20 διαφορετικοί τύποι ζυμαρικών που εξηγούνται με εικόνες!

Τα ζυμαρικά είναι εύκολα ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο και δεν υπερβάλλουμε! Αν και τα ζυμαρικά είναι ιταλική εφεύρεση, το όνομα και η φήμη του εξαπλώθηκαν σε κάθε μέρος του πλανήτη. Ο λόγος? Τα ζυμαρικά είναι ένα ευέλικτο πιάτο που σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος, γεύσεις και σάλτσες. Αλλά, με τόσους πολλούς τύπους ζυμαρικών που διατίθενται στην αγορά, πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να επιλέξουν το σωστό για τη συνταγή που έχουν στο μυαλό τους.

Πρέπει να πάμε με φουσίλι, πένες ή μακαρόνια; Γιατί έχουμε ακόμη τόσες πολλές ποικιλίες ζυμαρικών στην αρχή; Η απάντηση είναι απλή! Η γεύση και η απορρόφηση της σάλτσας διαφέρουν ανάλογα με το σχήμα και το πάχος των ζυμαρικών.

Για να κάνουμε τα πράγματα απλά για εσάς, συγκεντρώσαμε μια λίστα με 20 διαφορετικά είδη ζυμαρικών και τους σκοπούς τους στον γαστρονομικό κόσμο.

20 διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών και ονόματα με εικόνες:

Γνωρίζατε ότι υπάρχουν περίπου 350 διαφορετικά είδη ζυμαρικών στον κόσμο; Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να τα καλύψουμε όλα, θα μιλήσουμε για 20 δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Angel Hair:

Τα μαλλιά αγγέλου, επίσης γνωστά ως Capellini, είναι ένας τύπος ξηρών ζυμαρικών που μοιάζουν με λεπτά, μακριά νουντλς. Οι ρίζες του ξεκινούν από τον 14ο ή τον 15ο αιώνα στη Βόρεια Ιταλία, όπου είναι γνωστό ως Capellid’angelo! Τα ζυμαρικά είναι αρκετά ευαίσθητα και ταιριάζουν πολύ με ελαφριές σάλτσες ή λιπαρές βάσεις. Κάθε σάλτσα που είναι αρκετά κρεμώδης ή πυκνή μπορεί να προκαλέσει το «πνιγμό» των ζυμαρικών και να χάσει την υφή του. Οι ειδικοί συνιστούν να πετάξετε αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά σε μια ελαφριά σάλτσα μαρινάρα ή βούτυρο μαζί με κάποια πρωτεΐνη όπως γαρίδες, κοτόπουλο ή ακόμα και λαχανικά.

2. Μακαρόνια:

Αν και πολλοί θεωρούν τα μακαρόνια ιταλική εφεύρεση, τα γεγονότα δείχνουν ότι οι παραδοσιακοί Ιταλοί σπάνια τρώνε αυτόν τον τύπο ζυμαρικών. Πράγματι, τα μακαρόνια είναι πιο «αμερικάνικα» από τα ιταλικά διαστήματα δημοτικότητας μεταξύ των ντόπιων. Τα μακαρόνια είναι ένας ξηρός τύπος ζυμαρικών που μοιάζει με μακριά μπαστούνια. Συνήθως μαγειρεύονται “Al Dente”, που σημαίνει “στο δόντι” με μασώμενη υφή. Τα βρασμένα ζυμαρικά μοιάζουν με μια δέσμη χορδών ή σπάγκων. Τα μακαρόνια λειτουργούν καλά με σάλτσα βουτύρου, σάλτσα ντομάτας, πέστο ή απλή ρίψη σε ελαιόλαδο με λαχανικά ή κρέας.

3. Pappardelle:

Το Pappardelle είναι ένας τύπος ζυμαρικών κορδέλας που παραδοσιακά παρασκευάζεται με ζύμη και αυγό. Διατίθεται επίσης ως ξηρή ποικιλία ζυμαρικών για καλύτερη αποθήκευση και διαθεσιμότητα. Το Pappardelle έχει τις ρίζες του στην Ιταλία, όπου σημαίνει «να φας» ή «να καταπιείς». Κάθε βάση ζυμαρικών έχει πάχος περίπου ¾ – 1 ίντσα. Το Pappardelle ταιριάζει πολύ με χοντρές σάλτσες όπως η Bologanse ή ακόμα και με μαγειρευτά κρέατος λόγω της πυκνής υφής του. Υπάρχουν πολλές συνταγές με βάση το κρέας και τα θαλασσινά για να μετατρέψετε την Pappardelle σε ένα χορταστικό γεύμα!

