4 tarte flambée degrecept och 4 läckra toppningsidéer

Tarte flambée är en specialitet som kommer från Alsace, Frankrike och grannregionerna. Traditionellt rullas en tunn bas av bröddeg ut, toppad med lök, bacon och en grädde gjord på gräddfil och bakas i en vedugn under kort tid på hög värme. Det finns olika regionala variationer, inklusive söta, till exempel med äpplen och päron. I andra förbundsstater kallas de “Hitzkuchen” (Baden Württemberg), “Blaatz” (Franconia), “Ploatz” (Hessen) och toppas med potatismos eller rejäl eller med frukt som en tårta. Tidigare bakades tarte flambée för att testa temperaturen i ugnen. Om de snabbt blev svarta, fick du vänta lite innan du bakade bröd. De brändes ofta och fastnade i lågor. Det är här namnet “Flammkuchen” kommer ifrån..

Tarte flambée degrecept och variationer

Tarte flambée konkurrerar nu med italienska pizzor och är också lättare och snabbare att förbereda. Det finns läckra recept med pumpa, tomater och sparris. Men den berömda Alsace tarte flambée, kallad “tarte flambeè” på franska, är gjord med bara några ingredienser. Bred ut bacon och gräddfil på en tunn-hemlagad botten, krydda med lite salt och peppar och grädda i en varm ugn. Det är bäst att göra tarte flambée -degen själv, eftersom den är väldigt enkel och även kan göras utan jäst. Oavsett om det är bacon, vegetariskt eller sött, det finns många sätt att göra en tarte flambée själv. Vi kommer snart att presentera ett grundrecept utan jäst, 3 fler tarte flambée degrecept och sedan 4 toppningsidéer.

Gör original fransk tarte flambée deg själv – ett klassiskt grundrecept utan jäst

Ingredienser till 4 tarte flambée:

440 g mjöl

200 ml vatten

6 msk olivolja

2 äggulor

1 tsk salt

För täckning:

250 g bacon

200 g crème fraiche

2 gröna lökar

Lägg ingredienserna till degen i en stor skål och knåda till en jämn massa. Forma en degkula och pensla med lite olja. Täck degen i skålen med plastfilm och låt den vila i cirka 30 minuter eller mer.

Tvätta, skala och skär löken i plattor-tunna ringar. Skär baconet i fina strimlor eller tärna efter önskemål.

Förvärm ugnen till 240 ° C. Dela degen och kavla ut varje portion tunt på en mjölad arbetsyta.

Täck först degen med crème fraîche och toppa sedan med lökringar och bacon. Grädda varje tarte flambée i ugnen vid 200 ° C i ca 8-10 minuter och servera varm.

Tarte flambée degrecept – med jäst

Ingredienser för 2 portioner:

150 ml ljummet vatten

10 g jäst

½ tsk socker

250 g vetemjöl (405 eller 550)

1 tsk salt

För tarte flambée -smeten med jäst, använd en stor skål, men inte en metallskål, och lös jästen och sockret i ljummet vatten. Tillsätt hälften av mjölet, rör om, täck med en kökshandduk och låt vila i 15 minuter. Tillsätt sedan resterande mjöl och salt och knåda till en bröddeg. Låt sedan tarte flambée -degen jäsa i cirka 30 minuter.

Diet tarte flambée deg med speltmjöl och bakpulver

Ingredienser för 4 portioner:

350 g fullkornsspeltmjöl

200 g mager kvark

50 ml ljummet vatten

½ tsk salt

½ paket bakpulver

Lägg alla ingredienser i en skål, knåda ihop och kyla i 1 timme. Knåda sedan degen igen och tillsätt vid behov lite mer mjöl eller vatten tills en fin, knådbar deg bildats. Dela degen i 4 delar, rulla ut och bred ut på en rund plåt. Placera tarte flambée efter önskemål och grädda i 180 ° C i 10 minuter.

