Κορυφαίες 9 συνταγές τροφίμων Andhra

Σου αρέσει το πικάντικο φαγητό? Στη συνέχεια, πρέπει να δοκιμάσετε το φαγητό Andhra επειδή οι συνταγές φαγητού Andhra αναγνωρίζονται για την πικάντικη γεύση του. Η προετοιμασία φαγητού Andhra είναι πλούσια σε μπαχαρικά. Ορισμένες από τις διάσημες κουζίνες της Άνθρα περιέχουν Biryani, τσατνέ, γλυκά και τουρσιά. Μπορείτε να πάρετε χορτοφαγικά καθώς και μη χορτοφαγικά τρόφιμα στο φαγητό Andhra.

1. Τραγανή Andhra Bhindi:

• Στεγνώστε το τζιέρα, τα φιστίκια, τη ντάνια, το τσάνα νταλ και τα κόκκινα τσίλι και συνθλίψτε τα αμοιβαία.

• Ανακατέψτε το τριμμένο σκόρδο, την καρύδα και το αλάτι.

• Τσιγαρίζουμε το bhindi καθώς και ξεσκονίζουμε το masala πάνω του.

• Συνδυάστε καλά και πιάστε ζεστό.

2. Πεσαράτου:

• Αυτό είναι ένα ντόσα σαν παρασκευή τοπικό στο Άντρα Πραντές. Παρασκευάζεται με πράσινο γραμμάριο που καταναλώνεται ως σνακ, αλλιώς πρωινό γεύμα.

• Στραγγίστε το εμποτισμένο μείγμα moong dal και ρύζι και θρυμματίστε χοντρικά. Συνδυάστε με τα τσίλι, το κρεμμύδι αλάτι και τον κόλιανδρο για να φτιάξετε τη ζύμη.

• Συνεχίστε να δημιουργείτε όπως τα ντόσα, οπότε θερμαίνετε τη σχάρα, ρίχνοντας λίγο νερό πάνω της και αμέσως ρίξτε λίγο κουρκούτι συν διασκορπίζοντας.

• Τοποθετήστε λάδι τριγύρω και λίγο παραπάνω από πάνω. Πιάτο με τσάτνεϊ καρύδας.

3. Κοτόπουλο Andhra Pepper:

• Τουρσί τα μπούτια κοτόπουλου με κουρκουμά, πράσινη πάστα τσίλι, αλάτι τζίντζερ πάστα σκόρδου συν χυμό λεμονιού.

• Τηγανίζετε σπόρους κύμινου, κρεμμύδια, φύλλα κάρυ, θρυμματισμένο πιπέρι και φύλλα κόλιανδρου για 2 λεπτά.

• Βάλτε μέσα μαριναρισμένο κοτόπουλο με λίγο νερό και ανακατέψτε για 15 λεπτά.

• Ξεσκονίζουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και βράζουμε για 2 λεπτά.

4. Masala pakodi:

• Ανακατέψτε σκόνη besan αλλιώς sanaga Pindi, πάστα τζίντζερ σκόρδου, λάδι, πράσινα κομμάτια τσίλι, jeera και λάδι για τηγάνισμα και 1 μεγάλο κρεμμύδι μακριά κομμάτια.

• Φτιάξτε ένα απαλό κουρκούτι και ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και φτιάξτε μικρά πακορίτσια και τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά.

• Σερβίρετε ζεστό με πράσινο τσάτνεϊ ή τυρόπηγμα.

5. Boorelu (Deep Fried Sweet Dumplings):

• Πρόκειται για ένα στρογγυλό ρυζάλευρο φουσκωμένο με καρύδα συν chana dal.

• Αλέστε το εμποτισμένο urad dal συν ρύζι για να κάνετε μια λεπτή πάστα προσθέτοντας αρκετό νερό για να δημιουργήσετε ένα φαρδύ κουρκούτι.

• Πηγαίνετε για ζύμωση όλη τη νύχτα σε ζεστό μέρος. Βράζουμε τη χάννα σε νερό.

• Ανακατέψτε τη ζάχαρη και την καρύδα στο νταλ και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα.

• Προσθέτοντας πολτό από κάρδαμο σε σκόνη και φτιάξτε μια μικρή μπάλα από αυτά. Τα στρώνουμε σε κουρκούτι.

• Τσιγαρίζουμε ζυμαρικά μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστά.

6. Gutti Vankaya Kura:

• Αυτό είναι ένα συνηθισμένο brinjal κάρυ.

• Τηγανίζουμε κάρδαμο, γαρύφαλλο και νταλ τσινί και ανακατεύουμε πράσινες πιπεριές, κύμινο, σκόρδο και μουστάρδα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα κάρυ, κουρκουμά και προσθέτουμε ντομάτα για 2 λεπτά.

• Βάλτε μέσα τη κόκκινη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κύμινου, τη σκόνη κόλιανδρου και την πάστα καρύδας. Στη συνέχεια, προσθέτοντας αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει.

• Ανακατέψτε λίγη αφαίρεση ταμάρινδου και νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά μπριντζάλια.

• Αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστη η σάλτσα.

7. Φιστίκια podi ή chutney:

• Ανακατέψτε σε μίξερ ξηρούς σπόρους κύμινου, σπόρους κόλιανδρου φυστικιών, φιστίκια, σκελίδες σκόρδου, αλάτι τσίλι σε σκόνη και δημιουργήστε μια χοντρή σκόνη.

• Αποθηκεύστε τη σκόνη φυστικιού σε σφραγισμένο δοχείο. Πιάστε το μαζί με ghee συν καυτό ρύζι αλλιώς chapati.

8. Vermicelli Uttapam:

• Βράζουμε ψημένο βερμιτσέλι για 2 λεπτά.

• Ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το σότζι ράβα και το τυρόπηγμα για να φτιάξετε τη ζύμη uttapam.

• Ρίξτε αυτό το ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι. Από πάνω βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φύλλα κόλιανδρου, καρότο, πράσινα τσίλι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά.

• Γυρίστε και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές.

9. Gongura Mamsam:

• Βράζετε το κρέας με σκόνη κουρκουμά, πάστα σκόρδου τζίντζερ, συν αλάτι.

• Τηγανίζουμε γαρίφαλα, σπόρους κύμινου, κάρδαμο συν ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πάστα σκόρδου τζίντζερ, κόκκινη σκόνη τσίλι, φύλλα γκονγκούρα, κόλιανδρο σε σκόνη, βραστό κρέας, νερό και αλάτι.

• Συνδυάστε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.