Burritorecept – Original, vegetariskt och ett degrecept

Burrito är också en av tex-mex-klassikerna som är populära runt om i världen. Det kommer ursprungligen från norra mexikanska köket, men det är också en populär lunch i USA och har blivit en oumbärlig del av menyerna på restauranger, takeaways och snabbmatskedjor. Liksom enchiladas och tacos kan ett burritorecept beredas på ett originellt sätt med kött- och majstortillas eller varieras med en vegetarisk fyllning. Vi kommer snart att introducera ett klassiskt recept, en vegetarisk variant och hur du kan göra tortillorna själv.

Vad är egentligen en burrito?

En burrito är faktiskt en rullad tortilla som klassiskt är fylld med en eller två ingredienser. Det är en traditionell mexikansk maträtt som också har etablerat sig i USA som en mycket enkel och utsökt måltid. En rund majs- eller vetetortilla fylls, viks, rullas, bakas kort och serveras varm. Namnet “burrito” kommer från det spanska ordet “burro”, vilket betyder en liten åsna. Skålen fick den antagligen på grund av sin form, som påminner om en påse eller bagage som åsnor brukade bära på ryggen för transport.

Original mexikansk burritorecept

Det klassiska burritoreceptet innehåller vanligtvis ingredienser som nötkött, bönor och ris. Tortillapåsarna kan vara hemlagade eller köpas färdiga. Ett recept på burritosmör hittar du också nedan. Dessutom kan olika pålägg och ingredienser tillsättas efter önskemål, vilket skapar ett mycket unikt burritorecept.

Ingredienser för 4 portioner:

4 vetetortillas
200 g nötkött / nötkött
2 små lökar
150 g tomater
½ burk njurbönor
120 g okokt långkornigt ris
60 g riven Cheddar (Gouda som tillval)
1 grönpeppar
¼ tesked koriander
salt och peppar
Olja för stekning
½ tsk chilipulver

Recept för omslag – 15 läckra tortillafyllningar

Förbered rejäla mellanmål – läckra recept för alla smaker

Halloween fingermatsrecept – 13 idéer för bra festmat

Gräddsås:

125 g gräddfil
Färsk persilja, finhackad
salt och peppar

Koka riset enligt förpackningsinstruktionerna och lägg åt sidan, täckt. Tärna tomater, paprika och lök i små bitar. Finhacka koriandergröna och persilja. Dela löken i hälften. Ta två skedar tomater och puré.
Stek hälften av löken i olja i cirka 4-5 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt nötköttet och krydda med chilipulver och koriander. Rör alltid om. Efter en minut, tillsätt 7 matskedar vatten och tomaterna. Stek köttet i önskad grad och tillsätt de avrunna bönorna. Smaksätt med salt och peppar och krydda med lite cayennepeppar om du gillar det. Låt det koka ner till en krämig konsistens.
Blanda tärnad paprika, tomater, lök och koriander och ställ i kylskåp för användning.
Blanda de angivna ingredienserna till gräddsås, krydda med finhackad persilja, salt och peppar och lägg åt sidan på en sval plats.
Fyll tortillorna: Om du köpte dem – värm upp dem något först så att de blir smidiga. Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg en tortilla platt tårta ovanpå. Bred ut ingredienserna till fyllningen i mitten av en remsa. Börja med riven ost, fyll sedan med ris, köttfärs och bönor, gräddsås och tomatblandning.
Stäng först degen underifrån. Vik den nedre änden över fyllningen och överlappa de två sidorna av degen i mitten. Rulla med bakplåtspapper och linda hårt.

Burritorecept vegetariskt

Även om burrito är klassiskt tillagad med kött, behöver vegetarianer inte klara sig utan det. Avokado, som utsökt guacamole, är ett bra substitut för nötköttet. Färsk och välsmakande, denna vegetariska burrito -variant är idealisk för sommaren. Dessutom kan den serveras kall och därför behöver du inte förbereda alla huvudingredienserna efter varandra om du vill förbereda tunnbrödet själv.

Ingredienser för 4 portioner:

4 tortillor
1 röd paprika
400 ml grönsaksfond
1 burk njurbönor
1 burk majs
1 msk tomatpuré
1 romaine sallad
100 g cheddarost
200 g gräddfil
2 avokado
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 gäng koriander
1 lime
1 nypa socker
salt-
Svartpeppar
Chili pulver
1 nypa kummin

Finhacka lök, vitlök och skär paprikan i strimlor. Hetta upp lite olja i en större kastrull. Stek först löken och vitlökstärningarna tills de är genomskinliga, tillsätt sedan paprikan och låt dem bryna lätt. Tillsätt nu tomatpurén och avgasera allt med grönsaksbuljongen.
Töm de röda bönorna och majsen och lägg i pannan. Smaksätt med salt, peppar, socker, chili och kummin och låt sjuda i fem minuter. Så fort såsen tjocknar, ta den från värmen.
Skär salladen i strimlor och riv osten grovt.
Smaksätt gräddfil med salt, peppar, limejuice och bred på tortillorna. Bred en handfull sallad och fem matskedar av såsen ovanpå. Strö över riven ost och rulla ihop försiktigt.
Stek lätt de rullade burritosna i cirka 5 minuter i en het panna utan fett.
Kärna avokado och mosa fruktköttet med en gaffel. Hacka koriandern grovt och blanda med avokado, krydda sedan med salt, chili, peppar och limesaft och servera tillsammans som en toppning på burriton.

Burrito smet recept

Om du själv vill knåda en deg till tortillorna bör du samordna detta med beredningen av fyllningen och servera burriton varma. När allt annat än köttet är klart kan du börja rulla ut tortillorna. Varje tortilla behöver en mycket kort bakningstid – cirka 2 – 3 minuter, så det är bättre att kavla ut degen först, sedan förbereda fyllningen och slutligen baka degen snabbt.

Ingredienser till 4 tortillor:

180 g mjöl
100 ml varmt vatten
1 ½ msk olivolja
¾ tesked salt

Blanda ihop vatten, olja och salt. Tillsätt mjölet i portioner med en sked, under konstant omrörning. Så snart massan kan knådas, knåda degen i 10 minuter tills den blir smidig. Täck över och låt vila i minst 30 minuter.
Mjöla arbetsytan och forma hela degen till 4 lika stora bollar. Använd en kavel för att kavla ut varje boll så tunt som möjligt. Sträck eventuellt degen med händerna. Varje degboll ska bilda en cirkel med en diameter på cirka 23 cm.
Hetta upp en non-stick form och grädda degen utan olja i cirka 1 minut på varje sida. Undvik att baka för länge eftersom det gör degen hård och torr. När degen är något färgad är tortillan klar.
Bred ut fyllningen så snabbt som möjligt på den färdiga degen, gärna tills den fortfarande finns i formen. Börja med riven ost, låt den smälta, tillsätt sedan de varma ingredienserna och sedan de kalla. Slutligen, linda in aluminiumfolie och håll det varmt i ugnen tills alla degkakor är bakade och fyllda och tortillorna är klara att servera.

smaklig måltid!