Food Trends 2021 – Vad vi ska äta nästa år enligt Food Trend Report

Varje år publiceras den så kallade Food Report, som ger en inblick i de förväntade trenderna inom livsmedelsindustrin. Detta skapas i samarbete med Hanni Rützler, Lebensmittel Zeitung och Zukunftsinstitut och visar vad konsumenterna kan förvänta sig när det gäller mat och gastronomi under det kommande året. De nya mattrenderna för 2021 påverkas naturligtvis starkt av bland annat pandemin. Men förutom de nya trenderna kommer några välkända rörelser att bestå i framtiden, inklusive hållbarhet. Läs mer här!

Mattrender 2021 när det gäller gastronomi

Spökkök

Nu när restaurangerna har varit tvungna att stänga igen har de bara leveransservicen för att hålla sig flytande – en av de mattrenderna 2021 som har ökat i flera år. Olika plattformar ger en översikt över de tillgängliga restaurangerna och hjälper till med att beställa på ett snabbt och okomplicerat sätt. Denna modell erbjuder fördelar som Spökkök kräver båda sidor. Kunderna får sin mat utan att behöva göra mycket för det och krögaren sparar kostnader för personalen och till och med utrustningen.

I vilken utsträckning denna delvis tvingade modefluga från Food Trend Report 2021 kommer att förbli efter pandemin, eller i vilken utsträckning, förblir tveksam. Besparingarna från krögare är utan tvekan något som talar för det, och alla har säkert enstaka dagar då de bara inte känner för att laga mat eller gå ut ur huset. Men bristen på sociala kontakter ska inte underskattas. När och då gillar alla att träffas med vänner och familj i en restaurang eller café för en trevlig förändring av landskapet.

biologisk mångfald

En annan trend för mat 2021 är den s.k Biologisk mångfald, på engelska inget annat än “biologisk mångfald”. Vad menar du med det? Mänskligheten livnär sig bara på en bråkdel av de faktiskt tillgängliga matkällorna som jorden har att erbjuda oss. Nackdelen som uppstår av detta är brist på näringsämnen i samma grödor som odlas av bönder (monokulturer), vilket också gör dem mer mottagliga för skadedjur. För att bekämpa detta används allt fler gödningsmedel och bekämpningsmedel som, som vi alla vet, inte bara är skadliga för miljön, utan i slutändan också för vår hälsa.

En av mattrenderna för 2021 är därför att fokusera på restauranger som har en varierad meny att erbjuda och som ändrar sina rätter ofta för att kunna erbjuda gästerna nya kulinariska upplevelser om och om igen. På så sätt stimuleras, stöds och kokas biologisk mångfald på ett hållbart och hälsomedvetet sätt. Så det är alla kockars uppgift att stödja och utveckla denna trend.

Men denna trend kan också stödjas i hemträdgårdar. Vandra bort från de typiska typerna av grönsaker och frukter i dina rabatter och prova andra lokala sorter. Även de som gillar det exotiska kan få sina pengar. Det finns också utländska sorter som kan trivas även på våra breddgrader. Du kan hitta fler tips om hållbarhet i den här artikeln.

Flytande utveckling

Alkoholhaltiga drycker har avskräckts i decennier och detta expertråd förvandlas alltmer till en rörelse som har sitt ursprung i de så kallade millennialsna, det vill säga 2000-talets generation. Denna generation är känd för att äta mer medvetet och hälsosamt än sina föregångare, och det gäller även drycker. Framför allt bör krögare överväga hälsosam juice, te och till och med immunförstärkande kombucha och liknande som mattrender för 2021 för att kunna möta den ökande efterfrågan och vinsten från Nykter nyfikenhetsrörelse att dra.

Mattrender 2021 för konsumenter

genomskinlighet

Konsumenterna vill äta mer medvetet och är därför alltmer intresserade av ingredienserna i de livsmedel de väljer. Och det är lika bra! Ofta är skadliga ämnen som konserveringsmedel och färgämnen gömda i produkterna. Tillverkare som öppet avslöjar ursprung, bearbetning, ingredienser och annan information föredras av konsumenterna och är helt klart på den vinnande sidan. Även Genomskinlighet är en av trenderna för mat och dryck 2021 som kommer att leda till hållbarhet och hälsa.

Växtbaserade livsmedel som mattrender för 2021

Det faktum att den vegetariska kosten och i allt högre grad det veganska sättet att bli mer och mer populärt har säkert tagit ögonen på alla. Det kommer inte att förändras i framtiden heller. Det finns faktiskt många fördelar med dessa dieter. på Växtbaserad mat en av mattrenderna för 2021 är därför en växtbaserad kost som består av produkter som uteslutande består av växtbaserade ingredienser. Syftet är att gradvis ersätta animaliska produkter.

Den rätta kombinationen är nyckeln

Kryddor ger varje maträtt pricken över i: et och ger den den nödvändiga aromen. Men inte alla kryddor passar bra till varje maträtt eller mat och i allmänhet går inte alla produkter ihop, eller hur? Det är inte helt sant. Matparning är en av de mest intressanta mattrenderna 2021 och det bevisar att en olämplig kombination av livsmedel vid första anblicken kan vara bättre än väntat. Grunden för framgångsrik matparning är så kallade nyckeldom i form av molekyler, som båda måste ha gemensamt så att en harmonisk interaktion kan uppstå – ren vetenskap, men med bra resultat. Tomater och hallon går inte alls hand i hand? Verkligen! Eftersom de har vanliga dofter som gör dem till harmoniska partners. Det är inte för ingenting som de säger att motsatser lockar.

