10 καλύτερα οφέλη μανιτάρια και θρεπτικές αξίες

Πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποιούν μανιτάρια σε πολλές από τις κουζίνες τους, καθιστώντας το ένα γαστρονομικό χτύπημα. Το μανιτάρι ωφελεί το σώμα μας όπως μια υπερτροφή, μια λιχουδιά για μερικούς και ένα βασικό φαγητό για άλλους. είναι πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος και είναι επίσης νόστιμο. Αυτός ο βρώσιμος μύκητας έχει πολλαπλά οφέλη για το δέρμα, την υγεία και τα μαλλιά και είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης για χορτοφάγους.

Ας περάσουμε από αυτό το άρθρο για να μάθουμε όλα τα λιγότερο γνωστά οφέλη των μανιταριών για το δέρμα, τα μαλλιά και την υγεία σας.

Διατροφικά στοιχεία για τα μανιτάρια:

Θα μπορείτε να μετριάσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης σοβαρών καταστάσεων υγείας όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και το Αλτσχάιμερ καταναλώνοντας μανιτάρια. Είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων όπως σελήνιο, θειαμίνη, χαλκός, μαγνήσιο, φώσφορος.

Τα θρεπτικά συστατικά σε ένα φλιτζάνι crimini μανιτάρια ανά μερίδα έχουν:

• 15 θερμίδες.
• 2,2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
• 0,2 γραμμάρια λίπους.
• 2,3 γραμμάρια υδατανθράκων.
• 0,7 γραμμάρια φυτικών ινών.
• 1,4 γραμμάρια ζάχαρης.

Οφέλη από την κατανάλωση μανιταριών:

Με τη μία ή την άλλη μορφή, τα μανιτάρια εισέρχονται σε κάθε είδος φαγητού που καταναλώνουμε, είτε ως σάλτσα πίτσας είτε ως νόστιμο κάρυ. Έτσι, είναι καλύτερα να γνωρίσετε όλα τα οφέλη που σχετίζονται με την κατανάλωση μανιταριών.

1. Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου:

Τα μανιτάρια μπορεί να διαδραματίσουν ουσιαστικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα, του προστάτη, του μαστού και άλλων τύπων λόγω της αντιοξειδωτικής τους περιεκτικότητας (1).

Επιπλέον, η συμπλήρωση βιταμίνης D μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία ή την πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου, σύμφωνα με μελέτες, και μια μικρή ποσότητα βιταμίνης D υπάρχει στα μανιτάρια (2). Ωστόσο, το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο, σύμφωνα με μια έκθεση του 2018.

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η χολίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που υπάρχει στα μανιτάρια και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου (3).

2. Ενισχύστε την ασυλία:

Οι διάφοροι βαθμοί πρωτεΐνης και φυτικών ινών που υπάρχουν σε όλους τους τύπους βρώσιμων μανιταριών μπορούν να ενισχύσουν την ανοσία. Περιέχουν επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται σελήνιο και βιταμίνες Β που αποτρέπουν τη βλάβη στα κύτταρα και τους ιστούς υποστηρίζοντας αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα (4). Εντάξτε λοιπόν τα μανιτάρια στη διατροφή σας για να ενισχύσετε την ανοσία σας

3. Καλό για διαβήτη:

Το χαμηλό περιεχόμενο GI και GL των μανιταριών δεν θα αφήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας να αυξηθούν, οπότε εάν έχετε διαβήτη, μπορείτε να καταναλώσετε μανιτάρια με ασφάλεια. Βοηθούν επίσης να σας δώσουν επιπλέον οφέλη, ιδιαίτερα στον διαβήτη, με περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β και πολυσακχαρίτη (5).

Οι φυτικές ίνες παίζουν ουσιαστικό ρόλο στη διαχείριση διαφόρων καταστάσεων υγείας, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2 και στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Μπορείτε να βρείτε ένα γραμμάριο φυτικών ινών σε ένα φλιτζάνι κομμένα ωμά μανιτάρια βάρους 70 γραμμαρίων.