4. Μακαρόνια:

Τα μακαρόνια είναι ένας τύπος ζυμαρικών που δεν χρειάζεται ιδιαίτερη εισαγωγή. Οι περισσότεροι από εμάς απολαμβάνουμε αυτό το ζυμαρικό ως Mac ‘n’ Cheese που τυχαίνει να είναι το αγαπημένο πιάτο ζυμαρικών της Αμερικής. Αυτό το ξηρό ζυμαρικό είναι φτιαγμένο με σκληρό σιτάρι και μοιάζει με στενούς σωλήνες. Λόγω του καμπύλου σχήματος, τα μακαρόνια ονομάζονται επίσης μακαρόνια αγκώνα. Ένας άλλος υποτύπος μακαρονιών είναι τα ζυμαρικά διπλού αγκώνα που έχουν στριμμένη υφή πυκνή και μασώμενη. Τα μακαρόνια λειτουργούν καλά με βαριές σάλτσες όπως τυρί, μπεσαμέλ κλπ.

5. Fusilli:

Το Fusilli είναι ένας τύπος ξηρών ζυμαρικών που έχει ανοιχτήρι, στριμμένο σχήμα. Οι αυλακώσεις στην επιφάνεια αφήνουν τα ζυμαρικά να απορροφήσουν πολλή σάλτσα και γεύσεις. Οι Αμερικανοί χρησιμοποιούν τον όρο “Rotini” ως εναλλακτικό όνομα στο Fusilli. Αυτό το ζυμαρικό μπορεί να είναι είτε κοίλο είτε συμπαγές με ποικίλα μήκη και σπείρες. Τα απλά ζυμαρικά με βάση το σιτάρι έρχονται επίσης σε χρώματα αναμειγνύοντας βρώσιμα εκχυλίσματα λαχανικών όπως καρότα, παντζάρια, σπανάκι κ.λπ. στη ζύμη. Το Fusilli λειτουργεί υπέροχα με σχεδόν κάθε σάλτσα και έχει υπέροχη γεύση και σε σαλάτες.

6. Penne:

Το Penne είναι ένα άλλο δημοφιλές ξηρό είδος ζυμαρικών που έχει κυλινδρικό σχήμα με αιχμηρές άκρες. Το όνομα προέρχεται από τον ιταλικό όρο “Penna” που σημαίνει φτερό ή στυλό. Ένας Ιταλός κατασκευαστής ζυμαρικών που ονομάζεται Giovanni Battista Capuro εφηύρε την Penne χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή κοπής ζυμαρικών. Το μέγεθος κάθε ζυμαρικού μπορεί να κυμαίνεται από 3cm- 5cm. Το Penne μπορεί να έρθει σε δύο βασικές ποικιλίες – λείο και με υφή. Λόγω της παχιάς και πυκνής υφής, η Penne λειτουργεί καλά με σχεδόν οποιαδήποτε στιβαρή σάλτσα όπως η Arabbiatta, Alfredo, Bechamel κλπ..!

7. Farfalle:

Το Farfalle είναι μια από τις πιο όμορφες ποικιλίες ζυμαρικών που προέρχονται από την Ιταλία του 16ου αιώνα. Οι ιστορικοί προτείνουν ότι οι κυρίες συνήθισαν να αποθηκεύουν επιπλέον ζύμη ζυμαρικών για να δημιουργήσουν αυτά τα αξιολάτρευτα σχήματα παπιγιόν. Λόγω της ομοιότητας με τις πεταλούδες που κυματίζουν, τα ζυμαρικά είναι γνωστά ως “Farfalle” (που σημαίνει πεταλούδες στα ιταλικά). Το ασυνήθιστο σχήμα έρχεται πιέζοντας το κέντρο των τετραγώνων ζυμαρικών και κόβοντας την άκρη σε κορυφογραμμές. Το Farfalle λειτουργεί αρκετά καλά με οποιαδήποτε πυκνή σάλτσα από κρέμα ή βάση ντομάτας.

