Förbereda pizza på grillen med och utan pizzasten: recept på deg och pålägg

Vem skulle vilja sitta i det varma köket på sommaren för att baka pizza i ugnen? Det skulle vara mycket lättare om pizzan kunde tillagas på grillen. Och det kan det också – pizzor grillas traditionellt i USA under sommarmånaderna. Inte bara för att det är mer praktiskt, utan också för att smaken mer liknar det ursprungliga receptet i pizzaugnen. I artikeln kommer vi att berätta vad du måste vara uppmärksam på och hur en pizza tillagas på pizzastenen eller direkt på grillen. Du kommer fortfarande att ta reda på hur du snabbt kan göra en pizzadeg själv och vilken toppning som smakar särskilt utsökt.

Pizza på grillen – vad ska man se upp för?

Grillsäsongen har länge pågått och senast i mitten av juli har alla grillrecept för kött och korv prövats. Men kvällsmenyn behöver inte vara tråkig – överraska familj och vänner med en utsökt pizza på grillen. Det smakar mycket bättre än de som bakas i ugnen. Detta beror på att den bästa pizzan tillagas på en mycket varm yta. Grillgallret värms upp mycket snabbt och kan lätt nå den optimala temperaturen på 220 grader. Den italienska delikatessen kan göras både på en gasgrill och på en kolgrill. Beroende på vilken typ av grill du har, hur tjock / tunn degen och toppingen är, hur varmt vädret är och var utomhusköket ligger (i skuggan, på ett blåsigt ställe) kan enheten värmas upp snabbare / långsammare. Det viktigaste här är – försök. Efter några försök kommer du att utveckla en säker instinkt. I alla fall kan dessa råd hjälpa dig i början:

• Kavla ut pizzadegen tunt – den blir snabbare.

• Skär bara den färdiga pizzan med en vass pizzakniv.

• Välj ingredienser till topping som bara behöver värmas upp – till exempel tomater, ost, salami, prosciutto. Undvik ingredienser som rått kött eller fisk, ägg.

• Planera bakprocessen i detalj – degen blir mycket snabb klar och du bör därför ta hand om den. Eftersom pizzan fyller på grillen bör du ha allt inom räckhåll. Så förbered alla ingredienser, rengör grillen och eventuellt pizzastenen och värm upp den.

• En pizza på kolgrillen har en typisk BBQ -röksmak, som du måste vänja dig vid för första gången.

Förbereda pizza på grillen – recept för snabb smet

Nästa recept på pizzadeg är perfekt för matlagning på grillen. Det är också extremt snabbt – beroende på hur mycket jäst som tillsätts i degen kan den jäsa på en timme eller fördubbla volymen under hela natten. Tack vare olivoljan klibbar inte den färdiga degen fast vid grillstället eller pizzaskoveln. OBS: Degen är något fastare än den “normala” degen för ugnen så att den inte sönderfaller på grillen.

Ingredienser för åtta små pizzor: 1 2/3 dl ljummet vatten, 1/4 dl olivolja, 5 dl mjöl (vetemjöl typ 550 eller 00), 2 tsk salt, torr jäst eller färsk jäst. När det gäller jäst: Ett paket torrjäst är lika med en halv kub färsk jäst – båda räcker för 500 gram mjöl. I vilket fall som helst, med färsk jäst måste du blanda ingredienserna till en fördeg, medan med torr jäst blir fördeg. I nästa recept, tillsätt en jämn tesked i smeten om du låter den jäsa över natten. Använd degen samma dag och tillsätt sedan två nivåskedar.

Förberedelse: Lägg vatten och jäst i en skål, smula jästen och lös upp under konstant omrörning. Vänta flera minuter och tillsätt sedan först olivoljan, rör om och tillsätt sedan mjölet och saltet. Knåda degen med händerna i 6 till 8 minuter tills den blir jämn. Forma sedan degen till åtta bollar och lägg i en skål. Täck med en våt trasa och låt jäsa på en varm plats i 60 till 90 minuter. Därefter ska degen ha fördubblats i volym – knåda den igen i 4 minuter. Du kan förbereda eller frysa degen som görs på samma sätt samma dag. Alternativt kan du förvara den i kylen för natten – i det här fallet måste du värma upp den på arbetsytan i 1 timme nästa dag. Först då kan du rulla ut det.

