Matlagning med kokosmjölk: vad kan du göra med det? Recept på soppor, rätter, cocktails och puddingar

Kryddiga curryrätter, krämiga pumpasoppor och sockerfattiga puddingar: kokosmjölk visar sig vara ett hälsosamt alternativ till mjölk och är perfekt för alla som vill äta en laktosfri kost. I Asien används kokosmjölk i överflöd både vid beredning av huvudrätter och förberedelse av desserter. Men det är också mycket populärt i Europa. Växtmjölken smakar mycket god, är frisk och ger kroppen energi snabbt. Det kan också bearbetas på olika sätt och kan till exempel vispas som grädde. Vi ger dig några läckra receptidéer som gör matlagning med kokosmjölk kul.

Är hälsosam matlagning med kokosmjölk och vad är fördelarna med kokosmjölk med låg fetthalt?

Matlagning med kokosmjölk blev ursprungligen populär eftersom kokosnötter anses vara särskilt hälsosamma. De sägs ha många positiva effekter på vår kropp. Så bra som växtmjölken är för vår hälsa, är det bättre att använda den sparsamt när du lagar mat. Eftersom det är ganska rikt, vilket är bra på ena sidan, eftersom det också snabbt fyller dig. Å andra sidan är det just på grund av detta som det anses vara gödande. Kokosmjölk visar sig dock vara ett bra substitut för vispad grädde, som kan ha en fetthalt på över 20%. Om du är på en diet kan du använda fettsnålvarianten. Den innehåller betydligt mindre fett och fettsyror än vanlig kokosmjölk.

Gör kokosmjölk själv

Om du vill äta hälsosamt behöver du inte nödvändigtvis använda konserverad kokosmjölk. För du kan enkelt göra kokosmjölk själv hemma. För en halv liter kokosmjölk behöver du cirka 550 ml vatten och 200 g torkad kokos. Lägg först vattnet i en kastrull och koka upp det. Under tiden lägger du den torkade kokosen i en skål och häll sedan kokande vatten över dem. Låt dem svälla i cirka 10 minuter och purera dem sedan med stavmixern på högsta inställningen. Kontrollera konsistensen: om den inte är slät och krämig, låt helt enkelt kokosmjölken dra i ytterligare 10 minuter och purera sedan en andra gång. Fördela sedan kokosmassan genom en fin sil eller ännu bättre på en trasa och filtrera. Håll trasan över en behållare och tryck fast ordentligt. Samla upp vegetabilisk mjölk i behållaren och skruva på locket. Förvara i kylskåp. Om så önskas kan du söta kokosmjölken med agave eller lönnsirap. När kokosmjölken är klar, använd den så snart som möjligt. Här är några snabba receptidéer!

Vispa kokosmjölk

Du kan inte bara använda den hemlagade kokosmjölken för att förbereda rätter, utan också vispa den som grädde och dekorera desserter och kakor. Nedan finns instruktioner om hur du vispar kokosmjölken. Kom ihåg att ju högre rumstemperatur desto snabbare blir kokosmjölken flytande igen.

Ingredienser:

• 500 ml kokosmjölk
• 4 nypor vaniljsocker
• 1 nypa salt

Ta ut kokosmjölken ur kylskåpet. Den ska vara väldigt fast, så använd inte nygjord kokosmjölk, utan förvara först kokosmjölken på en kall plats över natten och öppna den bara nästa morgon. Lägg den fasta kokosmjölken i en kall skål och tillsätt vaniljsocker och salt. Vispa upp mjölken med en stavmixer.

 Recept på vegansk kikärtscurry med kokosmjölk

Nästa recept är klart på under en timme. En vegansk curry med kokosmjölk är inte bara väldigt mättande, utan också väldigt hälsosam. Variationerna i det klassiska receptet är helt enkelt oändliga, vi erbjuder dig en med massor av grönsaker och kryddor. Här är de nödvändiga ingredienserna i korthet:

• en stor lök
• en vitlöksklyfta
• en morot
• en zucchini
• 2 paprika, gul
• 100 g konserverade kikärter, dränerad vikt
• 2 tsk gurkmeja, malet
• 1 tsk malen kummin
• 1/2 tsk koriander
• 1/2 tsk currypasta
• 1 burk (200 ml) kokosmjölk

Förberedelse:

1. Tvätta och rengör grönsakerna. Tärna löken, skär zucchinin i skivor och moroten i små bitar.

2. Lägg 2-3 msk olivolja eller annan vegetabilisk olja efter eget val i en kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig.

3. Tillsätt grönsakerna under omrörning och fräs ytterligare 5 minuter. Krydda skålen och rör om. Sänk värmen.

4. Tillsätt kokosmjölken och currypastan. Täck över och låt skålen sjuda i 20-25 minuter.

5. Karryerna är vanligtvis garnerade med ris, men du kan också göra couscous.

Turkiet curry med kokosmjölk

Överraska familj och vänner med en utsökt kalkon curry med kokosmjölk. Dessa är de nödvändiga ingredienserna i korthet:

• 4 vitlöksklyftor, skalade
• 15 g färsk ingefära, skalad och hackad
• en halv röd chilipeppar
• 1 tsk koriander, mald
• 1 tsk kokossmör
• 1 stor lök, skalad och tärnad
• 2 tsk gurkmeja
• 1 tsk kummin
• 200 g kokosmjölk
• 100 ml kycklingbuljong
• 2 limefrukter (en pressad och en för garnering)
• 500 g skalfritt kalkonkött, finhackat
• 150 g päron på burk eller fryst
• 3 tsk kokosflingor, rostade
• Salt och peppar efter smak
• ris

Förberedelse:

1. Finhacka vitlöksklyftorna, ingefära och chilipeppar.

2. Lägg kokosoljan i en djup kastrull, värm den och stek löken tills den är genomskinlig.

3. Tillsätt vitlöksblandningen och kryddorna till löken och fräs i flera minuter på medelvärme.

4. Tillsätt kokosmjölken, kycklingfonden och eventuellt lite mer vatten. Låt skålen sjuda på medelvärme i 10 minuter tills vattnet avdunstar och såsen tjocknar.

