Alternativ till pasta: lågkolhydrat- och glutenfria nudlar för en hälsosam kost!

Trevligt och smarrigt, otroligt gott och snabbt att förbereda – nudlar är den ultimata ”komfortmat” genom tiderna. Känner du någon som inte gillar pasta? Antagligen inte. Oavsett om det är carbonara, lasagne eller spaghetti Bolognese – pastarecept i alla tänkbara variationer är bland de mest populära rätterna i världen. Det är välkänt att pasta är gjord av vitt mjöl eller durumvete, är hög på ohälsosamma kolhydrater och har lågt näringsvärde. Äter du lågkolhydrat eller tål inte gluten, men vill inte klara dig helt utan din favoriträtt? Från zoodles till risnudlar till sobanudlar – lyckligtvis finns det nu massor av alternativ till pasta som smakar lika bra och är mycket hälsosammare och mer näringsrika! Prova några av alternativen nedan för att hitta den pastaersättning som smakar bäst för dig!

Enligt en undersökning finns pasta på menyn för över 23 miljoner människor i Tyskland flera gånger i månaden. Även om det säkert finns pastaälskare som skulle älska en skål med vanliga nudlar, är det för de flesta av oss såser och pålägg som verkligen gör en pastarätt speciell. Följande pastalternativ är perfekta för alla på en lågkolhydratkost eller som lider av celiaki. Dessutom är de mycket mer näringsrika och har färre kalorier än traditionell pasta, vilket gör dem till de perfekta bantningsprodukterna!

Alternativ till pasta: Zoodles är den ultimata lågkolhydratpastaersättningen

Zucchininudlar, även kända som zoodles, har tagit kulinariska världen med storm de senaste åren och med rätta. De innehåller upp till 10 gånger mindre kolhydrater än vanlig pasta och är också en utmärkt källa till vitaminer, mineraler och fibrer. Zucchininudlar är ett enkelt och gott sätt att lägga till fler grönsaker i din kost, och vi vet alla att det alltid är fördelaktigt. Tillräcklig konsumtion av grönsaker minskar risken för många sjukdomar och kan också hjälpa till med viktminskning. För att göra zucchininudlar behöver du en spiralfräs – så här får de läckra grönsakerna den spagettiliknande formen. Beredningen är också verkligen barnspel – skär bara zucchinin med spiralkutaren, koka i lite olivolja eller vatten i 2-3 minuter, tillsätt såsen och du är klar! Oavsett om det är kallt, varmt, med tomat eller gräddsås – Zoodles recept är mer mångsidiga än du kanske tror!

Spaghetti squash och andra grönsaksnudlarrecept

Även om zucchininudlar är ett av de vanligaste alternativen till pasta, är många andra grönsaker också bra för det. Dessa inkluderar till exempel morötter, sötpotatis och till och med rödbetor. Och eftersom hösten är känd som pumpasäsong, bör spaghetti squash inte saknas på vår lista. Den naturligt trådliknande massan liknar spaghetti och är ett mättande och hälsosamt alternativ för pasta med låg kolhydrathalt. Med 7 gram kolhydrater per 100 gram innehåller spaghetti squash endast cirka 20% av kolhydraterna som du skulle konsumera i samma mängd vetenudlar. Samtidigt är den mycket rik på vitamin A, C, E, K och de flesta B -vitaminerna. För beredningen piercas pumpan på flera ställen med en gaffel och bakas sedan i 30-45 minuter vid 200 grader. Sedan är det bara att ta bort fruktköttet från skalet med en gaffel, välja ett utsökt spaghetti squashrecept och du är klar!

Tångnudlar är den perfekta lågkolhydratpastaersättningen

Ja du har läst rätt! Havsspaghetti, fortfarande känd som tångnudlar, är en av de senaste mattrenderna och är ett av de hälsosammaste alternativen till pasta! Som namnet antyder är de gjorda av naturligt odlade alger och är fulla av vitaminer och näringsämnen. De är en utmärkt källa till magnesium, kalcium, folsyra, järn, vitamin K och jod. Det finns två typer av tångnudlar – kelpnudlar och tångnudlar. Dessutom innehåller de naturligtvis varken socker eller fett och är veganska och glutenfria – en riktig dröm för alla som tar hand om sin figur men ändå inte vill klara sig utan läckra pastarätter. För att förbereda tångnudlar bör du blötlägga dem i 10 minuter före tillagning och sedan skölja dem noggrant med ljummet vatten. Beroende på hur fasta nudlarna ska vara, kokas de sedan i vatten i 20-30 minuter. De kännetecknas av en lätt havssmak och serveras bäst med pesto eller lättare ostsåser.