Low-carb glutenfri tarte flambée smet

Ingredienser för 2 tarte flambée:

200 ml ljummet vatten

400 g glutenfritt mjöl

2 tsk malen psylliumskal

3 msk olja

½ tsk salt

Lägg vattnet i en stor skål och rör ner de malda psylliumskalarna först. Låt det dra i ca 1 – 2 minuter, tillsätt sedan resterande ingredienser. Knåda degen till en slät massa. Det ska inte vara för fast, så tillsätt lite vatten om det behövs. Varva degen i plastfolie och ställ i kylen. Förbered toppingen under denna tid. Efter cirka 30 – 45 minuter, rulla ut degen tunt på en mjölad arbetsyta, ungefär lika stor som ett bakplåt och fördela toppingen på den. Grädda i den förvärmda ugnen till 225 ° C i cirka 12-14 minuter, lägg sedan på det nedersta galler i ugnen och grädda i ytterligare 4-5 minuter. Ta ut och servera direkt.

5 toppande idéer: Vegan tarte flambée med pumpa och svamp

Ingredienser för 4 stycken:

360 g vegansk gräddfil

1 liten Hokkaido -pumpa

2 äpplen

1 lök

300 g svamp

salt och peppar

Lite muskotnöt

Kavla ut degen till 4 ovala platta kakor och pensla dem med gräddfil, krydda med salt, peppar och lite muskotnöt.

Hula ut pumpan, skala och skär i tunna klyftor. Rengör svampen och skär dem också tunt. Skala och skär äpplen och lök. Bred ut allt på tunnbrödet.

Grädda tarte flambée på ett bakplåt i en förvärmd ugn vid 200 ° C i cirka 12 minuter.

Söt tarte flambée med päron

Ingredienser för 4 portioner:

240 g Philadelphia eller crème fraîche

400 g päron, urkärnade och skurna i klyftor

½ lök

60 g skinka i tärningar

100 g Gorgonzola

Valfritt: 60 g radicchio

Kavla ut tarte flambée -degen till 4 tunna platta kakor och pensla med Philadelphia. Rosta lök och tärnad skinka kort i en panna och fördela dem sedan på tarte flambée. Grädda i en förvärmd ugn till 200 ° C i ca 12-15 minuter tills de är krispiga. Strö om så önskas med finhackad radicchio innan servering.

Enkelt tarte flambée recept med lax

Ingredienser för 4 stycken:

150 g mozzarella, dränerad

100 g gräddfil

1 msk pepparrot

150 g skivad rökt lax

¼ glas kapris

2 msk färsk dill, hackad

2 msk olivolja

salt och peppar

valfritt: 1 liten citron att ringla över

Kavla ut tarte flambée -degen tunt. Blanda gräddfil och pepparrot, krydda med salt och peppar och bred ut på degen. Grädda i en förvärmd ugn till 225 ° C i ca 12-15 minuter.

Blanda dillen med olivoljan. Ta ut tarte flambée ur ugnen, täck med lax och ringla över olivolja och dillblandning. Lägg sedan små bitar av mozzarella ovanpå och grädda i ytterligare 3-4 minuter.

Vegetarisk tarte flambée med sparris

Ingredienser för 4 stycken:

200 g crème fraiche

400 g sparris, halverad på längden

60 g riven parmesanost

¼ kopp basilika

2 msk olivolja

salt och peppar

Valfritt: 150 g mozzarella, dränerad

Förvärm ugnen till 200 ° C. Lägg degen på en bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med crème fraiche. Bred ut lite mozzarella ovanpå om så önskas. Grädda i förvärmd ugn i ca 5 – 7 minuter tills mozzarellan smälter.

Skär sparrisen avlång och lämna buketterna hela. Ta ut tarte flambée ur ugnen och fördela sparrisen ovanpå. Strö över riven parmesan och grädda i ytterligare 10 minuter tills smeten har fått lite färg runt kanterna.