Gör vegansk sushi själv: Instruktioner med bilder och recept för alla sushiälskare!
Sushi är ett av de mest populära recepten i det asiatiska köket. De små rullarna av ris och algblad är en riktig godbit för många och kan fyllas med många olika ingredienser. Du är vegan men älskar bara sushi? Då har du kommit till rätt ställe. Vi visar dig hur du kan göra vegansk sushi själv steg för steg och ge dig många bra idéer för fyllningen.
Är sushi vegan?
För att hitta svaret på denna fråga måste man först fråga: Vad består sushi egentligen av? För beredning av klassisk japansk sushi behöver du vanligtvis ris, grönsaker och rå fisk. Ordet “sushi”, å andra sidan, avser inte alls ingredienserna. Det betyder ungefär ”surprovning” och har mer att göra med smaken av det välkända receptet. Så sushi är inte vegan i klassisk mening. Men om du inte äter kött, fisk och andra animaliska produkter kan du också förbereda det vegan.
Vilka varianter finns för vegansk sushifyllning??
Även om det klassiska receptet på sushi är gjort med fisk, blir veganvarianter alltmer populära. Förutom råa eller kokta grönsaker kan du också använda olika köttalternativ för att förbereda den japanska rätten vegan.
Om sushifyllningen är vegansk är följande ingredienser lämpliga, till exempel:
- råa grönsaker
- Marinerade grönsaker
- tofu
- stekt grönsakstempura
- rostade eller bakade grönsaker
- Köttsubstitut, till exempel tempeh, seitan, etc..
Gör sushi själv – du bör vara uppmärksam på detta
Om du gillar sushi har du kanske märkt att du kan äta ganska mycket av det och inte känna dig för mätt efteråt. Men det som verkligen kan väga på sushi är din plånbok. För sushi är riktigt dyrt jämfört med populära alternativ som pizza eller hamburgare. Av denna anledning skulle vi vilja visa dig idag att det inte alls är så svårt att göra sushi själv. Allt du behöver och vad du måste uppmärksamma under förberedelserna sammanfattas nedan.
Vad behöver jag för att göra vegansk sushi själv?
Oavsett om det är vegan eller inte, det finns några saker som är viktiga för att göra sushi. Den viktigaste av dessa är sushiris. Detta är kortkornigt ris, som är särskilt lämpligt för sushi. Rispudding och risottoris, till exempel, anses också vara rundkorniga risvarianter, men är inte lämpliga för den japanska rätten. Det perfekta sushiriset ska vara klibbigt för att binda sushirullen väl.
För det andra behöver du nori -ark. De fungerar som ett lock för Maki-Sushi och kan vara på utsidan (med Hoso-Maki och Futo-Maki) såväl som inuti (med Ura-Maki). För andra populära sushi, som sashimi eller nigiri, behöver du inte nödvändigtvis nori. Men dessa kan inte tillagas veganska ändå.
En sushimatta, även kallad bambumatta, används vanligtvis för att rulla sushin. Ingredienserna till sushin fördelas ovanpå och formas sedan till en rulle. I princip kan du rulla sushi för hand utan en bambumatta, om du använder rätt ris och inte överfyller rullen. Men med mattan går det snabbare och enklare.
Hur man gör sushiris?
Alla som någonsin har försökt att göra sushi själva vet att framgången till stor del beror på risets konsistens och smak. Det enklaste sättet att göra sushiris är med en riskokare. Men om du sällan lagar ris och inte verkligen behöver en enhet som denna, oroa dig inte. För du kan också förbereda det perfekta riset i en kruka.
Först måste du få rätt ris. Sedan måste den tvättas med kallt vatten. Detta kommer att ta bort överskott av stärkelse. Du kan antingen använda en sil och placera riset under rinnande kallt vatten tills vattnet som rinner under blir klart. Eller så lägger du riset i en behållare och fyller det med vatten. Du häller sedan ut det grumliga vattnet och fyller på kärlet. Upprepa denna process tills vattnet förblir klart och inte längre visar någon grumlighet. Oftast händer detta efter tvätt 6-7 gånger.
Lägg nu riset i en kastrull med vatten i förhållandet 1: 1,2 (t.ex. 1 dl ris med 1,2 dl vatten) och koka upp utan lock. Koka i en halv minut, täck med locket och dra eller låt sjuda på svag värme (nivå 2 av 9). Ta inte av locket under tillagningen. Efter cirka 15 minuter borde riset ha absorberat allt vatten. Lägg försiktigt det färdiga riset i en stor, platt skål och försök att inte krossa riskornen.
När det är tillagat måste sushiriset också krydda. Den klassiska kryddblandningen består av risvinäger, socker och salt, som kokas ihop så att sockret kan lösas upp helt. Blandningen ringlas över det kokta riset och vändes försiktigt in. Nu ska riset svalna. Lägg en fuktig hushållshandduk ovanpå så att den inte torkar ut. Efter ungefär en timme kan du rulla sushin.
Hur man rullar sushi?
Att rulla sushi är inte så svårt som du kanske tror. Naturligtvis krävs det lite övning för att få bra resultat, men efter några försök kommer det definitivt att fungera. Hur man rullar den klassiska sushin steg för steg:
1. Lägg ett nori -ark på bambumattan.
2. Pressa riset på algbladet med våta fingrar och lämna en halv centimeter fri vid kanten.
3. Valfritt: använd din fingerb för att sprida lite wasabi i mitten.
4. Lägg fyllningen i mitten.
5. Nå under sushimattan och rulla nori -arket till en rulle tills mattan omsluter den.
6. Pressa fast på alla sidor och rulla ihop bambumattan igen.
7. Skär rullen i lika stora bitar med en fuktig, vass kniv. komplett!
Recept på vegansk sushi med shiitakesvamp och sötpotatis
Du kan göra vegansk sushi i många varianter själv. I vårt första recept är Futo-Maki Sushi fylld med sötpotatis och shiitakesvamp. En gurka och morot lägger till lite friskhet i receptet. Här är ingredienserna och stegen för att förbereda denna veganska sushi.
