15 kakkulajia: historia, luokittelu ja tosiasiat!

Oli syntymäpäivä tai vuosipäivä. Mikään juhla ei ole täydellinen ilman seremoniallista kakun leikkaamista! Kakut ovat välttämättömiä kaikille onnellisille tilaisuuksille ja symboloivat rakkautta, jakamista, anteliaisuutta, virstanpylvästä jne. Ennen kuin modernit koristekakut syntyivät, kakut olivat yksinkertaisia ​​kuin leipä ja hunaja. Nykyään markkinoilla on niin paljon erilaisia ​​kakkuja, joissa yhdistyvät hyvä maku ja esteettisyys!

Joten jos rakastat kakkuja yhtä paljon kuin me, lue sitten tietääksesi kakkuhistoria, luokat, tyypit ja hienoja faktoja niistä!

Mikä on kakku?

Kakku on makea leivonnainen, joka on valmistettu jauhoista, öljystä, munista, sokerista ja aromiaineista. Näistä ainesosista valmistettu taikina laitetaan uuniin, jotta siitä tulee pörröinen, leivonnainen ruoka. Pinta on joko tavallinen tai koristeltu kuorrutteilla, kuorrutteilla, hedelmillä, fondantilla ja muilla elementeillä. Kakun sisäpuolella on täytteitä, kuten hedelmäkompotti, karamelli, ganache, kermavaahto jne..

Kakkujen historia:

Kakkujen historia on kiehtovaa! Sana “kakku” tulee vanhan norjan sanasta “kaka”, joka tarkoittaa pientä kakkua tai pikkuleipää. Kreikkalaisilla ja roomalaisilla oli oma versio kakkuista, jotka valmistettiin munista, maidosta, hunajasta ja pähkinöistä. 1600-luvun puolivälissä Euroopassa kakku sai todellisen “kasvojenkohotuksen”, joka muistuttaa läheisesti kakkuja, joita syömme nyt.

Ihmisillä oli sitten kehittyneitä taitoja, tekniikkaa ja laitteita hienommien versioiden luomiseksi kakkuista. Muottien avulla he pystyivät luomaan pyöreitä kakkuja, joissa oli keitetty sokerikuorrutus. 1900 -luvulla kuvaan tuli monia uusia kakkuja, kuten kerrostettuja kakkuja. Erilaisista kuorrutteista, kuten amerikkalaisesta voikermasta, tuli päävalintoja kakkuyrityksessä.

Nykyään taivas on rajana nykyaikaisille leipureille! Kakut muuttuvat nopeasti syötäviksi taideteoksiksi ja niitä on saatavana lukemattomina versioina, kuten gluteeniton, keto, sokeriton, munaton jne..

Kakkujen luokittelu esimerkeillä:

Kakut on jaettu kolmeen pääryhmään – lyhennetty, lyhennetty ja sifonki. Ymmärtäkäämme nyt erilaiset erot:

• Lyhennetyt kakut:

Nämä ovat tavanomaisia ​​tai tavallisia syntymäpäivä- tai hääkakkuja, jotka ovat melko kosteita ja pörröisiä rasvan, kuten voin tai öljyn, lisäämisen vuoksi. Lähes kaikki lyhennetyt kakut käyvät läpi kermausmenetelmän, johon kuuluu rasvan sekoittaminen sokerin kanssa paremman nousun vuoksi.

Esimerkkejä: Buttercream -kakut, pikakakun sekoitukset, puntakakut

• Lyhennetyt kakut:

Tämäntyyppiset kakut sisältävät enemmän vaahdotettuja munia tai valkuaisia ​​kuin rasvat, kuten voi tai öljy. Niitä kutsutaan myös vaahtokakuiksi tai sieniksi. Muna on keskeinen ainesosa näissä kakkuissa, joiden proteiinit luovat rakenteen. Tekstuurit voivat vaihdella sienestä, tiheästä kuiviin ja rapeisiin variantista riippuen.

Esimerkkejä: Sienikakku, enkeliruokakakku

• Sifonkikakut:

Sifonkikakut kuuluvat lyhennettyjen ja lyhennettyjen kakkujen väliin. Ne sisältävät sekä öljyjä että kananmunia kostean ja pörröisen kakun luomiseksi. Sifonkikakun ratkaiseva osa on valkuaisten vatkaaminen kovaksi vaahdoksi ja taittaminen kakku taikinaan sen sijaan, että lisäät ne kokonaisina. Voi ei ole osa sifonkikakkuja, joten rikas, voinen maku katoaa niistä!