Förbered pizza på grillen – kombinera direkt och indirekt grillning

Nästa steg är att värma upp grillenheten – den slås på 10 till 15 minuter före grillning. Om du har en gasgrill kan du helt enkelt reglera temperaturen – vi förklarar processen i detalj nedan. Om du har en kolgrill bör du dela upp grillområdet i två områden så att du kan kombinera direkt och indirekt grillning under tillagningen. Men vad är skillnaden mellan de två metoderna? Om maten grillas på direkt värme ligger den över de glödande kolen. En skorpa skapas och maten förblir saftig och mjuk inuti – perfekt för pizzadegen. Med indirekt värme placeras maten däremot inte direkt över kolen. Det tar längre tid att laga mat – perfekt för pizzatoppningen. Vad är det snabbaste sättet att reglera direkt och indirekt värme? Placera kolen endast på ena sidan av grillen. Så på den här sidan har du de bästa förutsättningarna för en krispig pizzadeg, och å andra sidan kan du garnera pizzan och grilla toppingen.

Pizza på grillen: steg för steg instruktioner

Och så här tillagas pizzan på grillen:

Steg 1: Förbered såsen till pizzan och ingredienserna till toppingen på ett sidobord. Tillbehör som grillhandskar, pizzaskärare, grilltänger, pizzaskovlar, grilllock etc. bör också vara inom räckhåll.

Steg 2: förvärm grillen. Ställ in temperaturen på gasgrillen till 220 grader och vänta 10-15 minuter. För en kolgrill – tryck på kolen på ena sidan, tänd kolgrillen och vänta 10-15 minuter.

Steg 3: Kavla ut pizzadegen på pizzaskoveln och lägg den sedan försiktigt på gasgrillen. Lägg degen direkt över kolen på kolgrillen. Grilla i 2-3 minuter, vänd sedan med grilltången. Med gasgrillen kan du ställa in temperaturen på 200 grader, med kolgrillen kan pizzan grillas på indirekt värme.

Steg 4: Garnera pizzan snabbt och den ska vara klar på cirka 3 minuter. Den angivna tiden kan variera beroende på typ av grill och är endast vägledande. Lämna aldrig pizzan utan uppsikt medan du grillar.

Grilla pizza på en pizzasten – instruktioner

Om pizzan inte tillagas direkt på grillen, utan på en pizzasten, skiljer sig processen också åt. Först rengörs pizzastenen och torkas av. Sedan förvärms grillen. Pizzastenen täcks sedan och förvärms i 20-30 minuter.

Skär under tiden ingredienserna i bitar på sidobordet, förbered såsen och ordna tillbehören inom räckhåll. Kavla sedan ut pizzadegen på pizzaspaden och lägg den på pizzastenen. Grädda pizzan under lock i tre minuter, vänd den sedan med grilltången, garnera och grilla i ytterligare tre minuter.

OBS: om du har en pizzasten måste du tillaga pizzadegen och toppa över indirekt värme. Det är bäst att placera kolen på grillens kant så att en tom cirkel skapas i mitten – och placera pizzastenen precis ovanför den. Själva stenen fördelar regelbundet värmen över hela ytan, så den perfekta pizzaen bakas på varje grill. I slutet låter du bara pizzastenen svalna och rengör den noggrant.

Vidare i artikeln hittar du olika recept med ingredienser som passar för en pizza på grillen.

