Saltfattig kost: när är en diet nödvändig och när är den farlig?

Salt är en av de mest populära kryddorna. Men näringsexperter varnar upprepade gånger om att överdriven saltkonsumtion kan få negativa konsekvenser. För mycket salt sägs ha en negativ effekt på ämnesomsättningen och öka blodtrycket. Därför ställs frågan allt oftare: Hur mycket salt är nyttigt och när blir det för mycket? En saltfattig diet eller en saltfattig diet kan göra skillnad hos patienter med hjärt-kärlsjukdomar och hos personer med fetma. Men friska människor äter också mer och mer saltfattiga eller till och med saltfria dieter. En diet kallas saltfattig om det dagliga saltintaget är mellan 1,4 g och 6 g (för vuxna!).

Vi tittar närmare på frågan och försöker ta reda på när en saltfattig kost är bra för kroppen och när den är farlig.

Innehåll:

Lågsaltdiet: Hur mycket salt måste vi konsumera varje dag? Rekommenderat dagligt krav
När är en saltfattig diet nödvändig: hjärt- och njursvikt och högt blodtryck. Inköpslista.
Saltfattig kost hos friska människor: friska eller farliga?
Saltfattig kost hos barn.
Äter med lite eller inget salt alls: vilket är bättre?
Att äta saltfattigt och gå ner i vikt: En matlista
En saltfattig diet: Recept

Saltfattig kost: hur mycket salt behöver vi konsumera varje dag?

German Nutrition Society rekommenderar att den dagliga saltkonsumtionen begränsas till 6 g. För barn mellan 1 och 3 år rekommenderar konsumentrådgivningen en daglig daglig saltförbrukning på 2 gram. För barn mellan 4 och 6 år bör den dagliga konsumtionen inte överstiga 3 gram, i åldersgruppen 7 till 10 år är 5 gram. Från 11 års ålder kan barn, liksom vuxna, konsumera högst 6 gram per dag med maten. I verkligheten äter dock tyskarna i genomsnitt nästan dubbelt så mycket. Vi märker det inte ens. Majoriteten av människor som äter för mycket salt varje dag får in det från livsmedel som bröd, ost eller korv. Om middagen kryddas ordentligt igen kommer konsumtionen att öka ytterligare.

Test: Så här kan du se om du ska äta mindre salt

Ställ dig själv flera frågor. Om du svarade “ja” till två eller tre, indikerar det att du kanske äter för mycket salt.

1. Är du alltid törstig? Om du dricker för mycket salt dricker du dubbelt så mycket vatten som vanligt. Anledningen: Salt tar bort vatten från våra kroppsceller, vilket utlöser en kemisk reaktion i hjärnan. Det skickar snabbt signaler om att vi borde dricka mer vatten för att förse våra kroppsceller med vatten igen.

2. Gillar du disken bättre?, om du tillsätter salt till dem? Det kan bero på smaklökarna. Våra tungor är hem för smaklökar, som ger vår hjärna viktig information om maten vi äter. När du konsumerar mer salt reagerar dessa smaklökar och skickar signaler. Men när vi gradvis äter salta korvar, snabbsoppor och andra salta produkter vänjer de sig långsamt. Så det är inte konstigt att vi plötsligt inte längre gillar maten i restaurangen eller med våra föräldrar om vi inte tillsätter salt till den. De goda nyheterna: Om du går över till en saltfattig diet kommer din smak att anpassas igen efter cirka 14 dagar och du kommer också att njuta av saltfattig mat.

3. Lider du ofta av huvudvärk, för vilken din läkare inte kan hitta en medicinsk anledning? Om du äter för mycket salt varje dag riskerar du att vidga dina blodkärl i huvudet. Detta är en av de vanligaste orsakerna till huvudvärk.

4. Felaktig kost är en av orsakerna för flatulens. Om du lider av det kan du också diskutera din kost med din läkare.

5. Har du ofta svullna leder på fötterna? En möjlig orsak är den vätskeansamling som våra kroppar bygger upp till följd av ökad saltförbrukning.

6. Känn dig oftare än vanligt en lust att kissa?

När är en saltfattig diet nödvändig??

