De bästa kockarna med Michelin -stjärna – En rankningslista över världens mest framstående kulinariska kockar för tillfället
För alla vars hjärta och sinne mestadels domineras av magen, kan en utsökt och tillfredsställande maträtt lysa upp även de mörkaste dagarna på ett ögonblick. Vi observerar också att besattheten för mat är mycket tydligare nuförtiden, som omfattar alla receptböcker, TV -matlagningsprogram samt spishällarna. Hur kunde vi glömma alla dessa stjärnkockar som i princip inspirerar vår matkultur? Starkockarna är de människor som driver vår entusiasm för alla typer av mat och som utan tvekan styr den kulinariska världen. Av denna anledning är Michelin -stjärnan utan tvekan den högsta utmärkelsen i den internationella kulinariska industrin.
Hur viktiga är utmärkelserna för stjärnkockarna?
Stjärnkockar runt om i världen ägnar sina liv åt att hedra en åtråvärd stjärna som ett erkännande av deras excellens. Av denna anledning bryts ständigt Michelin -stjärnans gränser. Det är få som har lyckats samla överraskande många stjärnor i sin konstellation. Så i det här inlägget tar vi en titt på de för närvarande mest eftertraktade stjärnkockarna i världen. Kanske skulle det vara intressant för dig att ta reda på varför stora figurer i matlagning faktiskt tillhör den globala crème de la crème.
Mycket – åtminstone för stjärnkockar. Vi ska kort beskriva Gordon Ramsays reaktion, men Marco Pierre White ägnade den första delen av sin karriär åt att tjäna tre Michelin -stjärnor. På samma sätt, när Alain Ducasse blev kökschef på Hotel de Paris i Monaco, insisterade han på en till synes omöjlig uppgift. Under de tre första åren skulle han få tre Michelin -stjärnor – en kulinarisk prestation utan motstycke.
Annars hade han släppts. Till exempel sa Aldeas George Mendes att hans Michelin -stjärna var ett pris han höll högt aktat. Starkocken beskrev priset som ett mått på nästa, mest meningsfulla framgångar i branschen. Låt dig vinnas av maten från denna ökända kock på Gordon Ramsays Savoy Grill. Den eleganta Art Deco -restaurangen ligger på ett av Londons mest kända hotell, The Savoy, och har länge varit synonymt med berömmelse och klass. Besöker James Dean och Lord Attenborough.
Joël Robuchon – 31 stjärnor
Den tyvärr nyligen avlidne Joël Robuchon, allmänt känd som “Century Chef”, tilldelas för närvarande 31 stjärnor. Denna franska kock anses vara pionjären för den nya köketiden, och hans obevekliga perfektionism har förvandlats till en mer autentisk, tidlös fransk kulinarisk konst.
Robuchon har ägt 12 restauranger runt om i världen liksom den tidigare mentorn för en annan begåvad kock på listan – Gordon Ramsay. Precis som sin berömda protégé är han känd för sitt heta temperament. Båda stjärnkockarna har insett spänningen mellan dem efter att Robuchon kastat en tallrik mot Ramsay och Ramsay stormade ut ur köket.
Alain Ducasse – 21 stjärnor
Alain Ducasse är synonymt med rekordmängden Michelin-stjärnor och är en av bara två kockar som har fått 21 uppmärksammade recensioner under sin karriär. Som den första kocken som äger tre restauranger med Michelin-stjärna i tre städer har den berömda krögaren öppnat över 25 restauranger världen över, inklusive hans världsberömda flaggskeppsrestaurang i Dorchester. Den franska kocken från Monégasque är också känd för sin perfektionism. Detta beror inte bara på hans matlagningskunskaper, utan också på varje detalj i hans restauranger. Skedar, smörrätter, dukar, skrivning på menyn och till och med gardinstänger kan inte undgå mannens skrupelfrihet.
Ducasse som en av stjärnkockarna är inte bara känd för sitt förstklassiga franska kök, utan också den enda stjärnan på den här listan som har skickat sin mat ut i rymden. 2015 skickade Ducasse måltider till astronauter som kretsade runt vår jord ombord på den internationella rymdstationen. Detta var en prestation som Ducasse betraktade som att erövra den sista gränsen för matlagning. På Alain Ducasse “At The Dorchester”, Londons berömda trestjärniga restaurang, kan du verkligen njuta av Ducasses oöverträffade kreativitet i en av matupplevelserna.
