvaras i kylskåp. Du bör låta den stå högst 2 timmar i rumstemperatur. För övrigt bör gröna bladgrönsaker som äts råa kylas så snart som möjligt efter köpet. Eftersom det erbjuder de bästa förutsättningarna för bakterier att föröka sig. Sallader som du har kryddat ska inte stå på bordet mer än 1 timme.

Hur länge kan okylt mat förvaras? Tips för att äta ute till fester

Är du ute hela dagen och vill ta med dig en lunch? I det här fallet, förutom rullar, finns det också olika sallader, så länge de inte är kryddade och grönsakerna har tvättats under rinnande vatten. Men om du planerar en fest kan du helt enkelt dela upp festmaten i mindre portioner. Servera först salladen. När du märker att majoriteten av gästerna väntar på nästa kurs kan du servera förrätten. På så sätt ser du till att maten alltid är färsk och inte stannar på bordet för länge. Det är bättre att avstå från bufféer, eftersom festmaten finns där i timmar.