Matlagning av rester – tips för att använda rester och enkla recept från rester

Du känner inte för att shoppa just nu, men är det dags att äta? Då är det bättre att kolla kylen först innan du beställer en pizza. I nästan varje kök finns rester som kan användas som grund för olika läckra recept. Mat som färska örter, grönsaker, inaktuellt bröd och överblivna sidrätter från dagen innan är alldeles för bra för papperskorgen. Idag ska vi visa dig hur du lagar dina rester och använder dem för att göra utsökta måltider. I artikeln hittar du några användbara tips för återvinning av rester.

Orsaker till matsvinnet

Enligt en studie från universitetet i Stuttgart på uppdrag av det federala ministeriet slänger varje tyskare omkring 82 kilo mat per år. Det motsvarar ett värde på cirka 235 euro – kontanter som går direkt till papperskorgen. Enligt studien står frukt och grönsaker för nästan hälften av allt matavfall, följt av bakverk och matrester. Den vanligaste orsaken till kassering är utseende. Mat som inte längre verkar aptitretande hamnar vanligtvis snabbare i papperskorgen, även om den fortfarande är ätbar.

Vi bör själva vidta åtgärder för att minska mängden matsvinn. Först tittade vi på orsakerna till matsvinn. För det första köper många av oss mer än vi behöver, eftersom vi lockas av det billigare priset på bulkförpackningar eller det aptitretande utseendet på många livsmedel eller deras förpackningar. En annan orsak till avfallet är att produkterna lagras felaktigt. På så sätt förstör de snabbare och hamnar i papperskorgen. Många fortsätter att tro att ett ”bäst före -datum” är ett ”utgångsdatum” och ger inte produkten en chans, även om den fortfarande luktar och ser bra ut. Vi lagar också för mycket och använder inte våra rester. Så om vi planerar våra matvaror bättre, förvarar matvarorna ordentligt och lagar resterna istället för att slänga dem, kan vi hålla matsvinnet till ett minimum.

Tips för återvinning av rester

Här är några praktiska tips för att undvika slöseri med mat.

Hur man köper ordentligt:

– Kontrollera dina förnödenheter före varje köp för att undvika att köpa onödiga produkter.

– Var uppmärksam på dina grundläggande behov. Det här är de livsmedel som du använder varje dag och som alltid ska vara tillgängliga.

– Skriv ner de livsmedel du verkligen behöver på en inköpslista och avvik inte från dem.

– Bättre att köpa oftare, men inte för mycket.

– Diskutera inköpen med de andra familjemedlemmarna.

– Välj kvalitet framför kvantitet.

Förvara mat ordentligt:

– Skapa ordning i kylskåpet och skafferiet. Detta gör det lättare att kontrollera förnödenheter och hitta matvaror lättare.

– Förvara mat i förslutbara burkar och lådor.

– Täck över öppnad mat och burkar med plastfolie.

– Kontrollera utgångsdatumet för dina livsmedel och använd dem först, som håller på att gå ut.

– Frys överflödiga örter, grönsaker eller hela livsmedel för senare.

Matlagning och återvinning av rester:

– Skapa en måltidsplan varje vecka med recept som innehåller liknande ingredienser. På så sätt kan resterna från föregående kväll användas för att laga mat dagen efter.

– Packa den överblivna middagen till lunch nästa dag.

– Försök att laga rätt mängd. Kokböcker och recept från Internet hjälper till med detta.

– Koka dina rester istället för att kasta dem i papperskorgen.

Matlagning av rester – recept på vad som är kvar

Om du vill minska matsvinnet kan du bli kreativ och laga matrester! Rester kan användas för att förbereda läckra rätter till frukost, middag och lunch som helt enkelt smakar bra. I det följande hittar du några enkla receptidéer för ett utsökt köksrester.

