Prosciutto skinka från staden San Daniele: vad du bör veta om delikatessen

Oavsett om det är fingermat, som pizzatoppning eller som tillägg till sofistikerade sallader: Med sin milda, lite kryddiga smak tar prosciuttoskinkan oss på en kulinarisk resa till Italien. Landet är känt världen över för sin utsökta lufttorkade råa skinka. Under tiden har specialiteten inte bara smugit sig in i fansen av det italienska köket, utan har också framgångsrikt integrerats i köket från andra kulturer.

Prosciutto -skinka från staden San Daniele har blivit en integrerad del av det italienska köket

Prosciutto di San Daniele, eller rå skinka från staden San Daniele har haft ökande popularitet de senaste åren. Av goda skäl, eftersom sorten är en av skinkorna av högsta kvalitet i Italien och är gjord på kött från 10 regioner i norra delen av landet. Dess varumärke är dess täta smak, vilket beror på stadens klimatiska särdrag. Skinkan har tillverkats med en traditionell bearbetningsmetod i århundraden. Som en del av denna process får fläskbenet mogna i minst 13 månader.

Under mognadsperioden strös den först med havssalt, pressas sedan och kryddas sedan. Därför kan specialiteten “Prosciutto San Daniele” kännas igen av den specifika gitarrformen på fläskbenet. Denna typ av skinka är en av de åtta typerna av rå skinka som har fått en skyddad DOP -ursprungsbeteckning.

Delikatessen från staden San Daniele är rosa i färgen och har en fet sida. Deras doft är omisskännlig och kombinerar kryddor, torkad frukt och kornmalt.

 Prosciutto -skinka: används i italienska och internationella rätter

Pizza con prosciutto e rucola är verkligen ett känt namn för älskare av italiensk mat. Råskinkan används som topping i kombination med körsbärstomater, balsamvinäger och parmesan. Italienarna använder den också för att täcka brödrullar eller förbereda spaghetti med tomatsås och rå skinka. Salladen med raket, mozzarella och prosciutto finns också i många varianter.

Tack vare sin mångsidighet har den lufttorkade råa skinkan också framgångsrikt integrerats i köket från andra kulturer. Internationellt används delikatessen ofta, bland annat för tillagning av fingermat. För detta ändamål skärs det först i plattor-tunna skivor.

Flera exempel på läckra och snabba prosciuttorecept:

• Pizza kanapéer: Skär 14 cirklar ur en Margherita -pizza, drapera en skinka på varje. Späd sedan säsongens frukter efter eget val (druvor är bra) på en tandpetare och fäst. Du kan variera detta recept som du vill och använda oliver eller mozzarellabollar istället för frukt.
•  Pumpa med prosciutto och fetaost: Skär pumpan i klyftor, täck med osten och rå skinka och grädda i 200 grader i 15 minuter.

• Prosciutto skinka runt brödpinnar linda och krydda efter önskemål.
• zucchini halvera, fyll med färskost och grönsaker, krydda med medelhavsörter, ringla över olivolja och linda med tunt skurna prosiuttoskivor.
• Sparris med prosciutto: Skala och koka sparrisen och linda med prosciutto.

Prosciutto bör förvaras ordentligt hemma för att bevara smaken av San Daniele -skinkan. Färdigskurna köttskivor förvaras i kylskåp vid temperaturer mellan + 1 ° och + 7 ° Celsius. Skinka i vakuumförpackningar ska förpackas i plastfolie efter öppning och förvaras i kylskåp vid temperaturer mellan + 1 ° och + 7 ° Celsius. Ett lår, om det ännu inte har skurits, kan förvaras i ett svalt rum vid temperaturer mellan 15 ° och 20 ° Celsius. Efter skärning ska snittet täckas med plastfilm och fläskbenet ska kylas.