5 enkla och läckra låghistaminrecept till middag

I fallet med histaminintolerans (HIT), hjälper endast en låg-histamindiet. Vi har redan berättat för dig i denna artikel vilka livsmedel som är rika på histamin och som kan överväldiga matsmältningssystemet som ett resultat. Och nu har vi sammanställt några fantastiska recept med låg histamin -huvudrätt att laga till middag. Att äta fullt av nöje är också möjligt med histaminintolerans!

Låg histaminrecept med paprika

Glutenfri pasta med paprikasås

Tomatsås är den absoluta klassikern för pasta. Men om du är histaminintolerant måste du ta bort tomater från din kost. Då behöver du ett bra alternativ för en superaromatisk och utsökt sås. Basen för såsen är en puré från ugnsbakad rödpeppar. Du kan förbereda dem i bulk och sedan förvara dem i masonburkar i kylskåpet.

Ingredienser för 2 portioner:

300 g speltnudlar

360 ml paprikapuré

1-2 msk olivolja (eller annan olja)

1 liten lök (skuren i kuber)

1 vitlöksklyfta (finhackad)

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1/2 tsk salt och peppar

lite färsk basilika till garnering

förberedelse:

– Hetta upp olivoljan i en större kastrull. Tillsätt lök och vitlök och koka tills löken är genomskinlig.

– Tillsätt nu paprikapurén, rör ner oregano och basilika, koka upp en kort stund och låt sedan sjuda i ca 5 minuter på medelvärme. Smaksätt med salt och peppar.

– Värm vattnet och koka pastan “al dente” enligt rekommendation på förpackningen.

– Tillsätt 1-2 msk pastavatten i såsen, töm pastan och häll den sedan direkt i kastrullen och blanda. Servera direkt och garnera med färsk basilika!

Fylld paprika med quinoa (glutenfri, vegetarisk, vegan, inget ägg)

Denna läckra entré tillverkad av paprika fylld med morötter och quinoa -mängder med många antioxidanter och fibrer. Quinoa är också en genial vegansk proteinkälla, eftersom en kopp kokt quinoa innehåller 8 gram komplett protein. För en trevlig presentation, välj en kombination av grön, röd, orange och gul paprika.

Ingredienser

1 matsked olivolja och mer för oljning av bakplåten

1 rödlök, hackad

150 g hackade morötter

7 paprika (6 för fyllning, 1 för matlagning)

1 msk hackad persilja

1 1/2 tsk mald kanel

3/4 tsk malen kummin

180 g okokt quinoa, sköljt och tillagat enligt instruktionerna

Salt och peppar efter smak

förberedelse

– Tvätta först paprikan, klipp av locket och ta bort kärnan.

– Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i 8 till 10 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan morötterna och hackad paprika och koka tills de mjuknar. Tillsätt sedan persiljan, kryddorna (kanel, kummin) och den kokta quinoan och rör om allt. Smaksätt med salt och peppar och koka i ytterligare 1 till 2 minuter. Låt fyllningen svalna tills den bara är varm.

– Förvärm ugnen till 180 ° C under tiden. Smörj en ugnsform på 23 x 33 cm med olja och lägg åt sidan.

– Fördela quinoa -blandningen jämnt över de återstående 6 paprikorna. Sätt tillbaka locket ovanpå.

– Täck med folie och grädda i 30 minuter tills paprikan är mjuk och saftig. Ta sedan bort folien och grädda i ytterligare 30 minuter.

Gurkmeja Kycklingform med sötpotatisnudlar

Denna fantastiska, friska och kraftfulla kycklingpanna med gurkmeja är ett antiinflammatoriskt recept med lågt histamin. Perfekt för dem som har att göra med kroniska nässelfeber, inflammation eller allergier och som följer en gluten- och mjölkfri kost.

634 kcal kalorier / tillagningstid: 10 minuter / tillagningstid: 15 minuter

Ingredienser för 2 portioner

1 msk kokosolja

2 kycklingbröst, tärnade

1 röd paprika, tärnad

1 dl broccolifloretter

1 stor sötpotatis, spiraliserad eller krossad

2 msk hackad persilja

1 msk sesamfrön

1 lime till garnering

Till gurkmejsåsen

100 ml kokosmjölk

1 msk mandelsmör

2 vitlöksklyftor finhackade

Juice av en lime

1 tsk gurkmeja

1 tsk havssalt

1/2 tsk ingefära pulver eller mer efter smak

1/2 tsk peppar

Förberedelse:

– Värm kokosoljan i en stor kastrull eller wok över medelhög till hög värme.

– Tillsätt kycklingbrösten och koka i 3-4 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt men inte brunad.

– Tillsätt paprika, broccoli och sötpotatisnudlar och rör om i 2-3 minuter. Grönsakerna ska hålla sig lite fasta till bettet.

– Medan kycklingen kokar, vispa ihop ingredienserna till såsen och lägg i pannan. (Du kan också tillsätta mer kokosmjölk om du vill ha lite mer vätska i såsen).

– Låt sjuda i 2-3 minuter – tillräckligt för att såsen ska värmas upp och täcka pastan.