4. Μειώστε την αρτηριακή πίεση:

Τα διατροφικά οφέλη των μανιταριών περιλαμβάνουν υψηλές ποσότητες καλίου. Αυτό το θρεπτικό συστατικό μειώνει σημαντικά την αρνητική επίδραση του νατρίου στο σώμα σας. Επιπλέον, το κάλιο βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης μειώνοντας την ένταση στα αιμοφόρα αγγεία (6).

5. Βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου:

Σύμφωνα με ερευνητές στο Penn State, τα μανιτάρια είναι ευεργετικά για την υγεία του εγκεφάλου επειδή περιέχουν αντιοξειδωτικά εργοθειονίνη και γλουταθειόνη, τα οποία επίσης προλαμβάνουν ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον (7).

Μπορείτε να μειώσετε τη νευρολογική ασθένεια στο μέλλον τρώγοντας τουλάχιστον πέντε μανιτάρια με κουμπιά την ημέρα. Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε τα μανιτάρια σας στο γκριλ ή στα μικροκύματα για να διατηρήσετε τα θρεπτικά τους οφέλη.

6. Βοηθά στην υγεία της καρδιάς σας:

Τα πλεονεκτήματα της κατανάλωσης μανιταριών περιλαμβάνουν τη διατήρηση καλής καρδιαγγειακής υγείας καθώς περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνη C. Το κάλιο που υπάρχει στα μανιτάρια βοηθά στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων και της υπέρτασης ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση.

Τα κυτταρικά τοιχώματα διαφόρων μανιταριών περιέχουν βήτα-γλυκάνες, ένα είδος ινών που μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και το στέλεχος των μανιταριών shitake είναι μια καλή πηγή αυτής της ίνας (8).

7. Ευεργετικό για την απώλεια βάρους:

Σύμφωνα με μακροχρόνιες και βραχυπρόθεσμες μελέτες, μπορείτε να επηρεάσετε σημαντικά την απώλεια βάρους όταν καταναλώνετε μανιτάρια σε συνδυασμό με άσκηση και άλλες αλλαγές στον τρόπο ζωής (9).

Για παράδειγμα, οι συμμετέχοντες στην έρευνα βελτίωσαν τον ΔΜΣ και την περιφέρεια της κοιλιάς τους αφού αντικατέστησαν το 20 τοις εκατό της κατανάλωσης βοείου κρέατος με μανιτάρια.

Τα μανιτάρια μειώνουν επίσης τον κίνδυνο υπέρτασης και μεταβολικών διαταραχών καθώς έχει υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών.

8. Βοήθεια στην καταπολέμηση της γήρανσης:

Σύμφωνα με μια μελέτη στο Penn State, τα μανιτάρια έχουν υψηλές ποσότητες δύο αντιοξειδωτικών σε μεγάλες ποσότητες εργοθειονίνη και γλουταθειόνη, τα οποία έχουν αντιγηραντικές ιδιότητες (10). Ωστόσο, τα αντιοξειδωτικά ποικίλλουν με κάθε είδος. οι ερευνητές λένε ότι το μανιτάρι άγριος πορτσίνι είναι ο νικητής.

9. Καλό για την υγεία των οστών και των μυών:

Η βιταμίνη D παίζει ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση των μυών και της καλής υγείας των οστών. Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα μανιτάρια μπορούν να παρέχουν τόση βιταμίνη D όσο και τα συμπληρώματα (11).

Αναζητήστε μανιτάρια που είναι συσκευασμένα και φέρουν την ένδειξη “UVB” όταν βρίσκεστε στο σούπερ μάρκετ. Σε αντίθεση με τα μανιτάρια που καλλιεργούνται στο σκοτάδι, τα μανιτάρια με σήμανση UVB εκτίθενται στο ηλιακό φως κατά την ανάπτυξή τους. Αυτή η διαδικασία μετατρέπει μια ένωση που ονομάζεται εργοστερόλη που υπάρχει στα μανιτάρια σε βιταμίνη D.

Μπορείτε να ικανοποιήσετε την ημερήσια απαίτηση βιταμίνης D και παρέχει υγεία των οστών τρώγοντας μόλις 3 ουγγιές μανιτάρια εκτεθειμένα σε UVB.