Esimerkkejä: Suklaa sifonki kakku, oranssi sifonki kakku jne.

15 erilaista kakkua kuvilla:

Tutkikaamme nyt 15 suosituinta kakkulajiketta, joilla on kuolaamisen arvoisia kuvia:

1. punta kakku:

Puntakakku on perinteinen kakku, joka koostuu vain neljästä ainesosasta – jauhoista, munista, voista ja sokerista. Pound -kakut voivat olla joko neliömäisiä tai pyöreitä riippuen siitä, käytetäänkö leivinpannua vai bundt -muotia leivontaan. Nämä kakut eivät ole kuorrutettuja tai koristeellisia, mutta jotkut leipurit mieluummin pölyttää sen jauhemaisella sokerilla tai koristella pähkinöillä. Eri maista peräisin olevia puntakakkuja on monia muunnelmia, kuten “Quatre-Quarts” (ranska), “Panque” (meksikolainen) jne. Ne vaihtelevat toistensa suhteen ainesosien ja valmistustekniikoiden suhteen.

2. Punainen samettikakku:

Red Velvet -kakku on rikas, kostea ja rappeutunut kakku, jonka väri on tulipunainen. Tämän kakun ainekset ovat jauhot, munat, kirnupiimä, kaakao, etikka ja luonnollinen tai keinotekoinen elintarvikeväri. Kakut saavat nimen Red Velvet punertavasta väristä ja samettisesta koostumuksesta. Kakku maistuu enemmän suklaakakulta, mutta tuorejuustokuorrutus tekee erottavan tekijän. Useimmat pakatut punaiset samettikakut sisältävät suuria määriä keinotekoisia väriaineita, jotka voivat aiheuttaa terveysriskejä.

3. Kerroskakku:

Kerroskakku tai voileipäkakku sisältää useita kerroksia kakkua liimattuina kuorrutteen tai täytteen kanssa. Sieni tai voikakku leikataan useisiin kerroksiin ja kootaan uudelleen lisäämällä hedelmäkompoteja tai hilloja. Mitä enemmän kerroksia kakkua, sitä isompi siivu tulee. Kerroskakut ovat halutuimpia kakkuja syntymäpäiville, häille ja muille erityistilaisuuksille. Kerroskakkujen suosituin variantti on Rainbow -kakku, jossa on eri värejä jokaisessa pohjakakun kerroksessa.

4. ylösalaisin kakku:

Tällaista kakkua kutsutaan oikein “ylösalaisin” -kakuksi, koska täytteet ovat pohjalla ja sieni päällä. Kakku leivotaan yleensä yhdellä pannulla kaatamalla taikinaa karamellisoitujen hedelmien, kuten anankaan, omenan jne. Päälle. Kakun kääntäminen paljastaa kauniisti kypsennetyt hedelmät, jotka istuvat kauniisti täydellisesti paistetun kakun päällä. Joitakin suosittuja versioita tästä kakusta ovat ranskalainen Tarte Tatin (omenapiirakkakakku), portugalilainen Bolo de ananas.

5. Juustokakku:

Juustokakku on herkullinen kakku, jonka pääraaka -aineena käytetään Ricotta -kaltaista pehmeää juustoa. Juusto yhdistetään munien ja sokerin kanssa muodostaen kakun pääelementin. Kuoripohja tai pohjakerros voivat olla murskattuja Graham -keksejä, keksejä tai jopa ohutta sientä. Juustokakkuja on kahta lajiketta – paistettuja ja leipomattomia. Hedelmät, kuten mustikat, mansikat jne., Toimivat todella hyvin näiden juustojen hapokkuuden kanssa. Joitakin suosittuja juustokakkuversioita ovat baskilainen juustokakku, australialainen juustokakku, sveitsiläinen kakku jne.

6. Genoise -kakku:

Genoise -kakku on eräänlainen italialainen sokerikakku, jonka alkuperä on Genovassa, Italiassa. Munat vatkataan sokerin, jauhojen ja sulatetun voin kanssa ennen kuin levität taikinan leivinpaperille. Kun kakku on valmis, se saa kullankeltaisen pinnan ja pehmeän joustavan rakenteen. Aivan kuten sokerikakku, Genoise -kakku voidaan kerrostaa ja täyttää kuorrutteilla ja voiteilla, jotta se olisi kosteampaa.

