Varför är rosenkål så hälsosamt? Han tar det för din hälsa!

Brysselkål, även känd som “Brysselkål” eller groddar, står högst upp på listan över “mest hatade grönsaker” för många människor. En orsak till detta är den bittra smaken och den obehagliga lukten av brysselkål, som orsakas av de svavelhaltiga föreningarna som de innehåller och i synnerhet intensifieras genom matlagning. Men när de är ordentligt förberedda erbjuder rosenkål en naturlig, nötaktig sötma och många hälsofördelar. I det följande avslöjar vi varför rosenkål är så friska och vilka effekter de har på kroppen enligt forskning.

Brysselkål näringsfakta och vitaminer

Brysselkål är kanske inte för alla, men de har låga kalorier. Den innehåller också viktiga vitala ämnen. 100 gram eller cirka 5-6 kokta brysselkål innehåller bara 40 kalorier, 9 g kolhydrater, 0,3 g fett och 3,4 g protein. De innehåller också mycket fiber, vilket är viktigt för ett hälsosamt matsmältningssystem.

När det gäller mikronäringsämnen är rosenkål full av olika vitaminer och mineraler, inklusive:

– järn för produktion av röda blodkroppar som transporterar syre runt kroppen,

– mangan, som är involverad i många kemiska reaktioner, t.ex. B. nedbrytningen av maten vi äter,

– och fosfor, att kroppen behöver bygga starka ben och tänder.

Innehåller också brysselkål Vitamin A, som främjar hälsan för vår hud och ögon, liksom alla B -vitaminer, särskilt folsyra, som hjälper kroppen att producera friska röda blodkroppar och som behövs i större mängder under graviditeten.

Brysselkål är också en utmärkt källa till K -vitamin. Redan 8 kokta kål ger mer än dubbelt den rekommenderade dagliga dosen. K -vitamin behövs för blodproppar och sårläkning, och det finns bevis för att det också hjälper till att hålla våra ben starka. Samma portion täcker också 129% av den rekommenderade dagliga dosen C-vitamin och stöder således immunsystemets normala funktion. Det är också viktigt för kollagenbildning och frisk bindväv.

Denna tabell visar grafiskt procentandelen av en vuxens dagliga behov som en portion brysselkål ger för var och en av näringsämnena:

Hur mycket brysselkål är hälsosamt? Det rekommenderas att äta minst 80 g (4 huvuden) dagligen eller cirka 750 gram per vecka. En portion på 150 g per dag, vilket ungefär motsvarar 8 brysselkål, anses vara optimalt om du vill dra nytta av de fantastiska hälsofördelarna med korsblommiga grönsaker.

Vad är rosenkål friskt för??

PubMed (hälsoforskningsdatabasen vid National Library of Medicine i Washington, DC) har nästan 100 studier som tittar på brysselkål. Över hälften av dessa studier fokuserar på cancerhälsofördelarna med denna korsblomma. Denna koppling mellan brysselkål och förebyggande av cancer bör inte överraska, eftersom brysselkål ger specifikt näringsstöd för tre kroppssystem som är nära kopplade till cancerutveckling och förebyggande. Dessa tre system är (1) kroppens avgiftningssystem, (2) antioxidantsystemet, och (3) det antiinflammatoriska försvarssystemet. Kroniska obalanser i något av dessa tre system kan öka risken för cancer, och när obalanser uppstår i alla tre systemen samtidigt ökar risken för cancer avsevärt.

Brysselkål friska för levern

Brytningsspirornas avgiftande effekter är både komplexa och omfattande. För det första visar studier att enzymsystem i cellvävnad som krävs för att avgifta cancerframkallande ämnen kan aktiveras av föreningar från glukosinolater i brysselkål. Brysselkål är en utmärkt källa till Glukosinolater. De härrör från glukosinolater Isotiocyanater har anti-cancer och antiinflammatoriska effekter. Följande tabell visar de bäst studerade glukosinolaterna i brysselkål och de avgiftningsaktiverande isotiocyanaterna framställda av dem.

