Är senap vegan? Vi svarar på frågan och ger ytterligare tips

De som följer en vegansk kost undviker alla livsmedel av animaliskt ursprung. Och inte bara kött och fisk, utan även animaliska produkter som mjölk, ägg och honung. För vegans dagliga kost kvarstår dock det stora utbudet av växtbaserade livsmedel som grönsaker, frukt, spannmål, oljor, nötter och frön. Om en produkt är vegansk i konventionella butiker är inte lätt att svara på i alla fall. Eftersom många bearbetade livsmedel innehåller dolda animaliska produkter eller produktionshjälpmedel som kommer från djur. Därför uppstår ofta frågan, till exempel: är senap vegan?

Är senap vegan?

Svar: I princip ja, men du måste vara uppmärksam på några saker! Det finns vissa typer av senap som innehåller ingredienser av animaliskt ursprung eller som kan komma i kontakt med animaliska ämnen under tillverkningsprocessen. Vanlig brun eller gul senap bör dock normalt endast tillverkas av senapsfrön, vinäger, vatten, salt och kryddor. Trots att den innehåller xantangummi som förtjockningsmedel är senapet fortfarande vegan!

Vad är senap egentligen?

Senap användes fortfarande som smaktillsats under bronsåldern (cirka 1800 f.Kr.). Idag hör den hemma i nästan alla kök. Det finns också många typer av senap som skiljer sig åt i utseende och smak. I detta land känner vi främst till bruna och vita (eller gula) senapsfrön. Brun senap är varmare och används främst för att göra Dijon senap. Båda senapsfrön används dock för många typer av bords senap. Senapsfrön utvecklar sin krydda först när de kommer i kontakt med vätska (vatten och ättika). Andra ingredienser är salt och kryddor som gurkmeja, pepparrot, dill eller dragon.

Vilka typer av senap kan inte vara vegan??

Söt senap eller honungs senap dressingar innehåller vanligtvis honung från bin, vilket avvisas av många veganer. Detta är dock ett mycket debatterat ämne.

Som nämnts tidigare, även om det inte finns några uppenbara animaliska ingredienser i slutprodukten, kan ingredienser av animaliskt ursprung användas i tillverkningsprocessen. Till exempel innehåller vissa typer av senap också strösocker. Men det finns en chans att detta socker filtrerades med animaliskt kol. Ett av de mycket diskuterade ämnena är förtydligandet av vinäger och vin med gelatin, som i princip kommer från animalisk bindväv.

Om termen ”naturliga smakämnen” finns på ingredienslistan är det omöjligt att avgöra om de är veganska eller inte. Men om du vill vara 100% säker kan du kontakta tillverkaren direkt.

Vilka märken av senap är lämpliga för veganer?

Det finns många typer av senap- och senapsspecialiteter på marknaden. Men alla kan inte beskrivas som veganska. Men många veganer svär att Bautzner senap, Kühne senap, Maille Dijon senap och varje Thomy senap (förutom Thomy Dijon senap) är vegan.

Gör vegansk senap själv

Om du inte vill köpa senap med tillsatser från snabbköpet kan du förbereda den läckra kryddan själv.

Ingredienser för ett glas:

1/2 dl senapsfrön (vit senap är mildare, brun senap är hetare)

1 kopp äppelcidervinäger

3/4 tsk gurkmeja

1 1/2 tsk lönnsirap

1/4 tsk salt

Förberedelse:

1. Blötlägg senapsfröna i vatten i 6 timmar. Tappa sedan av, skölj med vatten och dränera.

2. Blötlägg de sköljda senapsfröna i äppelcidervinäger i cirka två dagar.

3. Lägg sedan senapsfröna med äppelcidervinägern i en snabbblandare. Tillsätt gurkmeja, lönnsirap och salt och rör till senap.

4. Lägg senap i en lufttät burk och låt stå i kylen i en vecka. Sedan är den klar att ätas.

Det hemlagade senapet kan förvaras i kylskåp i upp till en månad.