8. Ροτέλι:

Το Rotelle είναι ζυμαρικά σε σχήμα τροχού που προέρχονται από την Ιταλία. Η ιταλική λέξη Rotelle μεταφράζεται σε “μικρές ρόδες” για το μοναδικό τους σχήμα. Οι ακτίνες σε κάθε τροχό των ζυμαρικών Rotelle «πιάνουν» πολλή σάλτσα και κρέμα που προστίθενται στο πιάτο. Έτσι, μια βαριά σάλτσα κρέμας, ντομάτας ακόμη και θαλασσινών ταιριάζει καλά με αυτήν την ποικιλία. Τα ζυμαρικά Rotelle προσθέτουν επίσης μια ωραία, διακοσμητική εμφάνιση σε πιάτα όπως σούπες, σαλάτες κ.λπ. Τα παιδιά θεωρούν ότι αυτό το είδος ζυμαρικών είναι διασκεδαστικό και παιχνιδιάρικο!

9. Orecchiette:

Η Orecchiette είναι ένας από τους πιο ευέλικτους τύπους ζυμαρικών που ταιριάζει σχεδόν με κάθε είδος σάλτσας. Το όνομα είναι μια ιταλική λέξη που σημαίνει “μικρά αυτιά” λόγω του στρογγυλού, κοίλου σχήματος που μοιάζει με αυτιά. Η υφή της επιφάνειας και το σχήμα του κυπέλλου αυτού του ζυμαρικού περιέχει μια καλή ποσότητα σάλτσας και λειτουργεί ακόμη και ως μια μικρή σέσουλα για να κρατήσει λαχανικά και κρέας. Τα ζυμαρικά διατίθενται ως ξηρές και φρέσκες παραλλαγές, και οι δύο φτιαγμένες με σκληρό σιτάρι.

10. Conchiglie:

Το Conchiglie είναι μια παραδοσιακή ποικιλία ζυμαρικών που είναι κοινώς γνωστή ως «θαλασσινά κοχύλια» ή «ζυμαρικά με κέλυφος». Τα ζυμαρικά διατίθενται σε τρεις διαφορετικές ποικιλίες με βάση το μέγεθος – Conchigliette (μικρό), Conchiglie (μεσαίο) και Conchiglioni (μεγάλο). Όσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος, τόσο υψηλότερη είναι η τιμή, καθώς τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν αρκετά ασταθή. Το σχήμα μεζούρας των ζυμαρικών περιέχει καλή ποσότητα σάλτσας, κρέατος και λαχανικών. Τα κελύφη Conchiglie μεγάλου μεγέθους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γεμιστών πιάτων ζυμαρικών.

11. Gnocchi:

Τα gnocchi είναι ένας δημοφιλής τύπος ζυμαρικών που φτιάχνονται χειροποίητα με βραστή πατάτα, αυγό και αλεύρι. Η ιστορία δείχνει ότι αυτό το ζυμαρικό έχει τις ρίζες του στη Βόρεια Ιταλία, όπου το ψυχρότερο κλίμα ήταν ευνοϊκό για την καλλιέργεια πατάτας αντί για σπόρους. Η ζύμη που φτιάχνεται με τα τρία υλικά κόβεται και τυλίγεται στο χέρι σε μαξιλαροειδή κομμάτια. Με απλά λόγια, το Gnocchi είναι μια ιταλική έκδοση των ζυμαρικών πατάτας, μαγειρεμένα σε ζεστό νερό για μόλις 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, τα βρασμένα ζυμαρικά μπαίνουν σε μια ελαφριά βάση βουτύρου και φασκόμηλου με κρέας ή λαχανικά. Η ελαφριά σάλτσα όπως η κρέμα, η ντομάτα ή το πέστο λειτουργεί επίσης με τα Gnocchi.