Pasta-alternativ: Shirataki-nudlar är praktiskt taget kalorifria

Aldrig hört talas om shirataki -nudlar eller konjacnudlar? Då är det dags att ändra på det, för pastalternativet är en riktig mångsidig i köket! Nästan fria från kalorier och kolhydrater – det är inte för ingenting som de också kallas “mirakelnudlar”. Shirataki -nudlar kommer ursprungligen från Asien och är gjorda av glukomannanmjöl och vatten. Fiberglukomannan erhålls från knölen på djävulens tunga och innehåller bara några få användbara kolhydrater. Med bara 8 kalorier och 0,4 kolhydrater per 100 gram är Shirataki -nudlar perfekta för att njuta av pasta utan dåligt samvete. Till skillnad från de andra typerna av nudlar på marknaden säljs konjacnudlar förkokta och förpackade i vatten. I början har de en lite obehaglig fiskliknande lukt som börjar vänja sig och därför måste sköljas noggrant med vatten och torkas före tillagning. Oavsett om det gäller spaghetti carbonara eller Bolognese – nudlarna är i stort sett smaklösa och kan tillagas på olika sätt. Lägg helt enkelt till såsen, rör om kort och servera!

Black bean nudlar är ett populärt alternativ till pasta

Letar du efter läckra, hälsosamma, glutenfria alternativ till pasta? Då skulle vi vilja presentera dig för nudlar gjorda av svarta bönor, som inte bara smakar underbart, utan också ser bra ut tack vare den svarta färgen? Svartbönspasta innehåller kolhydrater, men med 45 gram protein per 100 gram är det en utmärkt vegansk proteinkälla! Dessutom bearbetas kolhydraterna som den innehåller långsammare av kroppen än vanliga vetenudlar och håller oss mätta längre. Svartbönspasta har en dominerande, lite söt smak och passar bäst med en hemlagad pesto.

Pastaglädje utan ånger – pasta gjord på kikärter

Det tyska Nutrition Society har rådat konsumenter att konsumera pulser oftare i åratal. Det är därför inte konstigt att de nu också kan hittas i pastaform. Baljväxter som alternativ till pasta är en av de senaste mattrenderna i Tyskland. Vanligtvis används som hummus eller i curry, har kikärter tagit sig till pastahyllor också. Kikärtspasta är en idealisk energikälla och ger vår kropp en rad fibrer och näringsämnen, inklusive magnesium och järn. För att den inte ska bli grötig och smakar mjölig bör du koka kikärtspastan högst 5 minuter! För att undvika att fastna efter tillagning, tillsätt lite olivolja i vattnet.

Röd linspasta

Röda linsnudlar var ett av de första glutenfria alternativen till pasta i Tyskland och du hittar dem oftast i stormarknader. Nudlarna är gjorda av 100% malda röda linser och innehåller mycket fiber och vegetabiliskt protein. Det bör dock nämnas att pasta gjord på baljväxter smakar mer som grundingrediensen och inte som traditionell vetepasta. Detsamma gäller här: så att nudlarna inte sönderfaller och blir grötiga får de inte tillagas mer än 5 minuter. Röd linspasta har en nötig, mjölig smak och smakar därför bäst med lite starkare såser. Lika hälsosamt och näringsrikt, men ännu inte så välkänt, alternativ från baljväxter inkluderar pasta från gröna ärtor, gröna linser, mango och sojabönor.

Gör mozzarellapasta själv

Bara för att du är på lågkolhydratkost eller till och med ketodiet betyder inte att du måste klara dig utan en skål med utsökt spaghetti. Oavsett anledning – det är oerhört viktigt att äta en hälsosam och varierad kost. Ja, zucchini eller grönsaksnudlar är fantastiska och läckra, men vad sägs om en hemlagad pasta med låg kolhydrathalt? För alla hobbykockar som gillar att experimentera i köket har vi ett otroligt enkelt recept på lågkolhydratisk mozzarellapasta, som också är glutenfri!

Ingredienser:

• 200 gram mozzarella, riven
• 2 ägg
• en nypa salt
• 1 tsk olivolja

Mozzarella pastapreparat:

• Lägg mozzarellan i en stor, mikrovågssäker skål och värm den i mikrovågsugnen i cirka 1 minut.
• Rör om kort och värm i ytterligare 30 sekunder eller tills osten är helt smält.
• Låt mozzarellan svalna i 1-2 minuter för att förhindra att äggen kokar.
• Tillsätt ägg och rör om tills du får en jämn massa.
• Lägg degen mellan 2 ark bakplåtspapper och rulla ut den tunt med en kavel.
• Ta bort den övre plåten med bakplåtspapper och skär degen i remsor som är cirka 2 centimeter breda.
• Ställ in i kylen i minst 2 timmar.
• Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt mozzarellapasta och koka i 40 sekunder till 1 minut.
• Ta upp pastan ur grytan, skölj med kallt vatten och servera med din favoritsås. Njut av!