Glukosinolat härledd isotiocyanat Isotiocyanat förkortning

Glukorafanin	Sulforaphane	SFN
Glukobrassicin	Indol-3-karbinol *	I3C
Sinigrin	Allyl isotiocyanat	AITC
Glukonasturtian	Fenetylisotiocyanat	PEITC

* Indol-3-karbinol (I3C) är inte ett isotiocyanat. Det är en bensopyrrol och bildas bara när isotiocyanater från glukobrassicin bryts ned ytterligare till icke-svavelföreningar.

För det andra behöver kroppens avgiftningssystem mycket svavel för att fungera effektivt, och brysselkål innehåller mycket näringsämnen som innehåller svavel. Svavel är kopplat till både lukten och smaken av brysselkål, och för mycket svavelarom är ofta kopplat till överkokning av dessa grönsaker. Svavelinnehållande näringsämnen stödjer den så kallade fas 2 av avgiftning. För det tredje behöver vår kropps avgiftningssystem starkt antioxidantstöd – särskilt under den så kallade fas 1 av avgiftning. Brysselkål kan ge denna typ av stöd eftersom de är en utmärkt källa till C -vitamin och en mycket bra källa till mangan. Brysselkål innehåller också en mängd olika antioxidant -fytonäringsämnen, inklusive många antioxidantflavonoider. Slutligen finns det bevis för att DNA: t i våra celler skyddas av naturligt förekommande ämnen i rosenkål. Eftersom många miljögifter kan orsaka oönskade förändringar i vårt DNA kan brysselkål hjälpa till att förhindra dessa toxininducerade förändringar i DNA.

Antioxidant effekterna av brysselkål

Som nämnts tidigare är rosenkål en viktig källa till många antioxidant vitaminer, inklusive vitamin C och A (i form av betakaroten), såväl som antioxidantmineralet mangan. Den innehåller också flavonoider som isorhamnetin, quercitin och kaempferol och antioxidanterna koffeinsyra och ferulinsyra. Faktum är att en studie som tittade på det totala antioxidant polyfenolintaget i Frankrike visade att brysselkål var en viktigare bidragsgivare till flavonoidintag än någon annan korsblommig grönsak, inklusive broccoli. Några av de antioxidanter som finns i rosenkål finns sällan i livsmedel, till exempel den svavelhaltiga föreningen som kallas D3T. (D3T är det förkortade namnet för 3H-1,2-ditiol-3-tion).

Behandlade som en grupp stöder de antioxidantnäringsämnen som beskrivs ovan inte bara fas 1 i kroppens avgiftningsprocess, utan också alla kroppsceller som riskerar oxidativ skada från alltför reaktiva syrehaltiga molekyler. Kronisk oxidativ stress är en riskfaktor för att utveckla de flesta cancerformer.

Brysselkål stödjer kroppens försvarssystem mot inflammation

Precis som kronisk oxidativ stress är kronisk inflammation en riskfaktor för många cancerformer. Exponering för miljögifter, kronisk överanvändning av receptbelagda eller receptfria läkemedel, kroniskt överdriven stress, kronisk stillasittande livsstil, kronisk sömnbrist och dålig kost kan alla orsaka oönskade inflammatoriska svar i kroppen.

Tack vare sin mängd näringsämnen kan brysselkål hjälpa oss att förebygga kronisk inflammation. Först och främst är dess höga glukosinolatinnehåll. Förutom de ovannämnda avgiftande egenskaperna hjälper glukosinolat i rosenkål till att reglera kroppens försvarssystem mot inflammation och förhindra oönskad inflammation. Glukosinolat har studerats särskilt väl i detta sammanhang Glukobrassicin. Glukobrassicinet som finns i brysselkål kan omvandlas till en isotiocyanatmolekyl som kallas ITC eller indol-3-karbinol. I3C är en antiinflammatorisk förening som faktiskt kan verka på genetisk nivå och därmed förhindra att inflammatoriska reaktioner utlöses i ett mycket tidigt skede.

Ett annat viktigt antiinflammatoriskt näringsämne som finns i brysselkål är K -vitamin. K -vitamin är en direkt regulator av inflammatoriska svar och vi behöver ett optimalt intag av detta vitamin för att undvika kronisk, överdriven inflammation.

