7 recept med gnocchi – vegetarian med grönsaker eller med kött och fisk
Knappt någon älskar inte gnocchi. De små dumplingsliknande delikatesser, som tillagas av en deg av potatis och mjöl, är det perfekta ackompanjemanget till läckra rätter och kan tillagas på många olika sätt: i grytan, i pannan eller helt enkelt kokta, dumplings skäm bort smaklökarna och är det perfekta alternativet till pasta eller potatis. Om du också är ett fan av dessa italienska delikatesser eller om du äntligen vill testa dem, är du välkommen att välja en av våra receptidéer. Vi har satt ihop några läckra recept med gnocchi för dig.
Snabbrecept med gnocchi – krämig med tomat och burrata
För 6 portioner:
- 50 g olivolja
- 8 vitlöksklyftor, hackade
- 500 g körsbärstomater
- 1/2 tsk rödpepparflingor
- 1 tsk kosher salt
- 115 g grädde eller gräddfil
- 1/2 tsk nymalen peppar
- 1 kg gnocchi
- 230 gram burrata
- 10 g färsk basilika
Recept med gnocchi vegetarian – förberedelse
Recept med gnocchi: Värm olivoljan i en panna på svag värme och stek vitlöken i den i cirka 3 minuter. Höj nivån till medelvärme och tillsätt tomaterna, paprikaflingorna och saltet och stek allt i cirka 10 minuter tills ungefär hälften av tomaterna rivs upp. Rör sedan ner grädden och peppar och sänk värmen lite.
Koka gnocchin i saltat vatten enligt förpackningsanvisningarna och spara sedan cirka 120 ml av kokvattnet. Töm gnocchin i durkslaget. Tillsätt vattnet och gnocchi till tomaterna i pannan och stek i cirka 2 minuter under konstant omrörning tills såsen tjocknar. Bred ut burrata i den färdiga formen och häll den färska basilikan över. Snabbrätten är klar!
Hemlagad sötpotatisgnocchi i vitlökssmörsås
Eftersom detta recept med gnocchi är vegetariskt är det det perfekta valet för kvällen, eftersom det är lätt på magen och är ganska lättsmält. Receptet berättar hur du gör din egen gnocchi av sötpotatis. Men om du vill gå snabbt kan du köpa färdig gnocchi gjord på vanlig potatis till alla recept med gnocchi. Hur man lagar mat med gnocchi:
Till gnocchin (6-8 portioner):
- en 450 g sötpotatis
- 245 g ricotta gjord på helmjölk
- 55 g parmesanost
- 1 1/2 tsk salt
- 125 g mjöl och extra för att pudra bänkskivan
För såsen och andra ingredienser:
- 200 g rovstjälk (stjälkar, blad och buketter), hackad
- 8 msk smör
- 55 g grädde eller gräddfil
- 2 vitlöksklyftor
- 5-6 salvia blad
- 1 tsk havssalt
- 55 g parmesanost
Läckra recept med gnocchi – Förbered gnocchin
Förbered först sötpotatisgnocchi. För att göra detta, stick sötpotatisen flera gånger med en gaffel och baka den antingen i ugnen i cirka en timme eller linda den med fuktigt hushållspapper och lägg den i mikrovågsugnen i cirka 7 minuter. Lägg potatisens massa i en mixer (du kan slänga skalet) och arbeta tillsammans med ricotta, parmesan och salt till en nästan slät massa.
Lägg dem i en skål och använd en mixer med degkrokar för att arbeta dem tillsammans med mjölet för att bilda en deg, tillsätt mjölet gradvis. Mjöla sedan din bänkskiva och knåda degen ovanpå för att bilda en brödform. Skär en tunn skiva på den smalare sidan och forma den till en lång, tunn rulle. Skär sedan rullen i bitar på cirka 2,5 cm som du samlar i en skål. Det här är din hemlagade gnocchi, som du nu bara behöver koka i saltat vatten. Tappa sedan av dem och blanda dem i en skål med lite olivolja för att förhindra att de fastnar.
Den färdiga gnocchin kan nu bearbetas eller frysas vidare och användas senare som en gnocchi -maträtt eller för andra typer av rätter och recept med gnocchi.
Gnocchi Pan Recept – Förbered såsen
Koka upp vatten i en kastrull och ge samtidigt en skål med isvatten. Lägg kålrotsstjälken i det kokande vattnet i en minut, låt sedan rinna av en stund i ett durkslag och kyl det kort i isvatten. På så sätt stoppar du tillagningsprocessen. Låt sedan rovstjälpen droppa av igen i silen.
Under tiden förbereder du såsen. För att göra detta, värm smöret i en kastrull över medelvärme och tillsätt gnocchin i portioner för att steka dem tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan rovstjälken, salvia, vitlök och salt och koka ytterligare några minuter. Ställ gnocchin åt sidan i några minuter så att smöret tjocknar lite, blanda sedan med grädden och parmesan. Smaka av med peppar och salt och, om du vill, med en skvätt citronsaft.
Recept med gnocchi och spenat i paprikasås
Detta recept med utsökt paprikasås är också snabbt att förbereda. Paprikasåsen med sherryvinäger, inspirerad av den spanska Romesco -såsen, och Manchego -osten ger rätten en touch av spansk stil och kombinerar på så sätt två intressanta länder med den italienska gnocchin. Förbered denna idé för recept med gnocchi enligt följande:
För 5 portioner:
- 450 g gnocchi
- 140 g spenat
- 45 g Manchego
- 3 msk olivolja
- 110 g rostad röd paprika ur burken, hackad
- 60 g rökt mandel
- 1 plommontomat, hackad
- 1 skiva baguette, hackad
- 2 msk sherryvinäger
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/4 tsk chilipulver eller hackad chilipeppar
Recept med gnocchi utan kött – förberedelse
Koka gnocchin enligt anvisningarna på paketet, men utan salt och olja. Töm dem och lägg tillbaka dem i grytan. Tillsätt spenaten, en liten portion av osten och 1 matsked olivolja, rör om allt och låt allt vara täckt i 2 till 3 minuter så att spenaten börjar vissna något.
