Stjärnaniseffekt: en översikt över möjliga användningsområden och hälsofördelar

Den riktiga stjärnanisen kommer från Asien och är fortfarande utbredd idag i de sydöstra delarna av kontinenten. Dess frukter används som ett botemedel mot hosta och som krydda. Växten sägs ha slemlösande och kramplösande egenskaper och fruktkapslarna görs till te eller eterisk olja och används medicinskt. Vi tar en närmare titt på stjärnaniseffekten och listar 6 möjliga användningsområden för stjärnanisväxten i medicin.

Stjärnaniseffekt: Vad är stjärnanis egentligen?

Stjärnanisen är den hemliga ingrediensen i traditionella asiatiska rätter. Det är den torkade stjärnformade frukten och frön från det vintergröna Illicium verum-trädet, som är infödd i Kina och Vietnam. Denna värmande, söta krydda ger buljonger och bräserat kött mer smak. De torkade fröna används också vid beredning av te, cocktails, soppor, grillad mat och desserter med frukt. Även i Europa är kryddan mycket populär för sin smak.

Stjärnanisväxten i korthet

Den riktiga stjärnanisen är ett träd med vintergröna blad som är infödd i Sydostasien. Numera finns det många raser som varierar i höjd. Så det är inte konstigt att stjärnanisbuskar nu också finns i Europa, men de kan också vara mycket höga – upp till 18 meter.

Stjärnanisblommorna liknar magnolia. Dess starka doft lockar bin och fjärilar till trädgården. Men det finns också arter som är giftiga – så var försiktig när du köper en anisväxt.

Växten är inte härdig, så i Europa kan den bara hållas som en krukväxt. Under sommarmånaderna kan stjärnanis användas på balkongen eller i trädgården. En måttligt fuktig och genomsläpplig jord och ett skyddat läge erbjuder de bästa förutsättningarna för dess snabba tillväxt. Underhållet är ganska enkelt. Växten klarar sig med lite vatten och behöver bara gödningsmedel en gång om året. Om den blir cirka 50 cm hög måste den klippas ned med en tredjedel. Endast frön av den riktiga stjärnanisen kan bearbetas till kryddor och konsumeras; många sorter är giftiga. Därför bör alla innan de köper ta reda på om frukterna bara är dekorativa eller kan användas i köket. Även om de är ätbara kan växten ta flera år att bära frukt.

Stjärnanisläkande egenskaper: Dessa hälsofördelar erbjuds av den asiatiska kryddan

Tack vare sin omisskännliga doft och sin attraktiva stjärnform är stjärnanisen en unik, lätt igenkännlig krydda. Det är känt inte bara för sin smak och arom, utan också för sina medicinska egenskaper. I det följande ger vi dig en översikt över stjärnaniseffekten:

Kryddan har en antiviral effekt. Shikiminsyra, som är en viktig ingrediens i anti-influensaläkemedlet Tamiflu, extraheras från stjärnanis. Det stöder läkningsprocessen vid sjukdomar i övre luftvägarna och kan lindra symtom som halsont.
Frökapparna kan hjälpa mot dålig andedräkt.
Stjärnanisoljan kan hjälpa mot tandvärk.
Stjärnanisen har antibakteriella egenskaper. Enligt en studie kan stjärnanis -extrakt stoppa tillväxten av E. coli -bakterierna, vilket kan orsaka ett brett spektrum av symtom (såsom diarré och lunginflammation). En annan studie hävdar att kryddan är effektiv mot 67 antibiotikaresistenta stammar.
Stjärnanisen skyddar mot svampinfektioner. Enligt en koreansk studie är stjärnanis -extrakt och stjärnanisolja effektiva för att bekämpa svampen Candida albicans, vilket orsakar vaginala infektioner.
Stjärnanisen är rik på antioxidanter och vitamin A och C och bekämpar fria radikaler som orsakar tidigt åldrande.
Stjärnanisen har en positiv effekt på hjärtat. Eftersom den är laddad med antioxidanter kan den minska fria radikaler i kroppen och förhindra hjärtsjukdomar.
Djurstudier har också visat att alkoholextraktet från stjärnanis minskar viktfluktuationer, reglerar blodtrycket och skyddar mot plackbildning i artärerna.
Enligt flera studier kan växten också effektivt bekämpa cancerceller tack vare den starka stjärnaniseffekten.
Själva fröna används i naturläkemedel som en kompletterande terapi mot gastrointestinal inflammation, eftersom de främjar matsmältningen. En kopp stjärnanis te efter en lång måltid hjälper matsmältningen och förhindrar gas.
Stjärnanisen kan också vara till hjälp för att reglera blodsockernivån. Den innehåller föreningen anetol, som främjar bildandet av viktiga enzymer och därmed stimulerar metabolismen av kolhydrater.

Vad är stjärnanisolja?

Stjärnanisoljan erhålls från torkade frön av stjärnanisen genom ångdestillation. Den har en intensiv kryddig doft med en söt ton. Effekten av stjärnanisolja är jämförbar med frön. Det lossnar slem och andas in det hjälper till att lindra övre luftvägsproblem. Det finns bland annat på ingredienslistan för hostdroppar, pastiller och gurgelösningar. Doftoljan främjar matsmältningen, förhindrar flatulens, främjar gastrointestinal aktivitet och stimulerar aptiten. Stjärnanisoljan är också värderad som massageolja för sin lugnande effekt.