Gordon Ramsay – 16 stjärnor
Gordon Ramsay är en legendarisk figur i den kulinariska världen och en engelsk kock i toppklass. Han är en av de mest kända och noggranna stjärnkockarna på hällen. Ramsey är också känd för sin intensiva karaktär och ovanliga förmåga att skilja sig från andra. Från hans tidlösa önskan att vara fotbollsspelare planerade ödet annorlunda för denna kock-trollkarl som visade sig vara chefskock efter att ha blivit allvarligt skadad när han spelade fotboll. Han går utöver köket för att erbjuda sina kunder den godaste maten. Med tv -program som Ramsay’s Kitchen Nightmare, Hell’s Kitchen och Masterchef USA var den här killen lika framgångsrik som hans mentor Marco Pierre White.
Så Gordon Ramsay är känd för sitt flyktiga beteende i köket och sitt knäppa brittiska sätt att laga mat. Han har hittat tv-skärmar i nästan alla delar av den engelsktalande världen. Den skotskfödda kocken, vars namn ges till 17 restauranger runt om i världen, har tilldelats totalt 16 Michelin-stjärnor. Hans signaturrestaurang i Chelsea, London, har haft tre stjärnor sedan 2001. Liksom hans berömda mentor, Joël Robuchon, har Ramsay en kort säkring som kan ha överskuggat hans kulinariska framgångar de senaste åren. År 2014 brast Ramsay berömd ut i gråt efter att hans restaurang i New York gick från två stjärnor till ingen stjärnstatus. Detta bakslag hindrade dock inte Ramsay från hans enorma framgång. Nyligen var Ramsay kopplad till Beyonce som den 34: e mest intjänade stjärnan i världen.
Martin Berasategui – 8 stjärnor
Martin Berasategui tilldelas för närvarande åtta stjärnor, vilket är mer än någon annan spansk kock. Starkocken är också en av få i världen som har två trippelrestauranger med Michelin-stjärnor. Denna exceptionella baskiska kock tilldelades den första Michelin -stjärnan vid 25 års ålder och öppnade sin första restaurang 1993. Han öppnade sedan tre andra Michelin-restauranger på Teneriffa och Barcelona.
Thomas Keller – 7 stjärnor
Michelin -guiden är kanske inte den ultimata äran för stjärnkockar i USA, men Thomas Keller var ett bra exempel på detta. Han är den enda amerikanska kocken som innehar alla sex av sina sju stjärnor samtidigt. Det trestjärniga hotellet French Laundry, där en av dess fem restauranger ligger, firade 20-årsjubileum för två år sedan och har två gånger ansetts vara den bästa restaurangen i världen. Den infödda kaliforniern är känd i Amerika för sitt franska kök.
Han har också gjort sig ett namn i Frankrike. Vi kan dock inte lita på att Keller utvidgar sitt kulinariska imperium. 2013 sa han att han ville gå i pension. Keller sa till Huffington Post: “Du vet, jag är 57 år gammal och jag kan inte stanna i köket för alltid.”
Yoshihiro Murata – 7 stjärnor
Med fyra restauranger runt om i världen och sju Michelin -stjärnor är denna japanska kock stolta över att skapa äkta japansk mat. Murata betonar användningen av lokala ingredienser och hittar lokala källor för var och en av hans restauranger. Muratas nyaste satsning, en restaurang som heter Tokimeite, ligger i den fina stadsdelen Mayfair i London och hämtar lax från Skottland.
Muratas expansion av sitt kulinariska imperium till Europa är dock inte det enda tecknet på hans globala framgång. En annan Michelin-kock på den här listan, Heston Blumenthal, studerade med Murata i Japan när han var 30, och den brittiska kocken tror att Murata påverkar hans matlagningsstil.
Carme Ruscalleda – 7 stjärnor
Denna katalanska kock är den enda kocken i världen som tilldelas sju Michelin -stjärnor. Ruscalleda äger två restauranger – Sant Pau i Barcelona och Sant Pau de Tòquio i Tokyo. Den utbildade kocken lägger stor vikt vid säsongens produkter och det traditionella katalanska köket, som går tillbaka till hennes spanska gård. Liksom många andra stjärnkockar på den här listan är Ruscalleda en perfektionist. Efter att ha fått Michelsens tre-stjärniga utmärkelse för sin restaurang sa hon: “Jag är fortfarande inte på toppen.”
Star Chefs – Heston Blumenthal
Heston Blumenthal är en brittisk född sexstjärnig kock. Hans intresse för matlagning väckte hans intresse för matlagning medan han var på semester i Frankrike medan han åt på L’Oustau de Baumanière. Även om denna innovativa kock upptäckte sin kärlek till matlagning i unga år, arbetade han på olika positioner innan han utnämndes. Medan han arbetade som pantsättare och kreditprövare, undervisade Blumenthal i det franska köket på fritiden. Vändpunkten i Blumenthals karriär började 1995 när han öppnade sin restaurang, The Fat Duck, i Bray, Berkshire. 2005 utsågs The Fat Duck till världens bästa restaurang. Det är en av bara fem restauranger i Storbritannien som har tilldelats tre Michelin -stjärnor.
