Arrangera en färgglad rå maträtt: Crudités recept för den perfekta sommarfesten
Många lokala grönsaker är under säsong, särskilt på sommaren. En bra anledning till att de så kallade grönsaksfatet är så populära. Crudités (termen härrör från franska och står för raw food -förrätter) ansågs vara ett billigt alternativ för en snabb förrätt när plötsligt många vänner kom på besök. Under tiden har de dock smugit sig in i amatörkockarnas hjärtan. Att kombinera olika typer av grönsaker skickligt och servera dem med ett gott dopp är en konst i sig och kräver ofta noggrann förberedelse. Vi visar dig 10 idéer om hur du kan ordna en färgglad rå maträtt. Ju mer kreativt arrangemanget är, desto bättre!
Ordna raw food -tallrik: fingermat till festen
Vill du överraska din familj och vänner vid ett speciellt tillfälle och anordna en fest? Då bör du överväga vad du ska servera. Vem vill slutligen svettas i timmar i köket eller tillbringa hela festen med att grilla? Om du serverar en raw food -tallrik sparar du dig mycket ansträngning och kan fylla på den snabbt igen om det behövs. Grönsaksfatet är inte bara gott, utan också hälsosamt och bra för kroppen. Här är några grundläggande principer att tänka på när du serverar.
- Tvätta alla ingredienser noggrant. Du bör alltid tvätta grönsakerna under rinnande vatten. Tumregeln gäller även för grönsaker som du skalar, till exempel morötter.
- Använd om möjligt ekologiska grönsaker.
- Rå nötter, frön och kärnor (med undantag för jordnötter och macadamianötter) lämnas bäst att dra i kallt vatten över natten. Lös upp en halv tesked salt i vattnet. Nästa morgon ska du lägga nötter, frön och kärnor i en fin sil och tvätta dem igen under rinnande vatten.
- För att vara på den säkra sidan kan du rosta nötter, frön och kärnor i ugnen vid 100 grader Celsius utan konvektion i 2 timmar.
- Alla grönsaker smakar inte bäst råa. Det finns flera sorters grönsaker som smakar betydligt bättre när du häller varmt vatten över dem först. Dessa inkluderar till exempel sparris, rödbetor, broccoli och ärtor. Lägg bara grönsakerna i en djup sil och häll kokande vatten över dem.
Ordna färgglada grönsaksfat: råa grönsaksfat med humus från morötter och gurkmeja
Ingredienser till hummus:
- 4 – 5 medelstora morötter, skalade och grovhackade
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk gurkmeja, nymalen
- Juice och skal av två ekologiska citroner
- 5 msk olivolja
- Nyp havssalt och peppar
- 2 tsk solrosfrön, rostade
- 2 tsk färska myntablad, finhackade
- Sumac, en krydda med en syrlig smak från Mellanöstern
Ingredienser till grönsaksfatet:
- 3-4 stora rädisor
- 5 morötter
- 20 ärtstänger
- Blomkål, 4-5 buketter
- 1 gurka, skuren i bitar
Förberedelse:
- Fyll en stor skål med vatten och is.
- Lägg vatten i en liten kastrull och koka upp.
- Tillsätt morötterna och koka i flera minuter.
- Ta bort morötterna från pannan och lägg dem i skålen med kallt vatten och is.
- Lägg morötterna, vitlöksklyftan, gurkmejan, rivet citronskal, den färskpressade citronsaften och 50 ml vatten i en djup skål. Mosa med stavmixern till en slät massa. Tillsätt sedan gradvis olivoljan under konstant omrörning. Smaka av med salt och peppar. Garnera med solrosfrön och myntan.
- Häll hummusen i en masonburk. Smaksätt med sumac och ställ i kylen.
- Lägg upp de olika grönsakerna på en träplatta och servera med hummusen.
Råmatfat med pesto och vitböndip
Ingredienser till peston:
- 1/2 handfull hampafrön
- 1 liten vitlöksklyfta
- 2 nävar babyspenat, färsk
- 2 tsk citronsaft
- 1/4 kopp olivolja
- havssalt
- Peppar, nymalen
Ingredienser till doppet:
- 240 g burk Canellini -bönor, tvättade och dränerade
- 2 tsk olivolja
- 3 teskedar citronsaft
- 1 tsk varmt vatten
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1/2 tsk havssalt
- 1/2 näve dill
Ingredienser till raw food -tallriken:
- grön blomkål, buketter
- Olika typer av rädisor, inklusive “vattenmelon” rädisor, “fransk frukost” och “mörkröd jätte” rädisor, halverade
- Morötter, halverade
- Ostar: Manchego, Brie och White Cheddar (en hård ost från Irland)
- Tamari mandlar
- torkade tranbär
- valfritt: pitabröd
- Lägg ingredienserna till peston i en mixer och puré till en jämn massa. Lägg på en sval plats.
- Lägg sedan ingredienserna till doppet (utan dill) i mixern och rör om till en krämig massa. Tillsätt dillen och ställ i kylen.
- Ordna raw food -tallriken och servera med dip och pesto.
Crudités med grädddipp och hummus
Ingredienser till grädddoppet:
- 1 tsk vitlök, gul, finhackad
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk basilikablad, hackade
- 1 tsk dill, hackad
- 1 tsk persilja, hackad
- 1 tsk havssalt
- en nypa nymalen peppar
- 2 tsk citronsaft
- 200 g gräddfil eller crème fraiche
Ingredienser till grönsaksfatet:
- Morötter
- Gurka
- röd och gul paprika
- ärtor
- Sparris, ångad
- nötter
- Oliver
- körsbärstomater
- Tvätta grönsakerna, skala dem vid behov och lägg dem på en träplatta.
- Mosa ingredienserna till grädddoppet i en mixer.
- Förbered hummus enligt receptet ovan i artikeln.
- Tjäna.
Ordna grönsaksfatet med tzatziki och sallad
Ingredienser till tzatzikisåsen:
- 1/2 gurka, skalad
- 200 ml grekisk yoghurt
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- Skal och saft av en citron
- 2 tsk mynta, färsk, hackad
- Havssalt och peppar, nymalt
Ingredienser till grönsaksfatet:
- ärtor
- Romaine sallad
- endiv
- gurka
- zucchini
Förberedelse:
- Riv gurkan för tzatzikisåsen och lägg den i mitten av en linneduk, bind sedan de fyra ändarna av duken och pressa ut vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda allt väl. Kyl dippen i en timme.
- Lägg grönsakerna på träplattan, krydda med örter efter eget val och havssalt och servera med det avkylda doppet.
Du kan hitta ytterligare förslag på läckra och vackert arrangerade raw food -tallrikar i fotogalleriet nedan.
Grönsaksfat med dopp till Caesersallad
Grönsaksfat med humus och soltorkade tomater med fetaost
Råmatfat i asiatisk stil med ponzudopp
Grönsaksfat med paprika och baba ghanoush
Ordna råmatfatet: grönsaker och vitböndopp