En saltfattig diet förskrivs ofta på sjukhuset. En saltfattig kost kan också vara till hjälp för patienter med vissa klagomål som behandlas hemma och stödjer terapi med medicinering. Enligt WHO kan minskning av saltintaget förhindra 2,5 miljoner dödsfall årligen. Vi listar de tre vanligaste orsakerna till att en saltfattig diet föreskrivs. Dessa inkluderar njursvikt, hjärtsvikt och högt blodtryck.

Saltfattig kost för njurinsufficiens

Många läkare anser att en saltfattig kost är en viktig kompletterande behandling för någon njursjukdom. Att konsumera mer än 6 gram salt per dag ökar natriumhalten i vår kropp. Som ett resultat dras blodkärlen ihop och detta ökar blodtrycket. Om det lämnas obehandlat kan problemet orsaka njursjukdom. I värsta fall blir det kroniskt och njurarna skadas med tiden. Andra forskare hävdar att högt blodtryck inte är en utlösare, utan en följd av njursjukdom. Därför kontrolleras njurfunktionen flera gånger om året hos patienter med högt blodtryck, och blodtrycket mäts dagligen hos patienter med njurproblem.

Här är de grundläggande principerna för näring för njursvikt i korthet:

1. En diet med lågt proteininnehåll. Proteiner innehåller kväve, som omvandlas till urea i människokroppen och sedan transporteras genom blodet. Läkarna försöker hålla urea i det mänskliga blodet till ett minimum. Vid njurinsufficiens undviks därför proteiner av animaliskt ursprung och istället används växtbaserade proteiner.

2. Mängden vatten du dricker kan variera mycket beroende på patienten och sjukdomsförloppet. Om njurarna inte är skadade alls eller bara något, kan den drabbade dricka cirka 2 liter per dag. När sjukdomen utvecklas beräknas mängden vatten du dricker med hjälp av speciella formler.

3. På grund av det höga blodtrycket och den rekommenderade mängden vatten att dricka är det i de flesta fall också nödvändigt att saltförbrukningen reduceras kraftigt. En saltfattig kost för njursvikt är beroende av färsk frukt och säsongsgrönsaker. Bearbetade livsmedel undviks alltid när det är möjligt. Enligt konsumentrådgivningen levererar bröd och pasta med en tredjedel, korv upp till en femtedel och ostprodukter innehåller överraskande bara en tiondel av den dagliga saltförbrukningen. Frysta måltider är vanligtvis riktiga saltbomber. Det gäller för övrigt även chips och saltade nötter.

Saltfattig kost för högt blodtryck

I hela landet är antalet drabbade som lider av högt blodtryck mycket högt. Över 20 miljoner tyskar drabbas. Blodtrycksvärden över 140/90 mmHg kallas hypertoni. Riskfaktorerna inkluderar fetma, ålder, stress och överdriven saltkonsumtion. Det har rapporterats att minskat saltintag kan sänka blodtrycket avsevärt. Ungefär hälften av de hypertensiva drabbas av de positiva effekterna av en saltfattig kost. Medicinen kan ofta helt ersättas av en balanserad, saltfattig kost. Resultaten av kosten beror på hur den berörda personen reagerar på hög saltkonsumtion. Personer hos vilka överdrivet saltintag påverkar deras blodtryck kallas saltkänsliga. De vanliga läkemedlen för att sänka blodtrycket fungerar inte eller fungerar inte så bra för dem. Det gjorde forskare från Boston University nyligen en studie och fick reda på att njursjukdomar och ett specifikt nervsystem kan utlösa saltkänsligt högt blodtryck. Om det inte behandlas i tid kan högt blodtryck få allvarliga konsekvenser för blodkärlen och hjärtat.

Saltfattig kost för hjärtsvikt

Det svaga hjärtat, med. Känt som hjärtsvikt, det är ett allvarligt hjärtsjukdom där hjärtmuskeln inte kan fungera korrekt. Detta gör syretransporten i kroppen extremt svår. Som ett resultat kan de andra organen också misslyckas. Hjärtsvikt leder ofta till vätskeansamling. Om patienterna också äter en salt kost, ackumuleras ännu mer vatten. För att förhindra att detta händer kombinerar de flesta läkare läkemedelsbehandling med en saltfattig kost.

Saltfattig kost för högt blodtryck, hjärta och njursvikt: vad du ska äta och vad du ska undvika?