12. Λαζάνια:

Η λαζάνια ή λαζάνια (η πληθυντική μορφή) είναι ένας τύπος φύλλων ζυμαρικών που έχει τις ρίζες του στην αρχαία Ελλάδα. Εκείνες τις μέρες, τα επίπεδα φύλλα ζυμαρικών κόπηκαν και στρώθηκαν με σάλτσα σε ένα δοχείο που ονομάζεται “Lasanum” στα Λατινικά. Τώρα ξέρετε πώς αυτό το ζυμαρικό παίρνει το όνομα “Λαζάνια”. Το πιάτο περιλαμβάνει μια στρώση φύλλων ζυμαρικών με διαφορετικά στοιχεία όπως λουκάνικα, λαχανικά, κεφτεδάκια, σάλτσα, αυγά, βότανα και τυρί. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά ψήνονται στην τελειότητα με κάθε στρώμα να συνδυάζεται άψογα με το άλλο διατηρώντας όμως την προσωπικότητά του!

13. Τορτελίνι:

Το Tortellini είναι ένας τύπος γεμιστών ζυμαρικών που προέρχεται από τις περιοχές της Μπολόνια και της Μόντενα στην Ιταλία. Αυτό το χειροποίητο ζυμαρικό περιέχει νόστιμα γεμιστά από διάφορα στοιχεία όπως κρέας, ρικότα, σπανάκι ή βότανα. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει το τύλιγμα των τεμαχίων τεμαχίων ζυμαρικών σε σχήμα δακτυλίου για να δέσει τη γέμιση. Το Tortellini μπαίνει σε ζεστό νερό μέχρι να ψηθεί και στη συνέχεια σε έναν γευστικό ζωμό, σάλτσα ή ακόμη και σερβίρεται στεγνό, ανακατεύοντας το στο βούτυρο.

14. Ραβιόλι:

Το ραβιόλι είναι μια άλλη δημοφιλής ποικιλία γεμιστών ζυμαρικών που διατίθενται σε διαφορετικά σχήματα όπως τετράγωνα, κυκλικά ή ημικυκλικά. Η προέλευση αυτού του παραδοσιακού ιταλικού ζυμαρικού χρονολογείται από τα μέσα του 14ου αιώνα και είναι γνωστή με το όνομα “rauioles”. Το ραβιόλι είναι ένα σπιτικό ζυμαρικό που περιέχει μια ποικιλία γεμισμάτων όπως τυρί, μπαχαρικά, βότανα, σπανάκι, κρέας τυλιγμένο σε θήκη ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά μπαίνουν σε ζεστό νερό και κατευθείαν σε σάλτσα ή ζωμό για ενισχυμένη γεύση. Το κονσερβοποιημένο ραβιόλι είναι διαθέσιμο για άτομα που το βρίσκουν δύσκολο να το προετοιμάσουν από την αρχή.

15. Cannelloni:

Το Cannelloni είναι ένα αρκετά μεγάλο σωληνοειδές ζυμαρικό που έχει μήκος 3-4 ίντσες. Η προέλευση αυτού του ζυμαρικού χρονολογείται από το 1907, όταν ήταν γνωστό ως “strascinati”. Το Cannelloni είναι μια κυλινδρική μορφή των επίπεδων φύλλων λαζάνιας που συγκρατούν καλή ποσότητα γέμισης. Η βασική διαδικασία είναι να βράσετε τους σωλήνες ζυμαρικών Cannelloni σε νερό και να τους ψήσετε με σάλτσα, κρέας και τυρί. Μια άλλη επιλογή είναι να τα γεμίσετε με οποιαδήποτε γευστική γέμιση και να τα ρίξετε απαλά σε βούτυρο και βότανα.

16. Orzo:

Μην μπερδεύετε αυτήν την ποικιλία ζυμαρικών με μια χούφτα κόκκους! Το Orzo είναι ένας υγιεινός τύπος ζυμαρικών που έχει τις ρίζες του στην Ελλάδα, όπου η λέξη σημαίνει «Κριθάρι». Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από λευκό ή σιτάλευρο και κόβονται σε λεπτούς, μακριούς «κόκκους». Το Orzo παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στο ρύζι σε σούπες, σαλάτες και κατσαρόλες. Λειτουργεί επίσης καλά με μια απλή ρίψη σε βούτυρο, λαχανικά, κρέας και βότανα. Το Orzo είναι γνωστό για την ελαφριά υφή του και τις καλύτερες ιδιότητες απορρόφησης γεύσης.

