Mexikansk sallad med kyckling och recept på fajita -marinad

En mexikansk sallad med grillad kyckling och fajitadressing som marinad! Gjort snabbt och gott! Krämiga avokadoskivor, ångade röda och gula pepparremsor och saftiga kycklingben gör denna sallad till den perfekta middagen! Utmaningen här var att kombinera alla otroliga mexikanskinspirerade smaker i en sallad. När du tänker på Tex-Mex-mat kommer automatiskt upp bilder av fajitas, tacos, nachos, enchiladas och chili con carne. En mexikansk sallad skulle vara ett lätt, hälsosamt alternativ!

Mexikansk sallad med grillad kyckling – marinaden

Kycklingmarinaden från detta recept fungerar även som salladsdressing. Varför? På så sätt förstör inte smaken av fajita -marinaden att använda en annan dressing. I många recept används en kombination av smaker som köttmarinad och en helt annorlunda smak läggs till salladen. Med detta enkla trick kommer hela fajitasalladen att behålla samma fina smak!

Så förbered dubbelt så mycket marinad. Använd hälften för att marinera och lägg resten av marinaden åt sidan för att användas som dressing senare! Röda chiliflakes + färskpressad limejuice + koriander + vitlök + spiskummin = så många smaker som harmoniserar med varandra och skapar en smakexplosion i munnen!

Marinera så länge du vill. Marinera över natten eller mindre än två timmar – allt fungerar! Och om du måste gå väldigt snabbt kan kycklingbenen också förberedas utan att marinera.

Du kan också använda kycklingbröst till denna meican kycklingsallad, men de benfria kycklingbenen är så saftiga och mjuka att de passar perfekt till denna sallad.

Beroende på årstid kan du förbereda kycklingen annorlunda – på grillen eller i en grillpanna. En non-stick stekpanna är också bra.

När din kyckling är genomstekt, låt den sitta i bra 5 minuter innan du skär den i strimlor. Använd denna vilotid för att ånga de skivade lök- och pepparremsorna en kort stund. Lägg sedan ihop alla dina ingredienser i en stor skål och ringla över resten av dressingen.

Mjuka och saftiga grillade kycklingben i en chili-lime marinad

Denna Tex-Mex-sallad är gjord med romainsallat, även känd som sallad, men du kan också använda smörsallad, isbergssallad eller till och med grönkål! På mindre än 30 minuter kan du göra denna fyllningssallad – färsk och full av smak.

Förberedelsetid

10 minuter

tillagningstid

30 minuter

total tid

40 minuter

Portioner: 4 personer

Kalorier: 484 kcal

Ingredienser

Marinad / dressing:

3 matskedar olivolja

100 ml (drygt 1/3 kopp) färskpressad limejuice

2 msk koriander, finhackad

2 vitlöksklyftor, krossade

1 tsk farinsocker

3/4 tsk röda chiliflakes (eller rödpeppar)

1/2 tsk malen kummin

1 tesked salt

Sallad:

4 benfria kycklinglår (skinn och ben)

1/2 gul paprika, fröad och skivad

1/2 röd paprika, fröad och skivad

1/2 lök, skivad

5 koppar romainsallat, tvättade och torkade

2 avokado, skivade

Extra korianderblad till garnering

(valfritt) gräddfil

Förberedelse:

1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Överför hälften av marinaden till en grund skål för att marinera kycklingbenen i två timmar, om tiden tillåter. Kyl den återstående marinaden och använd den senare som dressing till salladen.

2. Värm ungefär en tesked olja i en grillpanna eller non-stick stekpanna över medelvärme och grilla kycklingbenen på varje sida tills de är gyllene, krispiga och genomstekta. När kycklingen är kokt, lägg åt sidan och låt vila.

3. Torka av pannan med en pappershandduk. Ringla över en tesked olja och fräs peppar och lökremsor tills de är kokta efter smak.

4. Skär kycklingen i strimlor. Lägg romainsalladen i en tillräckligt stor salladsskål, lägg avokadoskivorna, paprikan och lökremsorna och kycklingen ovanpå. Ringla över dressingen och servera eventuellt med färska korianderblad och en klick gräddfil.

Näringsdeklaration

Belopp per portion

Kalorier 484 / Kalorier från fett 333

Totalt fett 37 g – 57% (från det dagliga värdet *)

– varav mättat fett 8 g – 40%

Kolesterol 110 mg – 37%

Natrium 689 mg – 29%

Kalium 956 mg – 27%

Kolhydrater 13 g – 4%

– varav fiber 8g – 32%

– varav socker 3g

Protein 19g – 38%

A -vitamin – 119,4%

C -vitamin – 80,8%

Kalcium – 4,7%

Järn – 12,8%

* De dagliga procentuella värdena är baserade på en diet med 2000 kalorier.