Nedan listar vi de livsmedel som du bör undvika vid någon av de tre sjukdomarna och förklarar vad du kan ersätta dem med:

Undvik bröd, rullar och bakverk av vitt mjöl. Ersättare: bovetrullar, bakverk av fullmjöl.
Byt ut pastan mot fullvete eller baljväxter.
Byt ut pommes frites med kokt potatis.
Ersätt skalet ris med vildris.
Undvik inlagda grönsaker och oliver, ersätt dem med färska, bladrika och säsongsbetonade grönsaker.
Undvik konserverade frukter, lita på färska, säsongsbetonade frukter istället. Bär är särskilt bra för hjärtat.
Byt ut saltade nötter mot osaltade.
Många typer av feta- och färskost är tabu, kvark och yoghurt är tillåtna.
Konserver, rökt och härdad fisk och kött som skinka är inte tillåtna. Å andra sidan, vad skulle göra dig bra är grytor med nötkött eller kyckling.
Kryddor och örter för smaksättningsrätter: curry, gurkmeja, vanilj, basilika, persilja, salvia, dill, rosmarin, oregano, fänkål, koriander, trädgårdskrasse, salt.

Saltfattig kost: hälsosam eller farlig? Fördelar och konsekvenser

En saltfattig kost är inte alltid fördelaktig. I forskningsvärlden misstänks det gång på gång att en saltfattig kost också kan få negativa konsekvenser för vår hälsa. Särskilt kombinationen med hög vattenabsorption visar sig till och med vara farlig. För den som dricker mycket vatten utsöndrar inte bara skadliga ämnen, utan spolar också viktiga ämnen som saltet innehåller ur kroppen. Detta kan leda till högt blodtryck, särskilt hos personer över 60 år.

Är en saltfattig diet farlig då? Nej, så länge mängden som konsumeras dagligen fortfarande ligger inom rimliga gränser. Studier finns redan tillgängliga som tyder på att ett extremt lågt saltintag ökar dödligheten. Detta ska bero på de hormoner som kroppen frigör i stora mängder.

Äter med lite eller inget salt alls: vilket är bättre?

En saltfattig kost är inte bara ett alternativ för personer med kroniska sjukdomar. Friska unga väljer alltmer att minska sin saltkonsumtion avsevärt. I USA talas det till och med om en extrem undvikande av salt, där man försöker äta utan salt. Experterna avråder dock från det, eftersom en låg natriumfattig kost också kan ha negativa effekter på vår hälsa. Det kan vara särskilt farligt om idrottare eller fitnessfans ändrar sin kost till saltfri. Som redan nämnts ger saltet viktiga mineraler och spårelementet jod. Alla som idrottar eller tränar i gymmet varje dag dricker mycket vatten. Vattnet tvättar ut dessa mineraler och brister utvecklas snabbt. Speciellt spårelementet jod är livsviktigt. Lyckligtvis finns det inte bara i salt, utan också i livsmedel som baljväxter och alger. Om du också smaksätter dina rätter med jodiserat salt fyller du på kroppens reserver med mat. Det kan vara farligt om du vill gå ner i vikt och följa en blixtdiet. Blixtdieterna brukar förlita sig på en kalorifattig, men mycket ensidig kost. Om maten inte saltas kan det snabbt bli farligt. Det trendiga Himalaya -saltet kan inte heller hjälpa, eftersom det inte innehåller jod.

Lågsaltmat

Oavsett om du förbereder rätter eller fyller rullar: Det är viktigt att du alltid har en överblick över saltinnehållet i din mat. Konsumentrådgivningen påpekar att vi redan bör uppmärksamma detta när vi handlar. Saltmängden i g per 100 g anges på förpackningen av alla livsmedel. Om den är högre än 1,5 g per 100 g produkt bör du dela maten och konsumera portionerna under flera dagar. Om förpackningen säger 0,3 g till 1,5 g salt per 100 g mat, bör du göra resten av den dagliga menyn så lågsaltad som möjligt. Med värden på upp till 0,3 g per 100 g mat anses maten vara saltfattig och du kan njuta av den.

Och om du inte klarar dig utan ost och pasta kan du välja följande saltfattiga alternativ:

Emmentaler innehåller endast 0,9 g salt per 100 g
Vid 0,5 g per 100 g är mozzarella också saltfattig
Smördeg innehåller endast 0,5 g per 100 g produkt
Tortellini och spaghetti är båda saltfattiga alternativ till Maultaschen med 0,6 g och 0,3 g per 100 g
Turkietbröst innehåller bara 0,04 g salt per 100 g
Rostade men osaltade nötter innehåller bara 0,01 g salt.