17. Καλοριφέρ:

Το Radiatori σχετίζεται στενά με την ποικιλία ζυμαρικών Rotelli λόγω των κοινών συνδέσεων με οχήματα! Η λέξη Radiatori στα ιταλικά σημαίνει “καλοριφέρ” που προέρχεται από το σχήμα της κατάληψης που μοιάζει με τα καλοριφέρ ενός αυτοκινήτου. Δεδομένων των εμμονών των Ιταλών για τα αυτοκίνητα, είναι εύκολο να πιστέψουμε ότι η έμπνευση για τα ζυμαρικά προέρχεται από τη σχάρα καλοριφέρ των αυτοκινήτων της Bugatti. Οι αναστατωμένες άκρες και το μικρό, χοντρό σχήμα του Radiotori μεγιστοποιούν την ελκυστική υφή σε ένα πιάτο. Τα ζυμαρικά επίσης «παγιδεύουν» τις σάλτσες, το κρέας και τα λαχανικά αρκετά καλά για ένα χορταστικό γεύμα!

18. Βερμιτσέλι:

Το Vermicelli είναι ένας γνωστός τύπος ζυμαρικών που μοιάζει με λεπτά και κοντά ζυμαρικά Spaghetti. Η προέλευση αυτών των ζυμαρικών είναι αρκετά συγκεχυμένη, καθώς κάθε χώρα ισχυρίζεται ότι αυτή η ποικιλία είναι δική της. Τα παραδοσιακά ιταλικά ζυμαρικά είναι γνωστά με διαφορετικά ονόματα σε διάφορα μέρη του κόσμου, όπως “semiya”, “sevai”, “she’reya”, “aletria” κ.λπ. Το Vermicelli είναι επίσης δημοφιλές σε ασιατικές χώρες όπως η Κίνα, το Βιετνάμ, τη μορφή λεπτών, μακριών χυλοπίτες. Ο καλύτερος τρόπος για να το παρασκευάσετε είναι να βράσετε σε νερό και να ρίξετε λίγο σάλτσα βουτύρου.

19. Campanelle:

Το Campanelle είναι μια σχετικά άγνωστη ποικιλία ζυμαρικών πέρα ​​από ορισμένες περιοχές της Ιταλίας όπως η Τοσκάνη. Η ιταλική λέξη “Campanelle” μεταφράζεται κυριολεκτικά σε “μικρά λουλούδια”. Η ζύμη ζυμαρικών τυλίγεται σε μικρούς κώνους με βολάν. Τα άλλα ονόματα για το Campanelle είναι “handbells” και “gigli”. Η ιστορία δείχνει ότι η έμπνευση πίσω από το σχήμα των ζυμαρικών ήταν το λουλούδι του κρίνου, το έμβλημα της τότε αυτοκρατορίας της Τοσκάνης. Το Campanelle λειτουργεί καλά με πυκνή σάλτσα όπως τυρί ή κρέμα.

20. Ziti:

Το Ziti είναι ένας τύπος μεσαίου μεγέθους ζυμαρικών που μοιάζει με κοίλους σωλήνες. Είναι γνωστό ότι το όνομα “Ziti” προέρχεται από την ιταλική λέξη “Zite” που σημαίνει νύφη. Τα ζυμαρικά μπορούν είτε να έχουν λεία επιφάνεια είτε ραβδωτό εξωτερικό κάλυμμα για βελτιωμένη υφή. Αν και μοιάζει πολύ με τις πέννες, τα ζυμαρικά Ziti δεν έχουν διαγώνιες άκρες και αντίθετα κόβονται σε ευθεία γραμμή. Ο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε το Ziti είναι να το ψήσετε σε κατσαρόλες ή να το ρίξετε σε μια πυκνή σάλτσα ντομάτας ή κρέμας.

Αυτά είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη ζυμαρικών στον κόσμο! Αυτό το άρθρο σας έκανε να θέλετε να παραγγείλετε ζυμαρικά ή να τρέξετε στην κουζίνα για να ετοιμάσετε το δικό σας πιάτο ζυμαρικών; Δεν γνωρίζουμε για εσάς, αλλά όλη αυτή η έρευνα για τα ζυμαρικά μας έκανε να ονειρευτούμε ένα χορταστικό δείπνο ζυμαρικών. Έτσι, ποια από αυτές τις ποικιλίες ζυμαρικών είναι η αγαπημένη σας?