Mosa mandlarna med chili, tomat, baguette, vinäger, vitlök, paprika och resterande olivolja i en mixer i cirka en minut. Servera gnocchin med såsen och resterande ost.
Recept med gnocchi och grönsaker i ugnen
Broccoli och spenat, tillsammans med ost, senap och smör, ger rätten en utsökt doft som du aldrig får nog av. Om du letar efter recept med gratinerade gnocchi kommer du att göra det perfekta valet med denna idé!
För 2 portioner:
- 400 g gnocchi
- 125 g färsk spenat eller andra bladgrönsaker
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 liten lök, hackad
- 1 litet broccolihuvud, skuren i små buketter
- 50 g cheddar eller ädelost, skuren i kuber på 1 cm
- 1 msk smör eller olivolja
- 2 msk mjöl
- 200 ml mjölk eller grädde
- 1/2 tsk dijonsenap
- 1 nypa peppar
Förvärm ugnen till 200 grader (180 grader konvektion) och värm en kastrull med vatten och en kastrull på spisen där du smälter 1/2 tsk smör. Stek vitlök och lök i 3 minuter. Tillsätt återstående smör och mjöl, rör om väl för att ta bort klumpar och häll i mjölken efter cirka 30 sekunder. Rör sedan ner senap och peppar och koka tills såsen tjocknar.
Under tiden kokar du gnocchi- och broccolifloretterna i den förberedda kastrullen i 3 minuter, dränerar dem sedan och lägger dem i pannan. Tillsätt också spenaten i portioner och cheddar och smaka av med salt och peppar om det behövs. Lägg allt i en ugnsform, strö riven cheddar över formen och grädda i ugnen i 10 minuter tills osten smälter något. Servera med lite chiliflakes om du vill.
dricks: Rätten smakar också mycket gott med pasta istället för gnocchi. Blomkål kan också ersättas med broccoli.
Recept med gnocchi och köttfärs
Gillar du gnocchirecept med kött? Vad sägs om denna läckra måltid med nötkött, som du också kan ersätta med blandat nötkött?
Recept med Gnocchi – För 4 portioner:
- 450 g nötkött
- 1/2 medellök, hackad
- 3 vitlöksklyftor
- 1 nypa italienska kryddor
- 1 burk hackade tomater
- 80-100 ml kyckling- eller nötköttsbuljong
- 55 g grädde
- 450 g okokt gnocchi
- 110 g riven parmesanost
- peppar och salt
- valfritt: färsk basilika för servering
Förbered gnocchireceptet i pannan
Stek nötkött och lök i en panna i 7 till 10 minuter. Om detta producerar mycket fett, sked ut en stor del av det. Tillsätt vitlök och de italienska kryddorna, följt av tomaterna, buljongen, grädden och gnocchin. Blanda allt väl och låt det täcka och sjuda på medelvärme i ca 5 minuter.
Ta sedan av locket, rör om allt igen och koka ytterligare några minuter tills gnocchin är klar och såsen är tjock. Rör nu i parmesanen och krydda med salt och peppar. Du kan strö portionerna med lite färsk basilika innan servering. I allmänhet är färska örter en bra ingrediens för recept med gnocchi.
Recept med gnocchi och kycklingkött
För 4 portioner:
- 450 g gnocchi
- 3 msk olivolja
- 1 stort kycklingbröst
- peppar och salt
- 1/4 tsk torkad timjan, basilika och persilja
- 2 msk smör
- 65 g champinjoner, skivade
- 2 tsk vitlök, hackad
- 120 ml kycklingbuljong
- 70 ml tjock grädde
- 1 nypa chiliflakes
- 30 g färsk spenat, hackad
- 55 g parmesan, riven
Koka gnocchin i osaltat vatten i 2 till 3 minuter, dränera dem, skölj dem med kallt vatten. Krydda kycklingbröstet med peppar, salt, timjan, basilika och persilja, värm 2 msk olivolja i en kastrull och stek köttet i cirka 4 till 5 minuter tills det är genomstekt. Lägg det åt sidan på en tallrik.
Tillsätt resterande olivolja och smör i pannan och stek svampen och vitlöken i någon minut. Tillsätt nu gnocchin, köttet, buljongen, grädden och chiliflingorna och, så snart såsen kokar, även spenaten. Smaksätt med salt och peppar, strö över parmesanen och servera den utsökta rätten.
Recept med gnocchi i ugnen med lax och brysselkål
För 4 portioner:
- 40 g smör och lite till att smörja
- 40 gram mjöl
- 2 tsk timjan, helst färsk men också torkad är lämplig
- 400 ml mjölk
- 100 g Gruyère, riven
- 500 g gnocchi
- 200 g kokta brysselkål, huvuden halverade
- 50 g rökt lax
- 25 g parmesan, riven
Förvärm ugnen till 220 grader (200 grader varmluft). Smält smöret i en kastrull och stek mjölet och timjan i ca 2 minuter. Tillsätt sedan mjölken gradvis och koka tills en tjock sås bildas. Ta kastrullen från hällen, rör ner Gruyère och krydda såsen.
Koka gnocchin i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar tills de flyter upp till ytan och låt dem sedan rinna av. Blanda dessa med brysselkålen och laxen och häll ostsåsen över dem. Strö över det hela med parmesan och grädda i ugnen i 25 minuter. En grön sallad smakar mycket bra med den, så du kan alltid kombinera recept med gnocchi med en sallad.