Laga matrester

Det färska, mjuka brödet från i förrgår är redan hårt och ser inte längre så aptitligt ut? Fortfarande hör inte gammalt bröd till papperskorgen. Du kan använda den för att förbereda några läckerheter som kommer att vara en riktig godbit för gommen och utan mycket ansträngning. Du bestämmer själv om en näringsrik brödssallad, en utsökt brödgryta, krispiga krutonger eller söta stackars riddare.

Gör krutonger själv av inaktuellt bröd

Ingredienser:

gammalt bröd

Olja eller smör

Salt, paprikapulver, örter för kryddor

Skär brödet i tärningar. Hetta upp fettet i en kastrull, tillsätt brödbitar i pannan och stek tills de är gyllenbruna. Krydda krutongerna efter smak och vänd dem flera gånger så att de inte bränns. Tappa av hushållspapper när det är klart och förädla sallader och soppor.

Recept på fattiga riddare gjorda på brödrester

För att använda det överblivna brödet kan du använda det för att göra läckra fattiga riddare själv. Vad du behöver:

1 ägg

250 ml ljummen mjölk

olja

Kanel, strösocker, choklad eller sylt

Vispa ägget med mjölken i en djup tallrik. Skär brödet i skivor och blötlägg det väl i ägg-mjölkblandningen. Under tiden, värm en panna med olja, stek sedan brödskivorna tills de är gyllenbruna på båda sidor och låt överflödigt fett droppa av på hushållspapper. Strö över strösocker och kanel medan det fortfarande är varmt eller strö över ett pålägg och njut direkt.

Recept gjorda på kvarvarande grönsaker

Hälften av allt matavfall består av frukt och grönsaker, men de är inte alltid bortskämda. Ibland slänger du bara den ena eller den andra tomaten eftersom den har vissnade fläckar. För att inte slänga de dyraste och hälsosammaste livsmedlen i papperskorgen, förvandla dem till en sås eller maträtt i god tid. Om du lagar de kvarvarande grönsakerna i stället för att kasta dem, kommer du att få läckra, hälsosamma rätter.

Grönsaksoppa koka från rester

Ingredienser:

2 potatisar

3 morötter

1 lök

1 bit selleri

purjolök

2 msk olivolja

1 L grönsaksfond

salt-

svartpeppar

200 ml grädde

1 knippe persilja

* Ingredienserna till grönsakssoppan är exemplariska. Du kan naturligtvis använda det du har som rester.

Rengör kvarvarande grönsaker, skala dem om det behövs och skär dem i små bitar. Lägg sedan allt i en tillräckligt stor kastrull med olivolja, fräs i några minuter och tillsätt slutligen grönsaksbuljongen så att den är helt täckt. Tillsätt eventuellt lite mer vatten och krydda med salt och peppar. Lägg på lock och koka på medelvärme i ca 20-30 minuter. Mosa den färdiga grönsakssoppan och toppa med grädde och hackad persilja.

Tips: Du kan frysa överflödig grönsaksoppa och äta den efter några veckor.

Gör örtkvark själv

Färska örter håller inte alls länge i kylskåpet, så använd dem så snart som möjligt innan de vissnar. Så om du har rester av örter kan du snabbt förvandla dem till en örtkvark eller örtsmör.

Ingredienser:

150 g gräddfil

150 g mager yoghurt

200 g kvark eller fettsnål kvark

salt-

peppar från kvarnen

1 tsk socker

färska örter, t.ex. B. gräslök, persilja, dill, koriander

Tvätta resterna av örter och ta bort de vissna bladen. Finhacka sedan och blanda med övriga ingredienser. Örtkvarken kombinerar underbart med bakad potatis och är en utsökt pålägg med fullkorn eller friskt bröd.

Använd övermogen frukt

För många är frukt med blåmärken inte längre ätbar. Men det är rent avfall. För övermogen frukt smakar till och med bättre än färsk. Speciellt när det används för att förbereda läckra pannkakor, fruktsmörgåsar och smoothies. Så kasta inte äpplen med bruna fläckar nästa gång, men baka dem till en god äppelpaj. Mogna bananer kan däremot användas för att baka bananbröd eller prova många olika kombinationer för smoothies.