Effekterna av den eteriska oljan på gravida kvinnor, ammande mödrar, spädbarn och små barn har inte undersökts tillräckligt, så den ska inte användas. Men även patienter som inte tillhör denna grupp bör först diskutera terapi med stjärnanisolja med sin husläkare.

Stjärnanis biverkningar

Även om stjärnanisens effekt på kroppen är mycket bra, bör kryddan användas måttligt. Använd endast kinesisk, inte japansk, stjärnanis. Den japanska arten är giftig. Försiktighet bör också iakttas hos gravida och ammande kvinnor. Om du upplever en allergisk reaktion bör du omedelbart sluta dricka staranise och kontakta en läkare.

Star anis ersättare

För femton år sedan fanns stjärnanis nästan bara på apotek. Samtidigt har dess popularitet ökat så att den är tillgänglig i de flesta större stormarknadskedjor. Det finns också i ekologiska butiker, mestadels i kombination med andra kryddor. Det syns dock sällan på kryddhyllan i hemmet. Många amatörkockar står sedan inför utmaningen att hitta en ersättare när de försöker ett nytt recept. Genom att göra det gör de misstaget att ersätta stjärnanis med anis. Egentligen har de två kryddorna ingenting gemensamt. I recept på kakor och kex kan stjärnanisen ibland ersättas med anissnaps. Använd ingefära till fågelrätter. Stjärnanisen kan också ersättas med ingefära i fiskrecept, men den här gången mycket noggrant.

Varning: Den japanska stjärnanisen, som liknar kryddan väldigt mycket, är giftig och får inte konsumeras under några omständigheter!

Vad är stjärnanis? Kulinarisk användning av stjärnanis

I Kina och Vietnam tillagas stjärnanisen i soppor, buljonger och grytor hela och avlägsnas sedan från skålen före servering. Den passar bra med citrus, kyckling och nötkött och ger rätter en söt ton. När den är mald har stjärnanisen en starkare doft och kan läggas till mat och bakverk i små mängder.

Anis och stjärnanis: vad är skillnaden?

Förutom de liknande namnen och lakritsmaken är det två olika växter som inte är släkt. Anisen tillhör Apiaceae, som också innehåller dill, och odlas och används i Medelhavsländerna. Stjärnanisen tillhör familjen Magnolia, är vanlig i asiatiska länder och har en starkare doft.

Lätt stjärnanis recept

Mala stjärnanis

Stjärnanis används för att förfina rätter och desserter. Det är ofta slipat för detta ändamål. Du kan mala stjärnanis med en elektrisk kaffekvarn. Egentligen kan nästan alla kryddor, även kanelstänger, malas i den. Du kan också använda en Thermomix -enhet för detta ändamål. Framför allt är det viktigt att du tvättar och sköljer enheten noggrant och låter den torka helt över natten. Om du vill mala flera kryddor kan du spara dig besväret med att rengöra och istället ta bort kryddrester med en pensel. Så du behöver inte tvätta kaffekvarnen och kryddorna fastnar inte vid kanten.

Om du inte vill mala stjärnanisen kan du lägga 1 matsked vegetabilisk olja i en kastrull och värma den och fräsa stjärnorna i den en kort stund.

Förbered stjärnanis te

Fyll vattenkokaren med vatten och koka upp. Lägg 1 till 2 stjärnanis fruktkapslar per kopp i tekannan och låt den dra i 10-15 minuter. Sila av teet och söt det med honung. Drick upp till 3 koppar dagligen efter måltider för att hjälpa din matsmältning.

Kycklingvingar med sojasås

Koka upp ett halvt kilo kycklingvingar med en kopp sojasås och 3 koppar vatten i en stor kastrull och sjud sedan på svag värme. Skär en 2,5 till 5 cm lång bit ingefära i skivor, krossa 3 vitlöksklyftor och tillsätt 3 matskedar socker, en kanelstång och 3 stjärnanisfrön. Låt sjuda i 25 till 30 minuter tills köttet är genomstekt.

Stuvade päron

Värm 2 koppar torrt rött vin, ⅔ kopp socker, ½ kopp vatten och 4 stjärnanisfrön i en stor kastrull. Koka upp och rör om tills sockret löser sig. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt 3 päron, skalade, halverade och urkärnade. Låt sjuda i cirka 25 minuter tills de mjuknar och vätskan får konsistens i en sirap.

Stjärnanisen är en mycket mångsidig krydda som används vid beredning av många rätter och drycker. Kryddan kommer från Asien och kan som växt endast odlas i begränsad omfattning i Tyskland. Eftersom det nu finns många stjärnanisodlingar bör man fråga sig om fruktkapslarna är ätbara. Det finns många sorter av stjärnanis som är giftiga och inte lämpar sig för konsumtion. Stjärnanis -effekten kan beskrivas som positiv. Ändå finns det biverkningar, så alla bör söka råd från sin husläkare om dosering och appliceringstid.