Snabba rätter

Nästan bra istället för snabbmat – det är namnet på en av mattrenderna för 2021. Och i princip är det en kombination av båda: Den ska vara lika snabb som snabbmat, men absolut hälsosam. Mat som tillagas snabbt är mycket efterfrågad i dagens hektiska vardag, men det som menas här är ganska hälsosam mat som levereras snabbt, men garanterar en balanserad och hälsosam kost. Så det inkluderar några av de mattrender som redan nämnts för det kommande året.

Matlagning hemma – en av de bästa mattrenderna 2021

Färre restauranger, färre möjligheter att äta ute. Speciellt de som vill avstå från snabbmat och snacks behöver nu ett alternativ. Förutom den redan nämnda leveransservicen finns det ett alternativ: den goda gamla matlagningen hemma. När allt kommer omkring är levererad mat också dyr i längden och hemlagad mat är den perfekta lösningen. Sväng träskeden oftare. Du kommer att se att du inte behöver vara kock för att trolla fram läckra rätter som också är hälsosamma. Och det för samman familjen också. Hemlagat är definitivt en av de bästa mattrenderna 2021, som vi tror.

Mattrender 2021 – Recept

Så vad betyder allt detta för recepten? Med tanke på de kommande mattrenderna är vegetariskt och veganskt, hälsosamt och balanserat och snabba och enkla recept vad vi behöver. Populära Thermomix och andra multikokare är därför en välkommen sak att äta ordentligt trots all vardagens stress som förvärras av Covid-19-pandemin. När du väljer produkter bör uppmärksamhet ägnas åt ingredienserna och ekologisk kvalitet bör vara det föredragna valet. Du kan också prova att kombinera helt olika ingredienser. Här är några idéer som uppfyller dessa behov.

6 Thermomix -recept – trolla fram hälsosam mat för barnen snabbt

Vilka grönsaker ska du juicera? Här är de bästa grönsakerna och deras hälsosamma effekter

Veganska frukostrecept – 13 snabba och hälsosamma idéer!

Rostad aubergine med granatäpple, feta och mynta

Aubergine, granatäpple och mynta låter som en konstig kombination för dig? Välkommen till en värld av matparning, som är en av mattrenderna för 2021! Denna läckra maträtt kommer att skämma bort dina smaklökar!

För 4 portioner:

1 stor aubergine, skuren i långa remsor
2 msk olivolja
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk grovt kosher salt
2 msk granatäpplesirap
40 g smulad fetaost
1 msk färsk mynta, hackad
nymalen peppar

Förvärm ugnen till 200 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda auberginbitarna i en skål med olivolja, paprikapulver och salt och fördela dem på bakplåten. Grädda dem i 20 till 25 minuter tills auberginen är öm. Överför dem sedan till en stor tallrik, ringla över sirap och strö över mynta, feta och peppar efter smak.

Rödkålssallad med sojasås och ingefära dressing

Vare sig som förrätt eller som mellanmål däremellan – en färsk sallad är alltid möjlig. Det speciella med detta recept är bland annat den ursprungliga kombinationen av rödkål och ingefära. Denna vitaminbomb kommer att ge din kropp gott om hälsosamma näringsämnen och är perfekt för alla som vill hålla sig till mattrenderna 2021.

För 4-5 portioner:

1/2 litet huvud av rödkål, riven
3 vårlökar, finhackade

För dressingen:

1 msk sojasås
1 matsked socker
2 msk vit miso
2 msk risvinäger
2 msk rostad sesamolja
2 tsk gochujang- eller srirachasås (mer om det behövs)
1 tsk riven färsk ingefära
1 liten vitlöksklyfta, hackad
röda vita eller svarta sesamfrön

Blanda kål och lök i en stor salladsskål. Blanda igen ingredienserna till dressingen i en mixer. Om detta blir för tjockt kan du späda ut det med lite varmt vatten. Ringla över dressingen över salladen och servera den direkt om du föredrar den fastare än biten. Om du gillar kålen mjukare kan du låta den stå i kylen i 2 eller 3 timmar.

Food Trends 2021 – Smörgås med avokado och fig

Denna pålägg är idealisk till frukost, som mellanmål eller till en lätt kvällsmåltid. Vegansmeten är snabb att göra och får pricken över i med lite chili.

2 skivor bröd (helst hembakat bröd)
1 mogen avokado
1 tsk olivolja
1/2 tsk chiliflakes
havssalt
2 färska fikon, skivade
någon vegansk mjukost,
Pumpa eller solrosfrön eller andra frön / kärnor
valfritt: mer olivolja och honung

Mosa avokadon och blanda den med olivolja, chiliflakes och en stor nypa salt. Bred ut detta pålägg över brödskivorna och bred ut fikonskivorna över dem. Smula osten och strö över stenarna eller fröna över den. Om du vill kan du ringla lite olivolja och honung över brödet.

Svamp med vanilj som tillbehör eller sallad

Svamp och vanilj? Ja verkligen! En kombination som definitivt är värd det. Du kan fika på svampen eller servera dem som tillbehör till andra rätter. Hur som helst får du inte nog av det.

För 4 portioner:

300 g svamp
150 g lammsallad eller babyspenat
10 kaffebönor
Massa av en halv vaniljstång
3 msk honung
6 msk vitvinsvinäger
6 msk rapsolja
Salt och nymalen peppar

Tvätta svampen, skär dem i skivor och bred dem på tallrikar. Tvätta lammsallaten på samma sätt och låt den rinna av (snurra gärna torrt). Krossa kaffebönorna med en mortel och värm pulvret som erhållits i en kastrull kort. Lägg sedan ihop det med vanilj, honung, rapsolja och ättika i en skål och efter att ha vispat ihop allt, krydda dressingen med salt och peppar. Skär lammsallaten i små bitar, bred den över svampen och strö över allt med dressingen. Färsk persilja smakar också gott.