7. Jauhoton kakku:

Kuten nimestä voi päätellä, jauhoton kakut eivät sisällä maida- tai yleisjauhoja. Kakku käyttää rakenteessa ainesosia, kuten suklaata, voita, munia, sokeria, suolaa, vaniljauutetta jne. Kakku muuttuu “gluteenittomaksi” poistamalla jauhot, joten se on ihanteellinen gluteeniallergioille tai erityisruokavalioille. Prosessi sisältää suklaan ja voin mikroaaltouunin ja loput ainesosat. Taikina saa voimaa suklaatärkkelyksestä ja tekee siitä pörröisen kakun paistamisen jälkeen. Kuorrutteet, kuten ganache, kermavaahto tai tomusokeri, nostavat kakun maun aivan uudelle tasolle.

8. Porkkanakakku:

Porkkanakakku on eräänlainen lyhennetty kakku, jonka pääraaka -aineena käytetään raastettua porkkanaa. Tämän kakun juuret ulottuvat 1500 -luvulle, jolloin porkkanat olivat sokerin halvempia korvikkeita. Niiden ainesosien, kuten öljyn, munien, jauhojen, sokerin jne. Lisäksi kakkuun lisätään runsaasti jauhettuja mausteita. Porkkanakakut voivat olla leipiä, arkkikakkuja, kerroskakkuja kermajuustotäytteellä tai cupcakes.

9. Suklaakakku:

Suklaakakku on helposti yksi maailman suosituimmista kakkuista. Täysin paistettua suklaakakkua on vaikea vastustaa ikäryhmästämme riippumatta. Suklaakakku, jota kutsutaan myös nimellä Chocolate Gateau, on maustettu suklaasieni, jossa on ylellisiä suklaan ganache -täytteitä. Tästä kakusta on monia muunnelmia, joissa käytetään erilaisia ​​täyteaineita, kuten marjakompotteja, suklaakastiketta, pähkinöitä jne. Jotkut niistä ovat Schwarzwaldin kakku, Chocolate Fudge Cake, Sula suklaakakku, Devil’s Food Cake jne..

10. Rockkakku:

Kivikakut, kakut tai kivipullot ovat pieniä kakkuja, jotka muistuttavat kiviä. Ne näyttävät enemmän karkean pinnan evästeiltä ja muodostavat taikinan kovan taikinan avulla. Näiden kakkujen pääainesosat ovat jauhot, voi, mausteet, sokeri, munat, maito, kuivatut hedelmät, kuten rusinat, sokeroidut appelsiinit jne. Leaving -aineet, kuten leivinjauhe, eivät kuulu reseptiin. Suosittuja vaihtoehtoja rock -kakkuista ovat British Rock Cake ja Jamaikan Rock Cake.

11. Kaneliteekakku:

Kaneliteekakku on kevyt, lievästi mausteinen kakku, joka sopii hyvin kupin teetä. Kakussa käytetään jauhoja, sokeria, leivinjauhetta, jauhettua kanelijauhetta ja kuivattuja hedelmiä. Pinnan rakenne on sileä, kuiva ja tummanruskea. Kakun sisäpuoli on melko kostea ja vaaleanruskea. Maasta riippuen nämä kakut leivotaan eri muodoissa, kuten leivät, suuret evästeet tai pyöreä sieni. Yleensä teekakut paahdetaan miedolla voilla ennen niiden nauttimista parhaan maun saamiseksi.

12. kaatopaikka:

Kakku saa tämän omituisen nimen, koska kaikki ainekset “kaadetaan” leivinpannuun. Dump kakku on luultavasti yksi helpoimmista kakkuista, jotka on valmistettu kuivasta kakkuyhdistelmästä, tuoreista tai jäädytetyistä hedelmistä, pähkinöistä ja sulatetusta voista. Dump kakku on tavallaan enemmän hedelmäpohjainen jälkiruoka kuin tavallinen kakku. Tämä aloittelijaystävällinen kakku on saatavana monissa muunnelmissa, kuten kurpitsan maustekakku, banaani ylösalaisin dump kakku jne.