Saltfattiga livsmedel: inköpslista

Vi erbjuder dig en inköpslista för orientering. Det här är de saltfattiga livsmedel som du kan hitta i snabbköpet. Salthalten varierar beroende på brödstyp och tillverkare. Vi erbjuder bara orienteringsvärden för varje mat. Så kolla vad som står på paketet när du köper. Du hittar vanligtvis saltfattiga livsmedel i de flesta ekologiska butiker.

Fullkornsbröd 1,28 g per 100 g
Multigrain -bröd 1,36 g per 100 g
Pumpernickel 1,34 g per 100 g
Brunt ris 0,025 g per 100 g
Havregryn 0,02 g per 100 g
Erdamame bönor 1,3 g per 100 g (färska och inte konserverade)
Fluktuationer i saltinnehållet är möjliga i fjäderfä, fisk och kött
Kyckling 0,01 g per 100 g
Turkiet 0,01 g per 100 g
Anka 0,01 g per 100 g
Lax 0,12 g per 100 g
Nötkött 0,96 g per 100 g
Sojamjölk 0,14 g per 100 g
Smör, osaltat 0 g per 100 g
Yoghurt, fettsnålt 0 g per 100 g
Ägg 0,16 g per 100 g
Nötter, osaltade 0,05 g per 100 g
Balsamico 0 g per 100 g
Vinäger 0 g per 100 g
Citronsaft, färskpressad 0 g per 100 g
Äpplen 0 g per 100 g
Sparris 0 g per 100 g
Avokado 0,04 g per 100 g
Bananer 0 g per 100 g
Bär 0 g per 100 g
Broccoli 0,08 g per 100 g
Morötter 0,17 g per 100 g
Gurkor, skalade 0 g per 100 g
Isbergssallat 0,02 g per 100 g
Svamp 0,01 g per 100 g
Lök 0,01 g per 100 g
Paprika, röd 0 g per 100 g
Tomater 0,02 g per 100 g

Är en saltfattig diet vettig för barn?

En saltfattig diet är mycket användbar inte bara för vuxna, utan särskilt för barn. Spädbarn och spädbarn kan också utveckla högt blodtryck om de konsumerar för mycket salt. Saltet kan också skada små barns njurar. Medan njurarna hos vuxna kan filtrera det intagna saltet och de mineraler det innehåller från kroppen, är de hos små barn inte fullt utvecklade och kan inte utsöndra gifterna. Saltförgiftning kan därför snabbt uppstå om mängden salt som de små får i sig är mycket hög. Mängden salt som är fördelaktigt för hälsan är inte bara relaterat till ålder, utan framför allt till kroppsvikt. Eftersom spädbarn och småbarn väger betydligt mindre än vuxna, är de känsliga för 1 tesked salt. Saltförgiftning blir livshotande när det orsakar svullnad i hjärnan. Föräldrar bör därför salta disken så sparsamt som möjligt och alltid vara uppmärksamma på saltinnehållet i mellanmål som kringlor, chips och nötter. Som ett alternativ är äppelchips, rostade nötter utan salt och bröd utan salt lämpliga. I grund och botten:

För spädbarn och barn under 2 år, laga mat utan salt och krydda så lite eller ingen krydda som möjligt.
Från två års ålder kan vissa kryddor läggas till maten. Dessa inkluderar bland annat basilika, vitlök och persilja. Under det tredje året av livet kan du också krydda rätterna mycket sparsamt med paprika och peppar.
Från fyra års ålder kan även andra kryddor läggas till på menyn. Du bör dock inte använda en färdig kryddblandning när du lagar mat, men använd max 2-3 kryddor per maträtt.

Saltfattig matlagning: grundprinciperna

Vill du lära dig att laga mat med lite salt? Det finns flera grundläggande regler som gör hobbykockens jobb mycket lättare. Håll dig bara till det om du gradvis vill minska mängden salt i maten.