Ingredienser för 4 portioner:
Bas:
4 ark nori
700 gram kokt sushiris
2 msk risvinäger
1 matsked socker
1 tsk havssalt
Fyllning:
100 gram shiitakesvamp
2 msk Tamari sojasås
1 sötpotatis, skuren i tunna strimlor
6 skivor avokado
1/2 gurka, skuren i tunna remsor / stavar
1 morot, skuren i strimlor
2 stjälkar vårlök, kvartade på längden
Att tjäna:
Tamari sojasås
Wasabi
inlagd ingefära (gari)
krämig jordnötsås
Förberedelse:
1. Blanda risvinäger, socker och salt i en skål och värm tills sockret löser sig.
2. Tillsätt blandningen till det kokta riset och blanda väl.
3. Låt sötpotatisen och svampen marinera kort i tamari. Grädda sedan i ugnen vid 200 ° C i cirka 20-25 minuter.
4. Lägg ett nori -ark med den grova sidan uppåt på sushimattan. Fördela en handfull sushiris jämnt ovanpå och låt cirka 1 cm vara fritt i botten.
5. Ordna ingredienserna i en tunn linje i ena änden och tryck lätt. Två till fyra bitar av varje ingrediens räcker.
6. Rulla ihop ordentligt med sushimattan, fukta den kvarvarande noribiten och rulla ihop. Skär sushirullen i åtta ca 2 cm tjocka bitar med en fuktig, vass kniv.
Gör vegansk sushi själv med tofu
Gillar du att äta tofu? Om så är fallet är detta veganska sushirecept perfekt för dig. Här stekas tofan kort i en panna och kryddas med en sås för att förfina sushin. Du kan också rulla tofu i receptet rå till sushin eller ersätta den med tempeh. Eftersom fyllningen består av flera ingredienser kallas den futo-maki sushi. (För jämförelse är Hoso-Maki Sushi bara fylld med en eller två ingredienser och rullas till ett halvt ark nori.)
Ingredienser:
700 gram kokt sushiris
60 milliliter sojasås
2 msk lönnsirap
1 matsked majsstärkelse
1/2 msk riven ingefära
1 hackad vitlöksklyfta
2 matskedar vatten
1 matsked olja, t.ex. B. Rostad sesamolja
200 gram fast tofu, pressad och skuren i 1 cm långa remsor
1 stor morot, tunt skivad
1/2 gurka, tunt skivad
1 avokado, tunt skivad
2 msk risvinäger
2 msk vitvinsvinäger
5-6 nori-ark
Förberedelse:
1. Vispa sojasås, lönnsirap, majsstärkelse, ingefära, vitlök och vatten i en skål och lägg åt sidan. Detta är såsen till tofuen.
2. Värm 1 matsked olja i medelhög värme i en stor non-stick-panna. Tillsätt tofu och fräs i 5 minuter. När en fin skorpa har bildats, vänd och stek ytterligare några minuter på varje sida, cirka 12 minuter totalt. Tillsätt såsen och koka i några minuter, kasta den fram och tillbaka ofta så att såsen tjocknar. Rör om, ta av från värmen och lägg åt sidan.
3. Blanda försiktigt det kokta riset med risvinäger och vitvinsvinäger.
4. Rulla nu sushin. För att göra detta, lägg ett nori -ark på sushimattan, bred ut lite av riset ovanpå och lämna ena änden fri. Lägg gurka, morot, 2 bitar tofu och 2 skivor avokado på riset och tryck lätt. Rulla nori -arket tätt över fyllningarna, fukta den fria änden och fortsätt tills allt är helt rullat.
5. Skär i 2 cm bitar och servera med sojasås, wasabi och inlagd ingefära.
Vegansk sushirecept: rullar inifrån och ut med grönsaker
Nu erbjuder vi ett recept för Ura-Maki Sushi-fans. De så kallade inside-out eller California-rullarna skiljer sig från den klassiska varianten genom att riset ligger på utsidan av rullen istället för på insidan. Till receptet används dock samma ingredienser som för de andra Maki Sushi -varianterna, även om du också kan använda lite sesam som garnering. Den klassiska California -rullen är inte vegansk eftersom den är gjord med krabbkött eller surimi, men om du bara rullar grönsaker i sushin, då blir den vegan.
Ingredienser:
500 gram kokt sushiris, kryddat
6 nori -ark
2 msk sesamfrön
Grönsaker efter eget val, t.ex. B. morot, gurka, sparris (blancherad), avokado, pumpa, paprika, etc..
Förberedelse:
1. Lägg ett ark nori med den grova sidan uppåt på sushimattan och bred en handfull ris på nori -arket. Om du fuktar fingrarna med vatten, fastnar inte riset.
2. Strö lite sesamfrön över riset. Fukta händerna något med vatten och bada försiktigt riset så att det inte fastnar på mattan när du rullar det. Alternativt kan du klä bambumattan med plastfolie.
3. Vänd nori -arket så att rivsidan vidrör mattan och tångsidan vetter uppåt. Lägg en rad av varje grönsak i en hög längs den nedre tredjedelen av nori (se bildinstruktioner).
4. Rulla sushin tätt med bambumattan. Skär i bitar med en fuktad vass kniv och servera.
Tips: För att göra en Dragon Roll Sushi, skär en mogen avokado i tunna strimlor och lägg dem ovanpå Ura-Maki-rullen innan du skär dem.