Koka den överblivna pastan

Men vad ska jag göra om det inte finns en eller annan produkt kvar, utan en hel bit av gårdagens måltid? I det här fallet kan du också laga resterna och förvandla dem till en helt ny maträtt. Oavsett om det är pasta, ris, potatis eller kött – möjligheterna är många.

Tillagning av rätt mängd pasta, till exempel, verkar ofta vara en mycket svår uppgift. I slutändan är pastan antingen för lite eller för mycket, så att en del av den hamnar i papperskorgen senare. Så det är bättre att laga mer och använda resterna till en annan maträtt nästa dag, till exempel en frittata.

Recept på spaghetti frittata med körsbärstomater och mozzarella

Du kan förbereda en frittata med vilken typ av pasta som helst. Om resterna är utan sås bör du tänka på en lämplig variant. Lite tomatpuré skulle funka fantastiskt med detta recept.

Ingredienser för 4 portioner:

4 ägg, storlek L.

700 g rester av spagetti med sås

1 näve basilikablad, hackade

6-7 körsbärstomater

1 liten mozzarella, riven i bitar

salt och peppar

Vispa äggen och blanda med basilikan och spagettin. Krydda efter smak med salt och peppar och blanda allt väl. Lägg spagettin i en ugnsfast form och toppa med bitar av mozzarella och körsbärstomater. Grädda i ugnen i ca 45 minuter i 170 grader eller tills kanterna är krispiga. Skär spaghetti frittata i trianglar och servera med lite färsk basilika.

Matlagning av rester från det kokta riset

Har du lagat en stor mängd ris? Då kan du enkelt göra ett utsökt stekt ris själv, precis som i en kinesisk restaurang. Här är receptet:

2 msk smör

2 ägg

1 påse morötter och ärtor, frysta och tinade

4 vitlöksklyftor, krossade

4 koppar kokt ris

3 vårlökar, hackade

Soja sås

1 tsk sesamolja att förfina (valfritt)

salt och peppar

Hetta upp smöret i en stekpanna, vispa äggen och gör äggröran. Krydda äggen med salt och peppar och lägg åt sidan. Tillsätt sedan lite mer smör i pannan och fräs vitlöken i ca 1 minut. Tillsätt morot- och ärtblandningen och stek kort. Tillsätt sedan alla andra ingredienser utom äggröra och sesamolja i pannan, blanda väl och stek i ca 5 minuter. Blanda till sist i ägg och sesamolja, rör om väl och du är klar.

Recept från potatisrester

Den kokta potatisen är den perfekta grunden för den så kallade bondfrukosten. Det är en enkel maträtt som kan tillagas med alla ingredienser. Förutom potatis innehåller detta vanligtvis köttrester, ägg, lök och gräslök. Så en bra idé om du vill laga dina rester.

Lagar bondfrukost från rester

Ingredienser:

5 skivor fläskskinka, sönderrivna

1 lök, finhackad

3-4 kokta potatisar, skuren i bitar

3 ägg, storlek L.

1 msk smör

3 msk vegetabilisk olja

salt och peppar

1 msk hackad persilja

8 körsbärstomater, halverade

Förvärm ugnen till 200 grader. Hetta upp 1 tsk olja och smör i en ugnsfast stekpanna och fräs löken i ca 5 minuter tills den är genomskinlig. Ta sedan bort från formen och lägg åt sidan. Tillsätt kvarvarande olja i pannan och sätt värmen högt. Tillsätt den kokta potatisen och stek i 6-8 minuter tills de blir lättbruna. Tillsätt nu lök, skinka och lite salt och peppar och rör om. Gör tre små hål och bryt äggen i dem. Ställ in formen i ugnen i 5-10 minuter tills äggen är genomstekta. Njut av bondens frukost med hackad persilja och körsbärstomater.