5. Tillsätt kalkonen och rör om skålen.

6. Tillsätt limesaft och päron.

7. Garnera med koriander, ris och kokosflingorna.

Thailändsk pumpasoppa med kokosmjölk

Därefter erbjuder vi dig ett recept på en utsökt och mättande thailändsk pumpasoppa med kokosmjölk. Dessa är de nödvändiga ingredienserna:

• 1 liten lök, skalad och tärnad
• 1 chilipeppar, urkärnad och tärnad
• 2 tsk koriander, mald
• Gurkmeja, mald
• 4 kaffir lime blad
• 2 tsk kokosolja
• 4 koppar pumpakött
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk fiskbuljong
• 1 liter grönsaksfond
• 100 ml kokosmjölk
• 2 tsk limejuice
• Korianderblad till garnering

Förberedelse:

1. Lägg kokosolja i en djup kastrull och fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt örterna och kaffir lime bladen. Låt dem sjuda på medelvärme i 2-3 minuter.

2. Tillsätt även de andra ingredienserna, sänk värmen och låt sjuda i cirka 15 minuter. När pumpan är klar kan du ta grytan från värmen.

3. Lägg soppan i portioner i mixern och purera den. Garnera soppan med kokosmjölk och färska korianderblad.

Chiapudding med kokosmjölk

En chiapudding med kokosmjölk är en hälsosam efterrätt som kan varieras efter önskemål. Dessa är de nödvändiga ingredienserna för gluten, laktos och sockerfria desserter.

• 1/3 dl chiafrön
• 200 ml kokosmjölk
• 3-4 teskedar lönnsirap, honung eller agavesirap för sötning
• 1 tsk vanilj
• 1 nypa havssalt
• 1/3 dl osötade kokosflingor
• 1 mango, skalad och tärnad

Förberedelse:

1. Blanda alla ingredienser i en skål med undantag för mangotärningarna. Täck skålen med plastfilm och lägg den i kylen. Låt chiafröna suga över natten och garnera efterrätten med mangotärningarna nästa morgon.

Och så här kan du variera desserten:

• Chiapudding med kokosmjölk och citronskal
• Chiapudding med kokosmjölk och chokladspån och bär efter eget val
• Chia Puddinkg med kokosmjölk, havreflingor, torr frukt och nötter
• Chiapudding med banan och kardemumma

Förbered en cocktail med kokosmjölk

Du kan inte bara laga och baka med kokosmjölk, utan också förbereda läckra cocktails. I det följande ger vi dig flera förslag på hur du kan kombinera kokosmjölk.

1. Mojito med stevia, vatten, mynta, vit rom, limejuice och kokosmjölk. Lägg först stevia, vatten och färska myntablad i en liten kastrull. Koka upp vattnet, sänk värmen och låt vätskan sjuda i ca 10 minuter. Sila vätskan genom en trasa och häll den i en skål. Lägg skålen på en sval plats och låt den vila där i flera timmar eller ställ skålen i frysen i 15 minuter. Ta ut dem och rör ner vitrom, kokosmjölk och limejuice. Lägg cocktailen i en mixer tillsammans med en handfull krossad is och puré till en jämn massa.

2. Rosa cocktail. Ingredienserna: 1 hibiskustäck, 2 koppar vatten, 1 tsk honung eller lönnsirap, åtta jordgubbar, halverad, 1/2 kopp apelsinjuice, 1/2 kopp mager kokosmjölk.

Förberedelse: Lägg vattnet i en kastrull och koka upp det. Häll 100 ml vatten över hibiskuspåsen, tillsätt honung och hälften av jordgubbarna. Efter 4 minuter, ta bort tepåsen och låt blandningen sitta i ytterligare 20 minuter. Tillsätt sedan apelsinjuice och kokosmjölk och rör om det hela. Häll krossad is i dricksglas och häll cocktailen över dem. Garnera med resten av jordgubbarna och servera lätt kyld.

Naturligtvis kan du också variera recepten för cocktails som du vill. Glöm dock inte att kokosmjölken ger cocktailen en söt ton. Några teskedar citron- eller limejuice hjälper till att balansera smaken.

Kokosmjölk är en populär ingrediens i soppor, asiatiska rätter, desserter och cocktails. Exotisk, söt och mättande, kokosmjölk är mycket mångsidig. Den säljs i burkar i de stora stormarknadskedjorna, men vem som helst kan göra den själv hemma. Du kan också vispa kokosmjölken, men vid högre temperaturer blir den snabbt flytande igen. Därför är den mindre lämplig för födelsedagstårtan eller för en fest på sommaren. Det används mycket mer i puddingar.