Grönsaker och kött smakar bättre när de ångas eller kokas på grillen med lite fett. Matoljan kommer också att ge smak till den grillade maten.
Bättre att salta med ett kryddssalt. Det vill säga det är bättre att blanda kryddor med mycket lite salt.
Tillsätt inte salt till färdiga rätter. Du har lagat en utsökt måltid, nu saknar du salt och maten smakar plötsligt inte så bra. Försök dock undvika salt. Efter flera veckors vana, kommer du inte längre att vilja tillsätta salt.
Jodiserat salt istället för Himalaya -salt. Använd salt med ett jodinnehåll, inte Himalaya -salt.

Saltfattig kost: Gå ner i vikt med en saltfattig diet

Det har varit klart i många år att en saltfattig kost är fördelaktig för hälsan. Men friska människor kan också dra nytta av det. För om du äter saltfattig kan du gå ner i vikt snabbt på magen. Hur är det mojligt? En saltfattig kost minskar mängden natrium. Natrium påverkar ämnesomsättningen och kan främja lagring av fett på magen. Det är därför näringsexperter rekommenderar att vi äter en saltfattig kost. Nedan erbjuder vi dig flera recept för en saltfattig diet.

Saltfattig kost: recept och idéer för läckra och enkla rätter

Grillad kycklingfilé med basilika och tomater

Ingredienser:

200 ml balsamvinäger
en näve basilika, färsk och finhackad
2 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
åtta körsbärstomater
200 g kycklingfilé, skalad

Förberedelse: Förbered marinaden av balsamvinäger, basilika, olivolja och vitlöksklyfta. För att göra detta, lägg helt enkelt alla ingredienser i en skål och purera dem fint. Tvätta och halvera tomaterna. Lägg kycklingfilén i en skål och häll marinaden över den. Ställ in i kylen i en timme. Ta sedan ut kycklingfilén från marinaden, dränera och grilla vid 165 grader Celsius, ca 6 minuter på varje sida. Grilla tomaterna i 3 minuter, vänd dem och grilla i ytterligare 3 minuter. Under tiden lägger du marinaden i en kastrull, koka upp och låt sjuda på svag värme i ungefär en halvtimme. Häll i vatten om det behövs.

Salthalt: 0,171 g salt

Tilapiafilé med svamp

Ingredienser:

200 g tilapiafilé
1 tsk smör, osaltat
200 g svamp, rengjord och tvättad
2 tsk citronsaft, färskpressad
1 medelstor paprika, finhackad
Peppar efter smak
Paprikapulver efter smak
en nypa cayennepeppar
1 tomat, tvättad, skalad och hackad
en näve vårlök, finhackad

Förberedelse: Lägg fiskfilén i en kastrull, ringla över olivolja och stek i 3 minuter på varje sida. Tillsätt sedan svamp, paprika, tomat och vårlök och låt sjuda ytterligare 5 minuter på medelvärme.

Salthalt: 0,173 g

Fullkornspizza med grönsaker

Ingredienser:

200 g fullkornsmjöl och 50 g allmjöl
2 förpackningar med bakpulver
1 tsk vitlökspulver
nypa salt
1 kopp vatten
2 tsk olivolja
2 tsk kryddblandning (utan salt), italiensk
1 msk basilika, färsk, finhackad
1/2 tsk peppar

För kvittot:

1 tsk olivolja
1 zucchini, finhackad
200 g svampar, tvättade och hackade i små bitar
1 paprika, finhackad
1 lök, finhackad
en näve mozzarella

Till såsen:

Körsbärstomater, finhackade
1 tsk persilja, färsk och finhackad
1/2 tsk socker

Förberedelse: Lägg de fyra första ingredienserna till pizzadegen i en skål och blanda väl. Lägg vatten och olivolja i en kastrull och värm upp till 130 grader Celsius. Tillsätt sedan vattnet och olivoljan till de torra ingredienserna och knåda med en stavmixer i tre minuter. Knåda sedan degen för hand på mjölat underlag i ytterligare 5 minuter. Lägg i en skål, täck med en trasa och låt jäsa i 30 minuter. Under tiden blandar du ingredienserna till såsen i en liten kastrull och koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar. Placera en pizzasten i ugnen och förvärm ugnen till 400 grader Celsius. Dela degen i hälften och kavla ut varje halva i en cirkel på en pizzaspade och lägg på pizzastenen. Grädda i 10 minuter tills kanten blir brun. Under tiden fräs grönsakerna till toppingen i en kastrull. Ta ut pizza ur ugnen, bred ut såsen på den och toppa med grönsakerna. Grädda tills osten smälter.

Salthalt: 0,234 g