Pizzatoppning med korv och mozzarella

Du har precis grillat med vänner i helgen och det finns korv kvar? Sedan kan du grilla nästa pizza med resterande ingredienser. Du behöver till fyllningen: mozzarellaost, svamp, raket, pestosås och naturligtvis de korv som redan har grillats. Grilla bara pizzan på ena sidan, vänd på den och garnera med pestosås, svamp och raketblad. Fortsätt grilla tills osten smälter och ta sedan bort från grillen. Fördela korvarna jämnt på bitarna.

Vårt tips: Grilla aldrig en pizza med en toppning av ägg eller rått kött – 3-4 minuter på indirekt värme är helt enkelt inte tillräckligt för dem. Slutresultatet är antingen att smeten brinner eller att köttet och äggen inte slutar grillas. Rå ägg och kött är farligt!

Pizzafyllningar med bladgrönsaker och bacon

Ingredienser: olivolja, färskpressad vitlöksklyfta, 2 dl finhackade och kokta bladgrönsaker, 1 dl riven cheddarost, 1/4 kopp bacon.

Tillagning: Grilla bacon separat och låt stå åt sidan. Grilla pizzadegen på ena sidan i 3-4 minuter tills degen blir krispig, vänd sedan försiktigt med grilltången. Pensla degen med olivolja, bred ut pressad vitlöksklyfta regelbundet över den, täck med bladgrönsakerna och cheddarosten och grädda i ytterligare 1-2 minuter. Så snart osten smälter, garnera pizzan med bacon.

Förbered pizza på grillen: recept för toppning med prosciutto, majs och basilika

Ingredienser: 2 msk olivolja, 1 färskpressad vitlöksklyfta, riven mozzarellaost, färska majskärnor, 30 gram prosciutto, mycket tunna, skurna i bitar på 2,50 cm, 1 dl färsk och finhackad basilika, 1 1/2 koppar raket, 1/4 tsk peppar.

Tillagning: Grilla pizzan på ena sidan, vänd den, pensla med olivoljan, garnera med finpressad vitlöksklyfta, prosciuttoskinka, majskärnor och mozzarellaost. Grilla i ytterligare 2-3 minuter tills osten smälter. Strö sedan den finhackade raketen och basilikan på pizzan, strö över peppar.

Läcker köttfri pizza: recept med fetaost, tomater och pestosås

Ingredienser: 1/2 dl pestosås, 4 tomater, fint skivade, 1/2 dl fetaost, riven, nymalen peppar efter smak, 1/4 dl basilikablad, finhackad.

Grilla pizzan på ena sidan, vänd den sedan och garnera med pestosås, tomater och fetaost. Grädda i ytterligare 2-3 minuter under locket och ta sedan bort pizzan med pizzaskoveln. På slutet strö över de finhackade basilikabladen.

Ingen pizza smakar lika bra som den hemlagade. Hobbykockarna ska inte nödvändigtvis begränsa sig till bakning – trädgårdsgrillen erbjuder ett annat alternativ. Istället för att sitta i det varma köket kan du sitta bekvämt i den svalkande skuggan i trädgården. Naturligtvis kommer denna delikatess från Italien inte att förlora sin smak, och vice versa – grillen blir väldigt varm snabbt och är därför den bästa förutsättningen för en utsökt, krispig pizza. I alla fall måste du följa dessa tips när du lagar maten:

• Förbered pizzadegen själv – beroende på hur mycket jäst du tillsätter går degen snabbare eller långsammare.
• Den optimala temperaturen för den perfekta pizzan är 220 grader. Om du har en gasgrill kan du enkelt ställa in önskad temperatur. Om du tillhör ägaren till en kolgrill måste du styra bakprocessen hela tiden.
• Ju tunnare degen rullas ut och toppingen garneras, desto snabbare blir pizzan klar.
• Garnera aldrig pizzan med rått kött, fisk eller ägg. Du måste alltid förbereda dessa separat i förväg.
• Tillagningsprocessen varierar beroende på vilken typ av grill du har. Med kolgrillen grillas pizzan först med indirekt och sedan med direkt värme. Detta är inte nödvändigt med en gasgrill.
• Prova recepten för pizzadeg och läckra pålägg och låt dem smaka gott!