Den perfekta kosten beror på mikrobiomet och ämnesomsättningen

Många som vill gå ner i vikt undrar vad "den perfekta kosten för mig" är. Resultaten från en ny studie tyder dock på att det inte finns någon optimal kost som är rätt för varje ämnesomsättning eller kroppstyp. Enligt forskarna, som studerade några av effekterna av genetik, mikrobiomet och livsstilsfaktorer på ämnesomsättningen, är människor så särpräglade för mat att alla behöver en individuell ätplan.

Den perfekta kosten är en illusion?

Under studien åt 1 102 friska människor identiska måltider i två veckor. Sedan mätte forskarna sina metaboliska svar. Dessa var väldigt olika, med upp till tiofaldiga skillnader. Detta kan innebära att en hälsosam kost kanske inte har samma effekter för varje person och kan till och med vara ohälsosam. Enligt studiedirektören, Tim Spector från King’s College London, reagerar varje kroppstyp olika på identiska livsmedel. Han och hans kollegor mätte nivåerna av glukos, insulin och triglycerider i försökspersonernas blod. De höga nivåerna av alla tre efter en måltid har visat sig vara en riskfaktor för fetma, medan personer som har höga nivåer av triglycerider och glukos efter en måltid är mer benägna att utveckla hjärt -kärlsjukdom och diabetes.

Teamet spårade också volontärernas sömn-, tränings- och svältnivåer och tog avföringsprover för att undersöka tarmmikroberna. Spector, som också är en genetiker, förväntas hitta en stark genetisk komponent till de metaboliska reaktionerna. I själva verket såg han dock väldigt lite av det. Studiedeltagare inkluderade flera par identiska tvillingar, men även de svarade väldigt olika på samma måltid. Av denna anledning kom forskarna fram till att gener inte spelar någon större roll i den perfekta kosten.

Studieresultat

Till exempel, hur den mänskliga mikrobiomen reagerar på feta måltider har praktiskt taget ingen genetisk komponent, enligt forskarna. Dessutom fann teamet att endast cirka 30 procent av immunsvaret mot glukos är genetiskt. Andra faktorer som tarmmikrober, dygnsrytm och sömn och träning är viktigare, säger Spector.

Tidpunkten för måltider spelar också en viktig roll. Vissa människor metaboliserar livsmedel bättre på morgonen medan andra inte såg någon skillnad i deras förmåga att bearbeta mat hela dagen. Detta tyder på att det skulle vara mer effektivt att utveckla ett skräddarsytt hälsoprogram för individer än att rekommendera den perfekta kosten.

Så resultaten kan vara ganska överraskande. Forskaren sa att han hade ätit smörgåsar med tonfisk och majs i åratal. Han trodde att de var bra för honom, men fann nyligen att hans ämnesomsättning var mycket dåligt lyhörd för dem. Spector och hans team har också utvecklat ett verktyg för artificiell intelligens som kan användas för att förutsäga människors reaktioner på mat baserat på deras gener, tarmmikrober, rörelse- och sömnmönster och metaboliska reaktioner på mat. Ett brittiskt baserat företag som heter Zoe förvandlade det till en konsumenttest- och smartphone-app som kommer att lanseras i USA nästa månad och senare i år i Storbritannien.

Så det finns fortfarande mycket att göra för att helt förstå individuella reaktioner på mat. de Studieresultat är dock imponerande och kommer att forma näringsvetenskap i framtiden.