– Justera kostnaden och smaksättningen efter din smak.

– Strö över persilja och sesamfrön. Servera med limeskivor.

Låg histaminrecept – Blomkåls kycklinggryta

Blomkål är inte alltid lätt att införliva i recept med låga histaminer. Men denna blomkål och kycklinggryta är lätt att göra. Det är en hälsosam men mättande maträtt. Den enda nackdelen är tillagningsdelen som tar en timme så du kan inte riktigt använda detta recept om du är väldigt hungrig eller har bråttom.

Blomkål är låg i histamin.

Kyckling innehåller mycket histamin.

Kokosmjölk är låg i histamin och icke-mejeriprodukter.

Mozzarella är en ost med låg histaminhalt och tolereras vanligtvis väl.

Färska örter innehåller lite histamin och är rika på polyfenoler.

Tillagningstid: 10 minuter

Tillagningstid: 1 timme

Total tid: 1 timme 10 minuter

Du kan också lägga till ris!

Ingredienser

900 g blomkålsbuketter

230 g mozzarellaost, riven

4 msk kokosgrädde

2 stjälkar vårlök, skivade (1 1/2 koppar)

Kycklingbröstfilé, 2-3 bitar

1 vitlöksklyfta, krossad

Färska örter (persilja, basilika …) valfritt

salt-

förberedelse

– Förvärm ugnen till 180 grader.

– Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt blomkål, täck över och låt koka i ca 10 minuter.

– Skär under tiden kycklingbröstet i bitar. Lägg i en oljad form och stek i några minuter tills kycklingen är genomstekt.

– Töm ut blomkålen och lägg i en ugnsform.

– Blanda mozzarella och kokosgrädde i en stor skål. Tillsätt lök, kyckling och vitlök. Blanda väl.

– Lägg i ugnsformen och strö över färska örter.

– Täck över formen med folie och grädda i 25 minuter. Ta bort folien och grädda i ytterligare 5 till 10 minuter tills toppen är gyllenbrun.

Låg histaminrecept med broccoli

Broccoli -pajer

Ingredienser:

180 g broccolibuketter

Cirka 90 g Cavolo Nero palmkål (eller grönkål)

300 g frysta ärtor

1 st selleri

1 stor lök

90 g havregryn

50 g tigernötsmjöl

2 msk matlagningsvätska (vatten)

40 g pekannötter eller makadamior (valfritt)

2 tsk blandade torkade italienska örter (t.ex. rosmarin, timjan och oregano)

1 tsk salt

2 tsk kokosolja

Förberedelse:

– Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt Cavolo Nero (eller grönkål). Efter två minuter tillsätt broccolibuketterna och låt dem koka i cirka 5 minuter. Lägg sedan till de frysta ärtorna och koka i ytterligare två minuter. Töm av (spara lite matvätska) och lägg åt sidan så att det kan svalna lite.

– Hacka selleri och lägg i matberedare tillsammans med broccoli, kål och ärtor. Bearbeta i några sekunder, se till att det fortfarande finns lite textur kvar. Överför till en medelstor skål.

– Värm under tiden lite kokosolja i en liten kastrull och fräs löken i 2-3 minuter (du kan också tillsätta vitlök om du vill).

– Lägg löken med broccoliblandningen i en skål. Tillsätt havregryn, tigernötsmjöl, hackade nötter efter eget val (här pekannötter), lite matlagningsvätska, örter och salt.

– Blanda allt väl med händerna och forma pajerna. Om “smeten” är för våt, justera den genom att tillsätta lite mer havregryn eller tigernötsmjöl. Om det är för torrt, tillsätt lite mer matvätska. Denna servering gör 8 stora hamburgare, cirka 1-1,5 cm tjocka.

– Hetta upp lite olja i en stor kastrull och stek broccolibakarna på varje sida i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. (Observera att om värmen är för hög brinner de mycket lätt.)

Alternativt kan du servera pajerna med jästfria burgare, sallad, färska eller grillade grönsaker och morotsketchup.

Morotsketchup

Ingredienser för 600 ml

4 morötter, 3 apelsiner och 1 lila (totalt ca 400 g)

1 äpple

2 små rödlökar (ca 80 g)

1 tsk kokosolja

¼ tesked salt

¼ tesked gurkmeja (valfritt)

¼ tsk paprika (valfritt)

Cirka 40 ml vatten

förberedelse:

– Rengör, skala och koka morötterna och äpplena i kokande vatten tills de är mjuka. Blandningen av apelsin och lila morötter ger sedan den histaminfria ketchupen den röda färgen.

– Skala och kvarta rödlöken. Stek löken i lite kokosolja i en kastrull tills de börjar karamellisera.

– Kontrollera att morötterna och äpplena är färdiga genom att sticka dem med en gaffel.

– Lägg morötter, äpple och karamelliserad lök i matberedarens skål (eller mixer).

– Tillsätt kryddorna och lite av matvätskan. (Spara resten av matvätskan om du behöver justera konsistensen efter purering.)

– Blanda allt väl. Smaksätt med salt efter smak.

– Servera med läckra sötpotatis eller grönsaker.