Japansk omelett – Förbered en traditionell äggrätt i fyra varianter

Japanska köket är ett av de hälsosammaste och fetaste köken som finns. Hon förlitar sig på produkternas naturliga smak och använder bara olja, salt och kryddor med måtta. I dagens inlägg har vi satt ihop aptitretande och varierade recept på en japansk omelett, som är en av grundrätterna i nippoköket. Oavsett om det rullas, fylls, serveras med ris eller kål, till frukost eller som lunch, kommer denna omelett att berika din meny med en annan intressant bit kulinarisk kultur.

Förbered japansk omelett – Tamagoyaki -recept

Tamagoyaki är ett klassiskt japanskt recept och en populär måltid, särskilt under julen. I Japan är tamagoyaki en typ av japansk omelett som görs genom att rulla ihop lager stekt ägg med sojasås och mirin. Traditionellt tillagas denna delikatess i en fyrkantig panna. Tamagoyaki -receptet är en enkel maträtt som kan avnjutas till frukost eller lunch. När du väl har bemästrat tekniken kan du ändra omeletten till ditt hjärta. Här är ingredienserna till Tamagoyaki:

4 stora ägg

1 msk farinsocker

1 tsk mirin

1/4 tsk salt

1/2 tsk sojasås

Matlagningsolja

en speciell fyrkantig non-stick-form eller annan rund form

Ätpinnar eller träskedar

Förberedelse:

Värm pannan på medelvärme. Vispa ihop alla ingredienser med en gaffel eller ätpinne. Det är bäst att inte använda en visp eftersom blandningen inte får bli skummig. Pensla pannan med lite olja och tillsätt ca 2-3 msk av blandningen. Luta formen något för att fördela äggblandningen jämnt. Koka äggen tills de stelnat något. Ytan ska fortfarande vara våt. Under tillagningsprocessen, rulla försiktigt den breda sidan av blandningen mot dig. Lämna den rullade omeletten i pannan. Olja den fria delen av formen igen och häll i lite mer av blandningen. Lyft av den första rullen något så att äggblandningen kan rinna under. Rulla tamagoyakin till den första rullen och upprepa denna process tills hela blandningen är förbrukad. Skär slutligen den rullade tamagoyakin i skivor av samma storlek och servera omedelbart. Om du använder en vanlig rund form för tillagning av denna maträtt, bör du vika omeletten något inåt till höger och vänster så att den skapar en fin rulle som på dyra japanska restauranger.

Valsad japansk omelett – Dashimaki Tamago

Därefter vill vi erbjuda dig ett annat recept på japansk omelett, som övertygar med sin lite söta dashi -smak och gör den typiska äggrätten så unik.

Ingredienser:

4 ägg

4 msk dashi buljong

½ msk ljus sojasås

½ msk skull

2 teskedar socker

För oljning: en liten bit kökspapper som blötläggs i 1 ½ matsked olja

Att garnera:

2 msk riven daikon (vit rädisa)

Beredningen är identisk med den i det första receptförslaget. Dashi -buljongen ger Dashimaki Tamago en bättre smak och gör äggrätten mer saftig. Överdriv inte med denna ingrediens eftersom för mycket dashi kommer att göra rullningen svårare. Slå inte äggen kraftigt, försök att bryta äggviten i mindre bitar. För att göra detta, flytta ätpinnarna eller gaffeln fram och tillbaka i ägget. Lyft en bit äggvita med ätpinnarna eller gaffeln och släpp den genom ätpinnen / gaffeln. Om du har gjort Dashimaki Tamago några gånger kan du också rulla omeletten med ätpinnarna.

Förbered japansk omelett okonomiyaki

Okonomiyaki är en rejäl omelett gjord på riven kål, mjöl, ägg och vatten. Det är en mycket mångsidig maträtt som erbjuder många anpassningar och olika variationer. Det är därför det kallas okonomiyaki, “okonomi” betyder “vad du gillar” och “yaki” – grillad. I Japan skiljer sig deg och toppings från region till region.

Ingredienser:

200 ml vatten

1 tsk dashi instant lager

160 g mjöl

4 ägg

1/4 tsk salt

1/4 tsk socker

480 g finhackad kål

40 g hackad grön schalottenlök

40 g tenkasu (friterat tempura mjöl)

160 g tunt skivat fläsk (alternativt bacon, räkor, bläckfiskringar, ost)

1 msk olivolja

1/4 kopp okonomiyakisås

Att garnera:

Bonitoflingor

inlagd ingefära

Aonori gröna alger

Förberedelse:

Lös dashipulvret i vattnet för att göra dashi -buljongen. Lägg mjölet i en stor skål och tillsätt salt och socker. Lägg åtsidan. Dela den hackade kålen, gröna schalottenlök och tenkasu i 4 små blandningsskålar. Häll ett ägg, 1/4 mjöl och dashi -buljong i varje skål. Blanda väl med en gaffel. Värm en grillplatta eller -panna och tillsätt kålblandningen. Omeletten ska vara ca 2 cm tjock. Lägg de tunna fläskskivorna ovanpå kålblandningen. När kanten på okonomiyaki är fast, vänd omeletten. Lägg på locket och koka i några minuter. Vänd igen och kontrollera om köttet är klart. Bred ut okonomiyaki med okonomiyakisås och strö över inlagd ingefära, bonitoflingor och aonori. Om du inte har okonomiyakisås kan du göra den av 2 msk tomatsås, 2 msk Worcestershire sås, 1 msk ostronsås och 1 msk honung eller lönnsirap.

Japansk omelett med ris – omurice recept

Ingredienser:

350 g kokt vitt sushiris

5 msk rapsolja

100 g hackad gul lök

100 g morötter i tärningar

80 g kyckling utan ben utan ben

60 ml ketchup utspädd med 1 msk vatten, plus mer ketchup för servering

1 schalottenlök, tunt skivad

Kosher salt och nymalen svartpeppar

4 stora ägg, vispade med en nypa salt

Servera: kewpie majonnäs (valfritt)

Förberedelse:

Hetta upp en matsked vegetabilisk olja i pannan. Stek hälften av riset i det tills det blir ljusbrunt (ca 3 minuter). Överför det färdiga riset till en skål. Upprepa processen med resten av Sishi -riset. Stek även löken, morötterna och köttbitarna tills köttet är genomstekt. Tillsätt riset till grönsaks- och köttblandningen och rör om ordentligt. Häll i den utspädda ketchupen och rör om tills såsen minskar.

Lägg till sist risblandningen i en liten skål, krydda med salt och peppar och stöd den på en tallrik. Lämna skålen på den. Hetta upp resterande olja och tillsätt äggen. Rör om dem snabbt när du flyttar pannan. Låt dem ligga i 1-2 minuter. När ytan är fluffig och krämig, ta av kastrullen från värmen. Ta bort skålen från rishögen och tillsätt omeletten. Garnera med lite ketchup och kewpie majonnäs. Servera omedelbart.