13. Humming Bird Cake:

Humming Bird Cake on Jamaikan resepti, joka sisältää kypsää banaania ja ananasta tärkeimpinä ainesosina. Muita ainesosia ovat jauhot, munat, kasviöljy, sokeri, suola, vaniljauute, kanelijauhe, vaniljauute, hapatusaine jne. Kakku on saanut nimensä saksimaisesta Hummingbirdistä, Jamaikan kansallislinnusta. Historioitsijat sanovat, että tämän reseptin keksimisen idea on houkutella amerikkalaisia ​​turisteja Jamaikan saarille. Ei ole epäilystäkään siitä, että tämä idea toimi The Humming Bird Cake oli halutuin resepti USA: n Southern Living Magazine -lehdessä.

14. Luumukakku:

Luumukakku on yksi maailman suosituimmista kakkuista, ja jokaisella maalla tai alueella on ainutlaatuinen versio. Luumukakkua on niin monia lajikkeita, jotka on valmistettu joko kuivista hedelmistä, tuoreista hedelmistä tai joskus molemmista. Hedelmäkakku ja klassinen joulukakku ovat kaksi kuuluisaa luumukakun varianttia. Kakku sai nimen “Luumukakku” kuivattujen luumujen tai luumujen käytöstä alkuperäisessä versiossa. Niiden perusaineosien, kuten jauhojen, munien, sokerin ja hapatusaineen lisäksi jotkut tämän kakun versiot sisältävät rommia tai rommiin kastettuja kuivattuja hedelmiä ja mausteita maun parantamiseksi.

15. Oopperakakku:

Oopperakakku on ikoninen ranskalainen kakku, jonka pääraaka -aineena käytetään kahvia ja suklaata. Tämä kerrostettu kakku sisältää mantelisientä, joka on kastettu kahvisiirappiin rikkauden lisäämiseksi. Täytteisiin kuuluu kerroksia suklaa ganachea, kahvia, ranskalaista voikreemiä, jotka kaikki on peitetty kiiltävällä suklaakuorrutteella. Vaikka tämän kakun alkuperä ei ole selvä, tiedetään, että ranskalainen pastataiteilija nimeltä Cyriaque Gavillion keksi tämän reseptin vuonna 1955. Koska kakku muistutti hänen vaimonsa kuuluisasta Pariisin oopperatalosta, se nimettiin “oopperakakuksi”!

Mielenkiintoisia faktoja kakkuista:

Tässä on yllättäviä faktoja kakkujen maailmasta:

• Nimi ”Royal Icing” tulee kuningatar Victorian hääkakusta, jossa oli puhdasta valkoista kuorrutetta.
• Syntymäpäiväkakkujen perinne alkoi 1500-luvulla, kun yksikerroksisia syntymäpäiväkakkuja annettiin lahjaksi.
• Skotlanti tunnetaan nimellä “kakkujen maa”, koska maa valmistaa joitakin maailman parhaista kakkuista, mukaan lukien kuuluisat kaurapuurokakut.
• Ensimmäinen cupcake syntyi vuonna 1796, kun amerikkalainen leipuri nimeltä Amelia Simmons keksi reseptin leipoa kakkuja kupeissa.
• Kuppikakuja kutsuttiin myös numerokakkuiksi tai 1234 kakuksi käytettyjen ainesosien suhteen – 1 kuppi voita, 2 kupillista sokeria, 3 kuppia jauhoja, 4 munaa, 1 kuppi maitoa ja 1 lusikka soodaa.
• Muinaisen englantilaisen uskomuksen mukaan hedelmäkakkujen asettaminen tyynyjen alle voi kutsua kauniita unia henkilöstä, jonka kanssa menet naimisiin.
• Prinsessa Dianan ja prinssi Charlesin hääkakku maksoi mahtavia 40 000 dollaria, joten se oli yksi kalleimmista kakkuista tuona aikana.

Antoiko tämä keskustelu erityyppisistä kakkuista kakunhimoa? Olemme leipomassa dekadenttia suklaakakkua emmekä malta odottaa, että voimme upottaa hampaamme suklaaseen. Mikä on suosikki kakkulajikkeesi ja miksi? Kerro meille!

VASTUUVAPAUSLAUSEKE: Tässä artikkelissa julkaistut tiedot ovat vain informatiivisia ja koulutuksellisia, eivätkä ne ole oikeudellisia tai muita ammatillisia neuvoja aiheesta.