Behåll färska örter och njut av deras underbara doft på vintern

På sommaren kan du njuta av ett överflöd av färska örter till ditt hjärta, vilket förbättrar smaken av varje maträtt. Färska örter doftar underbart, smakar gott och är bra för kroppen med sina helande egenskaper. Om du kan njuta av denna sanna upplevelse för alla sinnen även under de kallare månaderna av året, bör du börja bevara örter nu. I dagens inlägg kommer vi att visa dig olika metoder för hur du kan bevara färska örter och njuta av de obeskrivligt stora dofterna och värdefulla ingredienserna när som helst.

Hur kan du bevara färska örter? – Torra örter

Den mest klassiska och också den mest praktiserade metoden för att bevara färska örter är torkning. Direkt efter skörden binds de aromatiska örterna i små buketter, hängs upp och ner och hängs i den luftiga skuggan. Processen tills de färska örterna prasslar och därmed är helt konserverade tar cirka 3 veckor. Efter denna bevarandeteknik dras vattnet långsamt ur växten, örterna blir inte mögliga och doften behålls.

Örter som timjan, oregano, mejram, salta, dragon, rosmarin, citronverb och kärlek är särskilt lämpliga att lagra i torkad form. Torkning är inte den optimala förvaringsmetoden för örter som dill, persilja, gräslök och basilika. Ju köttigare örterna, desto olämpliga är de att torka. Frysning är ett bra sätt att bevara örter från trädgården.

Frys örter

Du kan frysa in örter som dragon, oregano och timjan genom att först skörda dem så fräscha som möjligt, tvätta dem kort och putsa dem väl med en trasa. Om du vill sätta ihop en blandad örtbukett med dina favoritaromer kan du lägga den i en fryspåse och förvara den i frysen. Oregano, dragon, gräslök, persilja och dill kan också hackas. Hemlagade örtbitar är förportionerade och särskilt praktiska. På så sätt har du alltid den mängd krydda du behöver till hands.

Om du till exempel vill bevara persilja, basilika eller vild vitlök fyller du en isbit med två tredjedelar med finhackade örter och en tredjedel vatten. Du kan lägga till de färdiga örtbitarna i skålen strax före tillagningstiden utan att tina upp. Du kan också bevara hackade örter genom att blanda dem med vegetabilisk olja och även frysa dem i små former. Om du vill bevara dill, persilja och basilika kan du också skära örterna i små bitar och förvara dem i fryspåsar.

Om du vill frysa basilika bör du blanchera bladen i förväg. På så sätt bevaras den omisskännliga doften optimalt och läkeväxten blir inte grötig efter upptining. För att hållbarheten ska bli bättre måste du lägga basilikablad i en kastrull med kokande vatten i 5-10 sekunder och omedelbart lägga dem i en skål med lättsaltat vatten och isbitar. När bladen har svalnat kan du lägga dem på en pappershandduk och torka försiktigt. Lägg sedan basilikabladen i frysen. Om de fryses igenom kan du förvara dem i fryspåsar eller lufttäta behållare.

Till exempel, om du vill frysa pepparmynta och senare använda enskilda pepparmyntsblad och undvika att fastna, kan du fortsätta enligt följande. Bred ut kvistarna på en plåt så att de inte rör vid varandra. Lägg de färska örterna i frysen i en halvtimme. Nu kan du hälla den förfrysta myntan i fryspåsar eller burkar och förvara i frysfacket.

Om du vill frysa rosmarin bör du använda det inom två månader, eftersom det kommer att förlora mycket av sin smak efter denna tid. Du behöver inte nödvändigtvis skala av den aromatiska kryddan innan du fryser in. När de är frysta kan nålarna enkelt tas bort från skaftet. Om rosmarinen hackas i små bitar är det bäst att blötlägga den i olja eller vatten, annars förångas de eteriska oljorna snabbt.

Behåll örter med salt

Så att du kan njuta av doften av färska örter även på vintern kan du bevara dem med salt. De färska örterna saltas i och förseglas i ett glas. Med denna metod kan du i princip göra alla örter hållbara – t.ex. B. koriander, basilika, salvia, oregano, gräslök, persilja etc. Efter plockning tvättas örterna först och torkas helt. Hacka sedan örterna grovt. Undvik att skära örterna för fint.

När du bevarar örter med salt måste förhållandet vara 4: 1. För fyra delar hackade örter använder du en del havssalt eller kosher salt. Lägg de hackade örterna i en måttkopp och tillsätt lämplig mängd salt. Rör nu örtsaltet försiktigt i en ren, förslutningsbar behållare och förvara i kylskåp i flera veckor. Om du använder sådana konserverade örter för att krydda dina rätter i framtiden, ska du inte tillsätta någon extra krydda till maten förrän de örter som har bevarats i salt har tillsatts.

Möjligheterna att använda örter inlagda i salt är nästan oändliga. Så du kan använda basilika till tomatsåser, tomatsoppor, bruschetta och pasta. Du kan smaka kött och buljonger efter smak med salvia konserverat i salt, medan koriander gör dina asiatiska rätter, curry, salsa och guacamole till en kulinarisk njutning. Många uppfriskande drycker kan också tillagas med örter.

Du är också välkommen att använda pesto för att bevara de färska örterna. Plocka bladen från stjälkarna, tvätta dem och klappa dem torra. En salladspinnare kan också tjäna dig bra. 100 g örter och 20 g salt males till en fin pasta i en mortel eller matberedare. Fyll sedan den färdiga örtpeston i små glas och förvara den i kylskåpet. Så du har alltid en kryddig pasta till hands och kan använda den som pålägg, smaksätta dina rätter med den eller göra aromatiskt örtsmör.