Blumenthal, liksom några av de andra stjärnkockarna på den här listan, är fascinerad av vetenskapen bakom mat. På grund av detta har han varit känd för att experimentera med matparning. Heston försöker identifiera molekylära likheter i olika ingredienser och kombinera dem i en skål. Blumenthal uppmärksammade nyligen mediernas uppmärksamhet på en julklapp som han utvecklade för den brittiska stormarknadskedjan Waitrose. Denna maträtt har blivit en traditionell favorit på ett unikt sätt genom kombinationen av bacon och banan.
Anne -Sophie Pic – 5 stjärnor
Anne-Sophie Pic är den fjärde franska kocken som någonsin fått tre Michelin-stjärnor. Hon utsågs till bästa kock av världens femtio bästa restauranger 2011. Intressant nog hade franskan från början ingen formell kulinarisk utbildning. Hon fick helt enkelt ta över att driva sitt familjeföretag, Maison Pic, efter att hennes pappa gick bort 1997. Efter att ha tjänat tre stjärnor för restaurangen öppnade Pic en andra restaurang som firade hennes familjs kulinariska linje Valence. Den är avsedd att demonstrera den uppfinningsrika innovationsanda som, enligt Michelin -guiden själv hävdar, förenar Pic -familjens historia med fransk gastronomi.
Seiji Yamamoto – 3 stjärnor
Den här geniala japanska kocken är känd för att skicka en ål för en datortomografi för att bättre förstå dess anatomi. År 2016 utsågs Yamamoto till femte bästa kock i världen av den franska tidningen Le Chef, den främsta icke-europeiska på listan. Förutom sitt engagemang för att förstå den kulinariska konsten, är Yamamoto känd för att blanda kaisekis vördade matlagningstraditioner med moderna molekylära gastronomitekniker.
Hans Ryugin -restaurang i Tokyo blev snabbt en destination för andra goda, inklusive Joël Robuchon. Yamamotos kärlek till matlagning sträcker sig över många år. Som pojke började han catering för att imponera på sin mamma. Han avslutade sedan en elvaårig utbildning på Aoyagi, en kaiseki-restaurang som drivs av mästerkocken Hirohisa Koyama.
Ferran Adrià – 3 stjärnor
1980 började den spanska kocken sin karriär i den kulinariska industrin som diskmaskin på Hotel Playafels, där en kock lärde honom traditionellt spanskt kök. Efter att han kallades till armén och tjänstgjorde där som kock började Adria som vaktchef på elBulli. Arton månader senare, 23 år gammal, blev han kökschef på elBulli. Hans kök är ofta förknippat med molekylär gastronomi, även om han avvisar etiketten och istället beskriver sin stil som “dekonstruktivist”.
Adria är också känt för att göra ”kulinariskt skum” utan tillsats av grädde eller äggvita. Dessa skum är gjorda av en smaksatt vätska och ett tillsatsmedel (t.ex. lecitin) och luftas sedan genom flera processer. Denna process sker till exempel genom att vispa med en nedsänkningsblandare eller genom extrudering från en hävertflaska utrustad med N2O -patroner.
Nadia Santini – 3 stjärnor
Den begåvade italienska kocken tror att kvalitet kommer från matlagning för individen. Hon hävdar också att det är omöjligt att driva ett kök som rymmer 100 personer. Hon kan inte ge sitt hjärta åt en maträtt om hon har lagat mat i mer än 30 år. Under Santinis ledning fick hennes familjs utökade trattoria i Lombardiet, Italien Dal Pescatore, som tilldelades tre Michelin -stjärnor. Santini är den första kvinnliga kocken i Italien som fick tre Michelin -stjärnor. År 2013 utsågs hon till världens bästa kvinnliga kock av The Fifty Best Restaurants Worldwide.
Joan Roca – 3 stjärnor
Restaurangen El Celler de Can Roca av Joan Roca utsågs till världens bästa restaurang av Restaurant Magazine 2013 och 2015. Roca och hans två bröder äger familjens traditionella katalanska gourmetrestaurang. Den ena är sommelier och den andra är konditor. Han skämmer bort både traditionellt och modernt kök med innovativa tekniker som Sousvide-matlagning, den så kallade parfymlagningen och destillationen. 2013 utsåg The Guardian den spanska kocken till etta i världen.
Juan Mari Arzak – 3 stjärnor
Arzak anses vara en av mästarna i det nya baskiska köket. Denna spanska uppfinnare beskriver sina matlagningsmetoder som evolutionära, frågande och avantgarde. Juan Mari, nu 74, är fortfarande ansvarig för köket på Arzak, hans restaurang i San Sebastian, medan hans begåvade dotter Elena arbetar dagligen. Denna specialrätt av lokal och internationell legend, tillgänglig i Arzak, är duva med potatis.