Kubansk matlagning – 6 förrätt, huvudrätt och dessertrecept

Om du känner för att prova kubanska rätter och inte vill tillbringa en semester där, brukar du bara besöka en kubansk restaurang. Men varför spendera mycket pengar när du enkelt kan förbereda många av rätterna själv hemma? Om du också har fått aptit och vill överraska din partner med något exotiskt efter hans långa dag på jobbet kan du använda följande recept för kubansk mat och skapa en särskilt trevlig kväll. 

Vad är typisk kubansk mat?

På grund av historiska händelser påverkas de traditionella rätterna av olika regioner i världen. Kubansk mat är faktiskt inte precis kubanskt med sina egna specifika egenskaper, utan en intressant blandning av spanska, afrikanska och karibiska rätter, där det senare har minst inflytande.

Kubanska matrecept

Om du nu är sugen på kubanska specialiteter kan du hitta läckra receptidéer nedan och prova dem när som helst. Det finns såser, huvudrätter, snacks och desserter, så att något lämpligt kan hittas för varje tillfälle. Och recepten för kubansk mat är allt annat än svårt, så även nybörjare kan våga prova det ena eller andra exemplet.

Auberginkroketter

• 600 g aubergine
• 1 ägg
• 2 matskedar mjölk
• 100 g mjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa cayennepeppar
• salt och peppar
• olja

Koka upp saltat vatten i en kastrull. Tvätta, skala och tärna äggplanterna och koka i vatten i 15 minuter tills de är mjuka. Mosa sedan med en stavmixer. Rör nu i ägget, mjölken och kryddorna, blanda sedan mjölet och bakpulvret separat och blanda även med aubergineblandningen. Häll tillräckligt med olja i en kastrull eller använd en fritering. Kroketterna ska kunna simma i den. Låt oljan bli fin och varm och låt sedan blandningen droppa i oljan, matsked i taget. Ta bort auberginkroketterna så snart de blir gyllenbruna.

Tomatsalsa som dopp för mat från Kuba

• 1 röd paprika
• 300 ml mosade tomater
• 100 ml grönsaksbuljong
• 2 vårlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 lök
• 2 msk olivolja
• färsk oregano
• 1 tsk malen kummin
• 1 tsk socker
• salt och peppar

För detta recept på kubansk mat, ta först ut fröna från paprikan. Hacka paprika, vårlök, lök och vitlök i små bitar. Hetta upp olivoljan i en kastrull och stek lök och vitlök. Tillsätt vårlök och paprika i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan tomater, kummin, grönsaksbuljong, socker och finhackad oregano och koka på medelvärme i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Krydda till sist med peppar och salt och förvara i en flaska eller ett glas.

Kubanska recept – ris med saffran, svarta bönor och kyckling

• 300 g ris
• 150 g svarta bönor (förkokta från burken)
• 1 burk saffran
• 2 stora tomater
• 1 lök
• 1 röd paprika
• 1 grönpeppar
• 1 gul peppar
• 2 stora kycklingbröstfiléer
• 4 msk olja
• 2 msk ättika
• salt och peppar

Om du letar efter ett kubansk kycklingrecept är det här en bra idé. För att göra detta, tvätta först riset under rinnande vatten, koka det sedan i saltat vatten (dubbelt så mycket som riset) tillsammans med saffran, stäng av spisen och låt det dra i locket i 20 minuter. Hacka tomater, paprika och lök. Pensla kycklingen med olja, krydda och grilla på en grill (ca 5 till 7 minuter på varje sida). Blanda sedan ihop olja, vinäger, salt och peppar och tillsätt grönsakerna och hackad kyckling. Töm bönorna och bred under tiden riset i skålar, bred sedan bönorna över dem och servera med kycklingsåsen.

Kubansk mat med fisk och banan

• 700 g fiskfilé
• 2 röda paprika
• 2 ägg
• 8 små bananer
• 2 msk mjöl
• 1 tsk smör
• 2 lökar
• 4 msk ströbröd
• 2 msk smulad majsflingor
• 2 limefrukter
• 3 stjälkar koriander
• peppar och salt

Skala paprikorna tunt med en skalare, skär sedan i breda remsor och stek kort i pannan. Skär sedan fiskfilén i strimlor eller bitar och pudra med mjöl. Blanda ströbrödet och majsflingorna och bestryk sedan fisken med dem (rulla först i äggen, sedan med majsflingorna ströbrödet) och fritera i fritösen på 180 grader. För att fisken inte ska bli kall kan du förvärma ugnen till 100 grader i förväg och behålla fisken där senare medan du lagar resten.

Halvera de skalade bananerna på längden och stek i smöret. Skär under tiden löken och en av limefrukterna i ringar och skär sedan i lime. Använd endast pressad juice från den andra limen. Hacka koriandern och blanda med lime bitarna och saften.

Blanda nu fisken med paprikan och de stekta bananerna, rör ner lökringarna och, efter att ha fördelat dem på tallrikar, garnera allt med limeblandningen.

Kubansk fisksoppa

• 400 g braxen (2 st.)
• 500 g potatis
• 300 g pumpa
• 150 g lök
• 125 ml vitt vin
• 1,2 liter vatten
• 2 teskedar salt
• 1 tsk kummin
• 2 teskedar varmt paprikapulver
• 1 msk Paradeismark
• 4 kvistar timjan
• 30 g färsk koriander
• salt-
• olivolja

Om du vill laga kubanska och gillar fisk kan du förbereda en utsökt soppa. Kryddorna är typiska för Kuba, varför de inte saknas i detta recept för kubansk mat.

Tvätta fisken och skär den skalade potatisen, löken och pumpan i tärningar. Hetta upp olivoljan i en kastrull och stek löken täckt. Tillsätt sedan pumpan och tillsätt potatisen efter några minuter. Låt dessa svettas i 5 minuter, varefter du smaksätter med kummin och salt och deglaserar med vitt vin. Tillsätt nu paprikapulvret och tomatmassan i grytan, tillsätt vattnet och sedan fisken och den finhackade timjan. Efter 20 minuter avlägsnas fisken, fenor och huvuden tas bort och köttet skärs i små bitar. Resten av soppan pureras, smaksätts med salt och garneras sedan med fiskköttet.

Kubansk mat till efterrätt – mango mousse

• 1 mogen mango
• 300 ml grädde
• 2 äggvitor
• 2 1/2 msk honung
• 2 msk färskpressad limejuice

Naturligtvis är alla rätter inte perfekta utan ett läckert recept på kubansk mat till efterrätt. Och denna mango -mousse är inte bara extremt snabb och enkel att göra, den smakar också bra.

Mosa först mangon, tillsätt honung och limesaft samtidigt. Vispa vispad grädde ur grädden, som du sedan viker ner i mangopurén. På samma sätt viker du ner hälften av äggvitorna i mangoblandningen efter att du vispat äggvitorna till det är stelt. Efter omrörning väl tillsätt den andra hälften av äggvitorna. Du är klar! Du kan också använda en andra mango för att skära den i bitar, lyfta dessa fruktbitar under moussen eller dekorera desserten med dem.

Recept från eatsmarter, allrecept och gusto.