Den tredje stora antiinflammatoriska komponenten i brysselkål du förmodligen inte skulle förvänta dig. För att de är Omega-3 fettsyror. Grönsaker anses i allmänhet inte vara förstahandsvalet när det gäller omega-3-fettsyror. Men 80 g kokta brysselkål innehåller 135 mg omega-3-fettsyror, inklusive 0,24 mg alfa-linolensyra. Omega-3-fettsyror är byggstenarna för en av de mest effektiva grupperna av antiinflammatoriska molekyler i kroppen.

Brysselkål friska för hjärtat

Forskare tittade på en mängd olika kardiovaskulära problem – inklusive hjärtinfarkt, kranskärlssjukdom och åderförkalkning – och hittade preliminära bevis på korsblommiga grönsaks förmåga att minska risken för dessa hälsoproblem. Oavsett det specifika kardiovaskulära problemet, erbjuder rosenkål vissa fördelar på grund av deras antiinflammatoriska egenskaper. Forskare har inte alltid betraktat kardiovaskulära problem som en central del av inflammation, men oönskad inflammation spelar roll för att skapa problem för blodkärlen och cirkulationssystemet har blivit mer och mer grundläggande för att förstå hjärt -kärlsjukdom. Isotiocyanat (ITC) var av särskilt intresse här Sulforaphane, härrörande från glukoraphanin (ett glukosinolat) som finns i brysselkål. Denna ITC utlöser inte bara en antiinflammatorisk effekt i vårt kardiovaskulära system, men det kan potentiellt också bidra till det, Förhindra skador på blodkärlen och möjligen till och med ångra.

En andra anledning till att brysselkål är hälsosamt för vårt kardiovaskulära system är deras kolesterolsänkande effekt. Vår lever använder kolesterol som en grundläggande byggsten för produktion av gallsyror. Gallsyror är specialiserade molekyler som hjälper till vid matsmältning och absorption av fett genom en process som kallas emulgering. Dessa molekyler lagras vanligtvis i flytande form i gallblåsan, och när vi äter en fet måltid släpps de ut i tarmarna, där de hjälper till att förbereda fettet för enzyminteraktion och eventuell absorption i kroppen. När vi äter brysselkål binder de fiberinnehållande näringsämnena i dessa grönsaker tillsammans med några av gallsyrorna i tarmarna så att de helt enkelt stannar i tarmarna och elimineras från vår kropp under tarmrörelser istället för att absorberas med tarmarna emulgerat fett. När detta händer måste våra lever ersätta de gallsyror som har gått förlorade genom att dra nytta av våra befintliga kolesterollager, och som ett resultat sjunker våra kolesterolnivåer. Brysselkål ger oss denna kolesterolsänkande fördel om den äts rå eller kokt. En ny studie visade dock att de kolesterolsänkande effekterna av råa brysselkål förbättras avsevärt när de bara ångas. Jämför de kolesterolsänkande effekterna av ångade brysselkål med de kolesterolsänkande effekterna av det receptbelagda läkemedlet kolestyramin (ett läkemedel för att sänka kolesterolet), binder rosenkål 27% mer gallsyror (baserat på totalt fiberinnehåll).

Brysselkål friska för tarmarna

Med nästan 4 g per 100 gram är rosenkål högt Fiber innehåll om vad som är bra för matsmältningen. Kostfiber fyller dig och hjälper dig att gå ner i vikt. Dessutom har forskare funnit att sulforafanen gjord av glukorafaninet i brysselkål är till nytta för vår hälsa Magslemhinna skyddar genom att förhindra kolonisering av magen i Helicobacter pylori.

Andra hälsofördelar med brysselkål

Den antiinflammatoriska karaktären hos glukosinolater / isotiocyanater och andra näringsämnen som finns i rosenkål har föranlett ny forskning om inflammationsrelaterade hälsoproblem och rosenkåls potentiella roll när det gäller att förebygga dem. Nuvarande och potentiellt lovande forskning pågår för att undersöka fördelarna med brysselkål relativt risken för följande inflammatoriska sjukdomar: Crohns sjukdom, inflammatorisk tarmsjukdom, insulinresistens, irritabelt tarmsyndrom, metaboliskt syndrom, fetma, reumatoid artrit och typ 2 -diabetes Ulcerös kolit.