10. Αντιφλεγμονώδες:

Τα μανιτάρια έχουν πολυσακχαρίτες, φαινολικές και ινδολικές ενώσεις, μυκοστεροειδή, λιπαρά οξέα, καροτενοειδή, βιταμίνες και βιομεταλλικά αντιφλεγμονώδη συστατικά. Τα μανιτάρια της ταξινομίας Basidiomycota διαθέτουν τις πιο σημαντικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες από τους μεταβολίτες τους (12).

Η Εργοθειονίνη είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής που υπάρχει στο σώμα και αυτό το αντιοξειδωτικό είναι διαθέσιμο σε αφθονία στα μανιτάρια.

Τα σημαντικά αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και τα πολλαπλά οφέλη των μανιταριών Reishi είναι ευρέως διαδεδομένα στην ασιατική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάτε μανιτάρια ;:

• Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα μανιτάρια έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα όταν τρώγονται ωμά.
• Αλλά συγκεκριμένες μέθοδοι μαγειρέματος όπως η χρήση φούρνου μικροκυμάτων ή σχάρας έχει αποδειχθεί ότι αυξάνουν τη θρεπτική τους αξία.
• Η έκθεση των μανιταριών σε σύντομους χρόνους μαγειρέματος τείνει να διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, σύμφωνα με έρευνες που έγιναν σε ορισμένους τύπους μανιταριών, όπως το λευκό κουμπί, το shitake, το στρείδι και τα μανιτάρια στρείδι (13).
• Σε σύγκριση με το βράσιμο ή το τηγάνισμα, η αντιοξειδωτική δράση στα μανιτάρια αυξάνεται σημαντικά όταν ψήνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή ψήνεται στη σχάρα.

Τα μανιτάρια κερδίζουν γρήγορα δημοτικότητα ως συστατικό υψηλής πρωτεΐνης με πολλά άλλα οφέλη. Έτσι, χωρίς περαιτέρω αναμονή, προσθέστε μανιτάρια στη διατροφή σας και αποκομίστε όλα τα οφέλη που σχετίζονται με αυτούς τους υπέροχους μύκητες. Αλλά πριν βυθιστείτε σε αυτό το υπέροχο συστατικό, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτά. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τις πληροφορίες με τους φίλους σας και πείτε μας αν βρήκατε χρήσιμο αυτό το άρθρο.

Αποποίηση ευθυνών: Οι συμβουλές και οι προτάσεις που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο είναι για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν αντικαθιστούν επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Είναι πάντα ασφαλές να συμβουλευτείτε έναν γιατρό ή διαιτολόγο πριν δοκιμάσετε οτιδήποτε νέο.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Ποιο είναι το τυπικό μέγεθος μερίδας μερίδας μανιταριών?

Απάντηση: Το τυπικό μέγεθος μερίδας είναι ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια. Είναι επίσης ένα τέλειο υποκατάστατο του κρέατος σε πολλά πιάτα, χάρη στην υφή του umami.

2. Ποιες είναι οι συμβουλές για την αγορά μανιταριών?

Απάντηση: Εδώ είναι τα ακόλουθα πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου πριν αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια.

• Επιλέξτε αυτά που είναι μελανιασμένα, στεγνά και σταθερά.
• Εάν τα μανιτάρια φαίνονται γλοιώδη ή άσπρα, αποφύγετε τα.
• Refύξτε τα μανιτάρια στο ψυγείο για να τα αποθηκεύσετε.
• Μέχρι να μαγειρευτούν, φροντίστε να μην πλένετε ή να κόβετε τα μανιτάρια.

3. Ποια είναι τα κοινά μανιτάρια?

Απάντηση: Εδώ είναι η λίστα με μερικά από τα κοινά μανιτάρια που βρίσκονται στην Ινδία και σε όλο τον κόσμο είναι:

• Μανιτάρια με κουμπιά.
• Μανιτάρια Shitake.
• Μανιτάρια Portobello.
• Μανιτάρια Enoki.
• Μανιτάρια Morel.
• Μανιτάρι χαίτη του λιονταριού.
• Μανιτάρια καλαμάκι.
• Μανιτάρια στρείδι.